SANGRIA
Made by my younger son NISHKARSH GROVER for Jaipur trip
Cocktail 🍸🍸 of Spain
Ingredients
Red wine 1 bottle/2 litre
Brandy 1/4 bottle/170 ml.
Orange 🍊 juice 1/2 litre
1 roughly chopped apple
2 roughly chopped orange/keenu
2 roughly chopped lemon
2 tbsp honey 🍯
Method
1......Ek glass jar mein saare ingredients mix kerey.
2.....24 hours fridge main rakhe,phir serve kerey
RICE FLOUR MIX VAGGIES CHILLA
चावल का आटा,मिक्स सब्जी का चीला
सामग्री
2 कटोरी चावल का आटा
आवश्यकतानुसार पानी
2 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
2 चम्मच कटी गाजर
2 चम्मच कटी बीन्स
2 चम्मच स्वीट कॉर्न
2 कटे हरे प्याज
1/2 चम्मच नमक
10 चम्मच तेल
विधि
1.....सारी सामग्री तेल छोड़ कर एक पतीले में मिक्स करें,ज्यादा पतला घोल बना लें।
2.....नॉनस्टिक तवा गरम करे तेल लगाएं,एक कड़छी में घोल ले,तवे पर घोल फैलाए,कड़छी घोल पर टच नहीं करनी,नही तो चीला टूट जाता है,सिर्फ तवे पर गोलाई में घोल डालें।
3.....एक तरफ से पकने पर दूसरी तरफ से भी सुनहरा लाल करे इसी तरह से सारे चीले बना लें।
4.....गरमा गरम चीले पुदीना चटनी के साथ या साग के साथ परोसें।
PERFECT PHOOLI PHOOLI PATLI PATLI MAKKI KI ROTI
फूली फूली,पतली पतली मक्की की रोटी
सामग्री
1 कटोरी पानी + थोड़ा सा आवश्यकतानुसार
2 कटोरी मक्की का आटा + थोड़ा सा आवश्यकतानुसार बेलने के लिए
1/2 चम्मच देसी घी
विधि
1.....1 कटोरी पानी पतीले में उबाले,फिर गैस धीमी आंच पर करें,अब इसमें 2 कटोरी मक्की का आटा मिक्स करें।
2.....गैस बंद करे,पतीले को 15 मिनट ढक कर रखें,अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें,अब आटे में घी मिला कर आटा दुबारा गूंथ लें।
3.....अब गूंथे आटे में से इसके गोले बनाएं,सूखा मक्की का आटा लगा कर रोटियां बेले,फिर पहले तवे पर दोनो तरफ से रोटी सेके,फिर गैस पर सेके।
4.....इसी तरह से सारी रोटियां बना लें, गर्मा गर्म रोटियां सरसों के साग के साथ परोसें।
CRISPY BHINDI
MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER
कुरकुरी भिंडी
1.....1पावँ (250 gm.) भिंडी धोकर लंबाई में काट लें,जितनी पतली से पतली हो सकें |
2.....रिफ़ाईड तेल गरम करें,एक पतीले में भिंडी डाले फिर भिंडी में स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,अमचूर पाउडर,4 चम्मच बेसन मिक्स करें।
3.....अब भिंडी को तेल में सुनहरा लाल करें,बहुत तेज़ आंच न रखें |
3.....भिंडी प्लेट में निकाले,क्रिस्पी भिंडी गरम गरम रोटी के साथ परोंसे |
PATTAGOBHI UTTAPAM
SOUTH INDIAN RECIPE
1.....readymade batter lay,ya1 glass urad dhuli dal lay,2 glass rice lay,1sp mehi Dana lay dho ker morning mai bhigo day.
2.....raat ko pees lay, 1 sp salt dalay,mix it,dhuk ker rakhay ,subh fermentation ho jayega.
3.....ek nonstick tawa lay oil lagaye Zara sa kisi,cloth say ya onion say pooray taway per spread keray.
4.....phir halka sa gas per garm ker lay,ek kalchi batter lay,or spread keray.according to taste chopped onion, 🍅 tomato, Pattagobhi dalay.
5..... phir 1spoon oil dalay neechay say light brown karay,phir turn keray slow fire per cook keray.
6..... Cook honay per sambhar or nariyal chutney k saath serve karay.
Note.....Nonstick tawa bilkul halka sa garm keray,oil spread keray ya half onion cut keray,onion taway per press kertay huye oil spread keray
,jayda garm taway per dosa ya uttapam sahi nahi banta.
WITHOUT OIL MAKKI KI ROTI
बिना तेल की मक्की की रोटी
सामग्री
1 कटोरी मक्की का आटा
2 चुटकी अजवाइन
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार गर्म पानी
विधि
1.....एक पतीले में सारी सामग्री मिक्स करें पानी डाल कर आटा गूंथ लें ।
2.....तवा गरम करें,अब आटे में से एक बॉल/पेडा लें किसी साफ रोटी के कपड़े में पेडा रखें।
3..... ऊपर से हल्के हाथों से दबा दबा कर रोटी बनाएं।
4.....अब तवे पर रोटी डालें दोनो तरफ से सुनहरा लाल करें,गरमा गर्म रोटी बची न्यूट्री कीमा या मां छोले की दाल या साग के साथ या मक्खन के साथ परोसें।
LEFTOVER ALOO METHI KI SABJI KI MAKKI KI ROTI
बची हुई आलू मेथी की सब्जी की मक्की की रोटी
सामग्री
1 कटोरी मक्की का आटा
1 कटोरी बची हुई आलू मेथी की सब्जी
2 चुटकी अजवाइन
2 चम्मच घी/तेल
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
विधि
1.....एक पतीले में तेल छोड़कर सारी सामग्री मिक्स करें पानी डाल कर आटा गूंथ लें ।
2.....तवा गरम करें, उस पर घी लगाएं,अब आटे में से एक बॉल/पेडा लें किसी साफ पॉलीथिन को काट कर बड़ा कर ले,पॉलीथिन में थोड़ा तेल लगाएं फिर आधी पॉलीथिन में पेडा रखें।
3..... ऊपर से आधी बची पॉलीथिन पेडे के उपर रख कर हल्के हाथों से दबाकर रोटी बनाएं।
4.....अब तवे पर रोटी डालें घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करें, गरमा गर्म रोटी बची न्यूट्री कीमा या मां छोले की दाल या साग के साथ या मक्खन के साथ परोसें।
SARSO BATHUA SAAG
सरसों बथुआ साग
सामग्री
1 किलो सरसों का साग
200 ग्राम पालक
200 ग्राम बथुआ
2 कड़छी मक्की का आटा
1/1/2 चम्मच सेंधा नमक
15 कटी हरी मिर्च
6 पिसे टमाटर
2 गांठ छिले कटे लहसुन
1 गांठ अदरक पीसी
1 कड़छी देसी घी
विधि
1.....तीनों साग साफ कर लें,फिर अच्छे से धो ले,सरसों का साग मोटा मोटा काट लें,पालक और बथुआ बिना काटे ही कुकर में डालें,सरसों भी कुकर में डालें।
2.....कुकर गैस पर रखें,कुकर में सीटी आने पर गैस 15 मिनिट धीमी आंच पर रखें,गैस बंद करे,कुकर में से भाप निकलने पर कुकर खोलें।
3.....साग में मक्की का आटा डाले,हैंड ब्लेंडर से साग मोटा मोटा पीसे,एक लोहे की कड़ाही मे घी गर्म करें,उसमें लहसुन हरी मिर्च डालें,सुनहरे लाल करें।
4.....फिर इसमें टमाटर,अदरक,नमक डालें,घी छोड़ने तक भूनें फिर इसमें साग डालें,एक उबाल आने पर ढककर धीमी आंच पर पानी सूखने तक रखें।
5.....बीच बीच में साग हिलाते रहें,पानी सूखने पर गैस बंद करे,गर्मा गर्म साग मक्की की रोटियों के साथ परोसें।
