APPLE MURABBA
Made by my MOM MRS KRISHNA ARORA
सेब का मुरब्बा
सामग्री
1 किलो सेब
1 किलो चीनी
1/2 कप पानी
विधि
1.....एक पतीले को पानी से आधा भर ले पानी गरम करें, सेब छील कर,काट लें, छन्नी में रख कर 5 मिनट भाप में पकाए।
2.....एक किलो चीनी,1/2 कप पानी दाल कर एक तार की चाशनी बनाएं, फिर सेब डाल कर 10 मिनट पकाएं।
3.....2 घंटे बाद या ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें,जब जी चाहे तब खाएं।
MOONG DHULI DAL PALAK CHILLA
मूंग धुली दाल पालक वाला चीला
सामग्री/ingredients
धुली मूंगदाल 1 ग्लास भीगी हुई,पीसी हुई
नमक 1/2 चम्मच
250 ग्राम कटी पालक
4 कटी हरी मिर्च
रिफाइंड तेल या घी आवश्यकतानुसार
विधि/method
1.....दाल में नमक मिक्स करें।
2.....फिर पालक दाल में मिक्स करें।
3.....तवे पर आधा चम्मच तेल फैलाएं/spread kerey,फिर एक बड़ा चम्मच दाल तवे पर डाल कर चीला बनाए।
4.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे ,प्लेट में निकाले।
5.....इसी तरह सारे चीले बना ले,गरमा गरम चीले,पुदीना चटनी और टमाटर चटनी के साथ परोसें।
LEFTOVER APPAM BETTAR KA CHILLA WITH BATHUA
सामग्री
बचा हुआ अप्पम घोल
एक कटोरी कटा हुआ बथुआ
विधि
1.....अप्पम घोल में बथुआ मिक्स करें,तवा गरम करें,थोड़ा सा तेल लगाएं,एक कड़छी घोल तवे पर फैलाएं।
2.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे,इसी तरह सारे चीले बना लें।
3.....गरमा गरम चीले पुदीना चटनी के साथ परोसें।
POHA APPAM
सामग्री
1 ग्लास 8 घंटे भीगे,पिसे इडली वाले चावल
1/2 ग्लास भीगा पिसा पोहा
1/2 ताज़ा पिसा नारियल
1/2 चम्मच नमक
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
विधि
1.....सारी सामग्री मिक्स करें,चीले जितना पतला घोल तैयार करे, रात भर बाहर रखें।
2.....अप्पम कड़ाही गरम करें,एक कड़छी घोल डाल कर कड़ाही को दोनों तरफ से पकड़ कर घोल फैलाए,बिना कड़छी की मदद से।
3.....मीडियम आंच पर अप्पम ढककर कड़ाही छोड़ ने तक या किनारों से हल्का सुनहरा लाल होने तक पकाएं।
4.....प्लेट में निकाल ले,नारियल चटनी या किसी भी सब्जी या चिकन करी के साथ परोसें।
CURD RICE-SOUTH INDIAN DISH
दही वाले तड़का चावल
सामग्री
1 कप उबले चावल बिल्कुल ठंडे या बचे हुए चावल/ leftover
1 कप दही
1/2 चम्मच सरसो दाना
1/2 चम्मच भीगी चना दाल
1/2 चम्मच भीगी उरद धुली दाल
2 चम्मच मूंगफली
2 चम्मच काजू
3-4 साबूत लाल मिर्च
3-4 लंबाई में कटी हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
10-15 करी पत्ते
1 चम्मच घी
विधि
1.....दही और चावल एक डोंगे में मिक्स करें,स्वादानुसार नमक मिक्स करें।
2.....1 पैन में घी गर्म करें,सरसो दाना,करी पत्ते,लाल मिर्च,हरी मिर्च, दोनों दाल,मूंगफली,काजू डालें,हल्का सुनहरा लाल करे।
3.....गैस बंद करे,तड़का चावल में मिक्स करें, कर्ड राइस खाने के लिए तैयार हैं।
DOUBLE RICE APPAM
सामग्री
1 ग्लास 5 घंटे भीगे,पिसे इडली वाले चावल
1/2 ग्लास पके(cooked/leftover),पिसे चावल/leftover
1 चुटकी मीठा सोडा या बेकिंग पाउडर
1/2 ताज़ा पिसा नारियल
1/2 चम्मच नमक
विधि
1.....सारी सामग्री मिक्स करें,चीले जितना पतला घोल तैयार करे,रात भर बाहर रखें।
2.....अप्पम कड़ाही गरम करें एक कड़छी घोल डाल कर कड़ाही में फैलाए।
3.....मीडियम आंच पर अप्पम ढककर कड़ाही छोड़ ने तक या किनारों से हल्का सुनहरा लाल होने तक पकाएं।
4.....प्लेट में निकाल ले,नारियल चटनी या किसी भी सब्जी के साथ परोसें।
POHA APPAM
सामग्री
1 ग्लास 8 घंटे भीगे,पिसे इडली वाले चावल
1/2 ग्लास भीगा पिसा पोहा
1/2 ताज़ा पिसा नारियल
1/2 चम्मच नमक
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
विधि
1.....सारी सामग्री मिक्स करें,चीले जितना पतला घोल तैयार करे, रात भर बाहर रखें।
2.....अप्पम कड़ाही गरम करें,एक कड़छी घोल डाल कर कड़ाही को दोनों तरफ से पकड़ कर घोल फैलाए,बिना कड़छी की मदद से।
3.....मीडियम आंच पर अप्पम ढककर कड़ाही छोड़ ने तक या किनारों से हल्का सुनहरा लाल होने तक पकाएं।
4.....प्लेट में निकाल ले,नारियल चटनी या किसी भी सब्जी या चिकन करी के साथ परोसें।
CRISPY POHA BALLS
करारी पोहा बॉल्स
सामग्री
1/2 ग्लास भीगे चावल
1/2 ग्लास भीगा पोहा
4 उबले मसले आलू
2 कटे प्याज
2 ब्रेड स्लाइस भीगे,निचोड़े हुए
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
4 कटी हरी मिर्च
4 चम्मच हरा धनिया
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच चाट मसाला
तेल तलने के लिए
विधि
1.....तेल छोड़ कर बाकि की सामग्री एक पतीले में मिक्स करें, छोटी छोटी बॉल्स बना लें।
2.....गरम तेल में थोड़ी थोड़ी बॉल्स सुनहरे होने तक तले।
3.....गरमा गरम क्रिस्पी बॉल्स 🍅 टोमैटो सॉस या पूदिना चटनी के साथ परोसें।
INSTANT GREEN CHILLIES PICKLE
Made by my mom Mrs. KRISHNA ARORA
झटपट हरी मिर्च का चटपटा आचार
सामग्री
15-20 लंबाई में कटी हरी मिर्च
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1/2 चम्मच राई पिसी हुई
विधि
1.....एक कड़ाही में दो चम्मच सरसो का तेल गरम करें,धुआ छोड़ ने तक।
2.....1 बड़ी प्लेट में मिर्च, मसाले मिक्स करें,कड़ाही में डाले,मिक्स करें,दो मिनट भूनें।
3.....चटपटी मिर्चो का आचार खाने के लिए तैयार हैं,किसी भी सब्जी,दाल,आलू पूरी या छोले भटूरो के साथ परोसें।
4.....आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं और बाकी के मसाले भी कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
CHANE KE SATTU K LADOO
चने के सत्तू के लड्डू
सामग्री
एक कटोरी चने का सत्तू
1/2 कटोरी देसी घी
1/2 कटोरी देसी खांड
1/2 कटोरी कटे मेवे
विधि
1.....1 कड़ाही में घी गर्म करें सत्तू हल्का सुनहरा लाल करे,फिर गैस बंद करे,मेवे मिक्स करें।
2.....जब आटा हल्का गर्म रह जाए तब खांड मिक्स करें और उसके लड्डू बना ले।
