INSTANT MANGO PICKLE

INSTANT MANGO PICKLE

1.....1 KG.raw mango cut karay,with skin chottay,chottay pieces mai.

2.....ek kanch( glass) jaar mai mango, 1 spoon each salt, degi mirch, 1/2 spoon haldi , 2 pinch heeng powder dalay.

3.....2 big spoon mustard oil dalay mix karay.4_5 hour k baad ready to eat, chaye to 2_4 din dhoop mai rakhay.

WHITE GRAVY CHAAPS

WHITE GRAVY CHAAP

Without oil

1.....1/2 kg soyabeen chaap wash karey,usmay say stick nikaal day, length wise cut karay,phir chotay chotay pieces mai cut keray.

2.....bowl mai dalay, 2 spoon ginger garlic paste, 1/3 spoon each black pepper powder, salt, 1 cup curd bowl mai dalay.

3..... Mix karay 8_10 hour k liye marinate karay, jaldi ho to usi time bhi bana saktay hai.

4.....pan mai,chaaps dalay,aap chaye to ismay koi bhi veggies bhi dal saktay hai like gratted 🥕 carrot, chopped capcicum,sweet corn,peas etc.ek boil aanay per gas slow fire per rakhay.

5..... Dhuk ker 10 min rakhay, gravy,curd ,according to taste bhi rukh saktay hai.

6..... Plate mai dalay,Serve it as snacks or with roomali roti.

COLD COFFEE WITH ICE CREAM

COLD COFFEE WITH ICE CREAM

1.....1big cup milk, 1/2 spoon coffee, 2 big spoon vanilla ice cream.

2..... Shake all ingredients in mixi,put 8_10  ice cubes in it.

3.....take a beautiful glass, garnish it with chocolate syrup, Pour the coffee in glasses,again garnish with chocolate powder or chocolate syrup,serve chilled .

NOTE..... You can also serve it with some ice cream.

ATTA BISCUITS

ATTA BISCUITS

खस्ता आटा बिस्किट

1.....एक थाल में 70 ग्राम पिसी चीनी,60 ग्राम देसी घी हाथ से तब तक मिक्स करें जब तक की मुलायम/soft ना हो जाए।

2.....150 ग्राम आटा/wheat flour,15 ग्राम मैदा/all purpose flour,3/4 चाय का चम्मच/tsp. बेकिंग पाउडर घी वाले मिश्रण/mixture में मिलाए,इसका आटा/dough गूंथ लें ।

3.....फिर हाथ से आटे को फैला लें,इस आटे में से किसी भी बिस्किट मोल्ड/Biscuits cutter से बिस्किट काट लें ,फिर बर्श/bursh से ओवन वाली ट्रे में पिघला घी लगाए, बिस्किट्स ट्रे में रखे,थोड़ी थोड़ी दूरी पर।

4.....190 डिग्री/degree 10 मिनट प्रेहीटेड/preheated ओवन में,180 डिग्री पर 10 से 15 मिनट तक बिस्किट बेक करें।

5.....हल्के सुनहरे लाल/light brown करें,ओवन से बाहर निकाले,कमरे के तापमान/temperature पर ठंडे करे,फिर एयरटाइट डब्बे/airtight box में बंद कर के रखें।

MY TIPS FOR BESAN RECIPES

MY TIPS FOR BESAN RECIPES

मेरे कुछ सुझाव बेसन से बने व्यंजनों के लिए

1..... बेसन का घोल बनाते समय पानी धीरे धीरे मिलाए ,ऐसा करने से घोल में गुठलियां/lums नहीं बनती।

2.....बेसन के गट्टे बनाते समय 4 लोगो के लिए/for 4 person गट्टे के आटे में एक बड़ा स्पून तेल या घी जरूर डाले ,ऐसा करने से गट्टे मुलायम/soft बनते हैं।

3.....बेसन के पालक वाले पकोड़े बनाते समय बेसन का घोल/batter ना बनाएं बल्कि कटे/chopped पालक में बेसन सूखा/dry मिलाए,बिल्कुल जरा सा पानी डाले इतना कि सिर्फ बेसन और पालक का गोला/balls बन जाए,जिसे की आसानी से गरम तेल में तल/fry सके।

4.....बेसन के पकोड़े बनाते समय पकोड़े हमेशा दो बार तले,इस से पकोड़े जायदा करारे/क्रिस्पी बनते हैं।पहले आधे तले/half fry फिर परोसते समय दुबारा तले/full fry.

5..... बेसन की कड़ी बनाते समय जब बेसन का घोल/batter गैस पर पकने के लिए रखे, उसे तब तक ना हिलाए जब तक की उसमे एक उबाल/boil ना आ जाए,तेज आंच/full gas पर पकाएं,उबाल आने पर गैस धीमी आंच/slow gas पर कर दे।बीच बीच में कड़ी हिलाते रहें।ऐसा करने से कड़ी में गुठलियां/lums नहीं बनती।

6.....यदि स्नैक्स/snacks या कटलेट/cutlets बनाते समय वो टूट रहे हो तो थोड़ा सा बेसन मिला दे।

7.....दूध बनाते समय उसमे थोड़ा सा भूना हुआ/roasted बेसन मिला दें,फिर धीमी आंच/slow gas पर कुछ देर पकाएं, स्वादिष्ट दूध बन जाता हैं।

8.....सूजी या आटे का हलवा बनाते समय उसमे आधा हिस्सा/half part बेसन मिला कर बनाए तो हलवा अलग/different taste और स्वादिष्ट/tasty हलवा बनता है।

9.....बेसन के घोल/batter को ब्रैड पर 2 स्पून लगाए,फिर एक तरफ कोई भी कटी/chopped सब्जियां डालें जैसे की पनीर,प्याज़,टमाटर,हरी मिर्च,हरा धनिया,स्वीट कॉर्न, शिमला मिर्च आदि,और ब्रैड को दोनों तरफ से सुनेहरा लाल कर ले, स्वादिष्ट/tasty ब्रैड का नाश्ता/breakfast तैयार हैं।

10.....बेसन के पकोड़े बनाते समय उसके घोल/batter में 2 🥄 चावल का आटा मिला दें,पकोड़े जायदा क्रिस्पी/करारे बनेंगे।

RICE SOOJI CHILLA

RICE SOOJI  CHILLA

चावल सूजी का चीला

1.....1डोंगे में 2 🥄 चावल का आटा,2 🥄 सूजी,दो चुटकी नमक,दो चुटकी काली मिर्च पाउडर डाले।

2.....आवश्यकतानुसार पानी डाल कर घोल बनाए।

3.....तवा गरम करें,घी लगाए,आधा घोल तवे पर डालकर फैलाए,चिले के चारो तरफ घी फैलाए।

4.....हल्का सुनहरा लाल होने पर चिल्ला पलट ले,फिर से चिले के चारो तरफ घी फैलाएं,सुनहरा लाल करें।

5.....किसी भी चटनी और जूस के साथ गरमा गरम परोसें।

RICE SOOJI UTTAPAM

RICE SOOJI UTTAPAM

चावल सूजी का उत्तपम

1.....1डोंगे में 2 🥄 चावल का आटा,2 🥄 सूजी,दो चुटकी नमक,दो चुटकी काली मिर्च पाउडर डाले।

2.....आवश्यकतानुसार पानी डाल कर घोल बनाए।

3.....तवा गरम करें,घी लगाए,आधा घोल तवे पर डालकर फैलाए,उत्तपम के चारो तरफ घी फैलाए।

4.....कटे प्याज़,टमाटर,हरी मिर्च या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जैसे की पनीर,स्वीट कॉर्न,शिमला मिर्च,हरा धनिया,हरा प्याज आदि काट कर उत्तपम पर फैलाए।

5.....हल्का सुनहरा लाल होने पर उत्तपम  पलट ले,फिर से उत्तपम के चारो तरफ घी फैलाएं,धीमी आंच पर सुनहरा लाल करें।

6.....किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

SLICED MASALA BAIGAN

Monday, 20 June 2016

Mini chutpatay baigan

1...........1/2 kg mini baigan lay wash karay, 4_4 slice mai length wise cut karay.

2........... Iron kadhai lay 1 big spoon sarso ka oil lay, smoking point per gas slow per karay.

3........... 1/2_1/2 spoon each salt, red chilli powder, haldi,amchoor,dhaniya powder, 1/4 spoon garm Masala dalay,kadahi mai.

4 ...........dhuk ker galnay tuk pakay,beech beech mai hilatay rahay,yadi baigan jalnay lugay to halka sa paani ki cheet day.

5 ...........bowl mai nikaal ker roti k saath serve karay

URAD DHULI WITH CHANA DAL

URAD DHULI WITH CHANA DAL

ONE MORE METHOD

URAD DHULI WITH CHANA DAL

MY HUSBAND ANIL GROVER'S FAVOURITE

उड़द धुली दाल चना दाल के साथ

1.....3/4 ग्लास उड़द धुली दाल,1/4 ग्लास चना दाल धो कर,तीन ग्लास पानी में एक घंटा भिगो दें,कुकर में पानी सहित डाले।

2.....आधा 🥄 नमक,1/4 🥄 हल्दी दाल में डाले।

3.....कुकर बंद करे,एक सीटी आने पर गैस 15/20 मिनट धीमी आंच पर करे,गैस बंद करे,भाप निकाल ने पर कुकर खोले।

4.....एक पैन में आधा करछि घी गरम करें,7,8 बारीक कटी लहुसुन की कलियां,चार कटी हरी मिर्च डाले,सुनहरा लाल करे फिर 2 कटे या पिसे टमाटर,1/4 स्पून लाल मिर्च पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला पाउडर डालें,घी छोड़ ने तक भूनें।

5.....तड़का दाल में डाले,कुकर गैस पर रखे,एक उबाल आने पर या जितनी थिकनेस दाल की पसंद हो उतनी देर गैस पर रखे फिर गैस बंद करे,गरमा गरम दाल ,गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसे।

URAD DHULI WITH CHANA DAL

URAD DHULI WITH CHANA DAL

MY HUSBAND ANIL GROVER'S FAVOURITE

उड़द धुली दाल चना दाल के साथ

1.....3/4 ग्लास उड़द धुली दाल,1/4 ग्लास चना दाल धो कर,तीन ग्लास पानी में एक घंटा भिगो दें,कुकर में पानी सहित डाले।

2.....7/8 कली साबुत लहसुन की छिली हुई कलियां,एक टुकड़ा अदरक का कटा हुआ,आधा 🥄 नमक,1/4 🥄 हल्दी दाल में डाले।

3.....कुकर बंद करे,एक सीटी आने पर गैस 15/20 मिनट धीमी आंच पर करे,गैस बंद करे,भाप निकाल ने पर कुकर खोले।

4.....एक पैन में आधा करछि घी गरम करें,आधा 🥄 जीरा,चार कटी हरी मिर्च,एक कटा टमाटर,1/4 स्पून लाल मिर्च पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला पाउडर डालें,घी छोड़ ने तक भूनें।

5.....तड़का दाल में डाले,कुकर गैस पर रखे,एक उबाल आने पर या जितनी थिकनेस दाल की पसंद हो उतनी देर गैस पर रखे फिर गैस बंद करे,गरमा गरम दाल ,गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसे।

KADAHI PANEER

KADAHI PANEER

कड़ाही पनीर

1.....1कड़ाही में 2 बड़े 🥄 तेल गरम करें,चार बड़े प्याज़ लंबाई में कटे हुए तेल में डाले,सुनहरे लाल करे।

2.....6,7 टमाटर,15,20 लहसुन की कलियां मिक्सी में पीस लें,प्याज़ में डाले, 3/4🥄 नमक,आधा 🥄 लाल मिर्च,आधा स्पून देगी मिर्च पाउडर, आधा 🥄 धनिया पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला पाउडर कड़ाही में डाले।

3.....तेल छोड़ ने तक भूनें,चार मोटी कटी शिमला मिर्च डालें,एक कटोरी मलाई डालें,दो मिनट भूनें,गैस बंद करे।

4.....जितनी ग्रेवी पसंद हो उसके अनुसार दूध डाले,मिक्सी करे,गैस चलाएं,ग्रेवी भूनें,पसंद के अनुसार ग्रेवी तैयार होने पर गैस बंद करे।

5.....जब परोसना हो तब आधा किलो कटा पनीर डालें,मिक्सी करे,एक उबाल आने पर,दो मिनट धीमी आंच पर ढक कर रखें।

6.....गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसे।

नोट.....दूध डालते समय गैस बंद कर दें,दूध डालने के बाद,गैस ऑन करे,लेकिन ढक्कन नहीं लगाए,ऐसा करने से दूध फटता नहीं है।बिना ढक्कन लगाए ग्रेवी भूनें।

MASALA SOYABEAN

MASALA SOYABEAN

one more method

मसाला सोयाबीन

1.....7,8 सोयाबीन चापे लगभग आधा किलो धो कर,उसकी डंडी/stick निकाल कर काट लें।एक कड़ाही में तेल गरम करें, चाँपे तेल में डाल कर सुनहरे लाल करे,प्लेट में निकाले।

2.....एक कड़ाही में दो कड़छी तेल गरम करें,तीन प्याज लंबाई में कटे हुए कढ़ाई में डालें,सुनहरे लाल करें।

3..... 4 कटे टमाटर,7,8 कटी लहसुन की कलियां,3/4 🥄नमक,आधा 🥄 लाल मिर्च पाउडर,आधा 🥄 देगी मिर्च पाउडर,आधा 🥄 हल्दी, एक 🥄  धनिया पाउडर,1/4 🥄गरम मसाला पाउडर कड़ाही में डाले।

4.....तेल छोड़ ने तक भूनें,तली हुई चापे,एक ग्लास पानी कड़ाही में डाले,एक उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर करे,ढक कर 10 मिनट तक भूनें।

5.....तेल छोड़ ने पर डोंगे में निकाले,गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसे।

SOYABEAN PRANTHA

LEFTOVER SOYABEAN PRANTHA

बची सोयाबीन की सब्जी का परांठा

1.....एक कटोरी बची सोयाबीन की सब्जी मिक्सी के जार में डाले,थोड़ा सा पानी डाले,इतना कि सोयाबीन आसानी से पिस जाए।

2.....अब पिसा सोयाबीन एक बड़े बर्तन में डाले,आवश्यकतानुसार आटा, पानी,नमक,मिर्च पाउडर डालें और आटा गूंथ लें।

3.....अब आटे में से एक लोई/बॉल ले,सूखा आटा लगा कर रोटी बेले,तवे पर रोटी डाले,घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करें।

4.....किसी भी सब्जी,चटनी या मक्खन के साथ गरमा गरम परोसें।