TANDOORI FISH TIKKA

TANDOORI FISH TIKKA

तंदूरी मछली टिक्का

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER

सामग्री

बासा ताजी मछली 1/2 किलो
2 चम्मच बेसन
1 अंडा
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच अजवाइन
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चुटकी लाल रंग खाने वाला

विधि

1.....मछली/🐟🎏 फिश छोड़ कर सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,फिर इसमें मछली मिक्स/मैरीनेट करे।

2.....आधा घंटा साइड पर रखें,फिर लोहे की सीखे लें,उसमे मछली के पीस लगाएं, गैस पर तंदूरी जाली पैन रखें,उसके ऊपर सीखे लगा कर चारो तरफ से मछली तंदूर करें।

3.....फिर मछली को एयर फ्रायर बास्केट या इलेक्ट्रिक तंदूर या ओवन में मछली पकने तक बेक करें।

4.....यदि सीखे या तंदूरी पैन न हो तो फिर सीधा ही इलेक्ट्रिक तंदूर या ओवेन में ट्रे ग्रीस कर के मछली बेक करें।

5.....गरमा गरम मछली/ फिश टिक्का पुदीना चटनी के साथ परोसें।

GRILLED MUSHROOM TIKKA ROLL/WRAP

GRILLED MUSHROOM TIKKA ROLL/WRAP

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER

FOR GRILLED MUSHROOM TIKKA

1.....4 packets washed mushroom ,1/2 cup  curd,1 spoon besan.

2.....1/2 spoon salt, 1/4 spoon garm masala,1 spoon each chaat masala,dhaniya powder, degi mirch.

3.....20_25 garlic cloves ka paste,saaray ingredients bowl mai mix keray.

4.....1_2 hour rest day,phir grill kare toaster main.

KASHMIRI ROOMALI ROTI

1.....250 gm. Maida ya wheet flour/attay mai 1/3 spoon salt,2 spoon oil dal ker dough bana lay.

2.....maiday ki 2 poori belay,1 poori per oil spread keray,doosri poori us per rakhay,belay patli say patli,jitni possible ho.

3.....taway per dono side say sakay,plate mai nikaly.

4..... Haat say roti alag ker lay,ek roti say do roti ready ho jaati hai,inahay hum kashmiri roomali roti kahtay hai.

5..... Isi method say saari rotiya bana lay.

For roll

1.....Phir readymade rumali Roti ya ghar ki bani rumali Roti mai according to taste mayo,tomato ketchup,chaat masala,onion rings/sliced,mint chutney lagaye phir mushroom tikka lagaye roll kare.

2.....Phir toaster mai bina butter ya oil k roll grill kare.

MIX NAMKEEN

MIX NAMKEEN

मिक्स नमकीन

सामग्री

1 कटोरी पोहा/चिड़वा
1 कटोरी केलॉग्स कॉर्नफ्लेक्स
1 कटोरी बेसन भुजिया/ नमकीन/ऑप्शनल
1 कटोरी भुने चने
1 कटोरी मुरमुरे
1 कटोरी भूनी मूंगफली
1छोटी कटोरी किशमिश
1 कड़छी रिफाइंड तेल
3/4 चम्मच नमक
3/4 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच सरसो दाना
25-30 करी पत्ते

विधि

1.....1 कड़ाही में तेल गर्म करें,सरसो दाना डाले,करी पत्ते डाले,2 मिनट भूनें,नमक,पोहा डालें।

2.....धीमी आंच पर पोहा/ चिड़वा क्रिस्पी/करारा होने  तक भूनें,बीच बीच में थोड़ी देर आंच तेज कर सकते हैं।

3.....पोहा करारा होने पर,अमचूर पाउडर,और बाकी की सारी सामग्री मिक्स करें,गैस बंद करे,नमकीन ठंडी होने पर डिब्बे में डाल कर,ढक्कन लगा कर रखें।

JIMIKAND KEEMA

JIMIKAND KEEMA

My innovative recipe

जिमीकन्द/सूरन का कीमा

सामग्री

1.....1प्याज बारीक कटा
2.....500 ग्राम जिमीकन्द छीला,कटा
3.....3 पीसे टमाटर
4.....1/2 चम्मच हल्दी
5.....1/2 चम्मच धनिया पाउडर
6.....1/2 चम्मच सेंधा नमक
7.....1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8.....1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर
9.....1 कड़छी ऑलिव ऑयल
10.....1चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
11.....ग्लास पानी या आवश्यकतानुसार
12.....1/4 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
13.....1 चम्मच ऑलिव ऑयल
14.....1 चम्मच कटा हरा धनिया

विधि

1.....जिमीकन्द को गर्म तेल में तल लें,सुनहरा लाल करे,प्लेट में निकाल लें।

2.....एक कुकर में तेल गर्म करें,प्याज डाले, सुनहरा लाल करे,पिसा टमाटर,अदरक लहसुन डाले,सूखे मसाले डाले,तेल छोड़ ने तक भूने।

3.....अब जिमिकंद को चॉपर में चाप कर ले, जिमीकन्द मसाले में डाले,पानी डाले मिक्स करें,कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।

4.....भाप निकलने पर कुकर खोले,गरमा गरम जिमीकन्द सर्विंग डिश में डालें और गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।

5.....यदि तेल ऊपर नही आता है और मेहमानों के आगे परोसना है तब एक पैन में एक चम्मच तेल हल्का गरम करें उसमें 1/4 चम्मच देगी मिर्च पाउडर डालें,मिक्स करें और जिमिकंद के ऊपर डाल कर परोसें।

6.....थोड़ा सा कटा हरा धनिया भी डाल कर परोसें।

ONION APPE PAKORAY IN GRAVY

ONION APPE PAKORAY IN GRAVY

FOR APPE PYAZ PAKORAY

1.....2 Sliced onion, 2 spoon kasoori methi, 20_25 curry leaves.3 chopped green chillies.

2.....3 big spoon mota besan, 1/2 spoon each salt, red chilli powder dalay, dhaniya powder mix keray

3.....Saaray ingredients ek bowl mai lay,laghbhag ek glass paani dal ker thoda thick batter like idli batter bana lay.2 pinch meetha soda mix keray.

4.....appe pan mai brush say oiling keray, gas per high flame per garm karay,onion batter appe pan k molds mai daley.lid laga ker slow fire per rakhay,golden brown karay.

5..... appe turn keray,doosri side per bhi bursh se oil lagaye, golden brown honey per plate mai nikaley.

FOR GRAVY FOR 3 PERSON

1.....Kadahi mai 1/2 Karachi ( big spoon) oil garm keray.

2.....1 chopped onion, 2 green chilli dalay, onion brown keray.

3.....3 tomatoes ki puree dalay,1/3 spoon each salt, red chilli powder, haldi ,dhaniya ,garm masala dalay.

4..... Mix keray, oil chod nay tuk bhoonay, 1,1/2 glass paani dalay,ek boil aanay per 10 min gas slow keray.

5.....jitne pakoray pasand ho utne pakore gravy mai dalay, ek boil aanay per gas slow per 10 min rakhay.

6..... Serve it with garma garm roti.

Note......onion appe pakoray without gravy aap as a snacks bhi serve ker saktay hai.

FRIED PANEER WITH SMOOTH GRAVY

FRIED PANEER WITH SMOOTH GRAVY

MADE BY MY ELDER SON NISHCHAY GROVER FOR HIS YOUNGER BROTHER'S NISHKERSH GROVER'S 21 ST BIRTHDAY PARTY

तला हुआ पनीर मुलायम तरी में

सामग्री

2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
4 पीसे प्याज
4 पीसे टमाटर
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
3/4 चम्मच सेंधा नमक
3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच गर्म मसाला पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
250 ग्राम कटा,सुनहरा लाल तला हुआ पनीर
1/2 ग्लास पानी
1 बड़ा चम्मच क्रीम

विधि

1.....एक कड़ाही मे तेल गरम करें उसमें प्याज लहसुन पेस्ट डालें,सुनहरा लाल करें फिर इसमें टमाटर और मसाले डालें मिक्स करें।

2.....तेल छोड़ने तक भूनें फिर इसमें पनीर,पानी डालें,एक उबाल आने पर ढककर धीमी गैस पर 10 मिनट रखें।

3.....गैस बंद करे,क्रीम से सजाएं फिर गरमा गरम पनीर चावल या रोटियों के साथ परोसें।

AFGHANI MOMOS

AFGHANI MOMOS

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER

1..... Readymade raw ( without steamed) 35_40 momos lay

2..... momos deep fry keray, light brown keray , ek bowl mai dalay.

3.....1/2 cup each readymade cream ya malai feti hui + meyonize ,chaat Masala according to taste bowl mai dalay.

4..... Saaray ingredients mix karay,chopped green/spring onion dal ker serve kerey.