PROTEIN BAAR
MADE BY MY YOUNGER SON NISHKARSH GROVER
प्रोटीन बार/बर्फी
सामग्री
400 ग्राम मूसली/muesli
500 ग्राम पीनट बटर
150 ग्राम प्रोटीन पाउडर
100 मिलीलीटर पानी
विधि
1.....सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,एक थाली/बड़ी प्लेट में बटर पेपर लगाएं,सारी सामग्री उस पर फैलाएं।
2.....10 मिनट तक साइड पर रखें फिर किसी भी आकार में काटकर डिब्बे में बंद कर के रखें।
3.....आवश्यकतानुसार खाएं।
4.....यदि अधिक समय तक रखना है तो फ्रिज में रखें।
LACCHA PRANTHA PANEER ROLL
लच्छा परांठा पनीर रोल
1.....एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें,एक कटोरी कद्दूकस की हुई पत्तागोभी,एक शिमला मिर्च जूलियन,दो प्याज के लच्छे पैन में डालें।
2.....2 मिनट भूनें,स्वादानुसार सालसा सॉस,सेज़वान सॉस,तंदूरी सॉस,मस्टर्ड सॉस पत्तागोभी में मिक्स करें,गैस बंद करे।
3.....आटे की लोई/गोला ले बड़ी रोटी बेले,उस एक चम्मच देसी घी लगाएं, स्वादानुसार नमक डालें।
4.....रोटी पर साइड से कट लगा कर धीरे धीरे रोल करे,या बचपन में हम जैसे कागज का पंखा बनाते थे,वैसे रोल करे,फिर उसको गोलाई में रोल करे,हाथ से दबाएं।
5.....फिर हाथ से दबा दबा कर परांठा बना ले,तवे पर घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करे।
6.....प्लेट में निकाल लें इसी तरह से सारे परांठे बना लें।
7.....अब एक प्लेट में एक परांठा रखे,परांठे पर स्वादानुसार पुदीना चटनी,मयोनिज,🍅टोमैटो कैचअप लगाएं,दो चम्मच पत्तागोभी मिश्रण रखें।
8..... फिर एक लंबाई में कटा पनीर कच्चा या फ्राइड या टिक्का बनाकर रखें,पराठे को रोल करें,
स्लिवर फॉयल या पेपर रैप परांठे पर लपटे कर गरमा गरम परोसें।
9.....आप ये रोल एक दिन पहले भी बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं,जब इस्तेमाल करना हो तब फॉयल निकाले रोल को 5 मिनट एयर फ्रायर बास्केट में हाई पावर पर चलाएं और परोसें।
10.....यदि आप को मुलायम रोल पसंद है तो फॉयल के साथ एयर फ्रायर में चलाए और यदि क्रिस्पी पसंद है तो फॉयल निकाल कर एयर फ्रायर करें।
TANDOORI SOYA CHAAP MASALA
For 4 person
तंदूरी सोया चाप मसाला
1..... एक कटोरे में 8 सोयाचाप धुली कटी,2 बड़े चम्मच बेसन,एक कड़छी फेटी हुई दही,1/2_1/2 चम्मच सेंधा नमक,देगी लाल मिर्च पाउडर,चाट मसाला,एक चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट,आधा चम्मच धनिया पाउडर,1/4 चम्मच गर्म मसाला मिक्स करें।
2.....2,3 घंटे के लिए रख दें,अब तंदूरी सीखों पर चाप लगाएं,गैस पर जाली वाला पैन रखें,उस पर सीखें रखकर चारो तरफ से चाप को भूनें।
यदि सीखें न हो तो नॉन स्टिक पैन में एक चम्मच तेल डालकर सुनहरा लाल करें।
3.....एक कड़ाही में एक करछी तेल गर्म करें,दो कटे प्याज,चार कई हरी मिर्च डाले,हल्का लाल करे,3 बारीक कटे टमाटर,1/2_1/2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट,नमक,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,हल्दी,1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर डाले।
4.....तेल छोड़ ने तक भूनें,चाप डाले,1/2 ग्लास पानी डाले मिक्स करें,5_10 मिनट धीमी आंच पर ढक कर भूने,तेल निकल ने पर,प्लेट में निकाले।
5.....गरमा गर्म रोटियों या चावल के साथ परोसें।
JHATPAT URAD DHULI DAL CHILLA
झटपट उरद धुली दाल चीला
बिना भिगोए झटपट दाल चीला
मेरा बेटा आजकल मूंग दाल के चीले खा रहा है,लेकिन दाल भिगोकर रखती थी तो कई बार खाता नहीं था,बाहर चला जाता था,तो कई बार दाल खराब हो गई।
एक दिन उसे ज़ोर से भूख लगी तब उसने कहा कोई बात नहीं बिना भिगोए ही जल्दी से चीले बना दो,तो ये आइडिया काम कर गया,अब बिना भिगोए झटपट चीले बना देती हूं,तो सोचा आप से भी ये आइडिया शेयर करूं।
आज मूंग दाल खत्म थी तो पहली बार उरद धुली दाल के चीले भी उसी तरह से बना कर देखें,तो बहुत अच्छे बने।
सामग्री/ingredients
उरद धुली दाल 1 ग्लास,धुली पीसी हुई
नमक 1/2 चम्मच
ऑलिव ऑयल या घी आवश्यकतानुसार
विधि/method
1.....दाल में नमक मिक्स करें।
2.....तवे पर आधा चम्मच तेल फैलाएं/spread kerey,फिर एक बड़ा चम्मच दाल तवे पर डाल कर चीला बनाए।
3.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे ,प्लेट में निकाले।
4.....इसी तरह सारे चीले बना ले,गरमा गरम चीले,पुदीना चटनी और टमाटर चटनी के साथ परोसें।
5.....आप इस चीले मे पनीर भरकर भी खा सकते हैं या मिक्स वेज भी डाल सकते है,जैसे की पालक,पत्तागोभी,गोभी,हरा धनिया गाजर,बीन्स,स्वीट कॉर्न, शिमला मिर्च आदि।
GRILLED BROKALI TIKKA
MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER
1.....1/2 kg Brokali dho ker kaat lay.
2.....1 big bowl mai 4 spoon dahi,2 spoon ginger garlic paste,1/2 spoon salt ,1spoon degi mirch,1 spoon chaat Masala,1/4 spoon garm Masala,1spoon dhaniya powder,2 spoon besan dalay.
3.....1/2 big spoon oil dalay,Mix karay,3_4 hour marinate karay.
4..... Coal wala tandoor ready karay seekho mai lagaye,tandoor per rakhay,ready honey tak ya non stick tave per bursh se oil lagaye gas per tava garm kerey.
5.....tave per brokali tikka rakhe,gas slow kerey,dhak ker 10_10 minute tak dono side se cook kerey.
6.....plate mai tikka nikal ker mint/pudina chutni k saath serve karay.
HOMEMADE DOMINOS GARLIC BREAD IN AIR FRIYER
MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER
1.....1 1/2 cup Luke warm water mai 4_5 gm.Yeast,1 tbsp sugar dalay.whisker say whisk keray.
2.....15 min ka rest day.phir ismay 1 cup maida dalay,2 tsp each olive oil & butter dalay.
3.....12 chopped garlic,1 tbsp origano,1 tsp salt ismay dal ker whisk keray jub tak ki thick naa ho jaye.
4.....is batter mai 1 1/2 cup maida dal ker soft sticky dough haath say banaye.
5.....Phir kitchen slap per sookha maida spread keray ready dough is per rakhay.
6.....Phir 15 min isay haath say goonth tay rahay,2 tbsp oil spread keray is per ,phir 5 min doobara goonthy.
7..... Is say gluton develop hota hai jis say acchay say phoolta hai.
8..... Phir kisi cloth say dhak ker kisi big bowl mai fridge mai 10_ 15 hour rakhay,cold firmantation k liye.
9..... Phir dough double honay per bahar nikalay, slap per 1 min phir goonthy.
10.....4 equal part mai dough knife say divide keray,4 balls bana lay. Kisi cloth say 10 min rest day.
11..... Dough phool jayega.
12.....makki ka sookh atta kitchen slap per spread keray phir balls ko circle ki shape day, makki k attay ki help say,haath ki hathali say.
13.....phir semi circle ki shape mai haath say fold keray,sideo say finger say halka sa press keray taaki fold chipk Jaye.makki k attay say bread crisp banti hai.
14.....is sami circle k oper salt,origano,butter sprinkle keray.knife say dough per 3/4 deep cut lagaye,taaki bake honay per easily slice ban sakay.
15.....ab semi circle ko air friyer basket main 10 minute ke liye high temperature per rakhe.
16.....Golden brown honay per,butter spread keray,kaat ker serve keray.
PALAK KABAB TACCOS
My style
पालक कबाब टाकोज
कबाब के लिए सामग्री
2,1/2 किलो धुली,उबली,पिसी पालक
2 कटोरी न्यूट्रीला कीमा पैक के अनुसार उबला हुआ
2 कटोरी बेसन
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
2 चम्मच ऑलिव ऑइल
1चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
टाकोज के लिए सामग्री
1 कटोरी टोमैटो कैचअप
1 कटोरी मयोनीज
स्वादानुसार बारबे क्यू सॉस
एक कटोरी लेट्यूस लीव्स/सलाद के पत्ते
एक कटोरी कटी शिमला मिर्च
एक कटोरी कटे प्याज
एक कटोरी हेलोपिनोज
एक कटोरी मयोनीज
एक कटोरी ग्रेटेड चीज़
चीज़ स्लाइस का पैकेट
रेडीमेड टोर्टिला रैप या घर की बनी रोटियां या रेडीमेड हार्वेस्ट की रोटियां या फ्रोजन रोटियां
विधि
1.....पालक,न्यूट्रिला,मसाले,बेसन,अदरक लहसुन पेस्ट मिक्स करें,किसी भी आकार/शेप में कबाब बना ले।
2.....तवे पर ब्रश से तेल लगाएं,कबाब तवे पर डाल कर दोनो तरफ से सुनहरे लाल करे।
3.....प्लेट में निकाल ले,एक अलग प्लेट में एक रोटी लें, उस पर टोमैटो कैचअप,बार्बे क्यू सॉस, मयोनीज लगाए,लेट्यूस,शिमला मिर्च लच्छा रखें,दो कबाब रखें,उसे फोल्ड करे।
4.....इसी तरह सारे टोरटिला बना ले और ग्रिल्ड टोस्टर में ग्रिल करके सर्व करें।
