LEFTOVER ARBI KA PULAV

LEFTOVER ARBI KI SABJI KA PULAV

बची हुई अरबी की सब्जी का पुलाव

1.....1 कटोरी बची हुई सूखी अरबी की सब्जी(आप कोई भी बची हुई सूखी सब्जी ले सकते हैं) कुकर में डाले।

2.....आधा ग्लास भीगे चावल 3/4 ग्लास पानी में भीगे हुए पानी सहित कुकर में डाले,1/3 🥄 नमक डालें,मिक्स करें।

3.....गैस पर कुकर रखे,एक सीटी आने पर गैस बंद करे,भाप निकलने पर,गरमा गरम स्वादिष्ट पुलाव परोसे।

Note.....यदि बची हुई सब्जी ना हो तो आप अरबी की सब्जी बना कर भी पुलाव बना सकते हैं,बहुत स्वादिष्ट/tasty बनता है।

CURD ARBI

DAHI WALI ARBI

दही वाली अरबी

1.....1 कड़ाही में 3/4 बड़ा 🥄 सरसो का तेल गरम करें,आधा किलो धुली, छीली,गोलाई में कटी अरबी डालें।

2.....1/2 🥄 नमक 1/2 🥄 हल्दी पाउडर डालें मिक्स करें,ढक कर तेज़ गैस पर रखें,बीच बीच में अरबी हिलाते रहें।

3.....5 मिनट बाद एक कटा प्याज़,दो कटी हरी मिर्च डालें मिक्स करें,अरबी ढक कर रखें,फिर अरबी हल्की सुनहरी  लाल होने पर गैस धीमी आंच पर कर दें।

4.....अरबी पकने पर दो कटे टमाटर,1/3 🥄 लाल मिर्च पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला पाउडर,आधा 🥄 धनिया पाउडर डालें,आधा कप दही डाले,मिक्स करें।

5.....बिना ढके दही का पानी सूखने तक भूनें,गरमा गरम अरबी गरमा गरम रोटी के साथ परोसे।

POORI

HOW TO MAKE POORI

(My style__ye pooriya khaanay mai jayda heavy nahi lagti)

पूरियां

1.....2 कटोरी आटा ले,धीरे धीरे पानी डाल कर आटा गूंथ लें,आधा घंटा गीले कपड़े से ढक कर रखें।

2.....कढ़ाही में रिफाइंड तेल गरम करें, आटे में से एक गोला बनाए,चकले बेलन पर या पूरी मशीन में रिफाइंड तेल लगाएं।

3.....आटे के गोले में भी रिफाइंड तेल लगाएं दोनो तरफ,फिर चकले पर गोला रख कर बेले या पूरी मशीन में गोला रखें फिर मशीन को दबा कर पूरी बनाए।

4.....पूरी को गरम तेल में डाले, पोनी की सहायता से पूरी पर गरम गरम तेल डालते रहे या पोनी से पूरी को हल्के हाथ से दबाएं।

5.....ऐसा करने से पूरी फूल जाती हैं,दोनो तरफ से सुनहरा लाल करें,प्लेट में निकाले,इसी तरह से सारी पूरियां बना ले।

6.....गरमा गरम पूरियां किसी भी सब्जी या छोले के साथ परोसे।

RAGRA PATTY

RAGRA PATTY

MY STYLE

FOR DRY MATAR

1.....1/2 Kg dry matar( peas) 6_7 hour k liye bhigo day, ek cooker mai dalay ek whistle day, 10 min slow fire per rakhay.

2.....  Gas off karay,Steam nikal nay  per ,bowl mai dalay, 1 chopped onion, 2 tomatoes chopped, 2 green chillies chopped.

3.....2 boiled aloo chopped bowl mai dalay, 3/4 spoon black salt, 1/2 spoon each red chilli, bhuna jeera powder, chaat Masala, amchoor powder dalay.

4.... 2 lemon ka juice,2 big spoon mint chutney,2 big spoon sonth/ meethi chutney dalay mix karay.

NOTE.....App is may kakri bhi daal saktay hai.usmay amchoor powder ki jagh imli paste,sirf dhaniya chutni bhi daal saktay hai.

FOR PATTY

1.....8_10 Boiled, peeled,mashed aloo mai 1/2 spoon salt, 1/2 cup arrarot mix keray.

2..... Gas per tawa rakhay,oil garm keray,oil dalay,garm keray,aloo ko balls ki shape day.

3..... Oil mai dalay,dono side say golden brown keray,plate mai nikalay.

4..... Glass KI help say balls ko flat keray phir oil mai dalay, dono side say golden brown keray.

5..... Crispy Patty plate mai dalay.

FOR RAGRA PATTY

1.....1serving bowl mai laghbhag 9 tikki/Patty set keray,phir ready dry matar dalaye.

2.....oper se besen ki bhujiya, chopped onion, tomatoes,anar k dano,chopped dhaniya se garnishing keray.

3.....RAGRA PATTY is ready to serve.

CURD ARBI

CURD ARBI

DAHI WALI ARBI

दही वाली अरबी

1.....1 कड़ाही में 3/4 बड़ा 🥄 सरसो का तेल गरम करें,आधा किलो धुली, छीली,गोलाई में कटी अरबी डालें।

2.....1/2 🥄 नमक 1/2 🥄 हल्दी पाउडर डालें मिक्स करें,ढक कर तेज़ गैस पर रखें,बीच बीच में अरबी हिलाते रहें।

3.....5 मिनट बाद एक कटा प्याज़,दो कटी हरी मिर्च डालें मिक्स करें,अरबी ढक कर रखें,फिर अरबी हल्की सुनहरी  लाल होने पर गैस धीमी आंच पर कर दें।

4.....अरबी पकने पर दो कटे टमाटर,1/3 🥄 लाल मिर्च पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला पाउडर,आधा 🥄 धनिया पाउडर डालें,आधा कप दही डाले,मिक्स करें।

5.....बिना ढके दही का पानी सूखने तक भूनें,गरमा गरम अरबी गरमा गरम रोटी के साथ परोसे।

TORI WITH GRAVY

TORI WITH GRAVY

TARI WALI TORI

1.....1cooker mai 1/2 karchi oil garm keray.1 chopped onion golden brown keray.

2.....1/4 spoon each haldi, red chilli powder, dhaniya powder, 1/3 spoon salt dalay, mix keray.

3.....3 piece or 250 gm.washed, peeled,chopped tori,1/2 glass paani,cooker mai dalay.

4..... Mix keray ek whistle day.5 minute slow gas per rakhe,steam nikal nay per garma garm roti k saath serve keray.

TIL MOONGFALI WALAY BAIGAN

TIL MOONGFALI WALAY BAIGAN

तिल मूंगफली वाले बैंगन

1.....एक कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच सरसों का तेल गरम करें,एक प्याज़,दो हरी मिर्च दरदरी पीस कर तेल में डाले।दो पीसे टमाटर डालें।

2.....दो चम्मच दरदरी पीसी मूंगफली,एक 🥄 तिल,एक 🥄 तरबूज के बीज दरदरे पीस कर प्याज़ में डालें।

3.....आधा 🥄 नमक,आधा 🥄 हल्दी,आधा 🥄 लाल मिर्च,आधा 🥄 धनिया पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला पाउडर डालें,मिक्स करे।

4.....2 मीडियम साइज के बैंगन लगभग 300,400 ग्राम काट कर डाले,मिक्स करें,जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डाले,मिक्स करें,ढक कर बैंगन पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5.....बीच बीच में बैंगन चलाते रहें,बैंगन पकने पर गरमा गरम रोटी के साथ परोसे।

CHOLAI KA SAAG

CHOLAAI KA SAAG

(Iron rich)

चौलाई का साग

1.....एक कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच सरसों का तेल गरम करें,धुआ निकलने पर,गैस धीमी करे,7,8 कटे लहसुन,दो बड़ी कटी हरी मिर्च,दो कटे हरे प्याज़,1/3 🥄 नमक डालें मिक्स करें।

2.....400 ग्राम धुला,कटा चोलाई का साग डालें,मिक्स करें,बिना ढके 5,10 मिनट या पानी सूखने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3.....गरमा गरम साग गरमा गरम रोटियों के साथ परोसे।

CHOLAY KA PRANTHA

CHOLAY KA PRANTHA

meray pass safed cholay/chanay buch gay thy to soucha uska prantha bana liya Jaye.

1..... leftover cholay mai salt,red chilli,atta according to your cholay mix karay ,iska dough bana lay,bina paani k.mainay apnay leftover cholay ki according 10 spoon atta liya hai.

2..... Roti belay or taway per ghee luga ker dono side say golden brown keray.

NOTE .....App ismay  chopped onion, green chilli, besan bhi daal saktay hai.

ALOO GOBHI

ALOO GOBHI ONE MORE METHOD

1.....1 Kadahi mai 1/2 Karachi oil garm keray, 2 sliced chopped onion dalaye.

2..... 4 aloo washed,peeled,sliced onion mai dalay.

3.....1/2 spoon each salt, haldi dalay.

4..... Mix keray,dhak ker rakhay dheemi gas per

5.....1 medium size phool gobhi chopped,dalay,dhak ker dheemi gas per rakhay,beech beech Mai sabji heelatay rahay.

6.....aloo soft honey per,3 chopped tamater,1/2 spoon each rad chilli powder, dhaniya powder,1/4 spoon garm masala dalay,mix keray,dhuk ker sim per 5 min. Rakhay.

7.....bowl mai dalay,garma garm rotiyo k saath serve keray.

DHOKLA

DHOKLA

ढोकला

1.....1 मध्यम आकार के कटोरे में बेसन ले लगभग 250 ग्राम,बेसन बड़े पतीले में ले,3/4 चम्मच नमक डाले।

2.....लगभग 125 लीटर पानी,1/4🥄 हल्दी डाल कर घोल बनाए,इडली स्टैंड में पानी गरम करें,सांचों में बर्श से रिफाइंड तेल लगाएं।

3.....घोल में एक पैकेट ईनो या आधा स्पून मिक्स करें,सांचों में घोल डालें,5 मिनट तेज आंच पर ढक कर रखें,फिर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

4.....5 मिनट फिर तेज आंच पर या ढोकला पकने तक पकाएं,चाकू से टेस्ट करे,चाकू साफ निकले तो ढोकला तैयार हैं,गैस बंद करे,सांचे बाहर निकले।

5.....गैस पर एक पतीला गरम करें,दो चम्मच रिफाइंड तेल गरम करें,एक 🥄 सरसो दाना,20,25 करी पत्ते डाले,4,5 हरी मिर्च,में चीरा लगा कर डालें।

6.....4 ग्लास पानी डालें,एक कटोरी/ कप चीनी ,🥄 नमक डाले,एक उबाल आने पर गैस बंद करे,5 नींबू का जूस मिक्स करें।

7.....मध्यम ठंडा होने पर ढोकले पानी में डाले,ठंडा होने पर 7,8 घंटे के लिए फ्रिज में रखे।

8.....ठंडा होने पर परोसे। चीनी या नींबू आप अपनी पसंद के अनुसार कम या अधिक डाल सकते हैं।

CHHACH APPE VADA

छाछ अप्पे बड़ा

CHACCH APPE VADA

MY INNOVATIVE RECIPE

सूजी ओट्स अप्पे के लिए

1.....एक डोंगे में एक कप सूजी,1कप ओट्स, 400 एमएल रेडीमेड तड़का छाछ या 2 स्पून दही और 400 एमएल पानी या दूध,1/3 🥄 नमक,डाले घोल बनाए,इडली बैटर से थोड़ा थिक/thick.

2..... आधा घंटा रखें,फिर अप्पे पैन गरम करें,  पैन में ब्रश से तेल लगाए,सूजी में उसी समय 1/3 🥄 इनो या मीठा सोडा मिक्स करें।

3.....एक एक 🥄 सूजी का घोल पैन के सांचो में डाले,ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर सुनहरा लाल होने तक रखें।

4.....अप्पे पलटे,फिर दूसरी तरफ अपो में ब्रश से तेल लगाए।5 मिनट या हल्का सुनहरा लाल होने तक तेज आंच पर रखें।

5.....गरमा गरम अप्पे किसी डोंगे में निकाले, ऊपर से ठंडी ठंडी मीठी या नमकीन छाछ/ लस्सी डाल कर परोसे।

6.....आप का स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हैं।

NUTRI WITH GRAVY

NUTRI WITH GRAVY

FOR TWO PERSON

1.....1 Cooker mai 1/2 big kadchi oil lay, 1 chopped onion dalay light brown karay.

2.....2 tomatoes,7_8 garlic cloves ka paste dalay, 1/2 spoon salt, 1/4 spoon haldi,1/2 spoon each degi mirch powder, dhaniya powder, 1/4 spoon garm Masala dalay mix karay.

3..... Oil chod nay tuk bhunay,1 cup soya chunks mini according to pack ready keray.

4..... cooker mai dalay,  2 min bhunay.

5.....1,1/2 glass panni dalay mix karay ek whistle day, 5 min slow per rakhay.

6..... Steam nikal nay per serve with roti or rice.

ALOO NUTRI

NUTRI ALOO

FOR TWO PERSON

1.....1 Cooker mai 1/2 big kadchi oil lay, 1 chopped onion dalay light brown karay.

2.....2 tomatoes,7_8 garlic cloves ka paste dalay, 1/2 spoon salt, 1/4 spoon haldi,1/2 spoon each degi mirch powder, dhaniya powder, 1/4 spoon garm Masala dalay mix karay.

3..... Oil chod nay tuk bhunay,1/3 cup soya chunks mini according to pack ready keray.

4.....2 washed,peeled, chopped aloo dalay cooker mai. Nutri dalay 2 min bhunay.

5.....1  glass panni dalay mix karay ek whistle day, 5 min slow per rakhay.

6..... Steam nikal nay per serve with roti or rice.

SOYACHAAP APPE KOFTAY IN PARTY STYLE GRAVY

SOYACHAAP APPE KOFTAY IN PARTY STYLE GRAVY

FOR APPE

My innovative recipe

1.....8 pieces soya chaaps/500 gm.washed,stick mai say nikaal ker chotay pieces mai cut keray,bowl Mai dalay.

2.....1 full spoon ginger garlic paste,1/4 spoon salt,ek spoon degi mirch,1/4 spoon garm masala,1 spoon each dhaniya powder,Chaat masala, chicken masala chaaps bowl mai dalay,toss keray.

3.....phir 4 spoon besan mix keray,2 chutki meetha soda mix keray.

4.....appe pan full gas per garm keray,bursh se oil lagaye, soyachaaps sancho mai daley.

5.....dheemi gas per dhak ker sunehera lal honey tak rakhay,phir bursh se appo per oil lagaye,phir palte.doosri side se bhi golden brown honey per plate mai nikale.

FOR GRAVY

1.....1 cooker mai ,4 big peeled onion dalay ,1/4 glass paani dalay.

2..... Ek whistle day, steam nikal nay per,thanda honay per onion mixi mai pees lay.

3.....1 cooker mai ek big kerchi oil garm keray, 1/2 spoon jeera,2_3 each hari ilayachi ( tod ker),tej patta dalay.

4.....1 moti ilaychi (tod ker),2 piece each javitri,dalcheeni,1/2 jayephal(nutmeg)grated ,4_5 each whole kaali mirch,long,dalay.

5.....onion paste dalay,light brown karay.

6..... 6 tomatoes ,10_15 garlic cloves ginger 1 piece ka paste dalay.

7.....3/4 spoon each salt, degi mirch powder, 1/4 each haldi ,garm Masala, 1spoon dhaniya powder dalay mix karay.

8..... Oil chod nay tuk bhunay, 1glass paani dalay,ek whistle dilaye.

9.....phir kofte dalay,ek boil aanay per gas band keray, garnish it with cream & chopped green Corriender,Serve it with roti or rice. Gravy mai according to taste kam ya jyada panni dal saktay hai.

Note.....agar aap ki gravy mai  oily red colour nahi aaya hai to serving bowl mai nikay koftay.

Phir ek pan mai 1/4 kerchi oil garm keray, 1/4 spoon Devi mirch dalay, spoon say mix keray,kofto k oper dal day.

WITHOUT ONION GARLIC RAJMA

WITHOUT ONION GARLIC RAJMA

1.....1 Glass rajma 6_7 hour k liye ,3 Lt.paani mai bhigo day. Cooker mai dalay 1 whistle aanay per 15 min slow fire per rakhay.

2.....1 pan Mai 1/2 kerchi refined oil garm keray, 4 tomatoes, ginger ek piece mixi mai dalay, paste bana lay.

3..... Pan mai dalay, 1 spoon each dhaniya powder, salt, 1/2 spoon each red chilli powder, haldi,1/4 spoon garm Masala dalay mix karay.

4..... Oil chod nay tuk bhunay, ye tadka rajma mai mix karay, lid bund karay, ek whistle day.

5..... Steam nikal nay per,garnish with chopped green coriender serve it with rice.

CURD TOMATO RAJMA

CURD TOMATO RAJMA

1.....1 Glass rajma 6_7 hour k liye ,3 Lt.paani mai bhigo day. Cooker mai dalay 1 whistle aanay per 15 min slow fire per rakhay.

2.....1 pan Mai 1/2 kerchi refined oil garm keray,2 tomatoes, ginger ek piece,1 katori dahi mixi mai dalay, paste bana lay.

3..... Pan mai dalay, 1 spoon each dhaniya powder, salt, 1/2 spoon each red chilli powder, haldi,1/4 spoon garm Masala dalay mix karay.

4..... Oil chod nay tuk bhunay, ye tadka rajma mai mix karay, lid bund karay, ek whistle day.

5..... Steam nikal nay per,garnish with chopped green coriender serve it with rice.

BACHELOR'S LAL MASAR KI DAL

BACHELOR'S LAL MASAR KI DAL

Malka masoor

1.....1 glass dal, dho ker 2 litre paani mai bhigo day ,phir cooker mai dalay.
2...... Phir 1/2 spoon  haldi ,1 sp salt,adha spoon Lal mirch powder dalay.ek whistle day.gas off keray,poori steam nikal day.
3......ek pan Mai 1/2 kerchi refined oil ya Desi ghee garm keray.

4.....1 spoon each saboot jeera,dhaniya powder dalay.

5..... dal mai dalay, gas per rakhay 1 boil aanay per gas off karay, serve it with roti or rice.

OVEN BAKED PANEER TIKKA

OVEN BAKED PANEER TIKKA

1.....1/2 kg Washed paneer ko kaat lay.

2.....mixi Mai 3,4 spoon dahi,20_25 galic cloves dal ker pees ley,ek pateelay Mai dahi dalaye,1/3 spoon salt ,1 spoon degi mirch, 1 spoon chaat Masala,1/2 spoon Lal mirch powder, 1/6 spoon garm Masala,1 spoon dhaniya powder, 4 spoon besan dalay.

3.....1/2 big spoon oil dalay,paneer dalay,halke haath say Mix karay, 3_4 hour marinate karay.aap chaye to ismai 1 each square cut Mai big onion,Shimla mirch bhi marrinate ker saktay hai.

4.....oven ko high power per 15 min.garm karay,greesed tray Mai paneer rakhay,bursh se paneer per oil lagaye,high power per golden brown honay tak apnay oven ki according bake keray.

5.....tray mai say nikaal ker curd mint chutni k saath serve karay.

Note.....Oven naa ho to aap isay pan ya toaster Mai bhi bana saktay hai.

BACHELOR'S KALAY MASAR KI DAL

BACHELOR'S KALAY MASAR KI DAL

KAALI Malka

1.....1 glass dal, dho ker 2 litre paani mai bhigo day ,phir cooker mai dalay.
2...... Phir 1/2 spoon  haldi ,1 sp salt,adha spoon Lal mirch powder dalay.ek whistle day.gas off keray,poori steam nikal day.
3......ek pan Mai 1/2 kerchi refined oil ya Desi ghee garm keray.

4.....1 spoon each saboot jeera,dhaniya powder dalay.

5..... dal mai dalay, gas per rakhay 1 boil aanay per gas off karay, serve it with roti or rice.

SPROUTS SPRING ONION PRANTHA

SPROUTS SPRING ONION PRANTHA

1.....1 cup sprouts,adha cup washed, chopped spring onion salt ,red chilli powder according to taste mix karay.

2..... Ek badi thick roti belay sprouts mixture dalay fold karay roti like momos.

3..... Sookha atta luga ker prantha balay,taway per ghee laga ker dono side say golden brown karay.

4..... Serve with sprouts raita ,mint chutni, butter.

MASALA GHIYA

मसाला घीया( लौकी)

MASALA GHIYA

1.....1 कुकर में 1/2 कढ़छी तेल गरम करें,1/2 बड़ा कटा प्याज गुलाबी होने तक भूनें |

2.....2 टमाटर,5,6 लहसुन की कलिया पीसे,1/3_1/3 चम्मच नमक,धनिया पाउडर,1/4_1/4 चम्मच लाल मिर्च, हल्दी,गरम मसाला सब प्याज में डाले |

3..... तेल छोड़ने तक भूने,1छोटा,धुला,छिला,कटा, घीया कुकर में डाले,1/4 गिलास पानी डालें या इच्छानुसार डालें |

4.....1 सीटी दिलाये,फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखे , गैस बंद करे, भाप निकलने पर कुकर खोले |

5.....गरमा गरम मसाला घीया गरमा गरम रोटियो के साथ परोसें |