TAWA BREAD ROLL
तवा ब्रैड रोल
1.....7_8 उबले मसले आलू में,1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चाट मसाला,1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक कटा प्याज,2_3 कटी हरी मिर्च मिलाए।
2.....1 ब्रैड स्लाइस ले पानी में भिगो कर निचोड़ लें, 🍞 ब्रैड में आलू मिश्रण भरे,टिक्की की तरह बनाएं। इसी तरह सारे ब्रैड रोल बना लें।
3..... नॉन स्टिक तवे पर चम्मच तेल गरम करें,ब्रैड रोल रखें, एक तरफ़ से सुनहरा लाल करे।
4.....फिर पलटे,दूसरी साइड से भी पहले की तरह सुनहरा लाल करें,प्लेट में निकाल कर चटनी के साथ गरमा गर्म परोसे।
APPE BREAD ROLL
अप्पे ब्रैड रोल
1.....अप्पे पेन गैस पर तेज आंच/gas पर गरम करे, अप्पे पेन/pan में तेल लगाएं
2.....7_8 उबले मसले आलू में,1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चाट मसाला,1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक कटा प्याज,2_3 कटी हरी मिर्च मिलाए।
3.... ब्रैड को चार भागों में काटे,पानी में भिगो कर निचोड़ लें, 🍞 ब्रैड में आलू मिश्रण भरे,गोले/ बॉम्ब/ balls बनाएं। इसी तरह सारे ब्रैड रोल बना लें।
4.....अप्पे पेन में रखें, ढक कर धीमी आंच पर सुनहरा लाल करे।
5.....फिर रोल पलटे,दूसरी साइड से भी पहले की तरह सुनहरा लाल करें,प्लेट में निकाल कर चटनी के साथ गरमा गर्म परोसे।
APPE TIL BOMB
MY INNOVATIVE RECIPE
अप्पे तिल बॉम्ब
12 अप्पो के लिए/ for one person
1.....अप्पे पेन गैस पर तेज आंच/gas पर गरम करे, अप्पे पेन/pan में तेल लगाएं
2.....दो उबले मसले आलू में,2 भीगी निचोड़ी ब्रेड,4_5 कटी लहसुन की कलियां,1/4 चम्मच चाट मसाला,1/4 नमक,1/4 लाल मिर्च पाउडर,1/4 कटा प्याज, एक कटी हरी मिर्च मिलाए।
3.....12 भाग में मिश्रण बाट लें,गोले/balls बना ले,एक प्लेट में तिल डाले ,गोले तिल में लपटे,अप्पे पेन में रखें,ढक कर धीमी आंच/slow gas पर सुनहरा लाल करें।
4.....फिर अप्पे पलटे,दूसरी साइड से भी पहले की तरह सुनहरा लाल करें,प्लेट में निकाल कर चटनी के साथ गरमा गर्म परोसे।
मूंग दाल अप्पे कोफ्ते
1.....1/4 ग्लास मूंग दाल 4_5 घंटे के लिए भिगो दें,मिक्सी में पीस लें,पानी दाल में इतना रखें , जैसे इडली का मिश्रण होता हैं,यदि पानी जायदा लगे तो छननी में डाल कर निकाल ले,2 चम्मच बेसन,1/4 चम्मच नमक दाल में मिलाएं।
2.....अप्पे पेन गैस पर गर्म करें, तेल से ग्रीस करे,दाल का मिश्रण सांचों में डालें, धीमी आंच पर ढक कर रखें।
3.....एक तरफ़ से हल्का सुनहरा होने पर अप्पे पलट दे, दूसरी तरफ से तेल से हल्का ग्रीस करे, ढक कर रखें।
4.....दूसरी तरफ से पकने पर अप्पे प्लेट में निकाल ले, एक कड़ाही में आधी कड़छी तेल गर्म करें,एक छोटा कटा प्याज डालें, सुनहरा लाल करें।
5.....2 टमाटर पीस कर प्याज में डालें, 1/3 चम्मच नमक,1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच देगी मिर्च, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर,1/4 चम्मच गरम मसाला टमाटर में डालें,मिलाएं।
6.....तेल छोड़ने तक भूनें,1 1/2 ग्लास पानी डालें, एक उबाल आने पर अप्पे डाले, धीमी आंच पर ढक कर पकाएं।
7.....गरमा गरम रोटी के साथ परोसे।
मूंग दाल अप्पे
1.....1/4 ग्लास मूंग दाल 4_5 घंटे के लिए भिगो दें,मिक्सी में पीस लें,पानी दाल में इतना रखें , जैसे इडली का मिश्रण होता हैं,यदि पानी जायदा लगे तो छननी में डाल कर निकाल ले,2 चम्मच बेसन,1/4 चम्मच नमक दाल में मिलाएं।
2.....अप्पे पेन गैस पर गर्म करें, तेल से ग्रीस करे,दाल का मिश्रण सांचों में डालें, धीमी आंच पर ढक कर रखें।
3.....एक तरफ़ से हल्का सुनहरा होने पर अप्पे पलट दे, दूसरी तरफ से तेल से हल्का ग्रीस करे, ढक कर रखें।
4.....दूसरी तरफ से पकने पर प्लेट में निकाल ले, पुदीना चटनी के साथ गरमा गर्म परोसे।
झटपट सूखे मसाला टिंडे
JHATPAT DRY MASALA TINDAY
1..... एक कड़ाही में आधा कड़छी सरसों का तेल धूआ निकलने तक गर्म करें,ढाई सौ ग्राम(250 gm.) टिंडे छीलकर ,काटकर कढ़ाई में डालें।
2.....एक तिहाई चम्मच(1/3) हल्दी, एक तिहाई चम्मच नमक डालें टिंडो में मिक्स करें, ढककर धीमी आंच पर टिंडे मुलायम होने तक पकाएं।
3.....टिंडे मुलायम होने पर एक तिहाई चम्मच लाल मिर्च एक, तिहाई चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई(1/4)चम्मच गरम मसाला, एक चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर टिंडो में मिक्स करें।
2 मिनट भूनें, प्लेट में निकालें,गरमा गरम रोटी के साथ निकाल कर परोसे।
बेसनी घीया
1.....1 कड़ाही में एक कड़छी तेल गर्म करें एक प्याज छीलकर गोल गोल काट लें कढ़ाई में डालें 2 मिनट भूनें।
2..... एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच हल्दी ,एक चौथाई चम्मच गरम मसाला आधा चम्मच धनिया पाउडर एक तिहाई चम्मच नमक प्याज में डालें, 1 मिनट भूने।
3.....200_250 ग्राम का घीया छील ले और गोल गोल काटकर प्याज में डालें, दो चम्मच बेसन डालें, एक कटोरी पानी डालें मिक्स करें और ढककर धीमी आंच पर घीया मुलायम होने तक पकाएं बीच-बीच में घीया हिलाते रहें।
4.....यदि पानी कम लगे तो थोड़ा सा पानी बीच-बीच में डालते रहें और घीया मुलायम होने तक पकाएं,प्लेट में निकाल कर गरमा गरम रोटी के साथ परोसे।
मिक्स वेज अप्पे/MIX VEG APPE
1..... एक डोंगे में 1,1/2 गिलास सूजी डालें,400 ग्राम दही, 1/2 चम्मच नमक, पानी डालकर घोल/बैटर बनाएं, इडली के घोल से हल्का सा पतला।
2..... अपे पैन को तेल से ग्रीस करें, तेज गैस पर गर्म करें, घोल में दो कद्दूकस की हुई गाजर, एक प्याज, एक टमाटर ,दो से तीन हरी मिर्च काटकर घोल में मिलाएं।
3.....जब अप्पे बनाने हो तब चार चुटकी मीठा सोडा एक तिहाई चम्मच इनो घोल में मिक्स करें।
4..... अपे पेन के सांचों में एक एक चम्मच घोल डालें, ढक कर धीमी आंच पर नीचे से सुनहरा होने तक रखें।
5..... पलटे, 5 मिनट ढककर पकाएं। प्लेट में निकालें चटनी या सॉस के साथ परोसे।
6..... आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं जैसे भुट्टे के दाने /स्वीट, कॉर्न ,शिमला मिर्च, चुकंदर आदि
कड़ाही चाप
KADAHI CHAAPAYE
1.....500 ग्राम चापे धो कर काट लें, कड़ाही में तेल गर्म करें, चापे सुनहरी लाल करें, प्लेट में निकालें।
2.....एक कढ़ाई में दो कड़छी तेल गर्म करें, दो प्याज बारीक काट कर डालें, एक प्याज लंबाई में काटकर डालें, सुनहरा लाल करें।
3..... दो चम्मच कसूरी मेथी डालें प्याज में, 6 टमाटर 15,20 कली लहसुन का पेस्ट बनाकर प्याज में डालें।
4...... एक चम्मच नमक, एक चम्मच देगी मिर्च, एक चम्मच सूखा धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 गरम मसाला टमाटर में डालें।
5..... तेल छोड़ने का टमाटर भूने, तली हुई चापे कढ़ाई में डालें, 2 शिमला मिर्च काटकर कढ़ाई में डालें,2 चम्मच मलाई डालें,एक
गिलास दूध डालें।
6..... कढ़ाई ढककर धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक पकाएं, बीच-बीच में चॉपे हिलाते रहे।
7..... प्लेट में निकालें,गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।
हेल्दी घिया बाल्स/HEALTHY GHIYA BALLS/ SNACKS
1.....1/2 कद्दूकस घिया ले, उसमें 7 चम्मच बेसन,1/4_1/4 चम्मच नमक, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला मिलाएं।
2..... अपे मेकअर को गर्म करें, तेल लगाएं, बेसन के गोले डालें, धीमी आंच पर सुनहरा लाल होने तक ढक कर रखें।
3..... सुनहरा लाल होने पर पलट दे, दूसरी साइड से भी सुनहरा लाल करें।
4..... प्लेट में निकालें, पुदीना चटनी के साथ परोसें।
