के एफ सी स्टाइल चापे

के एफ सी स्टाईल सोयाचापे

१.....१ किलो सोयाबीन चापे उबलते पानी में ३_४ मिनट उबालें,छानें |

२.....१ पतीले में ४०० ग्राम (gm.) दही,२ च० अदरक लहसुन पेस्ट,१/२_१/२ च० देगी मिर्च, नमक, १ च० चाट मसाला, १/३ च० गरम मसाला,१ _१ च० धनिया पाउडर,चिकन मसाला ,१/४ च० लाल मिर्च मिलाये |

३.....चापों में कट लगा कर चापे दही मिश्रण( batter)में मिलायें ,२ घंटे फ्रिज में रखें |

४.....एक प्लेट में मैदा फैलायें, १ ढोंगे में दूध डालें, १ प्लेट में कोर्न फ्लैक्स फैलायें,हाथ से थोड़ा थोड़ा तोड़ ले |

५.....चापे पहले मैदे में लपेटे,फिर दूध में डालें, फिर कोर्न फलोर में लपेटे,१० मिनट फ्रिज़र में रखें |

६.....कढ़ाही में तेल गरम करें, मध्यम आचं पर सुनहरा होने तक तले |

७.....गरमा गरम पुदीना चटनी के साथ परोसें |

सुपर पौष्टिक चीले

सुपर पौष्टिक चीले

(Super healthy veg pan cakes)

My innovation

१.....१/४ गिलास सूजी, १/४ गिलास दलिया, १/२ गिलास मूगं धुली दाल तीनो एक साथ धोकर १ गिलास पानी में १ घंटा भिगो दें |

२.....१ प्याज, १ गाजर,१ कप मटर,६_७ कली लहसुन,१ टुकड़ा अदरक,१/३ च० नमक डाल कर दाल को पीसे |

३.....२ च० बेसन मिलायें,नॉन स्टिक तवा गरम करें, तेल लगायें, १ कड़छी मिश्रण(batter)तवे पर फैलायें , जितना पतला पसंद हो |

४.....तेल लगाकर दोनों तरफ से गुलाबी करें |

५..... गरमा गरम पुदीना चटनी के साथ परोसें |

६.....आप इसमें अपनी पसंद का कोई भी भरावन भर सकते हैं जैसे पनीर,आलू आदि |

सोयाबीन दाल के भल्ले

सोयाबीन दाल के भल्ले

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BHARTI'S KITCHEN

१.....१ गिलास सोयाबीन की दाल भिगो दें, फूलने पर पीस कर फ्रिज में रखें, जब दिल करें, तब बनायें |

२.....१ कटा प्याज, ३_४ कटी हरी मिर्च ,१/२ च० नमक,३_४ च० बेसन मिलायें |

३..... कढ़ाही में तेल गरम करें,दाल के गोल_गोल पकौड़े तलें, सुनहरे गुलाबी होने तक |

५.....प्लेट में डालें फिर पानी भरे पतीलें में डालें, मुलायम होने पर हल्के हाथ से निचोडे़ |

५.....पलेट में पहले भल्ले रखे फिर फेटी दही डाले,काला नमक,भुना जीरा पाउडर, देगी मिर्च ,बूंदी से सजा कर परोसें |

टिपणी.....आप इसमें कोई भी सब्जी डाल सकतें हैं जैसे गाजर, कोर्न आदि |

मूंग दाल हलवा

मूंग दाल हलवा

Made by my son

NISHKERSH GROVER

१.....१ कप मूंग धुली दाल धोकर छननी में १० मिनट रखें |

२.....कड़ाही में १ कप देसी घी गरम करे, दाल डाल कर हलका गुलाबी होनें तक भूनें | दाल को छननी में डालें |

३.....ठंडा होने पर मिकसी में पीसें,कढ़ाही में छना घी आैर दाल वापिस डालें, १ मिनट भूनें |

४.....१ कप दूध डालें ,दूध को फुल गैस पर सूखा लें,१ कप पानी डालें , पानी सूखने तक भूनें, १ कप चीनी डालें,३_४ चुटकी पीसी इलायची डालें, घी छोड़ने तक भूनें

५.....१_१ च० कटा काजू,बादाम,पिसता ,किशमिश डालें,२ मिनट भूनें |

६..... गरमा गरम हलवा मेवे से सजा कर परोसें |

From u_ tube

बोटी सोयाचाप

बोटी सोयाचाप

१.....१ किलो सोयाबीन चाप धो ले,बीच में से लमबाई में काटें फिर छोटे पीस में काटें |

२..... एक चाप के ५ पीस करें,१ पतीले में डालें फिर १ कप दही,१ निंबू का रस,२ च० अदरक लहसुन पेसट डालें |

३.....१ _१ च०सोया सॉस,गरिन चिली सॉस (green chiili),रिफांइड तेल,1/4 च० टबैसको सॉस |

४.....१/२_१/२ च० चाट मसाला,अमचूर पाउडर,नमक ,देगी मिरच,गरम मसाला,धनिया पाउडर डालें, सबको मिलायें,

५.....२ घंटे रखें, पहले से गरम(pre heated) आेवन में, आेवन की पलेट में तेल लगायें |

६.....चापे फैलायें, उनके ऊपर थोड़ा तेल लगायें,फुल पावर पर आपके आेवन के अनुसार १०_२० मिनट या तदूंर होने तक रखें |

७.....पुदीना चटनी के साथ परोसें |

सोयाबीन दाल के चीले

सोयाबीन दाल के चीले

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BHARTI'S KITCHEN

(Soyabeen balls)

१.....१ गिलास सोयाबीन की दाल भिगो दें, फूलने पर पीस कर फिरज में रखें, जब दिल करें, तब बनायें |

२.....१ कटा पयाज, ३_४ कटी हरी मिरच ,१/२ च० नमक,३_४ च० बेसन मिलायें |

३..... नोन सिटक तवा गरम करें,१ च० घी लगायें ,१ कड़छी पिसी दाल तवे पर फैलायें |

५..... दोनों तरफ़ से घी लगायें गुलाबी होने तक सेकें |

५..... टमाटर की चटनी(sauce) के साथ परोसें |

टिपणी.....आप इसमें कोई भी सबजी डाल सकतें हैं जैसे गाजर, कोरन आदि |

चिली गार्लिक आलू

चिली गार्लिक आलू

CHILLI GARLIC POTATO

(potato)

१.....५०० ग्राम (gm.) आलू लम्बाई में काट लें,२_२ प्याज, शिमला मिर्च चौरस(square) या लम्बाई में(length wise) काट लें |

२.....आलू में २_२ च० मैदा , कोर्न_ फ्लोर(cornflour),१/३ च० नमक, १ च० सैज़वान चटनी ,थोड़ा सा पानी ,१०_१५ कटें लहसुन मिलायें |

३..... आलू तल लें पकौड़ौ की तरह,गुलाबी करें, प्लेट में निकालें |

४.....१ कड़ाही में १/४ कड़छी तेल गरम करें, १०_१५ कटें लहसुन डालें, प्याज, शिमला मिर्च डालें २ मिनट भूनें | १_१ च० लाल मिर्च का पेस्ट ,सैज़वान चटनी डालें |

५.....२ च० कोर्न फलोर १/२ कप पानी में घोल कर डालें, १/३ च० नमक मिलायें |

६..... १ उबाल आने पर आलू डालें ,२ मिनट भूनें |

७..... गरमा गरम  ऐसे ही खायें या चाऊमीन के साथ परोसें | चाहे तो २ च० मोमोस चटनी डालें |

सोयाबीन लड्डू

सोयाबीन दाल के लड्डू

(Soyabeen balls)

१.....१ गिलास सोयाबीन की दाल भिगो दें, फूलने पर पीस कर फिरज में रखें, जब दिल करें, तब बनायें |

२.....१ कटा पयाज, ३_४ कटी हरी मिरच ,१/२ च० नमक,३_४ च० बेसन मिलायें |

३..... गरम तेल में गोल_गोल लड्डू गुलाबी होने तक तलें |

४..... टमाटर की चटनी(sauce) के साथ परोसें |

टिपणी.....आप इसमें कोई भी सबजी डाल सकतें हैं जैसे गाजर, कोरन आदि |

फ्राइड चावल

फ्राइड चावल

(Fried rice)

१.....२ गिलास चावल धोकर २ गिलास पानी में २ घंटे के लिए भिगाे दें ,फिर चावल को पानी समेत कुकर में डालें |

२.....१ १/२ च० नमक, १ कड़छी तेल मिलायें, १ सीटी दिलायें, भाप निकलने पर खोले,हिलायें,ठडां करें |

३.....१ कड़ाही में १ कड़छी तेल गरम करें, १ च० कटा लहसुन डालें, १_१ कटी शिमला मिर्च, गाजर, १ कप स्वीटकोर्न (sweet corn) डालें, २ मिनट भूनें |

३.....१/३ च० नमक, १ च० सैज़वान चटनी, २ च० मोमोस चटनी डालें, २ मिनट भूनें |

४.....चावल कड़ाही में मिलायें हल्के हाथ से, ५ मिनट भूनें, गरमा गरम परोसें |

सूजी सब्जी टोसट

सूजी सब्जी डबलरोटी

(Samolina potato veg toast

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BHARTI'S KITCHEN

१....१ कप सूजी में १/२_१/२ कप पानी ,दही १_१ कटी शिमला मिर्च,टमाटर, प्याज, १ कद्दूकस की हुई गाजर मिलायें |

२.....१/२ च० नमक मिलायें, १ नान स्टिक तवे पर तेल लगायें,१ डबलरोटी ले,२च० सूजी मिश्रण(batter) डबलरोटी पर फैलायें |

3.....दोनों तरफ से तेल लगाकर डबलरोटी तवे पर सेंक कर गुलाबी करें | मिश्रण(batter)वाली साईड से मध्यम(medium) गैस पर सेंके
४..... पुदीना चटनी के साथ परोसें |

चिली पनीर

चिली पनीर

१.....५०० गराम (gm.) पनीर काट लें,२_२ पयाज, शिमला मिरच चौरस(square) या लमबाई (length wise) काट लें |

२.....पनीर में २_२ च० मैदा , कोरन फलोर(cornflour),१/२ च० नमक, १ च० सैज़वान चटनी ,थोड़ा सा पानी ,१०_१५ कटें लहसुन मिलायें |

३..... पनीर को तल लें पकौड़ौ की तरह,गुलाबी करें, पलेट में निकालें |

४.....१ कड़ाही में १/२ कड़छी तेल गरम करें, १०_१५ कटें लहसुन डालें, पयाज, शिमला मिरच डालें २ मिनट भूनें | १_१ च० लाल मिरच का पेसट ,सैज़वान चटनी डालें |

५.....२ च० कोरनफलोर १/२ कप पानी में घोल कर डालें, १/३ च० नमक मिलायें |

६..... १ उबाल आने पर पनीर डालें ,२ मिनट भूनें |

७..... गरमा गरम  ऐसे ही खायें या चाऊमीन के साथ परोसें |

चाऊमीन

चाऊमीन

१.....३ पैकैट चिनगस(ching's) चाऊमीन को ५ लीटर उबलते पानी में डालें, २ च० तेल(refined oil) डालें, १_२ उबाल आने पर छननी में छानें |

२.....बरफ (ice) का ठंडा पानी डालें, २ च० तेल पूरी चाउमीन में फैलायें |

३.....१ कढ़ाही में २ कड़छी तेल गरम करें, १ गांठ कटा लहसुन डालें, गुलाबी करें ,२ _२ परतेक(each) लमबे(sliced) पयाज (onion) ,शिमला मिरच, गाजर, १०० गराम(gm.)कटी बींस डालें |

३.....२_३ मिनट भूनें, १ च० नमक, १/३ च० काली मिरच पाउडर, १/३च० लाल मिरच पाउडर डालें |

४.....३_३ च०(each) सिरका,सोया सॉस,टमाटर सॉस,हरी मिरच सॉस,२ _२ च० सैज़वान चटनी (sauce),मोमोस चटनी डालें, हिलायें |

५.....चाऊमीन डालें, हलके हाथ से हिलायें, ४_५ मिनट भूनें |

६..... गरमा गरम परोसें |

टिपणी(note).....सवादानुसार (according to taste) आप  मसालें और चटनियॉ कम या जयादा डाल सकतें हैं |

सरदियों में हरा पयाज और हरा लहसुन भी डाल सकतें हैं |

देसी पिज़ा

देसी पीज़ा

My innovation

(Indian pizza)

१....१ कप सूजी में १/२_१/२ कप पानी ,दही १_१ कटी शिमला मिरच,टमाटर, पयाज, १ कददूकस की हुई गाजर मिलायें |

२.....१/२ च० नमक मिलायें, १ नान सिटक तवे पर तेल लगायें,१ पकी हुई रोटी ले,१ करछी सूजी मिशरन(batter) रोटी पर फैलायें |

3.....दोनों तरफ से तेल लगाकर रोटी तवे पर सेंक कर गुलाबी करें | मिशरन(batter)वाली साईड से रोटी मधयम(medium) गैस पर सेंके |

४..... पुदीना चटनी के साथ परोसें |

दम बिरयानी

दम बिरयानी

१.....२ लीटर पानी में १ गिलास  धुले चावल भीगो दे ,१ घंटा,फिर १ मोटी इलायची,४_४हरी इलायची,लौंग,काली मिरच ,तेज पते,२ जावितरी डाल कर ८०% तक चावल पका लें |

२.....चावल में से सारा पानी निकाल दें,और बिना ढके रखें |

३.....१ मोटी तली का पतीला गैस पर रखें, १ करछी रिफाइंड तेल गरम करें | २ लमबे कटे पयाज गुलाबी करें, पलेट में निकालें |

४.....इसी बचे तेल में जितने साबुत मसालें चावल उबालते समय डालें थे,उतने तेल में डालें, १/२ च० जीरा डालें |

५.....२५० गराम(Gram) कटी फूल गोभी,५_६ कटी बींस,१ कटी गाजर,१ कटा आलू डालें,१ च० नमक मिलायें |

६.....१/४_१/४ च० गरम मसाला, हलबदीें
डालें, ढक कर ५०% तक धीमी गैस पर पकायें,१०० गराम(gm.)दही मिलायें |

७.....दही को धीमी गैस पर सूखने तक रखें, फिर चावल डालें, तले पयाज डालें फिर १/२ कप कटा पुदीना डालें |

८..... सिलवर फोईल से पतीला ढके,उस पर ढकन लगाये,पतीले के नीचे तवा रखें, धीमी गैस पर, सबजिया पकने तक ढके,तकरिबन ४०_४५ मिनट |

९.....गरमा गरम दम बिरयानी बूंदी के रायते के साथ परोसें |

सूजी सबजी चीला

सूजी सबजी चीला

(My innovation)

( HEALTHY SOOJI VEGGIES CHILLA)

१....१ कप सूजी में १/२_१/२ कप पानी ,दही १_१ कटी शिमला मिरच,टमाटर, पयाज, १ कददूकस की हुई गाजर मिलायें |

२.....१/२ च० नमक मिलायें, १ नान सिटक तवे पर तेल लगायें,१ करछी सूजी मिशरन(batter) तवे पर फैलायें |

3.....दोनों तरफ से तेल लगाकर गुलाबी करें |

४..... पुदीना चटनी के साथ परोसें |

मसाला पुलाव

मसाला पुलाव

१.....१ गिलास चावल १ १/४ पानी में १ धंटा भिगो दें |

२.....१ कुकर में १/२ करछी रिफा़इड गरम करें, १ कटा पयाज गुलाबी करें |

३.....२ टमाटर, ६_७ लहसुन की कलिया पीस कर कुकर में डालें, ३/४ च० नमक, १/४_१/४ च० गरम मसाला, लाल मिरच, हलदी,१/२ च० धनिया पाउडर डालें

४..... तेल छोड़ने तक भूनें, चावल पानी सहित डालें, चावल हिलायें,कुकर बंद करें, १ सीटी दिलायें |

५..... भाप निकलने पर गरमा गरम परोसें |

नोट..... आप चाहे तो इसमें कोई भी  सबजी डाल सकतें हैं जैसे मटर,बींस,गाजर आदि |