CHATAKA PATAKA CHUTNI

CHATAKA PATAKA CHUTNI

पटाका चुटनी

सामग्री

1.....2 पयाज/onion कटे हुए
2.....3 बड़े 🥄 सरसो का तेल
3.....एक 🥄 उरद धुली दाल
4.....एक 🥄 साबुत धनिया
5.....8 दस कलियां लहसुन कटी हुई
6.....आधा 🥄 नमक
7.....आधा 🥄 सरसो दाना
8.....एक 🥄 चीनी पाउडर या देसी खांड
9.....दो 🥄 सिरका
10.....दस मिर्च लाल साबुत

विधि

1.....1 कड़ाही में एक 🥄 सरसो का तेल गरम करें,दाल,धनिया, पयाज़,लहसुन डाल कर सुनहरा लाल करें,गैस बंद करे,ठंडा करे।

2.....दस साबुत लाल मिर्च आधा कटोरी पानी डाल कर एक पैन में दो से तीन मिनट उबाले।   ठंडा होने पर, मिर्चे,प्याज़ वाला मिश्रण(mixture)सिरका डाल कर मिक्सी में पीस लें।

3.....अलग कड़ाही में दो 🥄 सरसो का तेल धुआ छोड़ ने तक गरम करें(smoking point tuk), गैस धीमी आंच पर करे,सरसो दाना डालें,पेस्ट,नमक,खांड डाल कर दो मिनट तक या तेल छोड़ ने तक भूनें।

4.....किसी भी पकवान(snacks) के साथ परोसें।

Note..... नमक,चीनी,मिर्च,सिरका स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

SAMOLINA CAKE WITHOUT EGG

SAMOLINA CAKE WITHOUT EGG

सूजी का केक बिना अंडे का

सामग्री

250 ग्राम सूजी
150 ग्राम चीनी
आधा ग्लास दूध
आधा छोटा 🥄 बेकिंग पावडर
आधा छोटा 🥄 मीठा सोडा
एक चुटकी नमक
5 🥄 रिफाइंड तेल
एक 🥄 वनीला एसेंस
आधा कटोरी दही

विधि

1.....सारी सामग्री एक डोंगे में मिक्स करें,फिर आधा घंटा रखें (rest de)

2..... एक ओवन प्रूफ बर्तन को ब्रश से रिफाइंड लगाए,मिश्रण/batter उसमे डाले, थपथपाएं बर्तन को फिर,प्री हीटेड ओवन में 190 डिग्री पर बीस मिनट बेक करे या चाकू केक में डाल कर देखे साफ निकला तो तैयार हैं,नहीं तो थोड़ी देर और बेक करें।

3.....ओवन से निकले,10 मिनट बाद केक प्लेट में निकाले,काट कर परोसें।

नोट.....सब के ओवन का तापमान/tempreture अलग अलग होता है,उसी के अनुसार समय/time तय/set करे।

MIX SPROUTS SALAD

MIX SPROUTS SALAD

1.....1/2 Glass each whole moong ki dal,moth ki dal,kalay chanay morning mai bhigo day.

2.....evening mai kisi cloth mai lapatay, dal ko,beech mai paani spread keray.

3.....summers mai ek din mai, winters mai 2 din lagtay hai,sprouts nikal nai mai.

4..... Sprouts ko1/2 cup paani 1/3 spoon each salt, k saath cooker mai ek whistle day,turan steam nikal day.

5.....ya 5 min microwave ker lay.

6..... Sprouts,1 each chopped onion ,tomato,apple,200 gm.chopped paneer,1 anar cheela hua,2 green chilli chopped ,1 lemon ka juice,1 spoon chaat Masala bowl mai dalay.

7..... Mix it, & serve it.

Note..... Aap is may according to taste koi bhi salad ,fruits dal saktay hai,like,pear,kakdi kheera,carrot etc.ismay poodina chutni,meethi chutni bhi mix ker saktay hai.

AWLA GINGER GARLIC CHUTNI

AWLA GINGER GARLIC CHUTNI

आवला/gooseberry अदरक लहसुन चटनी

सामग्री

1.....250 ग्राम कटे आंवला
2.....1टुकड़ा अदरक
3.....10 से 12 लहसुन की कलियां
4..... आधा 🥄 नमक
5.....2 हरी मिर्च

विधि

1.....मिक्सी में सारी सामग्री, आधा कप पानी डालकर,मिक्सी चलाएं।

2.....खाने में किसी भी दाल सब्जी के साथ परोसें।

नोट.....आप इसमें से कोई भी सामग्री अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

WATERMELON GUAVA COOLER

YUMMY WATERMELON GUAVA COOLER

तरबूज अमरूद कूलर

1..... एक मिक्सी में एक तरबूज का गूदा,3से4 कटे अमरूद या दो ग्लास अमरूद का जूस(readymade), नमक आधा 🥄 या स्वादानुसार, आधा 🥄 चाट मसाला 10 _15 पुदीना पत्ती डाले,पीसे। छननी में छान लें।

2..... ग्लासों को आधा आधा तरबूज,अमरूद मिश्रण से भरे,ठंडी ठंडी स्प्राइट(cold drink) या सोडा वॉटर डाले, 🥄 से मिलाएं, स्वादानुसार बर्फ़ डालनी है तो बर्फ़ मिलाएं,तुरंत परोसें।

3.....इसी विधि से आप आम, स्ट्रॉबेरी,खरबूजा आदि कूलर भी बना सकते हैं।

WATERMELON COOLER

YUMMY WATERMELON COOLER

तरबूज कूलर

1..... एक मिक्सी में एक तरबूज का गूदा, ,काला नमक आधा 🥄 या स्वादानुसार,10 _12 पुदीना पत्ती डाले,पीसे। छननी में छान लें।

2..... ग्लासों को आधा आधा तरबूज मिश्रण से भरे,ठंडी ठंडी स्प्राइट(cold drink) या सोडा वॉटर डाले, स्वादानुसार बर्फ़ मिलाएं,🥄 से मिलाएं,तुरंत परोसें।

3.....इसी विधि से आप आम, स्ट्रॉबेरी,खरबूजा आदि कूलर भी बना सकते हैं।

COCONUT LADOO

COCONUT LADOO

Made by my sister-in-law Mrs.Sheel khurana

सामग्री

1.....150 ग्राम नारियल का पाउडर बुरादा
2..... 40 ग्राम चीनी पाउडर या देसी खांड
3.....दूध 50 मिली लीटर
4.....घी आधा 🥄
5.....एक चुटकी केसरिया रंग
6.....वनीला एसेंस एक चोथाई 🥄

विधि

1.....1कड़ाही में घी गरम करें,100 ग्राम नारियल बुरादा,चीनी डाले,दो मिनट भूनें।

2.....खांड,दूध,रंग,वनीला एसेंस डालें,मिक्स करें,गैस बंद करे।

3.....हल्का ठंडा होने पर लडू बनाएं,एक प्लेट में 50 ग्राम नारियल बुरादा लें,लड्डू बुरादे में लपटे।

4.....ऐसे ही परोसें या फ्रिज में रखें,ठंडा कर के परोसें।

STRAWBERRY COOLER

YUMMY STRAWBERRY COOLER

Made by my niece Ruma khurana

स्ट्रॉबेरी कूलर

1..... एक मिक्सी में एक पैकट स्ट्रॉबेरी, दो से  तीन 🥄 खांड या चीनी पाउडर,काला नमक एक चोथाई छोटा चम्मच,10 _12 पुदीना पत्ती डाले, पीसे।

2.....5 ग्लासों में 🍓 स्ट्रॉबेरी मिश्रण बराबर बराबर डाले,ठंडी ठंडी स्प्राइट या सोडा वॉटर डाले, 🥄 से मिलाएं,तुरंत परोसें।

3.....इसी विधि से आप आम, तरबूज,खरबूजा आदि कूलर भी बना सकते हैं।

INSTANT BEDMI POORI

INSTANT BEDMI POORI

My innovative recipe

Leftover Dal sabji ki pooriya

झटपट बेडमी पूरी

1..... एक पतीले में एक कटोरी आटा ले,बची हुई चना उरद छिलका की दाल,बची हुई आलू उरद दाल की बडी की तरी वाली सब्जी ले,सब्जी को 🥄 से या हाथ से अच्छे से दबा (mash ker le) ले।

2.....अब आवश्यकतानुसार दाल और सब्जी आटे में धीरे धीरे डाल कर आटा गूंथ लें।

3.....अब आटे में से गोला/ball बनाए,तेल लगा कर पूरी बेले,गरमा गरम सरसो के तेल में पूरियां हल्की सुनहरी लाल होने तक तलें।

4..... स्वादिष्ट करारी करारी बेड़मी पूरियां अचार,चटनी,आलू की सब्जी के साथ परोसें।

BACHELOR'S KURKURRAY RIBBONS

BACHELOR'S KURKURRAY RIBBONS

Very easy to make

झटपट कुरकुरे रीबोंस

1..... एक बची हुई रोटी ले,रोल करे,चाकू से पतले पतले स्ट्रिप्स काटे।

2.....गरम तेल में सुनेहरे लाल करे,प्लेट में निकाले,जलजीरा मसाला या चाट मसाला पाउडर डाल कर परोसें।

GULKAND SHAKE

GULKAND SHAKE

गुलकंद शेक

1..... एक ग्लास ठंडा दूध,एक 🥄 गुलकंद  मिक्सी में डाले,एक मिनट मिक्सी चलाएं।

2.....ठंडा ठंडा शेक सर्व करें।

SOUTH INDIAN TOMATOES CHUTNEY

SOUTH INDIAN TOMATOES CHUTNEY

Ingredients

1.....1 kg.tomatoes
2......lemon size imli seedless
3......salt 2 1/2 spoon
3.....red chilli powder 100 gm.
4.....sarso Dana 1 spoon
5.....red chillies whole 4_5
6..... Curry leaves 20-25
7...... Refined oil 1 cup

Recipe

1..... chopped tomatoes,salt,lemon size imli ek bowl Mai Dal ker dhuk ker teen din tuk rakhay.

2..... Mixi Mai tomatoes,red chilli powder Dal ker without water peesay.

3..... Phir pan Mai oil garm keray,sarso,red chilli whole,Curry leaves Daley.

4..... Tomatoes paste ko bowl mai daley,tadka mix keray.

DAL VADA

DAL VADA

Ingredients

1....Chana Dal 1 1/2 katori
2.....1chopped onion
3.....4_5 chopped green chillies
4.....10_15 Curry leaves
5.....1 spoon chopped ginger
6..... Salt 1/2 spoon
7...... Red chilli powder 1/2 spoon
8..... Ek pinch heeng powder
9..... Ek pinch meetha soda
10.....1/4 🥄 garm masala

Method.....

1...... Dal ko 4_5 hour bhigo day,half Dal peese lay without water,ek bowl Mai nikaley.

2...... Bachi Dal & sarray ingredients mix keray,vadey ki shape dey,deep fry keray.

3..... Pahlay half fry keray phir jub serve kernay ho tub golden fry keray.

4.....serve it with any type of chutni.