VART KI ALOO RICE TIKKI CHAAT
1.....2 Kg boiled grated aloo,1 spoon salt, 250 gm vrat k boiled rice mix keray.
2..... Non stick taway per oil garm keray aloo mix ki tikki bana ker taway per rakhay.
3.....Dono side say light brown karay.plate mai nikaly.
4.....serve it with mint chutni,saunth,dahi,bhoona jeera,degi mirch,salt.
VART KI ALOO RICE TIKKI
1.....2 Kg boiled grated aloo,1 spoon salt, 250 gm vrat k boiled rice mix keray.
2..... Non stick taway per oil garm keray aloo mix ki tikki bana ker taway per rakhay.
3.....Dono side say light brown karay.plate mai nikaly.
4.....serve it with mint chutni.
VRAT K ALOO RICE CUTLET
1.....2 Kg boiled grated aloo,1 spoon salt, 250 gm boiled vrat k rice mix keray.
2.....kisi bhi shape mai cutlet banaye air friyer basket mai rakhay,12 cutlet ek baar mai aa jatay hai.
3.....10 min.k liye rakhey,basket nikalay,bursh say cutlet per oil lagaye,cutlet turn keray.
4.....phir doosri taraf bhi oil lagaye,10 min.ya ono side say light brown honey tak air friyer mai rakhey.
5......plate mai nikaly,serve it with mint chutney or saunth.
VRAT K ALOO SABOODANA/SAGO CUTLET
1.....2 Kg boiled grated aloo,1 spoon salt, 250 gm bhiga saboodana( nichoda hua)mix keray.
2.....kisi bhi shape mai cutlet banaye air friyer basket mai rakhay,12 cutlet ek baar mai aa jatay hai.
3.....10 min.k liye rakhey,basket nikalay,bursh say cutlet per oil lagaye,cutlet turn keray.
4.....phir doosri taraf bhi oil lagaye,10 min.ya ono side say light brown honey tak air friyer mai rakhey.
5......plate mai nikaly,serve it with mint chutney or saunth.
SINGHARAY KAY ATTAY KA CHILLA
सिंघाड़े के आटे का चीला
1.....1डोंगे में 4 🥄 सिंघाड़े का आटा, दो चुटकी नमक,दो चुटकी काली मिर्च पाउडर,एक उबला मसला आलू डाले।
2.....आवश्यकतानुसार पानी डाल कर घोल बनाए।
3..... नोन स्टिक तवा गरम करें,एक चम्मच घी लगाए,आधा घोल तवे पर डालकर फैलाए।
4.....हल्का सुनहरा लाल होने पर चिल्ला पलट ले,फिर से,सुनहरा लाल करें।
5.....किसी भी चटनी और जूस के साथ गरमा गरम परोसें।
CREAMY ALOO GOBHI
MADE BY MY ELDER SON NISHCHAY GROVER
1.....1/2 Kg phool gobhi, 1 big aloo chopped lay.
2.....1 kadahi mai 1/2 Karachi oil garm keray.
3.....aloo gobhi ,1/3 spoon each salt, haldi dalay, dhak ker aloo soft honay tuk sim per cook keray.
4..... Veggis ko beech mai hilatay rahay ,soft honay per ,1/3 spoon red chilli, 1/4 spoon garm masala dalay.
5..... Mix keray,4_4 spoon dahi,malai daley, 5 min ya dahi sookhney tak bhoonay,plate mai nikalay,haray dhaniye say garnishing keray/optional.
6..... Serve it with garma garm roti or prantha.
CREAMY ALOO GOBHI WITH GINGER GARLIC
MADE BY MY ELDER SON NISHCHAY GROVER
1.....1/2 Kg phool gobhi, 1 big aloo chopped lay.
2.....1 kadahi mai 1/2 Karachi oil garm keray,2 spoon ginger garlic paste daley.
3.....aloo gobhi ,1/3 spoon each salt, haldi dalay, dhuk ker aloo soft honay tuk sim per cook keray.
4..... Veggis ko beech mai hilatay rahay ,soft honay per ,1/3 spoon red chilli, 1/4 spoon garm masala dalay.
5..... Mix keray,4_4 spoon dahi,malai daley, 5 min ya dahi sookhney tak bhoonay,plate mai nikalay,haray dhaniye say garnishing keray/optional.
6..... Serve it with garma garm roti or prantha.
BHEL POORI IN PAPAD BASKET
MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER
HIS INNOVATIVE RECIPE
1.....1 Bowl murmuray,1 bowl mix namkeen,1 each chopped onion, tomato ,cucumber,green chilli bowl mai mix keray.
2.....imli chutney, dhaniya chutney according to taste mix keray .
3.....koi bhi papad lay,gas per bhoonay,plate mai lay turant haath se fold keray,basket ki shape dey.isi tarah se ek ek ker ke saaray papad ready keray.
4.....ab ek ek papad lay,inmay bhel bharay,turant serve keray.
5..... Aap chay to naylon sav,annar ,chopped hara dhaniya say bhi garnish ker saktay hai.
Note.....Jo bhi ingredients ghar mai easily mil jaye usi say garnishing ker saktay hai.
VRAT KA SINGHARAY KA DOSA
MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER
HIS INNOVATIVE RECIPE
1.....100 gm.sawank/vrat k rice 2 hour paani mai bhigo ker pees ley,phir ismay 250 gm.singharay ka atta, according to taste salt,ek cup dahi mix keray.
2.....non stick tawa halka garm keray kisi kapday/kitchen cloth say tawa clean keray.
3.....1 big Karachi singharay ka batter daley,jaldi jaldi golai mai kerchi say batter spread keray.
4.....2 spoon oil dosay per spread keray,jab dosa sides chod nay lage ya golden brown honey per according to taste stuffing dose mai spread keray.
5.....dosa fold keray, coconut chutney k saath serve keray.
FOR STUFFING
1.....4 boiled mashed aloo lay,ek pan mai 2 spoon oil garm keray .
2.....1/4 spoon jeera,2 chopped green chilli dalay, 1/3 spoon each salt, red chilli,haldi powder dalay.
3.....1/3 spoon amchoor powder dalay mix keray.
4..... Oil chod nay tak bhoonay, aloo dalay,5 min sim per bhoonay.
5..... stuffing ready hai.
VRAT/FAST KA ALOO LACCHA IN AIR FRIYER
My innovative recipe
व्रत का आलू लच्छा एयर फ्रायर में
1.....6 आलू छीले,कद्दूकस किए हुए एयर फ्रायर की टोकरी में डाले।
2.....3 चम्मच तिल का तेल या कोई भी तेल या घी डाले चम्मच से तेल आलू में मिक्स करे।
3.....10 मिनट का टाइम सेट करे, एयर फ्रायर खोले, चम्मच से आलू हिलाए फिर से 5 मिनट रखें।
4.....फिर से चम्मच से आलू हिलाए,दुबारा 5 मिनट रखें,5 मिनट बाद आलू किसी डोंगे में डाले।
5.....1 नींबू का जूस,स्वादानुसार चाट मसाला आलू में मिक्स करें,स्वादानुसार भूनी मूंगफली भी ऊपर से डाल सकते हैं।
6.....गरमा गरम आलू लच्छा खाने के लिए तैयार हैं।
KHASKHAS COCONUT MAGAJ CHUTNEY
Made by my younger son
NISHKERSH GROVER
Fast/vrat recipe
व्रत की खसखस नारियल मगज चटनी
1.....1कटा ताज़ा नारियल,1 चम्मच 🥄 भूनी मूंगफली,2 चम्मच खसखस,2 चम्मच मगज/खरबूजा,तरबूज,सीताफल के बीज, आधा चम्मच सेंधा नमक,दो हरी मिर्च,एक टुकड़ा अदरक,पानी/दूध एक से डेढ़ ग्लास मिक्सी में डाले।
2.....बारिक पीसे कटोरी में डाले,गरमा गर्म डोसे के साथ परोसें।
नोट.....व्रत ना हो तो सरसो करी पत्ते का तड़का लगाए।
व्रत का गाजर का हलवा
CARROT PUDDING
MY STYLE CARROT HALWA
सामग्री
1.....1किलोग्राम गाजर
2.....3 लीटर फुल क्रीम दूध
3.....चीनी एक कटोरी या स्वादानुसार
4.....स्वादानुसार मेवे(optional,any dry fruits like kharbooja,terbooj,seetaphal k beej,akhrot,badam etc.
विधि
1.....1कड़ाही में दूध,कदुकस(grated) की हुई गाजर डालें,गैस पर रखे, एक उबाल(boil)आने पर गैस धीमी आंच(slow 🔥 fire) पर कर दे। तेज आंच पर पकना हो तो साथ खड़े होकर हलवा बार बार हिलाते रहें।
2.....दूध सूखने तक गाजर पकाएं,बीच बीच में गाजर हिलाते रहें,ताकि गाजर नीचे लग कर जले नहीं l
3.....अब खांड डालें,मिक्स करे,मेवे डाले पूरा सूखने तक गाजर दुबारा भूनें,तेज आंच पर या धीमी आंच पर।
4.....गैस बंद करे,सर्विंग बाउल/डोंगे में हलवा डालें,भूने काजू,भीगे छीले बादाम,किशमिश,पिस्ता स्वादानुसार डाले।
5.....गरमा गर्म हलवा खाने के लिए तैयार हैं,फ्रिज में रखकर ठंडा हलवा भी खा सकते हैं।
KHASKHAS COCONUT PEANUT CHUTNEY
Fast/vrat recipe
व्रत की खसखस नारियल मूंगफली चटनी
1.....1कटा ताज़ा नारियल,1 चम्मच 🥄 भूनी मूंगफली,2 चम्मच खसखस, आधा चम्मच सेंधा नमक,दो हरी मिर्च,एक टुकड़ा अदरक,पानी एक से डेढ़ ग्लास मिक्सी में डाले।
2.....बारिक पीसे कटोरी में डाले,गरमा गर्म डोसे के साथ परोसें।
नोट.....व्रत ना हो तो सरसो करी पत्ते का तड़का लगाए।
BACHELOR'S ALOO BHARTA
1.....4 boiled mashed aloo lay,ek pan mai 2 spoon oil garm keray .
2.....1/4 spoon jeera,2 chopped green chilli dalay, 1/3 spoon each salt, red chilli,haldi powder dalay.
3.....1/3 spoon amchoor powder dalay mix keray.
4..... Oil chod nay tak bhoonay, aloo dalay,5 min sim per bhoonay.
5..... Garnish it with green coriander (optional)
VART KA ALOO MASH
1.....4 boiled mashed aloo lay,ek pan mai 2 spoon oil garm keray .
2.....1/4 spoon jeera,2 chopped green chilli dalay, 1/3 spoon each salt, red chilli dalay.
3.....1/3 spoon amchoor powder dalay mix keray.
4..... Oil chod nay tak bhoonay, aloo dalay,5 min sim per bhoonay.
5..... Garnish it with green coriander (optional)
VRAT KA PANEER PASANDA
MY INNOVATIVE RECIPE
MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER
FOR GRAVY
1.....1 kadahi mai ek big kerchi oil garm keray, 1/2 spoon jeera,2_3 each hari ilayachi ( tod ker),tej patta dalay.
2.....1 moti ilaychi (tod ker),2 piece each javitri,dalcheeni,1/2 jayephal(nutmeg)grated ,4_5 each whole kaali mirch,long,dalay.
3.....6 tomatoes,ginger 1 piece ka paste dalay.
4.....3/4 spoon each salt, degi mirch powder,1/4 garm Masala,1spoon dhaniya powder dalay mix karay.
8.....Oil chod nay tak bhoonay.
FOR PANEER PAKORAY
1.....2 katori vrat k rice/sawank ka atta ya singharay ka atta ya kuttu ka atta mai,1/2 spoon each salt, red chilli powder, 1/4 spoon garm masala dalay.
2.....Paani dal ker batter banaye,250 gm. Paneer kattay saaray pieces per thoda chaat masala sprinkle keray.ab half paneer slices per thodi thodi mint chutney spread keray,ab chutni walay paneer per ek ek piece plain paneer ka laga ker rakhey,like sandwich.
3..... Kadahi mai oil garm keray, paneer sandwiches besan mai dip ker k oil mai pakoray deep fry keray.
4.....Golden brown keray,plate mai nikalay.
FOR SERVING
1.....jitna khana ho utnay paneer pakoray serving dish mai dalay garma garm gravy pakorao per daley.cream ya feti hui dahi say garnishing keray.
2.....Serve it with vrat ki roti or rice. Gravy mai according to taste panni dal saktay hai.
FOR MINT CHUTNEY
1.....100gm roughly chopped hara dhaniya, 2bunch podeena .
2.....1tsp Chaat Masala 2 lemon ka juice ,4 green chilli mixi jaar mai dalay peesay .
3.....kisi bowl mai nikaal ley.
PANEER PASANDA
MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER
FOR GRAVY
1.....1 cooker mai ,4 big peeled onion dalay ,1/4 glass paani dalay.
2..... Ek whistle day, steam nikal nay per,thanda honay per onion mixi mai pees lay.
3.....1 kadahi mai ek big kerchi oil garm keray, 1/2 spoon jeera,2_3 each hari ilayachi ( tod ker),tej patta dalay.
4.....1 moti ilaychi (tod ker),2 piece each javitri,dalcheeni,1/2 jayephal(nutmeg)grated ,4_5 each whole kaali mirch,long,dalay.
5.....onion paste dalay,light brown karay.
6..... 6 tomatoes ,10_15 garlic cloves,ginger 1 piece ka paste dalay.
7.....3/4 spoon each salt, degi mirch powder, 1/4 each haldi ,garm Masala, 1spoon dhaniya powder dalay mix karay.
8..... Oil chod nay tak bhoonay.
FOR PANEER PAKORAY
1.....2 katori besan mai,1/2 spoon each salt, red chilli powder, 1/4 spoon garm masala dalay.
2.....Paani dal ker batter banaye,250 gm. Paneer kattay saaray pieces per thoda chaat masala sprinkle keray.ab half paneer slices per thodi thodi mint chutney spread keray,ab chutni walay paneer per ek ek piece plain paneer ka laga ker rakhey,like sandwich.
3..... Kadahi mai oil garm keray, paneer sandwiches besan mai dip ker k oil mai pakoray deep fry keray.
4.....Golden brown keray,plate mai nikalay.
FOR SERVING
1.....jitna khana ho utnay paneer pakoray serving dish mai dalay garma garm gravy pakorao per daley.cream ya feti hui dahi say garnishing keray.
2.....Serve it with roti or rice. Gravy mai according to taste panni dal saktay hai.
FOR MINT CHUTNEY
1.....100gm roughly chopped hara dhaniya, 2bunch podeena .
2.....1tsp Chaat Masala 2 lemon ka juice ,4 green chilli mixi jaar mai dalay peesay .
3.....kisi bowl mai nikaal ley.
MASALA FRIED ALOO
(AIR FRIYER FRIED ALOO)
मसाला फ्राइड आलू
1.....2 बड़े कटे आलू एयर फ्रायर की टोकरी में रखें,दो चम्मच ऑलिव ऑयल बरश से आलू पर लगाएं।
2.....10-20 मिनट तक या आलू पकने तक एयर फ्रायर में रखें।
3.....1कड़ाही में एक कड़छी ऑलिव ऑयल डालें,एक कटा प्याज,दो कटी हरी मिर्च डालें, हल्का सुनहरा करे।
4.....2 टमाटर,7-8 लहसुन की कलियां,एक टुकड़ा अदरक मिक्सी में पीस लें,प्याज में डाले।
5.....आधा चम्मच नमक,आधा चम्मच धनिया पाउडर 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 चम्मच हल्दी,1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर डालें,मिक्स करें,तेल छोड़ ने तक भूने।
6.....तेल छोड़ ने पर आलू डाले मिक्स करें,5 मिनट तक भूने,गरमा गर्म पूरी,परांठा या रोटियों के साथ परोसें।
GOBHI DUM BIRYANI
MADE BY MY SON NISHKARSH GROVER
1.....2 Glass biryani 🍚 rice 2 hour bhigo day,phir ek patilay Mai 2 spoon oil garm keray,1 spooon jeera whole garm masslay like 4_5 Bay leaved,4_5 long,2_3 Dal cheeni,2 badi elaychi dalay phir rice dal ker 3/4 boil keray.
2.....stainer mai chaan lay.
3.....1/2 kg phool gobhi k pieces lay, gobhi mai 1 spoon each ginger garlic paste,degi mirch powder,1/2 spoon each chaat masala, salt,1/4 spooon garm masala,2 spoon dahi Dal ker marinate keray.
4.....pan mai 2 spoon butter Dal ker phool gobhi ko cook honay tak slow fire per dhak ker rakhey,beech beech mai gobhi hilatey rahey.according to gobhi jaroorat ho to thoda paani dal saktay hai.
5.....ek kadahi mai 1 kerchi oil garm keray,2 big sliced onion golden brown keray,plate mai nikalay.
6.....isi oil Mai 10_15 kaju half Kerey huye golden brown keray.plate mai nikalay.
7.....bachay oil Mai 2 chopped onion golden brown keray,3 🍅 tomatoes ka paste,1 spoon ginger garlic paste dalaye.
8.....1/2 spoon each salt,degi mirch, dhaniya powder,1/4 spooon garm masala dalaye.oil chod nay tuk bhoonay.
9.....10_15 kaju,2 spoon magaj ka paste,2 spoon malai dalaye mix keray,2 min bhoonay.
10. Gas off keray, phool gobhi masalay Mai mix keray.
11..... Ek haandi lay 1spoon oil dalaye,ek layer 🍚 rice ki spread keray,phir ek layer phool gobhi ki spread keray,isi tarah layer repeat keray.3 layer rice,2 layer gobhi ki lagaye.
12.....10_15 mint leaves,2 spoon chopped hara dhaniya, sliced brown onion rice k oper spread keray.
13.....2 spoon paani Mai 2 pinch red colour mix keray,2 spoon paani Mai 2 drop yellow colour mix keray.
14. 🍚 Rice k oper dono colour spread keray,dhuk ker garm taway per slow 🔥 flame per 1/2 an hour rakhay.
15.....Bina mix keray biryani plate mai serve keray taaki saray colour theek say dikhay.
16.....serve it with garlic raita or any other raita like mix veg raita,boondi raita,aloo raita etc.
BACHELOR'S CHOLIYA PULAV
1.....1 Glass rice wash keray,bhigo day,1 glass panni mai.
2.....1 cooker mai 1 kakchi oil lay,2 sliced onion dalay,light brown karay.
3.....1 spoon flat salt, 1/4 spoon each red chilli powder, garm masala dalay.
4.....ek min bhunay,ek cup choliya dalay,ek min bhunay.
5.....rice dalay with water,mix it,ek whistle day,steam nikal nay per kholay.
6..... my favourite matar PULAV is ready .
7..... serve it with mint chutney or raita.
Note.....app chaye to tej patta,saboot masalay bhi dal saktay hai.
GAANTH GOBHI WITH GRAVY
1.....4 Gaanth gobhi lay,green patte/leaves chaant lay,wash keray.
2..... Gobhi cheel lay, patte or gobhi kaat lay.
3..... Ek cooker mai 1/2 Karachi oil garm keray, 2 green chilli chopped,2 tomato ka paste,adha cup feti hui dahi dalay.
4.....1/3 spoon each salt,red chilli,dhaniya powder, 1/4 garm masala dalay, mix keray.
5..... Oil chod nay tak bhoonay,sabji dalay,mix keray,ek glass paani dalay dhakan band keray,ek seeti aanay per 5 min.slow gas per rakhey,gas off keray.
6.....steam nikalnay per cooker kholay,serve it with garma garm roti or rice.
DRY GAANTH GOBHI WITH CURD
1.....4 Gaanth gobhi lay,green patte/leaves chaant lay,wash keray.
2..... Gobhi cheel lay, patte or gobhi kaat lay.
3..... Ek cooker mai 1/2 Karachi oil garm keray, 2 green chilli chopped,2 tomato ka paste,adha cup feti hui dahi dalay.
4.....1/3 spoon each salt,red chilli,dhaniya powder, 1/4 garm masala dalay, mix keray.
5..... Oil chod nay tak bhoonay,sabji dalay,mix keray,1/4 glass paani dalay dhakan band keray,ek seeti aanay per 5 min.slow gas per rakhey,gas off keray.
6.....steam nikalnay per cooker kholay,paani ho to tej gas per sookha ley,serve it with garma garm roti or rice.
RAW ALOO GOBHI BONDA
MY INNOVATIVE RECIPE
कच्चे आलू गोभी का बोंडा
1.....2 कद्दूकस किए आलू,आधा फूल फूलगोभी कद्दूकस की में आधा_आधा 🥄 नमक,अमचूर पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,1/4 🥄गरम मसाला पाउडर मिलाएं। हाथ से कस कर आलू गोभी का पानी निचोड़ लें।
2.....दो कटोरी बेसन में आधा_आधा 🥄 नमकl,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,1/4 🥄गरम मसाला पाउडर डालें,पानी डाल कर घोल बनाएं।
3.....आलू गोभी के बॉल्स/गोले बनाएं, बेसन के घोल में डाले,फिर गरमा गरम तेल में डाल कर चारो तरफ से सुनहरे लाल करे।
4.....इसी तरह से सारे बोंडे बना ले,फिर प्लेट में निकाले।
5.....प्लेट में निकाल कर पुदीना चटनी के साथ परोसें।
RAW ALOO GOBHI K STUFFED BREAD PAKORAY
MY INNOVATIVE RECIPE
कच्चे आलू गोभी के भरवा ब्रैड पकोड़े
1.....2 कद्दूकस किए आलू,आधा फूल फूलगोभी कद्दूकस की में आधा_आधा 🥄 नमक,अमचूर पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,1/4 🥄गरम मसाला पाउडर मिलाएं। हाथ से कस कर आलू गोभी का पानी निचोड़ लें।
2.....एक 🍞 ब्रेड स्लाइस लें,उस पर आलू गोभी की एक परत लगाएं,फिर एक ब्रेड स्लाइस रखें।
3.....दो कटोरी बेसन में आधा_आधा 🥄 नमकl,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,1/4 🥄गरम मसाला पाउडर डालें,पानी डाल कर घोल बनाएं।
4.....आलू गोभी वाला ब्रेड स्लाइस बेसन के घोल में डाले,फिर गरमा गरम तेल में डाल कर दोनों तरफ से सुनहरे लाल करे।
5.....इसी तरह से सारे ब्रेड बना ले,फिर प्लेट में निकाले, चाकू से तिकोने आकार में काट लें ।
6.....प्लेट में निकाल कर पुदीना चटनी के साथ परोसें।
HEALTHY KUINOA WITH PALAK PANEER
Made by my younger sister Jyoti Arora Garg
पौष्टिक किनुआ पालक पनीर के साथ
1.....1 पतीले में 5 कटोरी पानी उबाले, उसमें 1,1/4 कटोरी कीनुआ उबाले,फिर छाने।
2.....एक कड़ाही में एक चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें,9/10 कालिया कटा लहसुन डाले,एक गुच्छी कटी पालक डालें,तेज आंच पर पालक का पानी सुखाएं।
3.....पानी सूखने पर 750 ग्राम मसला पनीर डालें, स्वादानुसार नमक,काली मिर्च डाले।
4..... किनुया डालिए मिक्स करें,गैस बंद करे,एक नींबू का रस डालें,मिक्स करें।
5.....गरमा गर्म पौष्टिक किनवा खाने के लिए तैयार हैं।
MULTI GRAIN GOL BREAD PAKORAY
1.....besan 2 cup mai according to taste salt, red chilli powder, garm Masala dalay, paani k pakoray ka batter ready karay.
2.....Multi grain gol Bread slice ley, better mai dip karay deep fry karay.
3..... Serving dish mai pahlay bread pakoray dalay poodina chatni k saath serve keray.
