MAYO VEGGIES SANDWICH MARKIT STYLE

MAYO VEGGIES SANDWICH MARKIT STYLE

मेयोनीज वेजिस सैंडविच बाजार जैसे

सामग्री

भरावन की सामग्री

2 चम्मच मेयोनीज
1 प्याज बारीक कटा
1 टमाटर बारीक कटा
1 शिमला मिर्च बारीक कटी
1चम्मच टमाटर सॉस
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर

सैंडविच के लिए

2 चम्मच मक्खन
6 ब्रेड स्लाइस

विधि

1.....भरावन की सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें।

2.....3 🍞 ब्रेड स्लाइसेज पर मक्खन लगाएं,फिर 2-2 चम्मच स्टफिंग/भरावन 🍞 ब्रेड पर रखे।

3..... इसके ऊपर एक एक 🍞 ब्रेड स्लाइस रखें,फिर ऊपर वाली 🍞 ब्रेड स्लाइस पर मक्खन लगाएं।

4.....तीनों सैंडविच,टोस्टर में रखें,दोनों तरफ से सुनहरा लाल करें,काट कर सॉस के साथ परोसें।

STUFFED ALOO PALAK PRANTHA

STUFFED ALOO PALAK PRANTHA

For 3 prantha

1.....2 boiled aloo mashed,ek katori palak chopped, 1 chopped green chilli mix keray.

2..... Attay ki ball lay sookha atta laga ker roti balay according to taste salt,red chilli powder, stuffing bharay.

3.....Band keray sookha atta laga ker prantha belay.

4.....Garm Taway per prantha dalay, ghee laga ker dono side say golden brown karay.

5.....Serve it with curd or mint chutney or any pickle.

PALAK,GREEN GARLIC CHILLA

PALAK GREEN GARLIC CHILLA

For 4 chillas

पालक हरा लहसुन चीला

सामग्री/ingredients

8 चम्मच बेसन
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कटोरी कटी पालक
4 कटी हरी मिर्च
2 हरे लहसुन पतियो के साथ कटे हुए
पानी आवश्यकतानुसार
रिफाइंड तेल या घी आवश्यकतानुसार

विधि/method

1.....तेल छोड़ कर सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें।

2.....तवे पर आधा चम्मच तेल फैलाएं/spread kerey,फिर एक बड़ा चम्मच बेसन घोल तवे पर डाल कर चीला बनाए।

3.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे ,प्लेट में निकाले।

4.....इसी तरह सारे चीले बना ले,गरमा गरम चीले,पुदीना चटनी और टमाटर चटनी के साथ परोसें।

RAJMA WITH CHOLE

RAJMA WITH CHOLE

1.....3/4 Glass rajma,1/4 Glass safed chole 6_7 hour k liye,3 Lt.paani mai bhigo day.Cooker mai dalay 1 whistle aanay per 30 min slow fire per rakhay.

2.....kadahi mai 1 kalchi oil lay,1 big onion cut karay, golden brown karay.

3.....4 tomatoes ,14_15 garlic cloves,ginger ek piece mixi mai dalay, paste bana lay.

4.....Pan mai dalay, 1 spoon each dhaniya powder, salt, 1/2 spoon each red chilli powder, haldi, garm Masala,1/2 cup kata hara dhaniya dalay mix karay.

5.....Oil chod nay tak bhunay, ye tadka rajma chole mai mix karay, lid band karay, ek whistle day.

6..... Steam nikal nay per,garnish with green coriender serve with rice.

KASHMIRI GAANTH GOBHI WITH GRAVY

KASHMIRI GAANTH GOBHI WITH GRAVY

1.....5_6 Gaanth gobhi lay,green patte/leaves chaant lay,wash keray.

2..... Gobhi cheel lay, patte or gobhi kaat lay.

3.....Ek cooker mai 3/4  Karachi sarso oil garm keray,1/2 spoon jeera,ek spoon degi mirch,1/3 spoon red chilli powder, 2 green chilli chopped,2 tomato ka paste dalye.

4.....3/4 spoon each salt,dhaniya powder,1/4 spoon garm masala,1 spoon saunf powder,1/2 spoon saunth/dry ginger powder,ek cup feti hui dahi dalay, mix keray,dahi dalne k baad lagataar hilate rahe,jab tak ki boil na aa jaye,aisa kerne say dahi fati nahi hai.

5.....Oil chod nay tak bhoonay,sabji dalay,mix keray,1,1/2 glass paani dalay dhakan band keray,ek seeti aanay per 5 min.slow gas per rakhey,gas off keray.

6.....steam nikalnay per cooker kholay,serve it with garma garm roti or rice.

HOW TO MAKE AND SAVE GINGER GARLIC PASTE

HOW TO MAKE & SAVE GINGER GARLIC PASTE

HOMEMADE GINGER GARLIC PASTE

अदरक लहसुन पेस्ट कैसे बनाएं और कैसे लंबे समय तक रखें

सामग्री

250 ग्राम अदरक
250 ग्राम लहसुन
1/2 कटोरी पानी
1/2 चम्मच सेंधा नमक/नमक
1/4 चम्मच हल्दी
2 चम्मच ऑलिव ऑयल/रिफाइंड ऑयल

विधि

1..... लहसुन की कालिया गांठ से अलग कर ले,अदरक लहसुन छील लें,मिक्सी में सारी सामग्री डाले।

2.....बारीक पीस लें,जार में डाले,ढक्कन लगा कर फ्रिज में रखें,ये पेस्ट 15-20 दिन आराम से चल जाता हैं।

3.....मिक्सी में जो पेस्ट बच जाएं उसमें 1/2 कटोरी पानी डाल कर,ढक्कन लगा कर मिक्स कर लें,और कटोरी में निकाल लें।

4.....ये पानी वाला मिश्रण भी किसी भी व्यंजन में इस्तेमाल में आ जाएगा।

5.....जब भी कुछ बनाना हो फ्रिज में से निकाले और इस्तेमाल करें।

GARLIC FLAVOUR SEV TAMATER KI SABJI

GARLIC FLAVER SEV TAMATER KI SABJI

लहसुन वाली सेव टमाटर की सब्जी

For four person

सामग्री

1 कड़छी ऑलिव ऑयल
4 टमाटर
10-15 लहसुन की छिली कालिया
1 इंच अदरक छिली हुई
3/4 चम्मच सेंधा नमक
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 कटोरी सेव/ मोटी बेसन की नमकीन
2 ग्लास पानी

विधि

1.....1 कड़ाही में  तेल(oil) गरम करें,1 पिसा टमाटर,अदरक,लहसुन का पेस्ट,नमक,लाल मिर्च,हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर डालें ,मिलाये |

2..... तेल छोड़ने तक भूनें, 2 गिलास पानी डालें,1 उबाल आने पर 5 मिनट धीमी आंच (slow fire)पर रखे |

3..... गैस बंद करे,1 कटोरी सेव( नमकीन ,मोटी बेसन की भुजिया) कड़ाही में डालें, ढक कर 5 मिनट रखे |

4.....गरमा गरम रोटियो के साथ परोसें |

DAL CRISPY MASALA POORIYA

LEFTOVER DAL CRISPY MASALA POORIYA

बची हुई उरद धुली चना दाल की करारी मसाला पूरियां

सामग्री

एक कटोरी दाल
आवश्यकतानुसार मल्टीग्रेन आटा
1/2 कटोरी सूजी
3/4 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच अजवाइन
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चम्मच कसूरी मेथी
पानी आवश्यकतानुसार
तलने के लिए तेल

विधि

1.....तेल छोड़ कर बाकि सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,धीरे धीरे पानी डाल कर पूरी जैसा सख्त आटा गूंथ लें।

2.....गरमा गरम तेल में सारी पूरियां बेल कर सुनहरी लाल करे।

3.....आलू की सब्जी,चटनी,आचार के साथ गरमा गरम करारी मसाला पूरियां परोसें।

LACCHA PRANTHA

LACCHA PRANTHA

लच्छा परांठा

1.....आटे की लोई/गोला ले बड़ी रोटी बेले,उस एक चम्मच देसी घी लगाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

2.....रोटी पर साइड से कट लगा कर धीरे धीरे रोल करे,या बचपन में हम जैसे कागज का पंखा बनाते थे,वैसे रोल करे,फिर उसको गोलाई में रोल करे,हाथ से दबाएं।

3.....फिर हाथ से दबा दबा कर परांठा बना ले,तवे पर घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करे।

4.....फिर परांठा प्लेट में निकाल लें,इसी तरह से सारे परांठे बना लें।

QUESEDILLA

QUESEDILLA

MAXICAN DISH

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKERSH GROVER

कवासेडिल्ला

सामग्री

1 ब्रोकली कटी
आधा पैकेट स्वीटकॉर्न
एक कटी शिमला मिर्च
एक प्याज बारीक कटा
1/2 चम्मच लहसुन पाउडर या पेस्ट
30 ग्राम कद्दूकस की हुई चीज़
2 चम्मच सालसा सॉस
2 चम्मच टमाटो केचेप
2 चम्मच मेयोनीज
4 लच्छे परांठे या टर्टिया रेडीमेड
आवश्यकतानुसार ऑलिव ऑयल
स्वादानुसार ऑरिगेनो पाउडर
स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार

विधि

1.....1 पतीले में पानी उबाल लें,पानी में सारी प्याज छोड़ कर सब्जियां डाले एक मिनट बाद सब्जियां छान लें।

2.....1 कड़ाही में आधा कड़छी ऑलिव ऑयल डालें,प्याज डाले एक मिनट भूनें,फिर गार्लिक पाउडर डाले,एक मिनट भूनें,सब्जियां डाले,दो मिनट भूनें,नमक,काली मिर्च पाउडर डालें।

3.....ऑरिगेनो, केचअप, सॉस,मेयोनीज,चीज मिक्स करें,गैस बंद करे।

4..... लच्छा परांठा ले,उसमे स्वादानुसार स्टफिंग भरे,परांठा फोल्ड करे, ग्रिल्ड टोस्टर में रखे,सुनहरा लाल करे।

5.....गरमा गरम क्वासेडिला काट कर मेयोनीज,सालसा सॉस के साथ परोसें।

FOR LACCHA PRANTHA

लच्छा परांठा

1.....आटे की लोई/गोला ले बड़ी रोटी बेले,उस एक चम्मच देसी घी लगाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

2.....रोटी पर साइड से कट लगा कर धीरे धीरे रोल करे,या बचपन में हम जैसे कागज का पंखा बनाते थे,वैसे रोल करे,फिर उसको गोलाई में रोल करे,हाथ से दबाएं।

3.....फिर हाथ से दबा दबा कर परांठा बना ले,तवे पर घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करे।

4.....फिर परांठा प्लेट में निकाल लें,इसी तरह से सारे परांठे बना लें।

CRISPY MASSLA POORIYA

CRISPY MASALA POORIYA

करारी मसाला पूरियां

सामग्री

2 कटोरी मल्टीग्रेन आटा
1/2 कटोरी सूजी
3/4 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच अजवाइन
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चम्मच कसूरी मेथी
पानी आवश्यकतानुसार
तलने के लिए तेल

विधि

1.....तेल छोड़ कर बाकि सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,धीरे धीरे पानी डाल कर पूरी जैसा सख्त आटा गूंथ लें।

2.....गरमा गरम तेल में सारी पूरियां बेल कर सुनहरी लाल करे।

3.....आलू की सब्जी,चटनी,आचार के साथ गरमा गरम करारी मसाला पूरियां परोसें।

GOLDEN MILK

GOLDEN MILK

IMMUNITY BOOSTER MILK

MY MOM MRS KRISHNA ARORA'S RECIPE

हल्दी वाला दूध

सामग्री

एक बड़ा कप/ग्लास दूध
1 छोटा टुकड़ा कादूकस की कच्ची हल्दी
1 चम्मच देसी खांड/चीनी

विधि

1.....1 पैन में दूध,कच्ची हल्दी डाले एक उबाल आने पर गैस एक मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

2.....गैस बंद करे,छन्नी से दूध छान कर कप में डाले,खांड दूध में डालकर मिक्स करें।

3.....गरमा गरम दूध पीने के लिए तैयार हैं,ये दूध सर्दियों में पीने के लिए बहुत अच्छा होता है।

4.....ये इम्यूनिटी बूस्टर मिल्क होता है,कच्ची हल्दी डालने से इसमें कैल्शियम भी बहुत बढ़ जाता हैं।

FISH PAKORAY

MY MOM MRS.KRISHNA ARORA'S 50 YEARS OLD RECIPE

सुरमई मछली 1/2 किलो
2 चम्मच बेसन
1 अंडा
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच अजवाइन
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चुटकी लाल रंग खाने वाला

विधि

1.....मछली/🐟🎏 फिश छोड़ कर सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,फिर इसमें मछली मिक्स/मैरीनेट करे।

2.....आधा घंटा साइड पर रखें,गरम तेल में सुनहरा लाल करे या इलेक्ट्रिक तंदूर या ओवेन में बेक करें।

3.....गरमा गरम मछली फिश पकोड़े पुदीना चटनी के साथ परोसें।

STUFFED GREEN CHILLIES PICKLE

STUFFED GREEN CHILLIES PICKLE

MY MOM MRS.KRISHNA ARORA'S 50 YEARS OLD RECIPE

भरवां हरी मिर्च का आचार

सामग्री

250 ग्राम हरी मिर्च मोटी वाली
1/2 चम्मच नमक
2 चम्मच पिसी सौंफ
1/2 चम्मच मेथी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
2चम्मच जीरा पीसा
2 चम्मच अमचूर
2 बड़े चम्मच राई पिसी
1 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
4 कड़छी सरसो का तेल

विधि

1..... मिर्च को धो कर बीच में से काट ले/चीरा लगा ले, नीचे से जुड़ी रहे,छन्नी में एक घंटा रख कर छोड़ दें।

2.....फिर सारे मसाले एक पतीले में मिक्स करें,मिर्ची में भरे,कांच के जार में भरे,ऊपर से तेल डाल कर जार बंद करे।

3.....कुछ दिनों बाद जब मिर्च मुलायम हो जाए तब आचार खाने के लिए तैयार हैं।

STUFFED LEMON BLACK PICKLE

STUFFED 🍋 LEMON BLACK PICKLE

MY NANU MR.SEVARAM SACHDEVA'S 70 years old recipe.

भरवां नींबू का काला आचार

सामग्री

नींबू 1किलो
सेंधा नमक 150 ग्राम
अजवाइन 50 ग्राम
काली मिर्च 50 ग्राम काली मिर्च
चीनी 300 ग्राम

विधि

1.....नींबू में को कट लगाए नीचे से जुड़े रहें,फिर अजवाइन, काली मिर्च दरदरी पीस लें,इसमें नमक,चीनी मिक्स करें।

2.....नींबू में भरे,कांच के जार में नींबू डाल कर रखे,नींबू जब मुलायम हो जाए,तब आचार तैयार है

3.....ये आचार सालों तक खराब नहीं होता, काला हो जाता है,पेट दर्द,गैस ठीक करने के लिए भी बहुत अच्छा होता है।

MAKKI KI ROTI WITH BATHUA

MAKKI KI ROTI WITH BATHUA

मक्की की रोटी बथुआ के साथ

सामग्री

एक गड्डी धुला कटा बथुआ
250 ग्राम मक्की का आटा
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच अजवाइन
पानी आवश्यकतानुसार
तेल 7-8 चम्मच

विधि

1.....तेल,पानी छोड़ कर बाकि सारी सामग्री एक थाल में डाले,थोड़ा थोड़ा पानी डाल  कर,मीडियम मुलायम आटा गूंथ लें।

2.....अब तवा गरम करें,तवे पर एक चम्मच तेल लगाए,आटे में से एक पेडा ले,और दोनों हाथ के बीच में पेडा रख कर थपथपा कर छोटी  रोटी बना ले।

3.....यदि आप पूरी बड़ी रोटी हाथ से बना ले तो सीधा तवे पर डाल दे,यदि आप पूरी बड़ी रोटी हाथ से नहीं बना सकते तब छोटी रोटी बना कर तवे पर डाले।

4.....फिर उसे तवे पर हाथ से दबा दबा कर बड़ी रोटी बना ले,दोनों तरफ से तेल लगा कर सुनहरी लाल करे।

5.....प्लेट में निकाल कर गरमा गरम साग,आचार या मक्खन के साथ परोसें।

नोट.....यदि आप से ऐसे रोटी ना बने तब एक पॉलीथिन ले उसे काट कर दो पीस कर लें,अब पेडा पॉलीथिन के बीच में रख कर थपथपा कर रोटी बना ले।

अब रोटी आराम से उठा कर तवे पर डाले,ऐसा करने से आप बिना तेल लगाए भी रोटी आराम से बना सकते हैं।

KADI WITH PALAK BALLS

KADI WITH PALAK BALLS

कड़ी पालक बॉल्स के साथ

सामग्री

कड़ी के लिए

1,1/2 कड़छी बेसन
1,1/2 लीटर छाछ
3/4 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

छोंक/तड़के के लिए सामग्री

1/4 चम्मच हींग
1कड़छी तेल
1/2 चम्मच जीरा
20-25 करी पत्ते
4 साबूत सूखी लाल मिर्च

विधि

1.....कड़ी की सामग्री एक पतीले में डाले,इलेक्ट्रिक बीटर से मिक्स करें,गैस पर पतीला रखें,एक उबाल आने पर 30-45 मिनट या कड़ी गाढ़ी होने तक रखें।

2.....अब पालक बॉल्स/पकोड़े कड़ी में डाले, एक उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक रखें।

3.....गैस बंद करे,एक पैन में तेल गर्म करें,तड़के की सामग्री डाले,गैस बंद करे,तड़का कड़ी में डाले,मिक्स करें।

4.....गरमा गरम कड़ी गरमा गरम चावल या रोटियों के साथ परोसें।

पालक पकोड़े/बॉल्स के लिए सामग्री

34 बॉल्स/अपो/पकोरो के लिए

1 किलो पालक,धुली बारीक काट लें
बेसन आवश्यकता अनुसार
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चुटकी मीठा सोडा

विधि

1... पालक में सारी सामग्री मिक्स करें,बेसन इतना मिलाए जिस से की बॉल्स आराम से बन सके,पानी मिक्स नहीं करना,पालक के पानी से ही बेसन मिक्स हो जाता है।

2.....अप्पे पैन के सांचो में बर्श से तेल लगाएं, हाथ से पालक मिश्रण के गोले बनाए,अप्पे पैन के सांचों में डाले,धीमी आंच पर ढक कर रखें,एक तरफ से सुनहरा लाल करे फिर अप्पे पलटे।

3.....दूसरी तरफ से भी सुनहरे लाल करे बिना ढके,धीमी आंच पर ,प्लेट में निकाल ले,इसी तरह से सारे अप्पे/बॉल्स बना लें।

4.....अब जितनी बॉल्स आप को पसंद हो उतनी बॉल्स कड़ी में डाले।

PALAK BALLS IN APPE PAN

PALAK/SPINACH BALLS IN APPE PAN

पालक कोफ्ता/बॉल्स अप्पे पैन में

1.....आधा किलो धुली कटी पालक में लगभग 3,4 बड़े 🥄 बेसन या आवश्यकतानुसार,1/3 चम्मच नमक,आधा चम्मच लाल मिर्च,1/4 चम्मच गरम मसाला,आधा चम्मच धनिया पाउडर,1/4 चम्मच अजवाइन,3 कटी हरी मिर्च, दो चुटकी मीठा सोडा मिक्स करें।

2.....अप्पे पैन के सांचो में बर्श से तेल लगाएं, हाथ से गोले बनाए,अप्पे पैन के सांचों में डाले,धीमी आंच पर ढक कर रखें,एक तरफ से सुनहरा लाल करे फिर अप्पे पलटे।

3.....दूसरी तरफ से भी सुनहरे लाल करे बिना ढके,धीमी आंच पर ,प्लेट में निकाल ले,इसी तरह से सारे अप्पे बना लें।

4.....गरमा गरम अप्पे पुदीना चटनी या मोमोज चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

RAWA IDLI WITH CHANA DAL

RAVA IDLI WITH CHANA DAL

सूजी इडली चना दाल के साथ

For 21 idlies

सूजी इडली

सामग्री/ingredients

1.....2 कप सूजी
2.....2 कप दही
3.....1/2 चम्मच नमक
4.....डेढ़ कप पानी
5.....2 छोटे चम्मच ईनो
6.....रिफाइंड तेल सांचों पर लगाने के लिए
7.....4 चम्मच धुली,भूनी हुई चना दाल
8.....20-25 करी पत्ते

विधि/method

1.....सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,ईनो छोड़ कर,10-15 मिनट तक साइड रखें।

2.....इडली स्टैंड में डेढ़ ग्लास पानी डाल कर उबाले,इडली सांचों में ब्रश से तेल लगाएं,जब इडली बनानी हो तब घोल में ईनो /फ्रूट साल्ट मिक्स करें।

3.....सांचों में घोल डालें,इडली स्टैंड में 10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं,अब चाकू से चैक करें यदि चाकू साफ हो तो,इडली खाने के लिए तैयार हैं।

4.....इडली स्टैंड से सारे सांचे बाहर निकले,5 मिनट बाहर रखे,फिर चम्मच से सारी इडलिया प्लेट में निकाल लें।

5.....इसी तरह सारी इडली बना ले,गरमा गरम इडली सांभर या नारियल चटनी,सेजवान चटनी के साथ परोसें।