Stuffed paneer bhurji bread pakore

Stuffed paneer bhurji bread pakore

भरवा पनीर भुर्जी ब्रेड पकौड़े

सामग्री

एक कप नार्मल बेसन

एक कप मोटा बेसन

एक कप पनीर 

आवश्यकतानुसार पानी

3/4 चम्मच बेसन के लिए सेंधा नमक+पनीर के लिए नमक

1/2 चम्मच बेसन के लिए लाल मिर्च पाउडर+पनीर के लिए मिर्च

स्वादानुसार हल्दी पनीर के लिए

1/2 चम्मच धनिया पाउडर बेसन के लिये

1/2 चम्मच गर्म मसाला पाउडर बेसन के लिए

1/2 चम्मच अजवाइन बेसन के लिए

आवश्यकतानुसार तिकोने कटे ब्रैड स्लाइस

आवश्यकतानुसार तेल 

विधि

1…..एक पतीले मे बेसन,मसाले,पानी, मिक्स करे घोल बनाये,एक प्लेट में पनीर को मैश करके स्वादानुसार नमक,मिर्च और हल्दी मिक्स करे।

2……एक ब्रेड स्लाइस ले उसके ऊपर दो चम्मच पनीर लगायें उसके ऊपर दूसरी ब्रेड स्लाइस रखे,सैंडविच  की तरह,इसी तरह से सारे सैंडविच तैयार करे।

3…..एक कड़ाही में तेल गर्म करे,ब्रेड सैंडविच बेसन घोल में डीप करे और तेल में डालकर दोनों तरफ़ से सुनहरे लाल करे।

4…..इसी तरह से सारे ब्रेड पकौड़े बना ले,गरमा गरम पकौड़े काट कर पुदीना चटनी या सॉस के साथ परोसे।

5…..आप चौरस सैंडविच बना कर या तिकोने सैंडविच बना कर किसी भी आकार में पकौड़े बना सकते हैं।

6…..पनीर भुर्जी बच जाये तो उसकी बॉल्स बना कर बेसन के घोल में डीप कर के तेल में सुनहरे तल लें।

TANDOORI MAYO PASTA

TANDOORI MAYO PASTA

तीन लोगो के लिये

तंदूरी मेयो पास्ता

सामग्री

दो सौ ग्राम पास्ता

एक बड़ा चम्मच ओलिव आयल

बीस कालिया लहसुन

दो टमाटर

एक कटा प्याज़

एक,एक हरी पीली लाल कटी शिमला मिर्च

एक कटोरी स्वीट कॉर्न्स

आधा चम्मच सेंधा नमक

आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

दो बड़े चम्मच सलाद ड्रेसिंग

दो बड़े चम्मच तंदूरी मेयोनीज़

विधि

1…..एक पतीले मे एक लीटर पानी उबालने रखे,दूसरी तरफ़ गैस पर एक कड़ाही रखे तेल गर्म करे।

2…..कड़ाही में प्याज़ डाले हल्के सुनहरे लाल करे,पानी उबलने पर पास्ता पानी में डाले,टमाटर लहसुन पीस कर प्याज़ में डाले,नमक लाल मिर्च डाले।

3…..तेल छोड़ने तक टमाटर भूनें,पास्ता उबलने पर पास्ता छान कर टमाटर मे डाले,साथ ही तीनों शिमला मिर्च,कॉर्न्स,सलाद ड्रेसिंग,तंदूरी मेयो  पास्ता मे डाले,मिक्स करे।

4…..तीन चार मिनट तक पास्ता भूनें,पास्ता खाने के लिए तैयार हैं।

HEALTHY BAEL KA MASALA SHARBAT

HEALTHY MASALA BAEL KA SHARBAT

Bael germiyo k liye bahut accha hota hai,summers ka sabsay accha fruit hai

ALSO FOR FAST/VART

1.....1 Bael laghbhag 1/2 kg isay kisi belan say ya kisi hard mettle say break keray.

2.....chilka pulp say alag keray.

3..... 1,1/2 glass paani dalay mixi mai peesay.chanani say chaanay.

4.....Glass bottle mai dal ker fridge mai rakhay,jub peena ho squash ki tarah thoda sa dalay glass mai.

5..... Chilled paani ,1/2 lemon juice, according to taste black salt ya chaat masala dalay mix keray,serve keray.

Summers k liye bahut accha hota hai.

Fridge mai 10_15 din chal jaata hai.

vrat ka palak singhara dosa

FAST/VART KA SINGHARA PALAK DOSA

व्रत का सिंघाड़ा पालक डोसा

1.....1 पतीले में 5 चम्मच सिंघाड़े का आटा,स्वादानुसार नमक,आवश्यकतानुसार पानी,एक कटोरी कटा पालक मिक्स करे

2.....नॉन स्टिक तवा गरम करें,थोड़ा तेल लगाए फिर तवा साफ करें,एक कर्छी बैटर तवे पर फैलाए। थोड़ी देर बाद एक चम्मच तेल डोसे पर फैलाए।

3.....सुनहरा लाल होने पर डोसा फोल्ड करे।

4.....गरमा गर्म डोसा,आलू पनीर की सब्ज़ी पालक रायता या नारियल मूंगफली चटनी के साथ परोसें।

व्रत की नारियल मूंगफली चटनी

1.....1कटा ताज़ा नारियल, 🥄 भूनी मूंगफली, आधा चम्मच सेंधा नमक,दो हरी मिर्च,एक टुकड़ा अदरक,पानी एक से डेढ़ ग्लास मिक्सी में डाले।

2.....बारिक पीसे कटोरी में डाले,गरमा गर्म डोसे के साथ परोसें।

नोट.....व्रत ना हो तो सरसो करी पत्ते का तड़का लगाए।

HEALTHY ROASTED PEANUTS IN AIR FRIYER

HEALTHY PLAIN ROSTED PEANUTS IN AIR FRYER 

Quick and healthy snack

पौष्टिक भुनी मूँगफली एयर फ़्रायर मे

सामग्री

250 ग्राम कच्ची मूँगफली

विधि

1.....एक स्टील का डोंगा लें उसमें मूँगफली डालें,एयर फ्रायर मे मूँगफली रखें,हाई पॉवर पर 15 मिनट के लिए या अपने एयर फ्रायर की पॉवर के अनुसार भूनने तक।

2.....प्लेट मे निकाले,भुनी मूँगफली खाने के लिए तैयार हैं।

3.....आप अपने एयर फ्रायर के अनुसार पहले पाँच मिनट एयर फ्रायर चलाए फिर चैक करके टाइम बड़ाए।

4…..एक चम्मच गाएँ का देसी घी भी मिला सकते हैं।

PALAK RAITA

PALAK RAITA

also for fast

पालक का रायता

सामग्री

एक डोंगा फेटीं हुई दही

एक कटोरी कटा पालक

स्वादानुसार काला नमक,भुना पिसा जीरा

विधि

1.....पालक पाँच मिनट माइक्रोवेव कर ले बिना पानी के या गैस पर पतीले मे पालक डाले थोड़ा सा पानी डालकर ढककर रखें।

2…..एक उबाल आने पर पाँच मिनट धीमी आँच पर ढककर पका ले।

3…..दही मे,पालक काला नमक,जीरा चम्मच से मिक्स करे।

4.....देगी मिर्च, भुना जीरा या चाट मसाला से सजाये,परोसे/optional

BATHUA PASTE RAITA

BATHUA PASTE RAITA

पिसे बथुआ का रायता

सामग्री

एक डोंगा फेटीं हुई दही

एक कटोरी कटा बथुआ

स्वादानुसार काला नमक,भुना पिसा जीरा

विधि

1.....बथुआ पाँच मिनट माइक्रोवेव कर ले बिना पानी के या गैस पर पतीले मे बथुआ डाले थोड़ा सा पानी डालकर ढककर रखें।

2…..एक उबाल आने पर दस मिनट धीमी आँच पर ढककर पका ले,बथुआ ठंडा कर के पीस लें

3…..दही मे,पीसा बथुआ,काला नमक,जीरा चम्मच से मिक्स करे।

4.....देगी मिर्च, भुना जीरा या चाट मसाला से सजाये,परोसे/optional

PALAK CHANA DAL APPE

PALAK CHANA DAL APPE

My innovative recipe 

पालक चना दाल अप्पे

 सामग्री

1/2 किलो पालक पीसी हुई 

1/2 किलो पालक कटी हुई 

1 ग्लास भीगी पीसी चना दाल

3/4 चम्मच नमक

3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

3/4 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

4/5 चम्मच तेल या घी 

विधि

1.....तेल छोड़कर बाक़ी सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,पानी मिक्स नहीं करना,पालक के पानी से ही बेसन मिक्स हो जाता है।

 

2.....अप्पे पैन के सांचो में बर्श से तेल लगाएं, हाथ से पालक मिश्रण अप्पे पैन के सांचों में डाले,धीमी आंच पर ढक कर रखें,एक तरफ से सुनहरा लाल करे फिर अप्पे पलटे।

3.....दूसरी तरफ से भी सुनहरे लाल करे बिना ढके,धीमी आंच पर ,प्लेट में निकाल ले,इसी तरह से सारे अप्पे/बॉल्स बना लें।

4.....गरमा गरम अप्पे पुदीना चटनी या मोमोज चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

5.....आप इन्हे बना कर भी रख सकते हैं, जब खाने हो तब 10 मिनट हाई पावर पर एयर फ्रायर करें।

6.....आप इन्हे कटोरी से फ्लैट करके भी 10 मिनट एयर फ्रायर कर सकते हैं,आप इसमें अदरक लहसुन पेस्ट भी डाल सकते हैं।

नोट…..अगर आप को जल्दी जल्दी अप्पे बनाने है तो सिर्फ़ एक साइड से अप्पे,अप्पे पैन मे पकाए फिर निकाल कर एयर फ्रायर की टोकरी में हाई पॉवर पर 20 मिनट के लिए पकाये।

इसी तरह से सारे अप्पे बनाये,ज़ल्दी जल्दी बन जाते हैं।

GARLIC PALAK CHANA DAL APPE

GARLIC PALAK CHANA DAL APPE

My innovative recipe 

लहसुनी पालक चना दाल अप्पे

 सामग्री

1/2 किलो पालक पीसी हुई 

1/2 किलो पालक कटी हुई 

1 ग्लास भीगी पीसी चना दाल

3/4 चम्मच नमक

3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

3/4 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

2 चम्मच कटा लहसुन

4 कटी हरी मिर्च

4/5 चम्मच तेल या घी 

विधि

1.....तेल छोड़कर बाक़ी सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,पानी मिक्स नहीं करना,पालक के पानी से ही बेसन मिक्स हो जाता है।

 

2.....अप्पे पैन के सांचो में बर्श से तेल लगाएं, हाथ से पालक मिश्रण अप्पे पैन के सांचों में डाले,धीमी आंच पर ढक कर रखें,एक तरफ से सुनहरा लाल करे फिर अप्पे पलटे।

3.....दूसरी तरफ से भी सुनहरे लाल करे बिना ढके,धीमी आंच पर ,प्लेट में निकाल ले,इसी तरह से सारे अप्पे/बॉल्स बना लें।

4.....गरमा गरम अप्पे पुदीना चटनी या मोमोज चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

5.....आप इन्हे बना कर भी रख सकते हैं, जब खाने हो तब 10 मिनट हाई पावर पर एयर फ्रायर करें।

6.....आप इन्हे कटोरी से फ्लैट करके भी 10 मिनट एयर फ्रायर कर सकते हैं।

नोट…..अगर आप को जल्दी जल्दी अप्पे बनाने है तो सिर्फ़ एक साइड से अप्पे,अप्पे पैन मे पकाए फिर निकाल कर एयर फ्रायर की टोकरी में हाई पॉवर पर 20 मिनट के लिए पकाये।

इसी तरह से सारे अप्पे बनाये,ज़ल्दी जल्दी बन जाते हैं।

TORTILA PAN PIZZA

Tortilla pan pizza

टोर्टिला पैन पिज्ज़ा

सामग्री

2 टोर्टिला रेडीमेड/मेक्सिकन रोटिया

1 कटा प्याज़

1 कटा टमाटर

1 कटी शिमला मिर्च

2 चम्मच टमाटर की सॉस

2 चम्मच मक्खन

स्वादानुसार पेरी पेरी पाउडर

विधि

1…..पैन मे एक चम्मच बटर गर्म करे,गैस धीमी आँच पर करे,मक्खन के ऊपर एक रोटी रखें,रोटी पर एक चम्मच सॉस फैलाए।

2…..आधी कटी सब्जियां रोटी पर फैलाए,सब्ज़ियो के ऊपर चीज़ फैलाए,अब पैन ढककर चीज़ पिघलने तक पकाये।

3…..चीज़ पिघलने पर और पिज़्ज़ा नीचे की तरफ़ से करारा होने पर पेरी पेरी मसाला डालकर,काटकर सर्व करे।

CHANA SPROUTS WITH SALAD DRESSING

CHANA SPROUTS WITH SALAD DRESSING

अंकुरित चना सलाद ड्रेसिंग के साथ

सामग्री

एक ग्लास काले चने

एक कटा खीरा

एक कटा टमाटर

एक कटी गाजर

एक कटा प्याज़

दो नींबू का जूस

चार चम्मच सलाद ड्रेसिंग रेडीमेड

विधि

1…..1 गिलास काले चने सुबह भिगों दें,रात को गीले मलमल के कपडे़ में या किसी साफ़ कपड़े में लपटे |

2..... कपड़े पर पानी के छींटे देते रहें,2 दिन में गरमियों में अकुंर निकल जाते है|

3..... कुकर में चने डाले 1/2 कटोरी पानी डाले सीटी आने पर गैस बंद कर दे।

4…..भाप निकलने पर सारी सामग्री एक पतीले मे मिक्स करे,सलाद खाने के लिए तैयार हैं।

NAMKEEN AAM PANNA

Namkeen aam panna

नमकीन आम पन्ना

AAM PANA

आम पन्ना

सामग्री

1 किलो कच्चे आम/5 बड़े कच्चे आम

1 ग्लास पानी

1 चम्मच काला नमक

1 चम्मच भुना पिसा जीरा

1 चम्मच पिसा सूखा पुदीना/ताज़ा पुदीना

1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 चम्मच काला नमक

विधि

1.....कुकर में पानी,बड़े टुकड़ों मे कटे आम डालें,कुकर बन्द करे गैस पर रखें फिर कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।

2.....कुकर की भाप निकलने पर कुकर खोले,आम पानी सहित स्टील के पतीले मे निकाल लें,ठंडा होने पर आम के छिलके और गुठली निकाल कर गूदा अलग कर लें।

3.....गूदा हाथ से मसल ले,अब बाकी की सामग्री पतीले में मिक्स करे।

4.....एक कांच की बोतल में भरे,ढक्कन बंद करे।

5.....15 दिन तक फ्रिज में चल जाता है,जब पीना हो तब एक ग्लास में दो चम्मच गूदा डाले,स्वादानुसार काला नमक,ठंडा पानी डालें,मिक्स करें,पीने के लिए तैयार हैं।

TOMATO UPMA

TOMATO UPMA

टमाटर उपमा

सामग्री

एक कप मोटी सूजी

दो कटे टमाटर

एक कटा प्याज़

आधा चम्मच गुलाबी सेंधा नमक

ढाई कप पानी

एक चम्मच सरसों दाना

एक बड़ा चम्मच ओलिव ऑयल

बीस पच्चीस कड़ी पत्ते

विधि

1….सूजी को पैन मे बिना तेल के सुगंध आने तक भून लें,सूजी लाल नहीं करनी लगातार चलाते रहें,फिर प्लेट मे निकाल लें।

2…..अब पैन में तेल गर्म करे,सरसों दाना,कड़ी पत्ते डाले,एक मिनट बाद प्याज़ डाले,थोड़ी देर बाद टमाटर,नमक डाले।

3…..दो मिनट भुने फिर पानी और सूजी पैन मे डाले,तेज आँच पर एक उबाल आने पर गैस धीमी कर दे,पैन ढककर रखें।

4…..पानी सूखने पर गैस बंद कर दे,पाँच मिनट भाप में रहने दे,अब गरमा गरम उपमा खाने के लिए तैयार हैं।

PERI PERI MASALA MAKHANE

PERI PERI MAKHANE IN AIR FRYER 

पेरी पेरी मखाने एयर फ्रायर मे

Quick and healthy snack

सामग्री

एक कटोरी मखाने

एक चम्मच गाय का देसी घी

स्वादानुसार पेरी पेरी मसाला

विधि

1.....एक स्टील का डोंगा लें उसमें मखाने और घी डालें,एयर फ्रायर मे मखाने रखें,150 डिग्री  पर 10 मिनट के लिए या अपने एयर फ्रायर की पॉवर के अनुसार क्रिस्पी होने तक।

2.....एयर फ्रायर से मखाने बाहर निकाले,मसाला मखाने मे मिक्स करे,क्रिस्पी पेरी पेरी पौष्टिक मखाने खाने के लिए तैयार हैं।

3.....आप अपने एयर फ्रायर के अनुसार पहले पाँच मिनट एयर फ्रायर चलाए फिर चैक करके टाइम बड़ाए।

TANDOORI MAYO DOSA

TANDOORI MAYONNAISE MASALA DOSA

1.....readymade batter lay,ya1 glass urad dhuli dal lay,2 glass rice lay,1sp mehi Dana lay dho ker morning mai bhigo day.

2.....raat ko pees lay,1sp salt dalay,mix it,dhak ker rakhay ,subh fermentation ho jayagi.

3.....ek nonstick tawa lay oil lagaye Zara sa kisi,cloth say pooray taway per dalay.

4.....phir halka sa gas per garm ker lay,ek kalchi batter lay,or dalay jaldi ,jaldi taki chipkay nahi.

5..... phir 2sp oil dalay dosay per,ek spoon tandoori mayonnaise dose per falye ,dosa crispy light brown karay.

6..... aloo ya paneer ki stuffing bharay fold kerkay sambhar k saath serve karay.

Important note

1.....Nonstick taway per, bilkul halka sa tawa garm keray,oil spread keray, half onion cut keray,onion say taway per oil phalaye thoda onion press kertay huye,jayda garm say dosa sahi nahi banta.

2.....second dosa banatay huye tawa tap k neechay running water k neechay rakh ker thunda keray, phir kisi cloth say sookha day ,phir second dosa spread keray.

3.....Thodi practice k baad aap 5 min ka rest  day  taway ko phir next dosa spread keray,Phir running water mai wash nahi kerna padaga.

DOSA STUFFING 

1.....750 gm aloo boiled mashed lay.

2..... pan mai ek big sp oil lay ,1 sp sarso dana crackle karay,6_7 dry red chilli, 15,20 kari patta,4sp bheegi channa dal dalay light brown karay.

3.....1/2,1/2sp salt ,haldi,1/4 sp red chilli dalay,1 min bhunay phir aloo dalay.

4.....1/2 cup paani dalay 5 min bhunay.stuffing is ready.

 NOTE.....Is stuffing ko dosa,idli, prantha, bread slice kisi mai bhi daal ker ek nai dish bun sakti hai.