रसीले दही मसाला टिंडे
For two person
MASALA TINDAY IN CURD GRAVY
१.....१ कुकर में १/४ कढ़छी तेल गरम करें, १ कटा छोटा प्याज गुलाबी होने तक भूनें |
२.....१ टमाटर,१ कढ़छी दही मिक्सी में पीसे, प्याज में डालें, १/४_१/४ च० नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी डालें |
३.....तेल छोड़ने तक भूनें, १ पावँ छिले,कटे टिंडे ,१/२ गिलास पानी मसाले में, कुकर में डालें, कुकर में १ सीटी दिलायें,५ मिनट मध्यम आंच पर रखें |
४..... भाप निकलने पर गरमा गरम रोटी के साथ परोसें |
वड़ा पाव
१.....४_५ उबले मसले आलू प्लेट में ले, १/३_१/३ च० नमक, पाव भाजी मसाला,अमचूर पाउडर,लहसुन पेस्ट मिलाये |
२.....आलू मिश्रण के ५ गोले( balls) बनायें,१ कटोरे में २ कप बेसन,१/२_१/२ च० नमक, लाल मिर्च, लहसुन पेस्ट,पानी डाल कर घोल बनाये |
३.....आलू के गोले बेसन में डाल कर गर्म तेल में सुनहरे तले | प्लेट में निकालें |
४.....गर्म तवे पर तेल या मक्खन लगा कर पाव काट कर सेके, थोड़ा पावभाजी मसाला लगायें |
५.....वड़ा पाव के बीच में डाल कर परोसे |
SOYACHAAPS IN PARTY STYLE CURD GRAVY
(One more different method of fried soyachaaps )
1.....1/2 Kg fresh soyabeen chaaps wash keray.
2..... Chaaps ko deep fry keray,golden brown honay tuk, plate mai nikal lay.
3.....1 cooker mai ,4 big peeled onion dalay ,1/4 glass paani dalay.
4..... Ek whistle day, steam nikal nay per,thanda honay per onion mixi mai pees lay.
5.....1 cooker mai ek big kerchi oil garm keray, 1/2 spoon jeera,2_3 each hari ilayachi ( tod ker),tej patta dalay.
6.....1 moti ilaychi (tod ker),2 piece each javitri,dalcheeni,1/2 jayephal(nutmeg)grated ,4_5 each whole kaali mirch,long,dalay.
7.....onion paste dalay,light brown karay.
8..... 3 tomatoes ,10_15 garlic cloves ginger 1 piece ka paste dalay.
9.....3/4 spoon each salt, degi mirch powder, 1/4 each haldi ,garm Masala, 1spoon dhaniya powder dalay mix karay.
10..... Oil chod nay tuk bhunay.phir 1 1/2 cup(one & a half) feti hui curd dalay gas off ker Kay,(taaki dahi fatay nahi)phir gas on keray dhuk ker oil chod nay tuk bhoonay,beech mai gravy heelatay rahay, 1/2 cup cream ya malai dalay,oil chod nay tuk bhoonay,phir Chaaps dalay, 1glass paani dalay mix karay ek whistle day.
11..... Serve it with roti or rice. Gravy mai according to taste panni dal saktay hai.
Note.....agar aap ki gravy mai oily red colour nahi aaya hai to serving bowl mai nikay chaapay.
Phir ek pan mai 1/4 kerchi oil garm keray, 1/4 spoon Devi mirch dalay, spoon say mix keray, chaapo k oper dal day.
Chaye to cream dal ker serve keray.
इनो (घर का बना)
Homemade ENO
मेरे husband ko subha 5 bajay bahut gas bun rahi thi stomach pain ho raha tha ENO maang rehay thay lakin Ghar per nahi tha, tabhi mujhay yaad aya ki mainay Fb per pada tha home made ENO .
MAINAY save kiya hua tha fatafat search kiya or husband ko diya same taste tha.unhey aaram mila,to soucha aap say bhi share karo.
ENO mai 60% soda bicarbonate & 40% citric acid hota hai.
१.....१ च० २.५ मि.ली.(1 tsp_2.5 ml.) मीठा सोडा(baking soda) ले |
२.....१ गिलास में १/२ निंबू का रस ले,१/४ गिलास पानी डालें,तुरंत मीठा सोडा डाले,च० से मिलाये और पी जाये |
३..... तुरंत इनो वाला आराम मिलेगा |
बची इडली का उपमा
(Leftover idli upma)
१..... बची हुई ४ इडली को मसल ले ,१ कढ़ाही में १ च० तेल गरम करें |
२.....२ चुटकी सरसों दाना,६_८ करी पत्ते,२ सूखी लाल मिर्च तोड़ कर डालें,१/२ छोटा कटा प्याज डालें ,२ मिनट भूनें, २ चुटकी नमक डालें |
३.....मसली इडली डाल कर मिलाये,२ मिनट भूनें ,गरमा गरम परोसें |
नोट.....आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार कुछ भी मिला सकते हैं जैसे आलू, गाजर,स्वीटकोर्न,मूंगफली कुछ भी डाल सकते हैं |
#ट्राई कलर कोकटेल इडली
मेरे पास इडली बच गई थी (leftover)सांभर के साथ इडली खाकर बोर हो गये थे, इसलिए सब्जियाँ डाल कर कोकटेल इडली बना ली |
१.....४ इडली ले,१ इडली के ४ पीस करें |
२.....कढ़ाही में १ च० तेल गरम करें, १/८ च० सरसो दाना,२ सूखी लाल मिर्च तोड़ कर डालें |
३.....१/२ शिमला मिर्च पतली लम्बाई में कटी,१/२ गाजर कद्दूकस की हुई,१/४ कप स्वीट कोर्न डाले|
४.....२ चुटकी नमक,१ चुटकी काली मिर्च, २_३ च० टौमेटौ सॉस डाले,२_३ मिनट भूनें |
५..... इडली डाले,२_३ मिनट भूनें, गरमा गरम परोसें |
नोट.....स्वादानुसार आप कोई भी सब्जियॉ ,मसालें, सॉस कम या ज्यादा डाल सकते हैं |
चाहे तो कढ़ी पत्ते,सोयासॉस,सिरका भी डाल सकते हैं |
कोई भी सब्जियॉ डाल सकते हैं जैसे.....प्याज,बींस,मटर,फूल गोभी,पत्ता गोभी आदि|
चोको नारियल पुडिंग
CHOCO COCONUT PUDDING
मेरे बेटे को चौकलेट और आेरियो बिस्किट बहुत पसंद है जब कोम्पिटिशन में चौकलेट व्यंजन बनाने को कहा तब सोचा चलो बेटे की पसंद के चौकलेट बिस्किट से ही कुछ नया बनाया जाये,मेरे बेटे ने भी इसके लिए सुझाव देने व बनाने में मेरी मदद करी |
My innovation
१.....१ पैकिट ओरियो चौकलेट वनिला बिस्किट पीस ले,१/२ च० पिघला मक्खन डाले |
2.....1_1 च० दूध डालते जाये,धीरे_धीरे कड़ा( tight)आटा गूंधे |
३.....१ छोटा गिलास(short glass) ले,पहले थोड़ा आेरियो मिश्रण(dough) डाले,फिर नारियल बुरादा(grated coconut )डाले |
४.....इस क्रम को गिलास भरने तक दोहराये,न्यूटेला को पाइपिंग बैग में डालें, फूल बना कर पुडिंग सजाये |
5..... फ्रिज में ठंडा करके परोसे |
टमाटर चीज़ देसी पैनकेक
TOMATO CHEESY PANCAKE
१.....१/२ किलो मोटी सूजी में १/२ किलो दही डाले, थोड़ा पानी,१/२ च० नमक डालकर मिश्रण तैयार करें |
२.....१ कद्दूकस की हुई गाजर,२ पीसे टमाटर,१/४ कप कटे पनीर मिलाये |
३..... तवा गरम करें थोड़ा तेल लगायें , १ कढ़छी मिश्रण फैलायें,कटा प्याज फैलायें |
४.....पहले गैस फुल रखे गुलाबी होने पर पलटे फिर गैस धीमी करें,चाकू से चैक करे |
५.....कद्दकस की चीज़ डाले प्लेट से ढके ३/४ मि० या १/२ मि० माइक्रोवेव करे |
५.....शिमला मिर्च, टमाटर,सासँ से सजाये |
आप चाहे तो शिमला मिर्च, टमाटर सूजी में भी मिला सकते हैं |
OREO BISCUIT COCONUT BALLS
MY INNOVATION
1.....chocolate Oreo biscuit ka ek chotta packet lay, mixi mai peesay,usmay 1 spoon melted butter mix keray.
2..... Doodh say uska tight dough banaye , phir uski balls bana lay.
3.....1 bowl mai milk lay balls dip keray milk may.
4..... Grated coconut lay plate mai balls roll keray is may
5..... Serve it chilled.
गोभी मंनचूरियन
१.....१/२ किलो फूलगोभी,१_१ पाव गाजर,शिमला मिर्च,१गांठ लहसुन कददूकस किये हुए ,कटोरे में ले |
२.....१/२_१_२ च० नमक, काली मिर्च ,मैदा ४_५ च०,२ च० कोर्नफ्लोर मिला ले ,गरम तेल में गोल_गोल पकौड़े (balls)तल लें |
३.....१ कढ़ाही में १/२ कढ़छी तेल गरम करें, १ गाठं कटा लहसुन ,२ बारिक कटे प्याज गुलाबी भूनें |
४.....१_१ बारिक कटे गाजर,शिमला मिर्च डालें २ मिनट भूनें ,२_२ च० टमाटर चटनी(sauce) ,रैड चिली सॉस, १_१ च० सोयॉ सॉस,सिरका डालें |
५.....नमक आैर पानी जरूरतानुसार डालें जितनी ग्रेवी गाढ़ी पंसद हो ,उबलने दें |
६.....१/२ कटोरी(normal) पानी में २ च० कोर्नफ्लोर मिला ले,ग्रेवी में डालें, ४_५ मिनट उबलने दें |
७.....परोसते समय १ कटोरे में(bowl) पहले मंचूरियन बाल्स डाले फिर उबलती हुई ग्रेवी डाले,हरा प्याज हो तो काट कर सजाये |
८..... फ्राईड राईस या चाऊमीन के साथ परोसें |
इसी तरह आप पत्तागोभी मंचूरियन भी बना सकते हैं |
CHEESY UTTAPAM
My son
NISHKERSH GROVER'S
innovation
1.....readymade batter lay,ya1 glass urad dhuli dal lay,2 glass rice lay,1sp mehi Dana lay dho ker morning mai bhigo day.
2.....raat ko pees lay, 1 sp salt dalay,mix it,dhuk ker rakhay ,subh fermentation ho jayega.
3.....ek nonstick tawa lay oil lagaye Zara sa kisi,cloth say ya onion say pooray taway per spread keray.
4.....phir halka sa gas per garm ker lay,ek kalchi batter lay,or spread keray.
5..... phir 2sp oil dalay neechay say light brown karay,phir turn keray slow fire per cook keray.
6..... Cook honay per 1 cheese slice uttapam per seedhi side per rakhay, uttapam turn keray 1 min. tuk roast keray.ya cheese stick honay tuk rakhay.
7.....sambhar or nariyal chutney k saath serve karay.
Note.....Nonstick tawa bilkul halka sa garm keray,oil spread keray ya half onion cut keray,onion taway per press kertay huye oil spread keray
,jayda garm taway per dosa ya uttapam sahi nahi banta.
राखी स्पेशल
मेयो क्रैक
राखी पर हम सब एक ही जगह पर इकट्ठे होते हैं , इस बार हमारी देवरानी के यहाँ मिलना हुआ,हम तीन देवरानी जेठानी हैं,हम सब मिल कर खाना बनाते हैं,मेरी
देवरानी अमिता
द्वारा बनायी बनाया गया ये व्यजंन मुझे बहुत अच्छा लगा सोचा आप सब के साथ इसकी विधि शेयर करू |
मैयो क्रैक(mayo krack)
१.....क्रैेक जैक या मनैको (krack jack) बिस्किट प्लेट में ले, फिर चीज़ स्लाइस काट कर लगाये |
२.....१ कटोरे में १_१ च० पैरी पैरी गारलिक डिप ,सैंडविच स्परैड,चीज़ स्परैड.२_३ च० मेयोनीज़ ले |
३.....१ कप कोर्न २_३ मिनट उबाले,१/२_१/२ लाल ,पीली शिमला मिर्च,१ गाजर कटी हुई काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार सबको मिला लें |
४.....बिस्किट में १/४ च० कोर्न मिश्रण रखे ,सॉस से सजाये |
KARELA BHURJI WITH ALOO
1..... 250gm karelay cheel ker ,fine chopped ker lay,1/2 spoon salt laga ker 3_4 hour k liye chod day,phir 3_4 baar paani say wash keray. keralay nichod lay.
2..... Kadahi mai 1/2 kalchi sarso ka oil dalay,smoking point per, 2 chopped aloo, karelay dalay.
3..... Gas slow fire per rakhay, 1/4 spoon each haldi, salt dalay dhuk ker aloo soft honay tuk cook keray beech beech mai hilatay rahay,1/3 spoon red chilli powder ,1/2 spoon dhaniya powder dalay.
4..... Light brown karay, 2 spoon imli paste dalay (optional) 4_5 min bhunay.
5..... Serve it with garma garm chaapati .
KUNDRU WITH ALOO
1.....1 Kadahi mai 1/2 Karachi oil lay, garm karay, 250 gm each chopped perval,aloo dalay .
2.....1/3 spoon each salt, haldi dalay mix keray, dhuk ker, soft honay tuk rakhay.
3.....beech beech mai hilatay rakhay,soft honay per 1/3 spoon each red chilli, dhaniya powder, garm Masala dalay mix keray.
4.....2 min. Dhuk ker rakhay. Gas off karay.
5.....serve it with garma garm roti or prantha.
Note.....aap chay to is may tomatoes paste,amchoor, ya imli paste bhi dal saktay hai.
