MIX FLOUR,OATS DRY FRUITS PANJEERI

HEALTHY MIX FLOUR OATS DRY FRUITS PANJEERI

WINTER SPECIAL

मिक्स आटा,ओट्स,मेवा पंजीरी

सर्दियों के लिए खास

1.....एक कड़ाही में एक बड़ा 🥄/कड़छी देसी घी गरम करें,एक बड़ी कटोरी या 250 ग्राम कटे बादाम कड़ाही में डाले,हल्के सुनहरे लाल करें,  प्लेट में निकाल ले।

2.....अब एक बड़ी कटोरी या 250 ग्राम कटे अखरोट बचे घी में कड़ाही में डाले,2 मिनट भूनें,एक बड़ी कटोरी किशमिश,100 ग्राम मगज/तरबूज के बीज,100 ग्राम खसखस,100 ग्राम नारियल बुरादा,100 तिल अखरोट के साथ डाले।

3.....हल्के सुनहरे लाल होने तक भूनें,प्लेट में निकाल ले।

4.....अब कड़ाही में एक बड़ा 🥄/कड़छी देसी घी फिर से डाले,600 ग्राम ओट्स घी में डाले,हल्के सुनहरे लाल करें।

5.....अब एक बड़े पतीले में सारा मेवा,ओट्स मिला ले।

6.....अब एक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच/कड़छी देसी घी गरम करें,5 बड़ी कटोरी मिक्स आटा( काले चने, सोयाबीन,जवार,बाजरा,रागी,गेंहू मिक्स आटा) या सिर्फ गेंहू/wheat flour डालें,हल्का सुनहरा लाल होने तक भूनें।

7.....ओट्स में मिक्स करें,15_20 मिनट बाद या हल्का ठंडा होने पर 5 कटोरी या स्वादानुसार खांड या पीसी चीनी मिक्स करें।

8.....ओट्स पंजीरी तैयार हैं,एयर टाइट या स्टील के डिब्बों में डाल कर रखे, जब भूख लगे एक कटोरी खाए,खिलाए।

नोट.....आप मेवा,ओट्स,खांड/चीनी,देसी घी, मिक्स आटा स्वादानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

गैस की आंच धीमी से तेज पर रखे।

OATS DRY FRUITS PANJEERI

HEALTHY OATS DRY FRUITS PANJEERI

Winter special

स्वास्थ्य वर्धक ओट्स मेवा पंजीरी

सर्दियों के लिए खास

1.....एक कड़ाही में एक बड़ा 🥄/कड़छी देसी घी गरम करें,एक बड़ी कटोरी या 250 ग्राम कटे बादाम कड़ाही में डाले,हल्के सुनहरे लाल करें,  प्लेट में निकाल ले।

2.....अब एक बड़ी कटोरी या 250 ग्राम कटे अखरोट बचे घी में कड़ाही में डाले,2 मिनट भूनें,एक बड़ी कटोरी किशमिश,100 ग्राम मगज/तरबूज के बीज,100 ग्राम खसखस,100 ग्राम नारियल बुरादा,100 तिल अखरोट के साथ डाले।

3.....हल्के सुनहरे लाल होने तक भूनें,प्लेट में निकाल ले।

4.....अब कड़ाही में एक बड़ा 🥄/कड़छी देसी घी फिर से डाले,600 ग्राम ओट्स घी में डाले,हल्के सुनहरे लाल करें।

5.....अब एक बड़े पतीले में सारा मेवा,ओट्स मिला ले,10 मिनट बाद 300 ग्राम या स्वादानुसार खांड या पीसी चीनी ओट्स में मिक्स करें।

6..... ओट्स पंजीरी तैयार हैं,जब भूख लगे एक कटोरी खाए,खिलाए।

नोट.....आप मेवा,ओट्स,खांड/चीनी,देसी घी स्वादानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

OATS DRY FRUITS PANJEERI

HEALTHY OATS DRY FRUITS PANJEERI

Winter special

स्वास्थ्य वर्धक ओट्स मेवा पंजीरी

सर्दियों के लिए खास

1.....एक कड़ाही में एक बड़ा 🥄/कड़छी देसी घी गरम करें,एक बड़ी कटोरी या 250 ग्राम कटे बादाम कड़ाही में डाले,हल्के सुनहरे लाल करें,  प्लेट में निकाल ले।

2.....अब एक बड़ी कटोरी या 250 ग्राम कटे अखरोट बचे घी में कड़ाही में डाले,2 मिनट भूनें,एक बड़ी कटोरी किशमिश,100 ग्राम मगज/तरबूज के बीज,100 ग्राम खसखस,100 ग्राम नारियल बुरादा,100 तिल अखरोट के साथ डाले।

3.....हल्के सुनहरे लाल होने तक भूनें,प्लेट में निकाल ले।

4.....अब कड़ाही में एक बड़ा 🥄/कड़छी देसी घी फिर से डाले,600 ग्राम ओट्स घी में डाले,हल्के सुनहरे लाल करें।

5.....अब एक बड़े पतीले में सारा मेवा,ओट्स मिला ले,10 मिनट बाद 300 ग्राम या स्वादानुसार खांड या पीसी चीनी ओट्स में मिक्स करें।

6..... ओट्स पंजीरी तैयार हैं,जब भूख लगे एक कटोरी खाए,खिलाए।

नोट.....आप मेवा,ओट्स,खांड/चीनी,देसी घी स्वादानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

URAD DHULI DAL

उड़द धुली दाल अप्पे

URAD DHULI DAL APPE

Breakfast recipe

1.....1 ग्लास/300 gm. उड़द धुली दाल 1 घंटे के लिए भिगो दें,मिक्सी में दाल, थोड़ा पानी डाल कर पीस लें,1/2 चम्मच नमक,4 बारीक कटी प्याज़,4,5 कटी हरी मिर्च दाल में मिलाएं।

2.....अप्पे पेन गैस पर गर्म करें, तेल से ग्रीस करे,दाल का मिश्रण सांचों में डालें, धीमी आंच पर ढक कर रखें।

3.....एक तरफ़ से हल्का सुनहरा होने पर अप्पे पलट दे, दूसरी तरफ से तेल से हल्का ग्रीस करे, ढक कर रखें।

4.....दूसरी तरफ से सुनहरा लाल होने पर प्लेट में निकाल ले, पुदीना चटनी, टोमैटो सॉस के साथ गरमा गर्म परोसे।

TANDOORI SOYACHAAPS

#TANDOORI SOYACHAAPS

AIR FRIYAR RECIPE

1.....750 gm.or 12 Soyachaaps washed sticks nikal lay.

2.....1 big bowl mai 1/2 cup curd,2 spoon ginger garlic paste,1/2 spoon salt ,1/2 spoon degi mirch, 2 spoon chaat Masala,1/4 spoon garm Masala,1 spoon dhaniya powder dalay.

3.....1/2 big spoon oil,2 spoon besan dalay, Mix karay, 3_4 hour marinate karay.

4.....air friyer mai greesed butter paper lagaye,4 chaaps rakhay 10 min.high power per air friyer chalaye.

5.....air friyer kholey,chaapo per bursh se sarso ka oil lagaye,2 min phir air friyer chalaye,ab chappo ko turn keray,bursh say sarso ka oil lagaye,phir se air friyer10 min chalaye,ya brown honay tak air friyer chalaye.

6.....isi tarah sey saari soyachaaps bana ley,Serve it with mint chutney or Momo's chutni.

KADAHI PANEER WITH BELL PEPPER

KADAHI PANEER WITH BELL PEPPER

कड़ाही पनीर पीली शिमला मिर्च के साथ

1.....1कड़ाही में 2 बड़े 🥄 तेल गरम करें,चार बड़े प्याज़ कटे हुए तेल में डाले,सुनहरे लाल करे।

2.....6,7 कटे टमाटर,15,20 कटी लहसुन की कलियां,प्याज़ में डाले, 3/4🥄 नमक,1/4 🥄 लाल मिर्च,आधा स्पून देगी मिर्च पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला पाउडर कड़ाही में डाले।

3.....10 साबूत लाल मिर्च,10 🥄 साबूत धनिया एक कड़ाही में रंग बदलने तक तेज आंच पर,बिना घी या तेल के भूने,मिक्सी में पीस लें।

4..... धनिया,मिर्च पाउडर कड़ाही में डालें,मिक्स करें, तेल छोड़ ने तक भूनें,चार मोटी कटी पीली शिमला मिर्च डालें,एक कटोरी मलाई डालें,दो मिनट भूनें,गैस बंद करे।

5.....जितनी ग्रेवी पसंद हो उसके अनुसार दूध डाले,मिक्स करे,गैस चलाएं,ग्रेवी भूनें,पसंद के अनुसार ग्रेवी तैयार होने पर गैस बंद करे।

6.....जब परोसना हो तब आधा किलो कटा पनीर डालें,2 🥄 शहद डाले, मिक्स करे,एक उबाल आने पर,दो मिनट धीमी आंच पर ढक कर रखें।

7.....गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसे।

नोट.....दूध डालते समय गैस बंद कर दें,दूध डालने के बाद,गैस ऑन करे,लेकिन ढक्कन नहीं लगाए,ऐसा करने से दूध फटता नहीं है।बिना ढक्कन लगाए ग्रेवी भूनें।

MASALA MATAR MUSHROOM

MASALA MATAR MUSHROOM

1.....1 cooker mai 1 big spoon oil lay, 1big ya 2 small chopped onion,2 chopped green chillies,5,6 chopped garlic cloves dalay light brown karay.

2.....1 big chopped 🍅 tomato, onion mai dalay, salt ,dhaniya powder 1/2 spoon each,1/3 spoon lal mirch powder.

3.....1/3 spoon each haldi, garm Masala dalay, oil chod nay tuk bhunay.

4.....1 packet sliced 🍄 mushrooms,1 katori matar cooker mai daley.( matar 1/2 cup paani dal ker 10 minute microwave keray ya gas per boil keray)

5.....mix karay ek whistle day.

6.....Steam nikalnay per cooker kholay,high flame per oil chod ney tak matar mushroom bhoonay.

7.....serve it with roti or rice.

GATTAY KA PRANTHA

LEFTOVER GATTAY KA PRANTHA

Breakfast recipe

1.....leftover gattay spoon sey mash ker le,leftover kalay chanay k gattay,salt,red chilli, atta according to your gattay,mix karay ,iska dough bana lay.

2.....Roti belay or taway per ghee laga ker dono side say golden brown keray.

NOTE .....App ismay  chopped onion, green chilli, bhi daal saktay hai.

KALAY CHANAY K ATTE K GRAVY WALAY GATTY

12 spoon kalay chaney ka atta
Ek Karachi sarso ka oil
1/2 spoon each salt, red chilli,
1/4 each haldi,garm Masala
1/4 glass say thoda kum paani

1........In sub ko mila ker roti say thoda sa tight atta bana lay.

2.........panni dale (1 1/2) Lt. Boil karay. haath mai oil laga ker is attay ki stick bana lay,cylindrical shape mai.

3......... Saari sticks paani mai dalay, jub sticks paani k upper aa jaye,tub 5 min slow per flame keray.

4......... Paani mai say saari sticks nikaal lay, plate mai, 1stick k 5_6 piece cut ker lay.

5.........kadahi mai 1 kadchi oil lay, 1 chopped onion ,2 green chilli light brown karay.adha cup chopped hara dhaniya dalye, 4 tomatoes, 6,7 garlic cloves ka paste dalay.

6......... 1/2 spoon each salt,red chilli,haldi dhaniya, garm Masala powder dalay, oil chod nay tuk bhunay.

7.........besan Kay pieces( dakray) ismay  dalay besan stick jis paani mai boil kari thi ,wo bachha paani is may dalay.

8.........ek boil aanay per 15 min slow per rakhay. Hara dhaniya chopped daal ker garnish karay.

GREEN ONION/SPRING ONION CHILLI CHILLA

GREEN ONION/SPRING ONION,CHILLI CHILLA(RICE FLOUR)

BREAKFAST RECIPE

1.....10 spoon rice flour ,1/2 spoon each salt,red chilli, 1 chopped onion, 5 chopped green onion,4 chopped green chillies.

2.....saaray ingredients mai takreeban 2,1/2 glass panni mila ker patla batter ready keray.

3.....taway per sarso ka oil lagay,batter dal ker chilla banay,dono side say golden brown keray.

4..... Serve it hot with mint chutney.

JIMIKAND K KABAB

JIMI KAND K KABAB

जिमी कंद के कबाब

1.....1/2 किलो जिमी कंद में 1/2_1/2 चम्मच नमक,हल्दी,15_20 लहसुन की कलियां,1/2 ग्लास पानी डाल कर कुकर में डाले,कुकर में 1 सीटी दिलाए,5 मिनट धीमी आंच पर रखें।

2.....भाप निकल ने पर कुकर खोले,जिमी कंद छान लें,4_5 प्याज़ स्लाइड तेल में सुनहरे लाल करें,प्लेट में निकाल ले।

3....2,2 मोटी इलायची,छोटी इलायची,दालचीनी,4_4 लोंग,फूलचकर जिमी कंद में डाले,मिक्सी में पीस लें, किसी पतीले में निकाल ले।

4.....2_2 बड़े चम्मच काजू,मूंगफली दरदरे पीसे,4 बड़े चम्मच भुने चने का आटा,नमक स्वादानुसार,1/2 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,चाट मसाला डालें,मिक्स करें।

5.....इसकी टिक्कियां/कबाब बना ले,पैन में 1 चम्मच घी या मक्खन गरम करें,कबाब डाले,दोनों तरफ से सुनहरा लाल करें।

6.....या ग्रिल्ड टोस्टर में मक्खन लगा कर ग्रिल करे।

7.....गरमा गर्म कबाब पुदीना चटनी के साथ परोसे।

CHILLI GOBHI

CHILLI GOBHI

1.....1/2 Kg phoolgobhi cut karay. Bowl Mai dalye,2 spoon maida bowl mai dalay.

2.....1/3 spoon salt dalay 2 spoon paani dalye.

3..... 1 spoon garlic paste dalay mix karay,garm oil mai gobhi dalye, golden brown pakoray deep fry keray. Plate mai nikal lay.

4..... Kadahi mai 1/2 big spoon oil dalay, 10_15 chopped garlic dalay ek min bhunay.

5.....2 onion, 2 capsicum square cut,2 chopped moti green chillies kadahi mai dalay ek min bhunay.

6.....2 packet sezwaan chilli sauce k pouch 10 RS. each walay,1 spoon souya sauce ,1/3 spoon salt dalay.

7.....gobhi pakoray dalay mix karay.

8..... Garnish with spring onion.optional.

NOTE....according to taste app chayey to vineger bhi daal saktay hai.

TANDOORI MUSHROOM TIKKA

#TANDOORI MUSHROOM TIKKA

1.....4 packets washed mushroom ,1/2 cup  curd,1 spoon besan.

2.....1/2 spoon salt, 1/4 spoon garm masala,1 spoon each chaat masala,dhaniya powder, degi mirch.

3.....20_25 garlic cloves ka paste,saaray ingredients bowl mai mix keray.

4.....1_2 hour rest day.electric tandoor Mai sliver foil lagaye,bursh sey oil ya butter lagye,phir mushrooms dalaye,according to your tandoor 15_20 min ya golden brown honay tak bake keray.

5..... Golden brown honay per serve it with mint chutney.

MAIDA,ATTAY KI CRISPY POORIYA

MAIDA,ATTA,SOOJI KI CRISPY POORIYA

MAIDA ATTAY KI CRISPY POORIYA

मैदा, आटा,सूजी की करारी पूरिया

1.....8 🥄 आटा,4 🥄 मैदा,4 🥄 सूजी,स्वादानुसार नमक,1/2🥄 अजवाइन ले,धीरे धीरे पानी डाल कर आटा गूंथ लें,आधा घंटा गीले कपड़े से ढक कर रखें।

2.....कढ़ाही में सरसो का तेल गरम करें, आटे में से एक गोला बनाए,चकले बेलन पर या पूरी मशीन में तेल लगाएं।

3.....आटे के गोले में भी तेल लगाएं दोनो तरफ,फिर चकले पर गोला रख कर बेले या पूरी मशीन में गोला रखें फिर मशीन को दबा कर पूरी बनाए।

4.....पूरी को गरम तेल में डाले, पोनी की सहायता से पूरी पर गरम गरम तेल डालते रहे या पोनी से पूरी को हल्के हाथ से दबाएं।

5.....ऐसा करने से पूरी फूल जाती हैं,दोनो तरफ से सुनहरा लाल करें,प्लेट में निकाले,इसी तरह से सारी पूरियां बना ले।

6.....गरमा गरम पूरियां किसी भी सब्जी जैसे की गट्टे की सब्जी या आलू की सब्जी,नींबू का अचार,पुदीना चटनी या छोले के साथ परोसे।

MAIDA,ATTA,SOOJI KI CRISPY POORIYA

MAIDA,ATTA,SOOJI KI CRISPY POORIYA

MAIDA ATTAY KI CRISPY POORIYA

मैदा, आटा,सूजी की करारी पूरिया

1.....8 🥄 आटा,4 🥄 मैदा,4 🥄 सूजी,स्वादानुसार नमक,1/2🥄 अजवाइन ले,धीरे धीरे पानी डाल कर आटा गूंथ लें,आधा घंटा गीले कपड़े से ढक कर रखें।

2.....कढ़ाही में सरसो का तेल गरम करें, आटे में से एक गोला बनाए,चकले बेलन पर या पूरी मशीन में तेल लगाएं।

3.....आटे के गोले में भी तेल लगाएं दोनो तरफ,फिर चकले पर गोला रख कर बेले या पूरी मशीन में गोला रखें फिर मशीन को दबा कर पूरी बनाए।

4.....पूरी को गरम तेल में डाले, पोनी की सहायता से पूरी पर गरम गरम तेल डालते रहे या पोनी से पूरी को हल्के हाथ से दबाएं।

5.....ऐसा करने से पूरी फूल जाती हैं,दोनो तरफ से सुनहरा लाल करें,प्लेट में निकाले,इसी तरह से सारी पूरियां बना ले।

6.....गरमा गरम पूरियां किसी भी सब्जी जैसे की गट्टे की सब्जी या आलू की सब्जी,नींबू का अचार,पुदीना चटनी या छोले के साथ परोसे।

KALAY CHANAY K ATTAY K GRAVY WALAY GATAY

KALAY CHANAY K ATTE K GRAVY WALAY GATTY

12 spoon kalay chaney ka atta
Ek Karachi sarso ka oil
1/2 spoon each salt, red chilli,
1/4 each haldi,garm Masala
1/4 glass say thoda kum paani

1........In sub ko mila ker roti say thoda sa tight atta bana lay.

2.........panni dale (1 1/2) Lt. Boil karay. haath mai oil laga ker is attay ki stick bana lay,cylindrical shape mai.

3......... Saari sticks paani mai dalay, jub sticks paani k upper aa jaye,tub 5 min slow per flame keray.

4......... Paani mai say saari sticks nikaal lay, plate mai, 1stick k 5_6 piece cut ker lay.

5.........kadahi mai 1 kadchi oil lay, 1 chopped onion ,2 green chilli light brown karay.adha cup chopped hara dhaniya dalye, 4 tomatoes, 6,7 garlic cloves ka paste dalay.

6......... 1/2 spoon each salt,red chilli,haldi dhaniya, garm Masala powder dalay, oil chod nay tuk bhunay.

7.........besan Kay pieces( dakray) ismay  dalay besan stick jis paani mai boil kari thi ,wo bachha paani is may dalay.

8.........ek boil aanay per 15 min slow per rakhay. Hara dhaniya chopped daal ker garnish karay.

9.....garma garm gattay garma garm pranthay,roti, poori ya rice k saath serve keray.

KALAY CHANAY K ATTAY K MASALA GATAY

KALAY CHANAY K ATTE K ATTE K MASALA GATAY

Ingredients

1.....12 spoon kalay chaney ka atta
2.....Ek Karachi sarso ka oil
3.....1/2 spoon each salt, red chilli,
4.....1/4 each haldi,garm Masala
5.....1/4 glass say thoda kum paani

Recipe

1........In sub ko mila ker roti say thoda sa tight atta bana lay.

2.........panni dale (1/2) Lt. Boil karay. haath mai oil laga ker is attay ki stick bana lay,cylindrical shape mai.

3......... Saari sticks paani mai dalay, jub sticks paani k upper aa jaye,tub 5 min slow per flame keray.

4......... Paani mai say saari sticks nikaal lay, plate mai, 1stick k 5_6 piece cut ker lay.

5.........kadahi mai 1 kadchi sarso ka oil lay,smoking point aanay per/garm honey per 2 chopped onion,2 chopped green chilli light brown karay.adha cup chopped hara dhaniya dalye, 4 tomatoes, 6,7 garlic cloves ka paste dalay.

6......... 1/2 spoon each salt,red chilli,haldi dhaniya, garm Masala powder dalay, oil chod nay tuk bhunay.

7.........besan Kay pieces( dakray) ismay dalay besan stick jis paani mai boil kari thi ,wo bachha paani is may dalay.

8.........ek boil aanay per slow per rakhay.poora paani sookh janay per hara dhaniya chopped daal ker garnish karay.

9.....garma garm gattay garma garm pranthay,roti ya pooriyo k saath serve keray.

BACHELOR'S GREEN ONION TADKA RICE

BACHELOR'S GREEN ONION TADKA RICE

1.....1 Pan mai 1/4 big spoon oil lay ,1 onion sliced dalay ek min bhunay, 2 green chilli chopped,1 tomato chopped,1/2 cup chopped green onion dalay .

2....according to taste ya 1/4 spoon each salt & red chilli powder dalay ek min bhunay.

3..... Ek bowl Leftover rice dalay, 5 min dhuk ker rakhay.

4.....ready to eat yummy rice.

Note.... Aap chaye to onion, tomato, green chilli na dalay,sirf oil,salt red chilli powder dalay, to bhi yummy banatay hai.

GREEN ONION BREAD PAKORAY

GREEN ONION BREAD PAKORAY

1..... ek bowl mai 2 big spoon ( kerchi) besan ,1/2 spoon each salt,red chilli powder,dhaniya powder,1/4 spoon each garm Masala,ajwain,1/2 cup chopped green onion,4_5 chopped garlic flakes,water according to better lay ,mix karay.

2..... Kadhi mai oil garm karay,bread slices cut karay.batter mai ek slice dip keray,slice ko seedha seedha batter k saath utha ker garm oil mai dalay taaki green onion saath mai aa sakay.

3.....isi tarah baaki bread slices bhi dip ker k dalay,pakoray light brown honay tak fry karay.

4.....Serve it with mint chutney or sambhar.

GREEN ONION ALOO K PAKORAY

GREEN ONION ALOO PAKORAY

1..... ek bowl mai 2 big spoon ( kerchi) besan ,1/2 spoon each salt,red chilli powder,dhaniya powder,1/4 spoon each garm Masala,ajwain,1/2 cup chopped green onion,4_5 chopped garlic flakes,water according to better lay ,mix karay.

2..... Kadhi mai oil garm karay.2 big potatoes k gole slice cut karay.batter mai slice dip keray,slice ko seedha seedha batter k saath utha ker garm oil mai dalay taaki green onion saath mai aa sakay.

3.....pakoray light brown honay tak fry karay.

4.....Serve it with mint chutney.

KALAY CHANAY KALAY MASOOR KI POORIYA

KALAY CHANAY KALAY MASOOR KI POORI

1.....leftover kalay chaney spoon sey mash ker le,leftover kalay masar ya koi bhi Dal,salt,red chilli, atta according to your Dal,cholay mix karay ,iska dough bana lay.

2..... Kadahi mai oil garm keray,pooriya belay garm oil mai Dal ker deep fry keray, dono side say golden brown keray.

3.....garma garm crispy pooriya aloo ki sabji ya mint chutni ya kisi bhi pickle k saath serve keray.

NOTE .....App ismay  chopped onion, green chilli, besan,sooji bhi daal saktay hai.

KALAY CHANAY KALAY MASOOR KA PRANTHA

KALAY CHANAY KALAY MASOOR KA PRANTHA

1.....leftover kalay chaney spoon sey mash ker le,leftover kalay masar ya koi bhi Dal,salt,red chilli, atta according to your Dal,cholay mix karay ,iska dough bana lay.

2.....Roti belay or taway per ghee laga ker dono side say golden brown keray.

NOTE .....App ismay  chopped onion, green chilli, besan,sooji bhi daal saktay hai.

LAL LOBHIYA,RAJMA,MAKKI KA ATTA WITH WHEAT FLOUR KA PRANTHA

LAL LOBHIYA,RAJMA,MAKKI KA ATTA ,WHEAT FLOUR KA PRANTHA


1..... koi bhi left over ( bachi hui) dal Lal lobhiya,rajma,makki ka atta with mooli bhi thoda sa baccha hua tha,salt,red chilli, atta according to your dal mix karay ,iska dough bana lay.

2..... Roti belay or taway per ghee luga ker dono side say sakey.

NOTE .....App ismay  chopped onion, green chilli, besan bhi daal saktay hai.

PATTA GOBHI MATAR KA PRANTHA

PATTA GOBHI MATAR PRANTHA

1.....leftover patta gobhi matar ki sabji ya koi bhi left over ( bachi hui) sabji,salt,red chilli, atta according to your sabji mix karay ,iska dough bana lay.

2.....Roti belay or taway per ghee laga ker dono side say sakey.

NOTE .....App ismay  chopped onion, green chilli, besan bhi daal saktay hai.

LACCHA GAJAR WITH MATAR

LACCHA GAJAR WITH MATAR

MY INNOVATIVE RECIPE

Grated carrot/gajar ek to jaldi banti hai, aur jaldi banney k kaaran jayda bhoon na nahi padta so healthy bhi banti hai,mehnat bhi kam hoti hai,katney mai jyada time lagta hai.

1.....1 kadahi mai 1/4 Karachi oil garm keray,4 grated gajar,1 cup boiled matar dalay.matar mai thoda paani dal ker 10 minute microwave bhi ker saktay hai.

2.....1/3 spoon each salt, haldi dalay, mix keray, dhuk ker slow gas per 5 minute rakhay.

3.....Gajar soft honay per 1/4 spoon red chilli powder,2 chutki garm masala,1/2 spoon dhaniya powder dalay.

4.....Mix keray,gas off keray,5 minute dhaka rehney dey.

5..... Serve it with garma garm roti.

ALOO MATAR KA PRANTHA

ALOO MATAR KA PRANTHA

aloo matar ki sabji bach gai thi wo use kari.

1.....left over (koi bhi bachi hui sabji)aloo matar ki sabji haath say mash keri hui,salt,red chilli, atta according to your sabji mix karay ,iska dough bana lay.

2.....dough mai se ek gola/ balls bana le,sookha atta laga ker roti belay.

3.....garm taway per dalye,pranthay per ghee laga ker dono side say golden brown keray.

4.....garma garm prantha dahi ya butter k saath serve keray.

Note.....aap is sabji, k attay mai phool gobhi, mooli,paneer etc.koi bhi stuffing bhar ker bhi prantha bana saktay hai.

HARA PYAJ ALOO,MOTH DAL KA CRISPY PRANTHA

HARA PYAJ ALOO, MOTH DAL KA CRISPY PRANTHA

meray pass haray pyaj aloo ki sabji, moth dal Jo mainay banayi thi buch gai thi wo use kari.

1..... koi bhi left over ( bachi hui) dal salt,red chilli, atta according to your dal,sabji mix karay ,iska dough bana lay.

2.....dough mai se ek gola/ balls bana le,sookha atta laga ker roti belay.

3.....garm taway per dalye,pranthay per ghee laga ker dono side say golden brown keray.

4.....garma garm prantha dahi ya butter k saath serve keray.

Note.....aap is sabji, dal k attay mai phool gobhi, mooli,paneer etc.koi bhi stuffing bhar ker bhi prantha bana saktay hai.

CORN TIKKI SANDWICH

CORN TIKKI SANDWICH

1.....1 cup crushed sweet corn, 3 boiled mashed aloo,2,3 spoon tri colour chopped bell peppers,3 bheegi, nichodi bread slice.

2.....8_10 garlic cloves ka paste, salt 1/3 spoon ,1_1spoon each cornflour ,sooji sabko mix karay.

3.....tawey per ghee garm keray,tikkiya bana ker tawey per Daley,dono sides se golden brown keray.

4.....2 bread slice le tawey per ghee laga ker dono sides se seik le,ab plate mai ek bread slice rakhay.

5.....phir ek tikki rakhay,tikki per thodi thodi mayonnaise,sonth,mint chutni lagaye.

6.....phir uskey oper doosra bread slice rakhay,isi tarah saaray sandwich bana le.

7.....plate mai garnishing keray, sandwich kaat ker plate mai rakhey,serve keray.

Note.....app is may according to taste koi bhi veggies dal saktay hai like, grated cabbage,peas,spinach, carrot,paneer,capsicum,cauliflower etc.

MOONGRA WITH ALOO MATAR

MOONGRA WITH ALOO MATAR

1.....1 kadahi mai 1 Karachi sarso ka oil garm keray, 250 gm.chopped moongra ki fali(mooli ki fali) dalay.

2.....soft fali dalay jo aram say cut jaye, jisay kat nay mai dikat ho wo hard fali na dalay.

3.....2 chopped aloo kadahi mai dalay,1 cup matar, 1/2 spoon each salt, haldi dalay.

4..... Dhuk ker aloo,matar soft honay tuk cook keray, slow fire per.

5...... Aloo soft honay per 1/2 spoon each red chilli powder, garm masala,1/2 spoon each amchoor powder, dhaniya powder dalay.

6..... Mix keray 2 min bhoonay, serve it with garma garm roti or rice.

DAL,PHOOL GOBHI PRANTHA

DAL GOBHI PRANTHA

meray pass dhabay wali dal Jo mainay banayi thi buch gai thi wo use kari.grated phool gobhi bhi bachi hui thi.

1..... koi bhi left over ( bachi hui) dal salt,red chilli, atta according to your dal  mix karay ,iska dough bana lay.

2.....dough mai se ek gola/ balls bana le,sookha atta laga ker thodi moti chotti roti belay.

3..... according to taste salt,red chilli powder, chopped green chillies,, gratted phool gobhi roti mai bharay,roti fold keray.

4.....sookha atta laga ker prantha belay,garm taway per dalye,pranthay per ghee laga ker dono side say golden brown keray.

5.....garma garm prantha dahi ya butter k saath serve keray.

Note.....aap is dal k attay mai phool gobhi ki jagah mooli,aloo,paneer etc.koi bhi stuffing bhar ker prantha bana saktay hai.

MAKKI DHANIYA GOBHI KI ROTI/PRANTHA

MAKKI DHANIYA GOBHI KI ROTI/PRANTHA

meray pass thoda goontha hua makki ka atta,grated phool gobhi, chopped dhaniya ka goontha hua atta bach gaya tha.

( tub sab cheezo ko mila ker makki ki roti bana di.)

1.....bachi hui teeno cheezo,salt,red chilli powder according to taste  mix karay ,iska dough bana lay.

2.....tawa garm keray,ghee laga ker makki ki Roti taway per haath se falaye.

3.....taway per ghee laga ker dono side say sakey.

4.....garma garm roti kisi bhi chatni,Dal ya sabji k saath serve kerey.

NOTE .....App ismay  chopped onion, green chilli, besan bhi daal saktay hai.

DHANIYA PRANTHA

DHANIYA PRANTHA

1.....ek katori chopped hara dhaniya,salt,red chilli, atta according to need mix karay ,iska dough bana lay.

2.....dough mai se ek gola/balls le,sookha atta laga roti belay or taway per ghee luga ker dono side say golden brown keray.

3.....garma garm prantha kisi bhi chatni dal ya sabji k saath serve keray.

NOTE .....App ismay  chopped onion, green chilli, besan bhi daal saktay hai.

CHOPPED SOYACHAAPS IN PARTY STYLE GRAVY

CHOPPED SOYACHAAPS IN PARTY STYLE GRAVY

1.....1/2 Kg fresh soyabeen chaaps wash keray, sticks nikal ker chaaps chopped keray.

2..... Chaaps ko deep fry keray,golden brown honay tuk, plate mai nikal lay.

3.....1 cooker mai ,4 big peeled onion dalay ,1/4 glass paani dalay.

4..... Ek whistle day, steam nikal nay per,thanda honay per onion mixi mai pees lay.

5.....1 cooker mai ek big kerchi oil garm keray, 1/2 spoon jeera,2_3 each hari ilayachi ( tod ker),tej patta dalay.

6.....1 moti ilaychi (tod ker),2 piece each javitri,dalcheeni,1/2 jayephal(nutmeg)grated ,4_5 each whole kaali mirch,long,dalay.

7.....onion paste dalay,light brown karay.

8..... 6 tomatoes ,10_15 garlic cloves ginger 1 piece ka paste dalay.

9.....3/4 spoon each salt, degi mirch powder, 1/4 each haldi ,garm Masala, 1spoon dhaniya powder dalay mix karay.

10..... Oil chod nay tuk bhunay. Chaaps dalay 1glass paani dalay mix karay ek whistle day.

11..... Serve it with roti or rice. Gravy mai according to taste panni dal saktay hai.

Note.....agar aap ki gravy mai  oily red colour nahi aaya hai to serving bowl mai nikay chaapay.

Phir ek pan mai 1/4 kerchi oil garm keray, 1/4 spoon Devi mirch dalay, spoon say mix keray, chaapo k oper dal day.

OVEN BAKED SOYACHAAPS

OVEN BAKED SOYACHAAPS

1.....1 kg soyabeen chaape 2_3 pieces mai kaatay.

2.....1 big bowl mai 250 gm.curd,2 spoon ginger garlic paste,3/4 spoon salt ,1  spoon degi mirch, 2 spoon chaat Masala, 1/2 spoon garm Masala, 2 spoon dhaniya powder, 1 big spoon besan dalay.

3.....1/2 big spoon oil dalay, Mix karay, 3_4 hour marinate karay.

4.....high power per oven preheat kerey,gressed tray mai chaape rakhay,brown honay tak bake keray,nikal ker brush se oil ya butter lagye,phir se 2 minute bake keray.

5.....isi method se saari chaaps bake keray.

6.....oven se nikaal ker curd mint chutni k saath serve karay.

SOYACHAAP MASALA

SOYACHAAP MASALA

ONE MORE METHOD WITHOUT FRYIED

सोया चाप मसाला

1.....6 सोया चाप ले डंडी निकाल कर,छोटे छोटे टुकड़े कर लें, 2 ग्लास पानी डाल कर उबाल लें,एक दो उबाल आने पर गैस बंद करे।

2.....सोया चाप को छान लें,एक कड़ाही में 1बड़ा चम्मच सरसों का तेल गरम करें,3 बड़े प्याज़ कटे हुए/ स्लाइड,2 कटी हरी मिर्च तेल में डाले।

3..... हल्के लाल होने पर 4 बड़े कटे टमाटर,आधा 🥄 नमक,1/3🥄 लाल मिर्च पाउडर,1/3 🥄 हल्दी,1 🥄 धनिया पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला डालें।

4.....ढक कर धीमी आंच पर पकाएं,तेल छोड़ दें फिर सोया चाप डाले मिक्स करें,ढक कर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5.....गरमा गरम चाप गरमा गरम रोटी के साथ परोसे या स्नैक्स की तरह परोसे।

VEGGIES LOLLYPOPS

VEGGIS LOLLYPOPS

1.....1 cup crushed sweet corn, 3 boiled mashed aloo,3 bheegi, nichodi bread slice.

2.....8_10 garlic cloves ka paste, salt 1/3 spoon ,1_1spoon each cornflour ,sooji sabko mix karay.

3.....batter ko ice cream sticks mai lugaye .

4..... Deep fry karay golden brown honay tuk.

5.....ek shot glass le pahley green chutni,phir myonese phir sonth ya tomato sauce dalye,oper se lollypop rakhay,thoda press keray,serve keray.

Note.....app is may according to taste koi bhi veggies dal saktay hai like, grated cabbage,peas,spinach, carrot,paneer,capsicum,cauliflower etc.

Serve kertay time sticks per foil bhi  fold  ker saktay hai, sunder lagta hai.

SOYACHAAPS IN WHITE GRAVY

SOYACHAAPS IN WHITE GRAVY

सोयाबीन चापे सफेद ग्रेवी में

1.....1 कुकर में आधा ग्लास पानी,4 बड़े प्याज़ छिले हुए डाले,एक सीटी आने पर,भाप निकल ने पर कुकर खोले।

2.....प्याज़ पीस लें,एक कड़ाही ले या उसी कुकर में दो बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालें।

3.....20 भीगे छिले हुए बादाम या काजू,10 अखरोट गिरी,2 🥄 तिल,आधा किलो दही मिक्सी में डाले,पीस लें।

4.....बादाम मिश्रण प्याज़ में डालें, ग्रेवी भूनें,जितनी थिकनेस पसंद हो,आधा_आधा 🥄 नमक,काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार 2 🥄 शहद या चीनी डाले,मिक्स करें।

5.....100 ग्राम मक्खन,आधा कप मलाई डाले मिक्स करें,दो मिनट भूनें।

6.....आधा किलो सोयाबीन चाँपे,धो लें,उसमे से स्टिक्स निकाल दे,फिर एक एक कर के सारी चाप गैस पर भूनें।

7.....चापो के छोटे छोटे टुकड़े कर लें, ग्रेवी में डाले,1 उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर कर के ढक कर 10 मिनट तक पकाएं।

8.....गरमा गरम चाप गरमा गरम रोटियों के साथ परोसे या स्नैक्स की तरह परोसे।

TIL VEGGIES COINS

TIL VEGGIES COIN

1.....3 big aloo boiled mashed, 1/3 spoon salt, 1 pooray garlic ka paste, 6 bread slice paani Mai bhigo ker nichod lay bowl mai mix karay.

2.....2 cup washed chopped palak,1/2 cup crushed peas/matar,100 gm.paneer dalay,mix keray, coins ki ya koi bhi shape day,ek plate mai til lay,coins til mai roll keray,haath say til press keray, coins deep fry karay golden brown.

3..... Serve it with sauce, tomato onion chutni or mint chutni.

NOTE.....App is cutlet ko maiday k ghol mai dip ker k til ki jagah sooji, ya khus khus ya bread crumbs mai roll karay to ek nai dish ready ho jayagi.

Koi guest aye to ek k daam mai 6_7 variety k snacks ready.

VAGGIES APPE CUTLET

VAGGIES APPE CUTLET

1.....3 big aloo boiled mashed, 1/3 spoon salt, 1 pooray garlic ka paste, 6 bread slice paani Mai bhigo ker nichod lay bowl mai mix karay.

2.....2 cup washed chopped palak,1/2 cup crushed peas/matar dalay,mix keray.

3.....Appe pan garm keray,bursh say oiling keray, veggies batter pan Mai dalye,dhak ker slow flame per rakhay.

4.....neechay se golden brown honay per apoe turn keray,doosri side say bhi golden brown keray.

5..... Serve it with sauce, tomato onion chutni or mint chutni.

NOTE.....App is cutlet ko maiday k ghol mai dip ker k sooji, ya khus khus ya til ya bread crumbs mai roll karay phir appe pan Mai dalay, to ek nai dish ready ho jayagi.

Koi guest aye to ek k daam mai 6_7 variety k snacks ready.

VEGGIES CUTLET

VAGGIES CUTLET

1.....3 big aloo boiled mashed, 1/3 spoon salt, 1 pooray garlic ka paste, 6 bread slice paani Mai bhigo ker nichod lay bowl mai mix karay.

2.....2 cup washed chopped palak,1/2 cup crushed peas/matar dalay,mix keray, Koi bhi shape day, deep fry karay golden brown.

3..... Serve it with sauce, tomato onion chutni or mint chutni.

NOTE.....App is cutlet ko maiday k ghol mai dip ker k sooji, ya khus khus ya til ya bread crumbs mai roll karay to ek nai dish ready ho jayagi.

Koi guest aye to ek k daam mai 6_7 variety k snacks ready.

KADI ALOO METHI PRANTHA

LEFTOVER KADI ALOO METHI STUFFED PRANTHA

kadi bach gayi thi pahlay kadi ko attay mai goonth k pranthay banaye.phir bhi aglay din 2 prantho ka atta bach gaya.to soucha kuch change kiya jaye.

Aloo methi ki sabji bach gai thi usko kadi k attay mai Dal ker stuffed pranthay banaye,bahut hi tasty banay.

1.....1 cup bacchi hui aloo methi ki sabji le.

2..... Attay ki ball lay sookha atta laga ker roti balay according to taste salt,red chilli powder, stuffing bharay.

3..... Bund keray roti sookha atta laga ker phir balay.

4..... Garm Taway per prantha dalay, ghee laga ker dono side say golden brown karay.

5..... Serve it with curd or mint chutney or any pickle.

FOR ALOO APPE KADHI PAKORAY

1..... ek cooker mai 3/4 kg curd,2 Lt. Paani,1 spoon salt, 1/2 spoon each red chilli powder, haldi, garm Masala, 1 big spoon ( kalchi) besan lay.

2.....hand blender say blend karay, koi lumps nahi rahnay chaiyey

3..... Gas per high flame per rakhay, boil annaye per gas slow fire per rakhay,

4..... 1__1 1/2 hour k liye rakhay,ya kadhi ki consistency aanay tuk.pyaj ki bhajiya ( pakoray) 16_18 piece dalay.5_10 min.slow fire per rakhay.

ALOO APPE

1.....2 chopped aloo, 2 spoon kasoori methi, 20_25 curry leaves.3 chopped green chillies.

2.....3 big spoon besan, 1/2 spoon each salt, red chilli powder dalay, dhaniya powder mix keray

3.....Saaray ingredients ek bowl mai lay,laghbhag ek glass paani dal ker thoda thick batter like idli batter bana lay.2 pinch meetha soda mix keray.

4.....appe pan mai brush say oiling keray, gas per high flame per garm karay,aloo batter appe pan k molds mai daley.lid laga ker slow fire per rakhay,golden brown karay.

5..... appe turn keray,doosri side per bhi bursh se oil lagaye, golden brown honey per plate mai nikaley.

6..... Kadhi mai dalay according to taste jitnay pasand ho.

7....ek pan mai 1/2 big spoon oil lay, garm honay per, 1 spoon  jeera,6_7 dry hole red chilli, 15_20 karri pattay dalay(optional)

8..... Kadi mai dalay.

FOR ALOO METHI

1.....1 Kadahi mai 1/2 Karachi oil garm keray, 2 chopped aloo dalay.

2.....1/4 spoon each salt, haldi dalay, aloo dhuk ker sim per soft honay tuk bhoonay.

3.....250 gm. Chopped fresh methi leaves aloo mai dalay,5_10 min slow per bhoonay.

4.....1/4 spoon red chilli powder dalay, 2 min bhoonay,ready.

Note.....app chaye to aloo methi ek saath dal ker bhi bana saktay hai, but mere husband ko isi method say acchi lagti hai.

LEFTOVER ALOO APPE KADI PAKORAY KA PRANTHA

LEFTOVER ALOO APPE KADHI PAKORAY KA PRANTHA

LEFTOVER KA MAKEOVER

1.....एक बड़े पतीले में बची हुई आलू अप्पे कड़ी पकोड़ा,आटा, स्वादानुसार नमक लाल मिर्च पाउडर डाले।

2.....बिना पानी के आटा गूंधे।

3.....एक बॉल पेडा ले,सूखा आटा लगा कर रोटी बेले, गर्म तवे पर रोटी डाले,घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करे।

4.....गरमा गरम परांठा दही,चटनी,किसी भी,किसी भी सब्जी, अचार के साथ परोसें।

नोट....आप कोई भी बची हुई सब्जियां डाल कर आटा गूंथ सकते हैं।

ALOO APPE KADHI PAKORAY

# ALOO APPE KADHI PAKORAY

1..... ek cooker mai 3/4 kg curd,2 Lt. Paani,1 spoon salt, 1/2 spoon each red chilli powder, haldi, garm Masala, 1 big spoon ( kalchi) besan lay.

2.....hand blender say blend karay, koi lumps nahi rahnay chaiyey

3..... Gas per high flame per rakhay, boil annaye per gas slow fire per rakhay,

4..... 1__1 1/2 hour k liye rakhay,ya kadhi ki consistency aanay tuk.pyaj ki bhajiya ( pakoray) 16_18 piece dalay.5_10 min.slow fire per rakhay.

ALOO APPE

1.....2 chopped aloo, 2 spoon kasoori methi, 20_25 curry leaves.3 chopped green chillies.

2.....3 big spoon besan, 1/2 spoon each salt, red chilli powder dalay, dhaniya powder mix keray

3.....Saaray ingredients ek bowl mai lay,laghbhag ek glass paani dal ker thoda thick batter like idli batter bana lay.2 pinch meetha soda mix keray.

4.....appe pan mai brush say oiling keray, gas per high flame per garm karay,aloo batter appe pan k molds mai daley.lid laga ker slow fire per rakhay,golden brown karay.

5..... appe turn keray,doosri side per bhi bursh se oil lagaye, golden brown honey per plate mai nikaley.

6..... Kadhi mai dalay according to taste jitnay pasand ho.

7....ek pan mai 1/2 big spoon oil lay, garm honay per, 1 spoon  jeera,6_7 dry hole red chilli, 15_20 karri pattay dalay(optional)

8..... Kadi mai dalay ,rice k saath serve karay.

JHATPAT ALOO METHI

JHATPAT ALOO METHI

yadi kabhi jaldi ho to aloo pehle boil ker le,phir aloo methi banaye 10 minute mai aloo methi ready ho jati hai.

1.....1 Kadahi mai 1/2 Karachi oil garm keray, 2 boiled, peeled, chopped aloo dalay.

2.....1/4 spoon each salt, haldi dalay

3.....500 gm. chopped fresh methi leaves aloo mai dalay,10 min slow per bhoonay.

4.....1/4 spoon red chilli powder dalay, 2 min bhoonay.

5..... Serve it with garma garm roti or rice.

SABOODANA KHEER

SABOODANA KHEER

ALSO FOR FAST

1.....2 LT. dhoodh mai1cup 3,4 ghante bheega saboodana dalay.

2.....gas per rakhay ,1/4 spoon elayachi powder dalay ,ek boil aanay per, slow per 1/2 hour k liye rakhay.

3.....according to taste thickness rakhay,1  cup sugar dalay. Ek boil day, gas bund karay.

4..... Garnish it with your favorite dry fruits(optional).

DAHI WALI SABOODANA KHICHDI

DAHI WALI SABOODANA KHICHDI

1.....1 Katori bhiga saboodana lay ,1 pan mai 1big spoon oil garm keray.

2.....1/4 spoon jeera crackle keray,1/2 cup dahi ,1/5 each salt,red chilli powder,ek chopped green chilli,2 spoon chopped hara dhaniya,3 spoon Moongfali dalay.

3.....oil chod nay tuk bhoonay, 2 spoon each boiled chopped aloo,bhuni moongfali dalay.

4..... 2 min bhoonay, saboodana dalay,2 min bhoonay.

5..... Serve it hot.

VART KI ALOO BONDA CHAAT

VART KI ALOO BONDA CHAAT

व्रत की आलू बोंडा चाट

VART/FAST KA ALOO BONDA

व्रत का आलू बोंडा

1.....1 किलो उबले, मसले आलू में,100 ग्राम भीगा साबूदाना,आधा 🥄 नमक मिक्स करें,उसकी बॉल्स/गोले बनाए।

2.....250 ग्राम सिंघाड़े के आटे में आधा 🥄 नमक डालें,पानी डाल कर घोल तैयार करे।

3.....गैस पर रिफाइंड तेल गरम करें, बॉल्स घोल में डाले,तेल में 4,4 गोले डाल कर सुनहरे लाल करें।

4.....इसी तरह सारे आलू बोंडा तल लें,प्लेट में निकाले।

5.....1 प्लेट में 4 बोंडा रखें,फिर फेटी हुई दही,सोंठ,पुदीना चटनी,सेंधा नमक(optional),देगी मिर्च डाल कर परोसे।

VART KA ALOO BONDA

VART/FAST KA ALOO BONDA

व्रत का आलू बोंडा

1.....1 किलो उबले, मसले आलू में,100 ग्राम भीगा साबूदाना,आधा 🥄 नमक मिक्स करें,उसकी बॉल्स/गोले बनाए।

2.....250 ग्राम सिंघाड़े के आटे में आधा 🥄 नमक डालें,पानी डाल कर घोल तैयार करे।

3.....गैस पर रिफाइंड तेल गरम करें, बॉल्स घोल में डाले,तेल में 4,4 गोले डाल कर सुनहरे लाल करें।

4.....इसी तरह सारे आलू बोंडा तल लें,पुदीना चटनी के साथ परोसे।

SINGHARAY K PAKORAY

SINGHARAY K PAKORAY

FOR FAST

My innovative recipe

    सिंघाड़े के पकोड़े

1.....250 ग्राम सिंघाड़े के आटे में 1/2🥄 नमक,चार कटी हरी मिर्च डालें पानी डाल कर बेसन के पकोड़े जैसा घोल बना ले।

2.....500 ग्राम ताजे सिंघाड़े छील लें, धो कर सिंघाड़े के आटे के घोल/batter में डाले,गैस पर रिफाइंड तेल गरम करें।

3.....सिंघाड़े गरम तेल में डाल कर दोनो तरफ से सुनहरे लाल करे,प्लेट में निकाले,पुदीना चटनी,सोंठ,दही धनिया चटनी के साथ परोसे।

LEFTOVER ARBI KA PULAV

LEFTOVER ARBI KI SABJI KA PULAV

बची हुई अरबी की सब्जी का पुलाव

1.....1 कटोरी बची हुई सूखी अरबी की सब्जी(आप कोई भी बची हुई सूखी सब्जी ले सकते हैं) कुकर में डाले।

2.....आधा ग्लास भीगे चावल 3/4 ग्लास पानी में भीगे हुए पानी सहित कुकर में डाले,1/3 🥄 नमक डालें,मिक्स करें।

3.....गैस पर कुकर रखे,एक सीटी आने पर गैस बंद करे,भाप निकलने पर,गरमा गरम स्वादिष्ट पुलाव परोसे।

Note.....यदि बची हुई सब्जी ना हो तो आप अरबी की सब्जी बना कर भी पुलाव बना सकते हैं,बहुत स्वादिष्ट/tasty बनता है।

CURD ARBI

DAHI WALI ARBI

दही वाली अरबी

1.....1 कड़ाही में 3/4 बड़ा 🥄 सरसो का तेल गरम करें,आधा किलो धुली, छीली,गोलाई में कटी अरबी डालें।

2.....1/2 🥄 नमक 1/2 🥄 हल्दी पाउडर डालें मिक्स करें,ढक कर तेज़ गैस पर रखें,बीच बीच में अरबी हिलाते रहें।

3.....5 मिनट बाद एक कटा प्याज़,दो कटी हरी मिर्च डालें मिक्स करें,अरबी ढक कर रखें,फिर अरबी हल्की सुनहरी  लाल होने पर गैस धीमी आंच पर कर दें।

4.....अरबी पकने पर दो कटे टमाटर,1/3 🥄 लाल मिर्च पाउडर,1/4 🥄 गरम मसाला पाउडर,आधा 🥄 धनिया पाउडर डालें,आधा कप दही डाले,मिक्स करें।

5.....बिना ढके दही का पानी सूखने तक भूनें,गरमा गरम अरबी गरमा गरम रोटी के साथ परोसे।

POORI

HOW TO MAKE POORI

(My style__ye pooriya khaanay mai jayda heavy nahi lagti)

पूरियां

1.....2 कटोरी आटा ले,धीरे धीरे पानी डाल कर आटा गूंथ लें,आधा घंटा गीले कपड़े से ढक कर रखें।

2.....कढ़ाही में रिफाइंड तेल गरम करें, आटे में से एक गोला बनाए,चकले बेलन पर या पूरी मशीन में रिफाइंड तेल लगाएं।

3.....आटे के गोले में भी रिफाइंड तेल लगाएं दोनो तरफ,फिर चकले पर गोला रख कर बेले या पूरी मशीन में गोला रखें फिर मशीन को दबा कर पूरी बनाए।

4.....पूरी को गरम तेल में डाले, पोनी की सहायता से पूरी पर गरम गरम तेल डालते रहे या पोनी से पूरी को हल्के हाथ से दबाएं।

5.....ऐसा करने से पूरी फूल जाती हैं,दोनो तरफ से सुनहरा लाल करें,प्लेट में निकाले,इसी तरह से सारी पूरियां बना ले।

6.....गरमा गरम पूरियां किसी भी सब्जी या छोले के साथ परोसे।

RAGRA PATTY

RAGRA PATTY

MY STYLE

FOR DRY MATAR

1.....1/2 Kg dry matar( peas) 6_7 hour k liye bhigo day, ek cooker mai dalay ek whistle day, 10 min slow fire per rakhay.

2.....  Gas off karay,Steam nikal nay  per ,bowl mai dalay, 1 chopped onion, 2 tomatoes chopped, 2 green chillies chopped.

3.....2 boiled aloo chopped bowl mai dalay, 3/4 spoon black salt, 1/2 spoon each red chilli, bhuna jeera powder, chaat Masala, amchoor powder dalay.

4.... 2 lemon ka juice,2 big spoon mint chutney,2 big spoon sonth/ meethi chutney dalay mix karay.

NOTE.....App is may kakri bhi daal saktay hai.usmay amchoor powder ki jagh imli paste,sirf dhaniya chutni bhi daal saktay hai.

FOR PATTY

1.....8_10 Boiled, peeled,mashed aloo mai 1/2 spoon salt, 1/2 cup arrarot mix keray.

2..... Gas per tawa rakhay,oil garm keray,oil dalay,garm keray,aloo ko balls ki shape day.

3..... Oil mai dalay,dono side say golden brown keray,plate mai nikalay.

4..... Glass KI help say balls ko flat keray phir oil mai dalay, dono side say golden brown keray.

5..... Crispy Patty plate mai dalay.

FOR RAGRA PATTY

1.....1serving bowl mai laghbhag 9 tikki/Patty set keray,phir ready dry matar dalaye.

2.....oper se besen ki bhujiya, chopped onion, tomatoes,anar k dano,chopped dhaniya se garnishing keray.

3.....RAGRA PATTY is ready to serve.