LEFTOVER DAL KI MASALA CRISPY POORIYA
बची हुई उरद छिलका चना दाल की मसाला करारी पूरियां
सामग्री
एक कटोरी बची हुई दाल
आवश्यकतानुसार आटा
स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,गरम मसाला पाउडर,आलू मसाला/ऑप्शनल
विधि
1.....सारी सामग्री एक पतीले में डाल कर आटा गूंथ लें।
2.....अब आटे में से लोई ले,तेल लगा कर पूरी बेल ले,गरम तेल में पूरियां सुनहरी लाल करे।
3.....गरमा गरम पूरियां किसी भी सब्जी, आचार या चटनी के साथ परोसें।
LEFTOVER ALOO METHI JHOL/SABJI
फ्रिज खोला तो देखा आलू मेथी की सब्जी बची हुई थी,तब हसबैंड ने आईडिया दिया इसको नया रूप देकर बना लो,तब खाने में कुछ बदलाव आ जाएगा।
बची हुई आलू मेथी की सब्जी का झोल
सामग्री
1 कटोरी बची हुई आलू मेथी की सब्जी
2 कटोरी पानी
2 टमाटर का पेस्ट
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच अमचूर पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच आलू मसाला/ऑप्शनल
1/2 चम्मच जीरा
1/2 कड़छी ऑलिव ऑयल
विधि
1.....एक कुकर या कड़ाही में तेल गरम करें,जीरा डालें,टमाटर,सूखे मसाले डाले तेल छोड़ ने तक भूनें।
2.....बची आलू मेथी डाले,मिक्स करें,पानी डालें,एक उबाल आने पर 10 मिनट के लिए गैस धीमी आंच पर रखें।
3.....गरमा गरम आलू मेथी की सब्जी गरमा गरम पूरियां या रोटियों के साथ परोसें।
MIX VEG COINS IN AIR FRIYER
Without oil
My innovative recipe
मिक्स वेज कॉइंस एयर फ्रायर में
सामग्री
2 पैकेट मशरूम बारीक कटे/fine chopped
4 चम्मच बारीक कटा/chopped स्वीट कॉर्न
4 चम्मच बारीक कटी/chopped हरी मटर
4 चम्मच मक्की का आटा
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच ऑरिगेनो पाउडर
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच चिकन मसाला
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
4 बड़े चम्मच बेसन
विधि
1.....सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,उसके कबाब बनाए।
2.....एयर फ्रायर को 5 मिनट हाई पॉवर पर खाली चलाएं (pre-heat) उसमे कॉइन्स रखें,करीब 6-7 फिर 10 मिनट चलाएं।
3.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर काइंस पलटे,अब दूसरी तरफ से सुनहरा लाल करे या 10 मिनट हाई पॉवर पर चलाएं।
4.....गरमा गरम पौष्टिक कोइंस पूदीना चटनी और 🍅 टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
MUSHROOM 🍄 KABAB IN AIR FRIYER
Without oil
My innovative recipe
🍄 मशरूम कबाब एयर फ्रायर में
सामग्री
2 पैकेट मशरूम बारीक कटे
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच ऑरिगेनो पाउडर
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच चिकन मसाला
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
4 बड़े चम्मच बेसन
विधि
1.....सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,उसके कबाब बनाए।
2.....एयर फ्रायर को 5 मिनट हाई पॉवर पर खाली चलाएं (pre-heat) उसमे कबाब रखें,करीब 6-7 फिर 10 मिनट चलाएं।
3.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर कबाब पलटे,अब दूसरी तरफ से सुनहरा लाल करे या 10 मिनट हाई पॉवर पर चलाएं।
4.....गरमा गरम पौष्टिक मशरूम कबाब पूदीना चटनी के साथ परोसें।
TANDOORI MIRCHI LACCHA PRANTHA
तंदूरी मिर्ची लच्छा परांठा
1.....आटे की लोई/गोला ले बड़ी रोटी बेले,उस में एक चम्मच देसी घी लगाएं, स्वादानुसार नमक,धनिया पाउडर,चाट मसाला पाउडर,कटी हरी मिर्च डालें।
2.....रोटी पर साइड से कट लगा कर धीरे धीरे रोल करे,या बचपन में हम जैसे कागज का पंखा बनाते थे,वैसे रोल करे,फिर उसको गोलाई में रोल करे,हाथ से दबाएं।
3.....फिर हाथ से दबा दबा कर परांठा बना ले,तवे पर डाले, दोनो तरफ से थोड़ा थोड़ा पका ले,फिर तवे से उतारकर,चिमटे से परांठा पकड़ कर गैस पर दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे।
4.....फिर परांठा प्लेट में निकाल ले,देसी घी या मक्खन डाल कर हाथ से या किसी कपड़े से परांठे को दबाए जैसे कागज को क्रश करते हैं।
5.....गरमा गरम परांठा दही,पुदीना चटनी या अचार के साथ परोसें।
MIX PICKLE/ACHAR
GAJAR,PHOOLGOBHI,SHALGUM,HARI MIRCH MIX PICKLE/ACCHAR
गाजर,फूलगोभी,शलगम,हरी मिर्च का मिक्स आचार
सामग्री
1.....200 ग्राम. कटी गोभी
2.....200 ग्राम कटी गाजर
3.....200 ग्राम कटी शलगम
4.....200 ग्राम बीच में से चीरा लगी हरी मिर्च
5.....1/2 चम्मच नमक
6.....1/2 चम्मच हल्दी
7.....1/4 चम्मच लाल मिर्च
8.....2 चुटकी हींग पाउडर
9.....2 बड़े चम्मच पिसी हुई राई
10.....4 बड़े चम्मच सरसो का तेल
विधि
1.....एक कांच के जार में सारी सामग्री डाले,जार को अच्छे से हिलाएं,ताकि सारे मसाले और तेल मिक्स हो जाएं।
2.....2 दिन धूप में रखें,मिक्स आचार खाने के लिए तैयार हैं।
3.....यदि आचार जायदा खट्टा पसंद ना हो या बच जाएं और जायदा समय तक रखना हो तो फ्रिज में रखे।
MOOLI BHURJI
1.....2 Mooli peel keray,uskay saaf pattay chaant lay. Mooli or pattay chop keray.
2.....ek cooker mai ek glass paani dale,mooli pattay sahit dale,cooker band kere,ek whistle aane per gas band kere.
3.....steam niklne per cooker khole,channi mai mooli chaan le,spoon say halka halka mooli ko daba ley.
4.....ab 1 kadahi mai 1/4 Karachi oil garm keray,ek spoon saboot dhaniya dale, mooli or pattay dalay.
5.....1/3 spoon each salt, haldi dalay, mix keray, dhuk ker,5 minute tuk cook keray.
6.....phir 1/4 spoon each red chilli, dhaniya powder, garm masala dalay.
7..... Mix keray, 2 min bhoonay. Serve it with garma garm roti.
CHILLI PANEER KULCHA
My Mami Sonia Sachdeva's recipe
For chilli paneer
1.....1 Kg paneer square mai cut karay. 1 cup each cornflour/ araroat
Maida bowl mai dalay.
2.....1/3 spoon salt, 1 spoon degi mirch powder dalay pakoray jaisa ghol bana lay.
3..... 1 spoon garlic paste dalay mix karay, paneer dalay mix karay golden brown pakoray deep fry keray. Plate mai nikal lay.
4..... Kadahi mai 1/2 big spoon oil dalay, 2 spoon ginger garlic paste dalay ek min bhunay.
5.....4 onion, 4 capsicum square mai cut karay, kadahi mai dalay ek min bhunay.
6.....2 spoon red chilli paste ya momos ki chutni dalay, salt according to taste dalay.chilli paste bhi according to taste ker saktay hai.
7.....2 spoon cornflour panni mai gholay,kadahi mai dalay mix karay, paneer dalay mix karay. Dry ya garay according to taste.
8..... Garnish with spring onion.optional.
NOTE....according to taste app chayey to soya sauce,vineger bhi daal saktay hai.
For chilli paneer kulcha
1.....tawa garm kere thoda sa butter tawe per lagaye,ek kulcha tawe per rakhe.
2.....uskey oper 4 spoon chilli paneer dale,uske oper ek kulcha aur rakhe.
3.....dono tarf se butter laga ker kulche deke,pizza cutter se kaat ker serve kere.
LEFTOVER MOTH DAL WITH PALAK KI POORIYA
बची हुई मोठ दाल पालक की पूरिया
सामग्री
एक कटोरी बची हुई मोठ दाल पालक
स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार आटा
तलने के लिए तेल
विधि
1.....एक पतीले में तेल छोड़ कर बाकि की सामग्री मिक्स करके आटा गूंथ लें।
2.....कड़ाही में तेल गरम करें,आटे में से पेडा/ बॉल ले,चकले बेलन पर थोड़ा तेल लगा कर पूरी बेल ले।
3.....गरम तेल में पूरी डाले,दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे इसी तरह से सारी पूरियां बना लें।
4.....गरमा गरम पूरियां गरमा गरम आलू या मोठ पालक की सब्जी के साथ परोसें।
MOTH DAL WITH PALAK
मोठ दाल पालक के साथ
सामग्री
1 किलो पालक
1/2 कटोरी मोठ दाल
3 टमाटर पिसे हुए
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 कड़छी सरसों का तेल
1/2 चम्मच नमक
1/2 लाल मिर्च पाउडर
4 कटी हरी मिर्च
विधि
1..... दाल धो कर 1/2 कटोरी पानी डाल कर कुकर में डाले,कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।
2.....भाप निकल ने पर कुकर खोले,फिर एक कटोरी पानी डालें,कुकर बन्द करे,कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।
3.....भाप निकल ने पर दाल में पालक साफ कर के,सिर्फ जड़ काटे,बाकी डंडियों सहित पालक धो कर डाले,कुकर बंद करे फिर कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।
4.....भाप निकल ने पर,ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें।
5.....एक कड़ाही में तेल गर्म करें,हरी मिर्च डाले एक मिनट भूनें,फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालें,एक मिनट भूनें,टमाटर डाले,नमक,लाल मिर्च डालें।
6.....तेल छोड़ ने तक भूनें फिर पिसी दाल पालक डालें,एक उबाल आने पर ढक कर धीमी आंच पर पकाएं।
7.....जितनी गाढ़ी पालक पसंद हो उतनी देर तक भूनें ।
8......गरमा गरम दाल पालक गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।
LEFTOVER BATHUA GOBHI MOOLI MIX STUFFED PRANTHA
बथुआ,गोभी,मूली का भरवा परांठा
सामग्री
1 कटोरी गूंथा आटा
1 कटोरी कटा बथुआ
1 कटोरी कद्दूकस गोभी,मूली
2 कटी हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
अजवाइन स्वादानुसार
अनारदाना पाउडर स्वादानुसार
घी 4 चम्मच
विधि
1.....आटे में से एक पेडा बॉल ले,सूखा आटा लगा कर थोड़ी छोटी रोटी बेले,स्वादानुसार नमक,हरी मिर्च,लाल मिर्च,अजवाइन,अनारदाना,भरावन की सामग्री भरे।
2.....रोटी को फोल्ड करे,सूखा आटा लगा कर परांठा बेले,गरम तवे पर डालें।
3.....घी लगा कर दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे इसी तरह से सारे परांठे बना लें,गरमा गरम परांठे,दही,पूडिना चटनी या किसी भी आचार के
