HEALTHY PUNJABI TADKA DAL DALIYA

पौष्टिक पंजाबी तड़का दाल दलिया

HEALTHY PUNJABI  TADKA DAL DALIYA

सामग्री

1/2 ग्लास दलिया

1/4 ग्लास मूंग छिलका

2 ग्लास पानी

1/2 चम्मच सेंधा नमक

5 कटी हुई हरी मिर्च

1 बारीक कटा प्याज

1 बारीक कटा टमाटर

1चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

1 चम्मच देसी घी

1/4 चम्मच देगी मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर 

विधि

1.....दलिया और दाल धोकर पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें,अब

कुकर में घी गरम करें,प्याज,हरी मिर्च डाले,सुनहरा लाल करे,टमाटर,अदरक लहसुन पेस्ट,सूखे मसाले डाले,घी छोड़ने तक टमाटर भूनें। 

2.....दलिया कुकर में पानी सहित डालें,मिक्स करें 

3.....कुकर में एक सीटी दिलायें,गैस बंद करे,भाप निकलने पर कुकर खोले,गरमा गरम दलिया दही या चटनी के साथ परोसें |

नोट.....आप इसमें कोई भी दाल जो जल्दी पक जाती हैं डाल सकतें हैं जैसे की मूंग धुली,लाल मसर की दाल आदि |

साथ ही कोई भी सब्जी डाल सकतें हैं,जैसे की गाजर,मटर,बींस,स्वीट कॉर्न आदि |

besan moong sprouts chilla

BESAN MOONG SPROUTS CHILLA

तीन चिलो के लिए 

बेसन अंकुरित मूंग चीला

सामग्री/ingredients

5 चम्मच बेसन

नमक 1/4 चम्मच

1छिला प्याज

4 कटी हरी मिर्च

1,1/2 चम्मच ऑलिव ऑयल

आवश्यकतानुसार पानी 

विधि/method

1.....चॉपर में प्याज,हरी मिर्च, दाल डालकर हल्का हल्का काटे।

2.....फिर एक पतीले में सारी सामग्री मिक्स करें।

3.....तवे पर आधा चम्मच तेल फैलाएं/spread kerey,फिर एक बड़ा चम्मच मिश्रण तवे पर डाल कर चीला बनाए।

4.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे ,प्लेट में निकाले।

5.....इसी तरह सारे चीले बना ले,गरमा गरम चीले,पुदीना चटनी और टमाटर चटनी के साथ परोसें।

6.....आप इस चीले को  प्लेन भी खा सकते हैं या पनीर भरकर भी खा सकते हैं या मिक्स वेज भी डाल सकते है,जैसे की गाजर,बीन्स,स्वीट कॉर्न, शिमला मिर्च आदि।

PUMPKIN SOUP

PUMPKIN SOUP

Weight lose recipe 

कद्दू/सीताफल का सूप 

4 लोगों के लिए

सामग्री

250 ग्राम छिला कटा कद्दू

2 बारीक कटे टमाटर

10 कालिया छिला लहसुन

4 कप पानी

1/2 चम्मच सेंधा नमक 

स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर

विधि

1.....1 कुकर में पानी सहित सब्जियां डालें,कुकर बंद करे,गैस पर रखें।

2.....एक सीटी आने पर गैस,5 मिनट धीमी आंच पर रखें फिर गैस बंद करे।

3.....भाप निकलने पर कुकर खोले,हैंडी से सूप हल्का सा पीस लें।

4.....अब इसमें नमक,काली मिर्च मिलाकर दुबारा एक उबाल आने तक गैस पर रखें।

5..... सूप बॉल में सूप डालकर परोसे।

UPMA WITH MOONG SPROUTS

UPMA WITH MOONG SPROUTS 

For 4 person

SOUTH INDIAN RECIPE

1........2 Cup sooji moti wali lay,kadahi mai  dry roast karay ,halki khusbu aanay tak,plate mai nikaal lay.

2.........kadahi mai 1 kalchi oil lay 2 sp sarso Dana crackle karay,15_20 kari patay,7_8 dry red chilli, 2,2 spoon bheegi chana dal,urad dhuli dal,2 baarik Kate pyaj,1cup moong sprouts dalay light brown karay.

3.....1/2 sp salt ,bhuni sooji dalay,5 cup paani dalay mix karay ek boil aanay per dhak ker sim per paani sookhnay tak,ya sooji phool nay tak dam per rakhay.gas band keray,10 minute dhaka rahne dey.

4............. Ek katori lay spoon say usmay UPMA dalay upper tuk spoon 🥄 say flat keray halkay haath say press karay,serving dish mai katori ulti ker day .

5.............Pichay ki side say katori ko halkay haath say thap thapaye UPMA bhar aa jayega.tomato green chilli say garnish karay, serve with sambhar, chutni.

how to make nonfried readymade chips

How to make readymade non fried chips

मार्केट के चिप्स बिना तले कैसे बनाएं

सामग्री

किसी भी तरह के चिप्स आलू,साबूदाना

विधि

1.....माइक्रोवेव की ट्रे में बीच की जगह छोड़कर बाकी सब जगह जितने चिप्स आए,उतने फैला दे।

2.....अब माइक्रोवेव का ढक्कन बंद करे,दो मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन चलाए।

3.....आप के चिप्स खाने के लिए तैयार हैं।

नोट.....अपने ओवन की हीट के अनुसार आप ओवन चलाए,आप पहले एक मिनट चलाए।

फिर चैक करे,फिर एक मिनट दुबारा चलाए,जरूरत हो तो।

PANEER WITH CASHEW

PANEER WITH CASHEW 

काजू पनीर की सब्जी

सामग्री

2 मोटे कटे प्याज

2 कटे टमाटर

4 कटी हुई हरी मिर्च 

1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

1/2 चम्मच कसूरी मेथी

20 ग्राम बारीक काजू टुकड़ा

2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल 

1/3 चम्मच देगी मिर्च

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/3 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच पिसा धनिया पाउडर 

1 मोटी कटी लाल शिमला मिर्च

3/4 ग्लास दूध 

250 ग्राम कटा हुआ पनीर

विधि

1.....1 कड़ाही में तेल गरम करे,प्याज,हरी मिर्च,काजू डाले,हल्का सुनहरा लाल करे फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालें 2 मिनट भूनें।

2.....टमाटर डाले,आधा ग्लास दूध डालिए,5 मिनट भूनें फिर देगी मिर्च पाउडर,नमक,गरम मसाला,धनिया डालें मिक्स करें।

3.....शिमला मिर्च,कसूरी मेथी डालें,2 मिनट भूनें।

4.....उबाल आने पर,पनीर डाले,एक उबाल आने पर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

5.....गरमा गरम पनीर गरमा गरम तंदूरी रोटी या चावल के साथ परोसें।

CURRY PATTE KI CHUTNEY

CURRY PATTE KI CHUTNEY

My mom Mrs Krishna Arora's recipe 

करी पत्ते की चटनी

सामग्री

1/2 कप धुले करी पत्ते

एक धुला टमाटर

दो धुली हरी मिर्च 

एक चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच अमचूर पाउडर

1/2 चम्मच जीरा

1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

आवश्यकतानुसार पानी

विधि

1.....मिक्सी जार में सारी सामग्री डालें,पीसे,सर्विंग डिश में निकाल कर किसी भी स्नैक्स, दाल,सब्जी या पुलाव के साथ परोसें।

leftover lal lobhiya onion appe pakore kadi

Leftover Lal lobhiya onion appe pakore kadi 

Mere paas lal lobhiya ki dal bach gai thi,to uske appe bana diye saath hi kadi bhi bana li.

For 12 appe pakore 

लाल लोबिया प्याज़ अप्पे पकोड़े

सामग्री

एक कटोरी बचा लाल लोबिया की दाल

1 कटा प्याज़ 

4 चम्मच बेसन

आवश्यकतानुसार पानी

स्वादानुसार सेंधा नमक या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार गर्म मसाला या 1/4 चम्मच

1/4 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच लहसुन पेस्ट

6 कटी हुई हरी मिर्च 

2 चम्मच ऑलिव ऑयल 

विधि

1.....तेल छोड़ कर बाकि सारी सामग्री एक पतीले में डालें मिक्स करें,घोल बना लें।

2.....अप्पे पैन गर्म करें, ब्रश से तेल लगाएं।

3.....1,1 चम्मच बेसन का मिश्रण अप्पे पैन में डालें,पैन का ढक्कन बंद करें,गैस धीमी आंच पर रखें।

4.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर,ढक्कन हटा दे अब दूसरी तरफ से भी सुनहरा लाल करें।

5.....इसी तरह से सारे पकौड़े बना लें,गरमा गरम पकौड़े पुदीना चटनी के साथ परोसें।

6.....आप के पास बचे लोबिया न हो तो कोई भी बची सब्जी,चावल या दाल भी मिक्स कर सकते हैं या ताजे उबले लोबिया भी लें सकते हैं।

कड़ी के लिए

सामग्री

एक बड़ी कटोरी या 1/2 किलो दही

1/2 कड़छी बेसन

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर 

1/4 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी

1 लीटर पानी 

तड़के के लिए सामग्री

1 चम्मच ऑलिव ऑयल

1/2 चम्मच सरसो दाना

1/2 चम्मच लहसुन पेस्ट 

20,25 करी पत्ते

4 सूखी साबुत लाल मिर्च

2 चुटकी हींग पाउडर 

विधि

1.....1 पीतल में कड़ी की सारी सामग्री डालें मिक्स करें,पतीला गैस पर रखें।

2.....1 उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर रखें,टोटल 50 मिनट तक रखें,बीच बीच मे कड़ी हिलाते रहें।

3....अब कड़ी में 6 पकौड़े डालें,10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ।

4.....अब एक पैन में तेल गर्म करें उसमें तड़के की सारी सामग्री डालें,लहसुन लाल होने पर कड़ी में तड़का मिक्स करें।

5.....गरमा गर्म कड़ी रोटी या चावल के साथ परोसें,अपनी पसंद के अनुसार पकौड़े कम या ज्यादा डाल सकते है बाकी के पकोड़े चटनी के साथ स्नैक्स की तरह भी खा सकते है।

LEFTOVER LAL LOBHIYA ONION APPE PAKORE

Leftover Lal lobhiya onion appe pakore

Mere paas lal lobhiya ki dal bach gai thi,to uske appe bana diye

For 12 appe pakore 

लाल लोबिया प्याज़ अप्पे पकोड़े

सामग्री

एक कटोरी बचा लाल लोबिया की दाल

1 कटा प्याज़ 

4 चम्मच बेसन

आवश्यकतानुसार पानी

स्वादानुसार सेंधा नमक या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार गर्म मसाला या 1/4 चम्मच

1/4 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच लहसुन पेस्ट

6 कटी हुई हरी मिर्च 

2 चम्मच ऑलिव ऑयल 

विधि

1.....तेल छोड़ कर बाकि सारी सामग्री एक पतीले में डालें मिक्स करें,घोल बना लें।

2.....अप्पे पैन गर्म करें, ब्रश से तेल लगाएं।

3.....1,1 चम्मच बेसन का मिश्रण अप्पे पैन में डालें,पैन का ढक्कन बंद करें,गैस धीमी आंच पर रखें।

4.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर,ढक्कन हटा दे अब दूसरी तरफ से भी सुनहरा लाल करें।

5.....इसी तरह से सारे पकौड़े बना लें,गरमा गरम पकौड़े पुदीना चटनी के साथ परोसें।

6.....आप के पास बचे लोबिया न हो तो कोई भी बची सब्जी,चावल या दाल भी मिक्स कर सकते हैं या ताजे उबले लोबिया भी लें सकते हैं।

LEFTOVER COTTAGE CHEESE AND CASHEW BALLS

LEFTOVER COTTAGE CHEESE AND CASHEW BALLS

बचे हुए पनीर की पनीर काजू बॉल्स

घर में दूध फट गया था तब उसे काजू पनीर बॉल्स बनाने में इस्तेमाल कर लिया आप इसे ताजे दूध को फ़ाड़ कर भी बना सकते हैं।

सामग्री

एक कटोरी बचा हुआ पनीर या

एक लीटर दूध

1/2 कड़छी सिरका

1/2 कड़छी पानी

1 कटोरी दूध अलग से 

3/4 कप काजू 

1/2 कप देसी खांड

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

4 चम्मच कटे बादाम

विधि

1.....दूध की कटोरी में काजू भिगो दें,एक घंटे बाद काजू मिक्सी जार में डालें,आधा दूध ही डाले,फिर काजू पीस लें।

2.....एक पतीले में दूध उबाले,गैस बंद करे,सिरका पानी एक कटोरी में मिक्स करें।

3.....दूध में धीरे धीरे मिलाएं ऐसा करने से पनीर मुलायम बनता है,पनीर को चन्नी में छाने।

4.....अब एक ग्लास पानी डालकर पनीर धो लें ताकि खट्टापन निकल जाएं।

5.....अब मिक्सी जार में काजू के साथ खांड,पनीर,बचा हुआ दूध डालें फिर इन्हे पीस लें।

6.....अब एक नॉन स्टिक पैन में काजू मिश्रण डालें,धीमी आंच पर गाड़ा होने तक पकाएं।

7.....अब एक प्लेट में मिश्रण निकाले,हल्का गर्म रहने पर इसकी बॉल्स बना लें।

8.....बॉल्स के ऊपर बादाम सजा लें,अब इन्हे थोड़ी देर फ्रिज में रखें फिर खाने के लिए तैयार हैं।

9.....मिश्रण पीसने के लिए इतना दूध डालें जिससे की पकौड़े के घोल जैसा मिश्रण बन जाए।

KAMAL KAKRI APPE PAKORE

Bhey/Kamal kakri appe pakore

For 12 appe pakore 

कमल ककड़ी अप्पे पकोड़े

सामग्री

एक कमल ककड़ी 

4 चम्मच बेसन

आवश्यकतानुसार पानी

स्वादानुसार सेंधा नमक या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार गर्म मसाला या 1/4 चम्मच

1/4 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच लहसुन पेस्ट

2 कटी हुई हरी मिर्च 

विधि

1.....कमल ककड़ी धोकर छिल ले,अब उसको काट ले,कुकर में आधा ग्लास पानी,कमल ककड़ी डालें,कुकर का ढक्कन लगा कर बंद करे,कुकर में एक सीटी आने पर गैस 7 मिनट धीमी आंच पर रखें फिर गैस बंद करे।

2.....कुकर की भाप निकलने पर कमल ककड़ी छाननी में छान लें,अब कमल ककड़ी छोड़ कर सारी सामग्री एक पतीले में डालें मिक्स करें,घोल बना लें।

3.....अब कमल ककड़ी घोल में डालें, फिर अप्पे पैन गर्म करें, ब्रश से तेल लगाएं।

4.....कमल ककड़ी बेसन के मिश्रण में लपटे कर अप्पे पैन में रखें,पैन का ढक्कन बंद करें,गैस धीमी आंच पर रखें।

5..... एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर दूसरी तरफ से भी सुनहरा लाल करें।

6.....इसी तरह से सारे पकौड़े बना लें,गरमा गरम पकौड़े पुदीना चटनी के साथ परोसें।

LEFTOVER TOMATO GARLIC CHUTNEY

Leftover tomato garlic chutney

बचे हुए टमाटर सूप के टमाटर की चटनी

टमाटर का सूप बनाया था उसको छान कर जो टमाटर बचे उसकी चटनी बना ली।

आप ताजे टमाटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

एक कटोरी बचे टमाटर का गूदा

1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 हरी मिर्च

1/2 कटोरी पानी

1/2 चम्मच अमचूर पाउडर 

1/2 चम्मच सेंधा नमक

विधि

1.....सारी सामग्री मिक्सी जार में डालें,पीसे।

2.....कटोरी में निकाल कर किसी भी स्नैक्स या खाने के साथ परोसें।

RAAGI BISCUITS

OATS BISCUITS/COOKIES

Ingredients 

1 cup raagi aata

1/2 cup each sooji, multigrain atta

1/2 cup cow desi ghee 

2 pinch baking soda/meetha soda

1/2 Khaand

1/2 cup milk

Recipe 

1.....saare ingredients ek pateeley mai mix kere.

2.....170 degree per air friyer 3 minute preheat kerey,ab mixture k kisi bhi shape k biscuit banaye.

3.....folk sey koi bhi design bana ley, Air friyer ki basket ko bursh sey greese kerey.

4.....biscuit basket main rakhe, phir 170 degree per 12 minute tak air friyer chalye.

5.....cookies khane k liye ready hai,room temperature per aane per air tight container main rakhe.