AJWAIEN HEENG WALI ALOO GOBHI

अजवाइन हींग वाली आलू गोभी

1.....1 कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें,1/4 चम्मच अजवाइन,दो चुटकी हींग डाले,एक कटी फूल गोभी,दो बड़े कटे आलू डाले।

2..... आधा चम्मच नमक,1/4 चम्मच हल्दी डालें मिक्स करें,ढक कर तेज आंच पर रखें,बीच बीच में सब्जी हिलाते रहें।

3..... हल्की सुनहरी लाल होने पर आंच धीमी करे,ढक कर आलू मुलायम होने तक पकाएं,बीच बीच में सब्जी हिलाते रहें।

4.....सब्जी पकने पर 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर मिक्स करें,दो मिनट ढक कर भूने।

5.....गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।

ALOO GOBHI DHANIYA PRANTHA

आलू गोभी धनिया परांठा

1.....1प्लेट में एक उबला मसला आलू,एक कटोरी ग्रेटेड फूलगोभी, आधा कटोरी कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च,अमचूर पाउडर मिक्स करें।

2..... रेडी आटे में से 1 पेडा ले,सूखा आटा लगा कर पूरी जितना बेले,आलू मिश्रण भरे,फोल्ड करे,सूखा आटा लगा कर परांठा बेले।

3.....गर्म तवे पर परांठा डाले,घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करे।

4.....गरमा गरम परांठा दही या पुदीना चटनी के साथ परोसें।

JEERA RICE CRISPY CHILLA

VART KA JEERA RICE CHILLA

1.....250 gm.fresh ya leftover cooked jeera rice mai 1/4 glass paani dal ker chopper ya mixi Mai 2 min. Chalaye.

2.....garm taway per ghee spread keray, thoda saa ghee haatho per soread keray.

3.....thoda mixture lay,haatho say roti press keray,taway per haath say press keray roti ya kisi polithin per ghee laga ker us per roti bana kay phir taway per dalay.

4.....makki ki roti ki tarah banaye.oil laga ker dono sides say golden brown keray.

5..... serve it with aloo sabji or mint chutney or coconut chutney or sonth or tomato awla chutney.

FAST/VART KA DOSA

FAST/VART KA DOSA

व्रत का डोसा

1.....1 पतीले में 250 ग्राम व्रत के चावल,250 ग्राम साबूदाना धोकर दो से तीन ग्लास पानी में भिगो दें।

2.....तीन चार घंटे बाद मिक्सी में बटर के अनुसार पीस लें, सारा पानी ना डालें।एक चम्मच सेंधा नमक बैटर में मिक्स करें।

3.....नॉन स्टिक तवा गरम करें,थोड़ा तेल लगाए फिर तवा साफ करें,एक कर्छी बैटर तवे पर फैलाए। थोड़ी देर बाद एक चम्मच तेल डोसे पर फैलाए।

4.....सुनहरा लाल होने पर एक चम्मच आलू मिश्रण डोसे पर फैलाए,डोसा फोल्ड करे।

5.....गरमा गर्म डोसा, नारियल मूंगफली चटनी के साथ परोसें।

VART K PUNJABI ALOO MASH

1.....4 boiled mashed aloo lay,ek pan mai 2 spoon oil garm keray .

2.....1/4 spoon jeera,2 chopped green chilli dalay, 1/3 spoon each salt, red chilli dalay.

3.....2 tomatoes ka paste ,1/3 spoon amchoor powder dalay mix keray.

4..... Oil chod nay tuk bhoonay, aloo dalay,5 min sim per bhoonay.

5..... Garnish it with green coriander (optional)

COCONUT PEANUT CHUTNEY

व्रत की नारियल मूंगफली चटनी

1.....1कटा ताज़ा नारियल, 🥄 भूनी मूंगफली, आधा चम्मच सेंधा नमक,दो हरी मिर्च,एक टुकड़ा अदरक,पानी एक से डेढ़ ग्लास मिक्सी में डाले।

2.....बारिक पीसे कटोरी में डाले,गरमा गर्म डोसे के साथ परोसें।

नोट.....व्रत ना हो तो सरसो करी पत्ते का तड़का लगाए।

COCONUT PEANUT CHUTNEY

COCONUT PEANUT CHUTNEY

व्रत की नारियल मूंगफली चटनी

1.....1कटा ताज़ा नारियल, 🥄 भूनी मूंगफली, आधा चम्मच सेंधा नमक,दो हरी मिर्च,एक टुकड़ा अदरक,पानी एक से डेढ़ ग्लास मिक्सी में डाले।

2.....बारिक पीसे कटोरी में डाले,गरमा गर्म डोसे के साथ परोसें।

नोट.....व्रत ना हो तो सरसो करी पत्ते का तड़का लगाए।

BACHELOR'S VART/ FAST PULAV

BACHELOR'S VART/FAST KA PULAV

झटपट व्रत का पुलाव

1.....250 ग्राम व्रत के चावल धोकर डेढ़ ग्लास पानी में भिगो दें।

2.....एक कुकर में चावल पानी सहित, आधा कड़छी घी या रिफाइंड तेल,एक 🥄 सेंधा नमक, आधा चम्मच देगी मिर्च, 1/4🥄 गर्म मसाला डालें।

3.....1कटा आलू,दो कटे टमाटर,दो कटी हरी मिर्च डाले,मिक्स करें,कुकर बंद करे, दो तीन सीटी दिलाए।

4.....भाप निकल ने पर कुकर खोले,गरमा गर्म पुलाव टमाटर या पुदीना चटनी के साथ परोसें।

नोट.....यदि मार्किट जैसा स्वादिष्ट पुलाव खाना हो तो दो करछीं तेल या घी डाले।

SINGHARA SABOODANA POORI

FAST KI SINGHARA,SABOODANA POORI

LEFTOVER SABOODANA KHICHDI KI POORI

व्रत की सिंघाड़ा आटा और साबूदाना की पूरी

1.....250 ग्राम सिंघारे के आटे में दो उबले, मसले आलू,आधा चम्मच सेंधा नमक,एक कटोरी भीगा साबूदाना या बची हुई एक कटोरी साबूदाना खिचड़ी डाले।

2.....पानी डाल कर आटा गूंधे,एक पॉलीथिन ले,हाथ से पॉलीथिन पर तेल लगाए,आटे में से एक पेडा ले,पॉलीथिन पर रखे,उस पर आधी पॉलीथिन ढके,हाथ से दबा कर पूरी की शेप दे।

3.....हाथ से पॉलीथिन से पूरी उठा ले ,गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे,प्लेट में निकाले।

4.....गरमा गर्म पूरी पनीर या आलू की सब्जी के साथ परोसें।

FRIED PANEER WITH GRAVY

FRIED PANEER WITH GRAVY

व्रत का फ्राइड पनीर तरी वाला

1..... एक कड़ाही में आधी कड़छी तेल गरम करें, आधा चम्मच जीरा,दो पिसे टमाटर, आधा चम्मच सेंधा नमक, आधा चम्मच देगी मिर्च, आधा चम्मच धनिया पाउडर,1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।

2.....तेल छोड़ ने तक भूनें फिर, डेढ़ ग्लास पानी डालें,एक उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर करे।

3.....अलग कड़ाही में तेल गर्म करें,200 ग्राम कटा पनीर गरम तेल में सुनहरा लाल करे।ग्रेवी में पनीर डाले,ढक कर 5_10 मिनट तक रखे।

4..... डोंगे में निकाले,गरमा गरम पनीर पूरी या चावल के साथ परोसें।

FAST K FRIED MASALA ALOO

FAST K FRIED MASALA ALOO

व्रत के तले हुए मसाला आलू

1..... 2 उबले आलू काटकर गरम तेल में सुनहरे लाल कर ले,प्लेट में निकालें।

2..... एक कढ़ाई में तेल गर्म करें एक चौथाई/1/4 चम्मच जीरा डालें, दो टमाटर पीसकर डालें।

3.....1/4 चम्मच नमक ,एक तिहाई चम्मच देगी मिर्च पाउडर, एक चौथाई/1/4 चम्मच अमचूर पाउडर, एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर ,आधा चम्मच धनिया पाउडर डालें मिक्स करें तेल छोड़ने तक भूनें।

4.....कढ़ाई में आलू डाले ढककर धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट रखें,बीच में सब्जी हिलाते रहें।

5..... गरमा-गरम आलू गरमा गरम पूरी के साथ परोसे।

FAST K FRIED GRAVY ALOO

FAST K FRIED GRAVY ALOO

व्रत के तले हुए तरी वाले आलू

1..... 2 उबले आलू काटकर गरम तेल में सुनहरे लाल कर ले,प्लेट में निकालें।

2..... एक कढ़ाई में तेल गर्म करें एक चौथाई/1/4 चम्मच जीरा डालें, दो टमाटर पीसकर डालें।

3..... एक तिहाई/1/3 चम्मच नमक ,एक तिहाई चम्मच देगी मिर्च पाउडर, एक चौथाई/1/4 चम्मच अमचूर पाउडर, एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर ,आधा चम्मच धनिया पाउडर डालें मिक्स करें तेल छोड़ने तक भूनें।

4.....कढ़ाई में आलू डाले डेढ़/1 1/2 गिलास पानी डालें एक उबाल आने पर ढककर धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट रखें।

5..... गरमा-गरम आलू गरमा गरम पूरी या चावल के साथ परोसे।

AWLA TAMATER CHUTNI

FAST KI AWLA TAMATER CHUTNI

व्रत की आंवला टमाटर चटनी

1.....मिक्सी के जार में तीन टमाटर,दो बीज निकले आवला,दो हरी मिर्च,आधा चम्मच सेंधा या काला नमक,आधा चम्मच अमचूर पाउडर,एक नींबू का रस,पानी डालें।

2..... स्वादानुसार पीसे, ग्लास में निकाले किसी भी स्नैक्स के साथ परोसें।

LEFTOVER RAJMA KABAB

LEFTOVER RAJMA KABAB

बचे राजमा के झटपट कबाब

1..... एक कटोरी बचे राजमा ले,ग्रेवी छान लें, मसल ले, इसमें 4 चम्मच बेसन या चने का आटा, चम्मच लाल मिर्च पाउडर,नमक,गर्म मसाला पाउडर मिलाएं

2.....फिर नॉन स्टिक तवा गरम करें ,ब्रश से तेल लगाए,हाथ में पानी या तेल लगा कर, राजमा के कबाब बना कर तवे पर डाले।

3.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे प्लेट में निकाले,पुदीना चटनी के साथ परोसें।

OATS MIX VEG APPE

OATS MIX VEG APPE

ओट्स मिक्स वेज अप्पे

MY INNOVATIVE RECIPE

1.....एक कटोरे में दो दो चम्मच बेसन,सूजी,ओट्स पाउडर,एक कदुकुस की हुई गाजर,एक कटी हरी मिर्च,आधा कटा प्याज, आधा कटा टमाटर, स्वादानुसार नमक,दही मिलाएं।

2.....अप्पे पैन गरम करें,ब्रश से तेल लगाए, एक एक बड़ा चम्मच मिश्रण सांचों में डालें,ढक कर धीमी आंच पर सुनहरा लाल करे।

3.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे,प्लेट में निकाल कर किसी भी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

PANEER MAKHANI

BUTTER PANEER

पनीर मखनी

1.....1कड़ाही में एक बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें,दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें,दो  मिनट भूनें।

2.....6 टमाटर का पेस्ट डालें,2 उबले प्याज का पेस्ट डालें,दो चम्मच मगज और 50 ग्राम पनीर का,पानी डाल कर पेस्ट बना लें,टमाटर में डालें।

3.....3/4 चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,आधा चम्मच हल्दी,1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर,आधा चम्मच धनिया पाउडर डाले, आधा चम्मच चिकन मसाला🐔 डालें।

4.....तेल छोड़ ने तक भूनें, ग्रेवी को छननी में छाने वापिस कड़ाही में डाले, आधा ग्लास पानी डालें मिक्स करें,ढक कर धीमी आंच पर रखें।दो चम्मच मलाई डालें,50 ग्राम कसा हुआ खोया डाले,मिक्स करें।

5.....ग्रेवी स्वादानुार रखे,ग्रेवी पकने पर 250 ग्राम कटा पनीर डाले,एक उबाल आने पर सर्विंग बाउल में निकाले क्रीम और हरे धनिए से सजाकर गरमा गरम गार्लिक/लहसुनी बटर नान के साथ परोसें।

BUTTER CHICKEN

BUTTER CHICKEN

बटर चिकन

1.....1कड़ाही में एक बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें,दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें,दो  मिनट भूनें।

2.....6 टमाटर का पेस्ट डालें,2 उबले प्याज का पेस्ट डालें,दो चम्मच मगज और 50 ग्राम पनीर का पानी डाल कर पेस्ट बना लें,टमाटर में डालें।

3.....3/4 चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,आधा चम्मच हल्दी,1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर,आधा चम्मच धनिया पाउडर डाले, आधा चम्मच चिकन मसाला🐔 डालें।

4.....तेल छोड़ ने तक भूनें, ग्रेवी को छननी में छाने वापिस कड़ाही में डाले,एक किलोग्राम   चिकन डाले,एक ग्लास पानी डालें मिक्स करें,ढक कर धीमी आंच पर भूनें।दो चम्मच मलाई डालें,50 ग्राम कसा हुआ खोया डाले,  मिक्स करें।

5.....पकने पर 🐔 चिकन सर्विंग बाउल में निकाले क्रीम और हरे धनिए से सजाकर गरमागरम गार्लिक/लहसुनी बटर नान के साथ परोसें।

OATS MIX VEG CHILLA

OATS MIX VEG CHILLA/PANCAKE

For 3 chilla

ओट्स मिक्स वेज चीला

1.....एक कटोरे में दो दो चम्मच बेसन,सूजी,ओट्स पाउडर,एक कदुकुस की हुई गाजर,एक कटी हरी मिर्च,आधा कटा प्याज, आधा कटा टमाटर, स्वादानुसार नमक,पानी मिलाएं।

2.....तवा गरम करें,ब्रश से तेल लगाए,दो चम्मच मिश्रण नॉन स्टिक तवे पर डाले, चीले की तरह।

3.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे,प्लेट में निकाल कर किसी भी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

STUFFED SPINACH BREAD

STUFFED SPINACH BREAD

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKARSH GROVER

INGREDIENTS

Maida.....250 gm.
Milk powder..... 20 gm.
Dry active yeast.....10 gm.
Salt......a pinch
Powdered Sugar..... 10 gm
baking powder..... 1/8 tsp.
Parsley

For stuffing

Spinach.....1/2 kg
Cheese..... 100 gm.
🌽 sweet corn.....50 gm.
Salt to taste

RECIPEP

1..... Preheat the oven at 190°c

2....mix all dry ingredients & seive them together  through the stainer.
   
3.......then add water & knead to form a smooth dough(water 60-70%)

4..... Keep the dough for fermentation until it is double in size.

5.....Add oil in the fermented dough & knock it back

6....Rest the dough for 5-10 mins

7.....blanch spinach and chop it then add sweet corn and cheese in mixture add some salt as per taste

8.....roll the dough with rolling pin and roll it in rectangular shape

9.....Then add filling in the dough and shape it.

10.....Again let the stuffed dough for rest,Until it's size increases.

11......Garnish it with parsley

12....Then bake it at 180°c for 20-25 mins.than cut it & serve.