HEALTHY BESAN PALAK SQUARE

HEALTHY PALAK SQUARE

पौष्टिक पालक स्क्वायर

सामग्री

7-8 बड़े चम्मच बेसन
2 छोटी गड्डी पालक के धुले पत्ते
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
1चम्मच अमचूर पाउडर
1 ग्लास पानी

विधि

1.....1 पतीले में बेसन,मसाले,पानी डाले,घोल बनाए,थोड़ा गाढ़ा,फिर थोड़े थोड़े पालक के पत्ते घोल में मिक्स करते जाए।

2.....पतीले में पानी गर्म करें,छननी को ब्रश से  तेल लगाएं,पालक का आधा घोल छननी में डाले।

3.....छननी को पतीले पर रखें,ढक कर धीमी आंच पर भाप/स्टीम दिलाए,चाकू से गोद कर चैक करें,यदि चाकू साफ निकले तो बेसन तैयार हैं।

4.....अब चाकू को बेसन केक के चारो तरफ घुमा कर बेसन पालक केक बाहर निकल ले,और चाकू से पालक केक के स्क्वायर पीस काट लें।

5.....इसी तरह बाकी घोल को भी स्टीम करके केक बना ले,और पीस काट लें।

6.....अब बड़े तवे पर ब्रश से तेल लगाएं,तवा गरम करे और पालक स्क्वायर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरे लाल करे।

7.....गरमा गरम बेसन पालक स्क्वायर सॉस या पुदीना चटनी के साथ परोसें।

MANGO KHEER

MANGO KHEER

आम की खीर

सामग्री

1.....2 लीटर फूल क्रीम दूध
2.....1/2 कप 2-3 घंटे भीगे चावल
3.....1 कटोरी चीनी या खांड
4.....1/4 चम्मच इलायची पाउडर
5.....4 आम या स्वादानुसार आम का गूदा
6.....स्वादानुसार कटे मेवे पिस्ता,काजू,बादाम,किशमिश

विधि

1.....तेज गैस पर दूध उबलने रखें,चावल डाले,एक उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर रखें।

2..... दूध आधा होने पर या जितनी गाढ़ी खीर आप को पसंद हो उतनी देर गैस पर रखें,इलायची पाउडर,मेवे डाले,कुछ मेवे सजाने के लिए रख ले,खांड या चीनी डाले मिक्स करें,चीनी घुलने पर गैस बंद करे।

3..... दूध ठंडा करे,कमरे के तापमान के अनुसार,अब दूध में आम मिक्स करें।

4.....खीर फ्रिज में ठंडी करे,ठंडी होने पर ऊपर से मेवे डाल कर परोसें।

ALOO SABOODANA MASAKA APEE PAV

ALOO SABOODANA MASALA APPE PAV

आलू साबूदाना मसाला अप्पे पाव

सामग्री

4 उबले मसले आलू
1 कप भीगा छना साबूदाना
1/2 कप मसला पनीर
1कप मटर
1 कटा प्याज
1 कटी हरी मिर्च
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
तेल ब्रशिंग के लिए
6 पाव
स्वादानुसार चाट मसाला पाउडर

विधि

1.....तेल और पाव,चाट मसाला पाउडर छोड़ कर बाकि सामग्री एक पतीले में मिक्स करें।

2.....अप्पे पैन गैस पर तेज आंच पर गर्म करें, ब्रश से अप्पे पैन के सांचों में तेल लगाएं।

3.....आलू के गोले/बॉल्स बना कर अप्पे पैन में डालें,ढक कर धीमी आंच पर सुनहरे लाल करे,फिर ब्रश से अपो में तेल लगाएं अप्पे पलटे।

4.....अब बिना ढके धीमी आंच पर दूसरी तरफ से भी सुनहरे लाल करे।

5.....अप्पे प्लेट में निकाल ले,पाव बीच में से ऐसे काटे की एक तरफ से जुड़ा रहे,अब सारे पाव तवे पर सेक ले।

6.....एक एक पाव में स्वादानुसार चाट मसाला पाउडर डाले, 2,2 अप्पे हल्के हाथ से दबा कर रखें।

7.....गरमा गरम मसाला अप्पे पाव पुदीना चटनी और गुड़ की इमली वाली चटनी/सौंठ के साथ परोसें।

MIX SALAD

MIX SALAD

मिलिजुली सलाद

सामग्री

2 चम्मच भूनी मूंगफली
2 कद्दूकस चुकंदर
2 कद्दूकस  गाजर
1 कद्दूकस खीरा
1 बारीक कटा टमाटर
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
1 नींबू का रस

विधि

सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,फिर सुंदर सी प्लेट में निकाल कर परोसें।

ALOO SABOODANA MASALA APPE

ALOO SABOODANA MASALA APPE

आलू साबूदाना मसाला अप्पे

सामग्री

4 उबले मसले आलू
1 कप भीगा छना साबूदाना
1/2 कप मसला पनीर
1कप मटर
1 कटा प्याज
1 कटी हरी मिर्च
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
तेल ब्रशिंग के लिए

विधि

1.....तेल छोड़ कर बाकि सामग्री एक पतीले में मिक्स करें।

2.....अप्पे पैन गैस पर तेज आंच पर गर्म करें, ब्रश से अप्पे पैन के सांचों में तेल लगाएं।

3.....आलू के गोले/बॉल्स बना कर अप्पे पैन में डालें,ढक कर धीमी आंच पर सुनहरे लाल करे,फिर ब्रश से अपो में तेल लगाएं अप्पे पलटे।

4.....अब बिना ढके धीमी आंच पर दूसरी तरफ से भी सुनहरे लाल करे।

5.....गरमा गरम मसाला अप्पे पुदीना चटनी और गुड़ की इमली वाली चटनी/सौंठ के साथ परोसें।

PALAK PANEER BEETROOT KABAB WRAP

PALAK,PANEER,BEETROOT KABAB WRAP

made by my younger sister

JYOTI ARORA GARG

पालक,पनीर,चुकंदर कबाब रोल

सामग्री

1.....500 ग्राम धुली कटी पालक
2.....250 ग्राम मसला पनीर
3.....500 ग्राम कद्दूकस चुकंदर
4.....2 बड़े चम्मच भुना बेसन
5.....2 चुटकी हींग पाउडर
6.....2 चम्मच ऑलिव ऑइल
7.....1/3 चम्मच नमक
8.....1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
9.....1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
10.....1/2 चम्मच गरम मसाला
11.....1/2 चम्मच धनिया पाउडर
12.....1 कटोरी पुदीना चटनी
13.....1 कटोरी अमचूर चटनी या सॉस
14.....1 कटोरी लच्छा प्याज
15.....2 कटोरी कद्दूकस की हुई गाजर
16.....स्वादानुसार प्याज सलाद मसाला
17..... रेडीमेड टोर्टिला रैप या घर की बनी रोटियां
18.....2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

विधि

1.....पालक,पनीर,चुकंदर,मसाले,हींग,बेसन
अदरक लहसुन पेस्ट मिक्स करें,किसी भी आकार/शेप में कबाब बना ले।

2.....तवे पर ब्रश से तेल लगाएं,कबाब तवे पर डाल कर दोनो तरफ से सुनहरे लाल करे।

3.....प्लेट में निकाल ले,एक प्लेट में एक रैप/रोटी/कश्मीरी रूमाली रोटी उस पर पुदीना चटनी लगाए,प्याज लच्छा रखें,एक कबाब रखें,उसे फोल्ड करे।

4.....इसी तरह सारे रोल/रैप बना ले और ग्रिल्ड टोस्टर में ग्रिल करे।

5.....गरमा गरम रोल पुदीना चटनी, इमली चटनी या सॉस, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ परोसें।

6.....आप स्वादानुसार गाजर पालक के साथ भी मिक्स कर सकते है।

7.....आप चाहे तो स्वीट कॉर्न,शिमला मिर्च, उबले आलू,मटर आदि कोई भी पसंद की सब्जी पालक में मिला सकते हैं।

KASHMIRI ROOMALI ROTI

1.....250 gm. Maida ya atta lay us mai 1/3 spoon salt,2 spoon oil dal ker dough bana lay.

2.....maiday ki 2 poori belay,1 poori per oil spread keray,doosri poori us per rakhay,belay patli say patli,jitni possible ho.

3.....taway per dono side say sakay,plate mai nikaly.

4..... Haat say roti alag ker lay,ek roti say do roti ready ho jaati hai,inahay hum kashmiri roomali roti kahtay hai.

5..... Isi method say saari rotiya bana lay.

6..... Is roti ko aap kisi bhi sabzi k saath serve keray ya koi bhi stuffing bhur ker wrap ya roll bana saktay hai.

PALAK PANEER KABAB

PALAK PANEER KABAB

पालक पनीर कबाब

सामग्री

1.....500 ग्राम धुली कटी पालक
2.....250 ग्राम मसला पनीर
3.....500 ग्राम उबला,मसला चुकंदर
4.....2 बड़े चम्मच भुना बेसन
5.....2 चुटकी हींग पाउडर
6.....2 चम्मच ऑलिव ऑइल
7.....1/3 चम्मच नमक
8.....1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
9.....1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
10.....1/2 चम्मच गरम मसाला
11.....1/2 चम्मच धनिया पाउडर
12.....1 कटोरी पुदीना चटनी
13.....1 कटोरी अमचूर चटनी या सॉस
14.....1 कटोरी लच्छा प्याज
15.....2 कटोरी कद्दूकस की हुई गाजर
16.....स्वादानुसार प्याज सलाद मसाला
17.....2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

विधि

1.....पालक,पनीर,चुकंदर,मसाले,हींग,बेसन,
अदरक लहसुन पेस्ट मिक्स करें,किसी भी आकार/शेप में कबाब बना ले।

2.....तवे पर ब्रश से तेल लगाएं,कबाब तवे पर डाल कर दोनो तरफ से सुनहरे लाल करे।

3.....गरमा गरम कबाब पुदीना चटनी, इमली चटनी,लच्छा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ परोसें।

4.....आप स्वादानुसार गाजर पालक के साथ भी मिक्स कर सकते है।

5.....आप चाहे तो स्वीट कॉर्न,शिमला मिर्च, उबले आलू,मटर आदि कोई भी पसंद की सब्जी पालक में मिला सकते हैं।

MASALA ALOO BEANS

MASALA ALOO BEANS

मसाला आलू बीन्स

सामग्री

1.....250 ग्राम कटी बीन्स
2.....3 बड़े कटे आलू
3.....2 कटे प्याज
4.....3 टमाटर पिसे
5.....एक गांठ लहसुन छिला पिसा
6.....1/2 चम्मच नमक
7.....1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8.....1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
9.....1/2 चम्मच धनिया पाउडर
10.....1/2 चम्मच हल्दी
11.....1 कड़छी सरसो का तेल

विधि

1.....1 कड़ाही में तेल गर्म करें,प्याज डाले,आलू डाले,नमक,हल्दी डाले,ढक कर धीमी आंच पर रखें।

2.....आलू आधे पकने पर,बीन्स डालें,ढक कर रखें,धीमी आंच पर,आलू पकने पर लहसुन,टमाटर,बाकी मसाले डाले।

3.....मिक्स करें,तेल छोड़ ने तक भूने,गरमा गरम आलू बींस गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

IMMUNITY BOOSTER DRINK/KADA

IMMUNITY BOOSTER DRINK/KADA

शारीरिक क्षमता बढ़ाने वाला काढ़ा

रोगो से लड़ने की शक्ति प्रदान करने वाला काढ़ा

तीन लोगों के लिए

सामग्री

3 कप पानी
3 मुनक्का
3 हरी इलायची या 2 चुटकी इलायची पाउडर
3 काली मिर्च या 2 चुटकी काली मिर्च पाउडर
3 लौंग
1तेज पत्ता
1/2 चम्मच सौंफ
2 टुकड़े दाल चीनी
20-25 तुलसी के पत्ते
20-25 पुदीना के पत्ते
गुड़ या शहद जरूरत हो तो एक चम्मच

विधि

1.....सारी सामग्री शहद और गुड़ छोड़ कर एक पैन में डाले गैस पर रखे,तेज आंच पर या धीमी आंच पर अपनी इच्छानुसार या सुविधानुसार आधा पानी होने तक पकाएं,अब गुड़ डालना हो तो डाल ले,गुड़ मिक्स होने पर गैस बंद करे।

2.....छाने और यदि शहद डालना है तो अब मिक्स करें, गरम गरम पिएं,जितना गरम आप आराम से पी सके।

MOONG DHULI DAL KI PAKORIYA

MOONG DAL PAKORAY/PAKORIYA

मूंग धुली दाल के पकोड़े

सामग्री

1 ग्लास धुली पीसी मूंग धुली दाल
1 कटा प्याज
4 कटी हुई हरी मिर्च
4 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
1/3 चम्मच नमक
1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

विधि

1.....सारी सामग्री एक डोंगे में मिक्स करें।

2.....कड़ाही में तेल गर्म करें,घोल के पकोड़े/बॉल्स गरमा गरम तेल में सुनहरे लाल तल लें।

3.....गरमा गरम पकोड़े पुदीना चटनी और इमली चटनी के साथ परोसें।

4.....स्वादानुसार आप दाल के घोल में साबूत धनिया भी डाल सकते हैं।

HEALTHY QUINOA MATAR PULAV

HEALTHY QUINOA MATAR PULAV

पौष्टिक क्विनो पुलाव

सामग्री

1 कप धुला क्विनोए
2 कप पानी
1ऑलिव ऑइल
1 कटा प्याज
2 कटे टमाटर
1/2 कप मटर
1/3 नमक
1/3 लाल मिर्च पाउडर
2 चुटकी गरम मसाला पाउडर

विधि

1.....एक कुकर में तेल गर्म करें फिर प्याज डाले,हल्के सुनहरे लाल करे,टमाटर डाले,नमक मिर्च पाउडर,गरम मसाला पाउडर डाले मिक्स करें।

2.....तेल छोड़ ने तक भूने,मटर, क्विनोआ  डालिए,पानी डालिए,एक उबाल आने पर धीमी आंच पर पकाएं।

3.....पानी सूखने पर गैस बंद करे, कुकर बंद करे,5 मिनट ढक कर रखें।

4..... क्वायनो फूल ने पर एक नींबू का रस मिलाएं,खाने के लिए तैयार हैं।

HEALTHY BAKED ARBI KABAB

HEALTHY BAKED ARBI KABAB

1.....ek kg.arbi cooker mai paani dal ker boil kerey,ek whistle aanye per 10 minute slow flame per rakhey steam nikal ney per cooker kholay.

2......arbi plate mai nikalye cheel lay,arbi mash ker ley,mixi jaar mai 1cup  curd,ek gaanth garlic peeled,ek piece ginger peeled dalye.

3.....1/2 spoon salt,1/2 spoon garm masala,1 spoon each amchoor,dhaniya powder,degi mirch dalye pees ley.

4.....batter aur arbi bowl mai mix keray.

5.....1,2 hour rest day,oven ko 230 degree Celsius per preheat kerey,tray mai bursh sey oil ya butter lagye,phir marrinated arbi ko haath se kabab ki shape dey, tray mai rakhye,according to your oven ya 35 min tak golden brown honay tak bake keray.

6.....beech beech mai check kertay rahey aur 2 baar bursh sey oil lagaye,Golden brown honay per,arbi turn keray aur doobara say 30 minute tak bake keray, serve it with mint chutney,saunth/meethi chutney or garma garm chapati.

FRUIT SALAD

HEALTHY FRUIT SALAD

ALSO FOR FAST/VRAT

पौष्टिक फल 🥗 सलाद

सामग्री

एक छोटा छिला कटा पपीता
एक कटा आद्दू
एक कटा टमाटर
एक कटा छिला खीरा
एक नींबू का रस
एक चम्मच चाट मसाला
2 कटे आलू बुखारा
2 छिले कटे केले
4 छिली कटी लिची
4 बड़े चम्मच पुदीना चटनी
4 बड़े चम्मच सौंठ/मीठी चटनी
4 बड़े चम्मच कटी लाल पत्तागोभी

विधि

1.....सारी सामग्री एक बड़े पतीले में मिक्स करें,खाने के लिए तैयार हैं।

2.....यदि व्रत है और इनमें से आप जो सामग्री नहीं खाते वो ना डाले जैसे पत्तागोभी आदि।

CHANA DAL MANCHURIAN

CHANA DAL MANCHURIAN

चना दाल मंनचूरियन

1.....250 ग्राम भीगी पीसी चना दाल,एक कटोरी कद्दूकस पत्तागोभी,1-1 गाजर,शिमला मिर्च कद्दूकस,1गांठ लहसुन कददूकस किये हुए ,कटोरे में ले |

2.....1/2-1/2 च० नमक,काली मिर्च,दाल में मिला ले,गरम तेल में गोल_गोल पकौड़े (balls)तल लें |

3.....1 कढ़ाही में 1/2 कढ़छी तेल गरम करें,1 गाठं कटा लहसुन,2 बारिक कटे प्याज गुलाबी भूनें |

4.....1-1 बारिक कटे गाजर,शिमला मिर्च डालें 2 मिनट भूनें,2-2 च० टमाटर चटनी(sauce) ,रैड चिली सॉस,1-1 च० सोयॉ सॉस,सिरका डालें |

5.....नमक स्वादानुसार डालें,चना दाल पकोड़े डाले मिक्स करें।

6.....1/2 कटोरी(normal) पानी में 2 च० कोर्नफ्लोर मिला ले,ग्रेवी में डालें,4-5 मिनट उबलने दें |

7.....परोसते समय 1 कटोरे में(bowl) पहले मंचूरियन बाल्स डाले फिर हरा प्याज हो तो काट कर सजाये |

8.....फ्राईड राईस या चाऊमीन के साथ परोसें

इसी तरह आप फूलगोभी या पत्तागोभी मंचूरियन भी बना सकते हैं |

CHANA DAL APPE MANCHURIAN

CHANA DAL APPE MANCHURIAN

MADE BY MY MOM MRS. KRISHNA ARORA

चना दाल अप्पे मंनचूरियन

1.....250 ग्राम भीगी पीसी चना दाल,एक कटोरी कद्दूकस पत्तागोभी,1-1 गाजर,शिमला मिर्च कद्दूकस,1गांठ लहसुन कददूकस किये हुए ,कटोरे में ले |

2.....1/2-1/2 च० नमक,काली मिर्च,दाल में मिला ले,अप्पे पैन गैस पर गरम करे, बर्श से तेल लगाएं,चना दाल अप्पे पैन में डाले,धीमी आंच पर ढक कर सुनहरे लाल करे,फिर अप्पे पलटे,दूसरी तरफ से बिना ढके धीमी आंच पर सुनहरे लाल करे,इसी तरह से सारे अप्पे बना ले।

3.....1 कढ़ाही में 1/2 कढ़छी तेल गरम करें,1 गाठं कटा लहसुन,2 बारिक कटे प्याज गुलाबी भूनें |

4.....1-1 बारिक कटे गाजर,शिमला मिर्च डालें 2 मिनट भूनें,2-2 च० टमाटर चटनी(sauce) ,रैड चिली सॉस,1-1 च० सोयॉ सॉस,सिरका डालें |

5..... स्वादानुसार नमक डालें,अप्पे डाले,मिक्स करें।

6.....1/2 कटोरी(normal) पानी में 2 च० कोर्नफ्लोर मिला ले,ग्रेवी में डालें,4-5 मिनट उबलने दें |

7.....परोसते समय 1 कटोरे में(bowl) पहले मंचूरियन बाल्स डाले फिर हरा प्याज हो तो काट कर सजाये |

8.....फ्राईड राईस या चाऊमीन के साथ परोसें

इसी तरह आप फूलगोभी या पत्तागोभी मंचूरियन भी बना सकते हैं |

ALOO PANEER MASALA DOSA

ALOO PANEER MASALA DOSA

1.....readymade batter lay,ya1 glass urad dhuli dal lay,2 glass rice lay,1sp mehi Dana lay dho ker morning mai bhigo day.

2.....raat ko pees lay, 1 sp salt dalay,mix it,dhuk ker rakhay ,subh fermentation ho jayagi.

3.....ek nonstick tawa lay oil lagaye Zara sa kisi,cloth say pooray taway per dalay.

4.....phir halka sa gas per garm ker lay,ek kalchi batter lay,or dalay jaldi ,jaldi taki chipkay nahi.

5..... phir 2 sp oil dalay dosay per,crispy light brown karay.

6..... aloo paneer/cottage cheese ki stuffing bharay, grated cheese spread keray,cheese slice rakhye,disa fold kerkay sambhar, coconut chutney k saath serve karay.

Important note

1.....Nonstick taway per, bilkul halka sa tawa garm keray,oil spread keray, half onion cut keray,onion say taway per oil phalaye thoda onion press kertay huye.

2.....jayda garm say dosa sahi nahi banta, ya dosa banatay huye tawa tap k neechay running water k neechay rakh ker thunda keray, phir kisi cloth say sookha day.

3.....phir second dosa spread keray. Thodi practice k baad aap 5 min ka rest  day  taway ko phir next dosa spread keray,Phir running water mai wash nahi kerna padaga.

DOSA STUFFING

1.....750 gm aloo boiled mashed lay.

2.....pan mai ek big sp oil lay ,1 sp sarso dana crackle karay,6_7 dry red chilli, 15,20 kari patta,4sp bheegi channa dal dalay light brown karay.

3.....1/2,1/2sp salt ,haldi,1/4 sp red chilli dalay,1 min bhunay phir aloo dalay.

4.....1/2 cup paani dalay 5 min bhunay,gas band keray,250 gm. mashed paneer,stuffing mai mix keray, stuffing is ready.

NOTE

Is stuffing ko dosa,idli prantha, bread slice kisi mai bhi daal ker ek nai dish ban sakti hai.

CRISPY TRIPLE CHEESE MASALA DOSA

TRIPLE CHEESE MASALA DOSA

1.....readymade batter lay,ya1 glass urad dhuli dal lay,2 glass rice lay,1sp mehi Dana lay dho ker morning mai bhigo day.

2.....raat ko pees lay, 1 sp salt dalay,mix it,dhuk ker rakhay ,subh fermentation ho jayagi.

3.....ek nonstick tawa lay oil lagaye Zara sa kisi,cloth say pooray taway per dalay.

4.....phir halka sa gas per garm ker lay,ek kalchi batter lay,or dalay jaldi ,jaldi taki chipkay nahi.

5..... phir 2sp oil dalay dosay per,crispy light brown karay.

6..... aloo paneer/cottage cheese ki stuffing bharay, grated cheese spread keray,cheese slice rakhye,disa fold kerkay sambhar, coconut chutney k saath serve karay.

Important note

1.....Nonstick taway per, bilkul halka sa tawa garm keray,oil spread keray, half onion cut keray,onion say taway per oil phalaye thoda onion press kertay huye.

2.....jayda garm say dosa sahi nahi banta, ya dosa banatay huye tawa tap k neechay running water k neechay rakh ker thunda keray, phir kisi cloth say sookha day.

3.....phir second dosa spread keray. Thodi practice k baad aap 5 min ka rest  day  taway ko phir next dosa spread keray,Phir running water mai wash nahi kerna padaga.

DOSA STUFFING

1.....750 gm aloo boiled mashed lay.

2.....pan mai ek big sp oil lay ,1 sp sarso dana crackle karay,6_7 dry red chilli, 15,20 kari patta,4sp bheegi channa dal dalay light brown karay.

3.....1/2,1/2sp salt ,haldi,1/4 sp red chilli dalay,1 min bhunay phir aloo dalay.

4.....1/2 cup paani dalay 5 min bhunay,gas band keray,250 gm. mashed paneer,3 big chopped onion aloo stuffing mai mix keray, stuffing is ready.

NOTE

Is stuffing ko dosa,idli prantha, bread slice kisi mai bhi daal ker ek nai dish ban sakti hai.

HEALTHY BEETROOT CARROT SALAD

HEALTHY BEETROOT CARROT SALAD

पौष्टिक चुकंदर गाजर सलाद

सामग्री

1.....एक छिली कदुकस चुकंदर
2.....एक छिली कदुकस गाजर
3.....2 चम्मच भूनी मूंगफली
4.....2 चम्मच नींबू का रस
5.....स्वादानुसार नमक काली मिर्च
6.....1/4 चम्मच भूनी सरसो दाना/dry roast

विधि

सारी सामग्री एक डोंगे में मिक्स करें,सलाद खाने के लिए तैयार हैं।

DAL VEGGIS DALIYA PULAV

DAL VEGGIS DALIYA PULAV

दाल सब्जी दलिया पुलाव

सामग्री

आधा ग्लास टोटल मूंग धुली दाल,मूंग छिलका दाल,दलिया
एक छोटा छिला कटा प्याज
एक कटा टमाटर
2 चम्मच मटर
1/3 चम्मच नमक
1/3 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
2 चुटकी गरम मसाला पाउडर
2 चम्मच घी या तेल

विधि

1.....दोनो दाल और दलिया धोकर 3/4 ग्लास पानी में एक घंटा भिगो दें।

2.....एक कुकर में घी गरम करें,प्याज डालिए,दो मिनट भूनें,टमाटर मटर मसाले डाले,दो मिनट भूनें।

3.....भीगा दाल दलिया डालें मिक्स करें,कुकर बंद करे,कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।

4.....भाप निकल ने पर कुकर खोले,प्लेट में निकाल कर पुदीना चटनी के साथ परोसें।

HOW TO MAKE BLACK CHANA SPROUTS

HOW TO MAKE BLACK CHANA SPROUTS

काले चने अंकुरित कैसे करें

1......1 ग्लास काले सुबह भिगो दें,फिर 8 घंटे बाद मलमल के कपड़े में या किसी साफ कपड़े में चने डालें।

2.....कपड़े को गीला कर ले,अच्छे से कपड़े को लपेटे,पूरी रात रखें,बीच बीच में पानी की छींटे मारें,24-48 घंटे में अंकुर निकल जाते हैं।

3.....अंकुर निकल ने पर ऐसे ही खाए या कुकर में डाले,आधा कप पानी डाले,एक सीटी आने पर गैस बंद करे।

4.....भाप निकल ने पर कुकर खोले चने खाने के लिए तैयार हैं,आप इसमें खीरा प्याज टमाटर,चाट मसाला पाउडर,नींबू का रस मिलाकर भी खा सकते है।

COLD BREWED COFFEE

HOMEMADE COLD BREWED COFFEE

घर की बनी ठंडी ब्रेवेड कॉफी

सामग्री

50 ग्राम कॉफी
1/2 लीटर पानी

विधि

1..... कॉफी,पानी एक कांच के जग में डाले,मिक्स करें फ्रिज में पूरी रात रखें।

2.....अगले दिन मलमल के कपड़े से या डबल छननी से छान लें,कांच की बोतल में डाल कर फ्रिज में रखें।

3......जब पीनी हो ग्लास में निकाल कर पिएं,आप इसमें दूध,चीनी, बर्फ डाल कर भी पी सकते हैं।

RAW MANGO, LEMON,GREEN CORRIENDER,MINT CHUTNEY

HEALTHY RAW MANGO,LEMON,CORRIENDER MINT CHUTNEY

पौष्टिक कच्चा आम,नींबू,हरा धनिया,पुदीना चटनी

सामग्री

एक गड्डी कटा धुला हरा धनिया
एक गड्डी कटा धुला पुदीना
4 हरी मिर्च
3/4 चम्मच नमक/ सेंधा नमक/काला नमक/
3 नींबू का रस
2 कच्चे धुले,छिले,कटे आम
1/3 ग्लास पानी

विधि

सारी सामग्री मिक्सी में पीस लें,पौष्टिक,स्वादिष्ट चटनी खाने के लिए तैयार हैं।

OVEN BAKED ARBI

#OVAN BAKED ARBI

1.....750 gm.arbi cooker mai paani dal ker boil kerey,ek whistle aanye per 8 minute slow flame per rakhey steam nikal ney per cooker kholay.

2......arbi plate mai nikalye cheel lay,mixi jaar mai 1cup  curd,ek gaanth garlic peeled,ek piece ginger peeled dalye.

3.....1/3 spoon salt, 1/2 spoon garm masala,1 spoon each chaat masala,dhaniya powder, degi mirch dalye pees ley.

4.....batter aur arbi bowl mai mix keray.

5.....1,2 hour rest day,oven ko 230 degree Celsius per preheat kerey,tray mai bursh sey oil ya butter lagye,phir marrinated arbi haath say flat kere phir tray mai rakhye,according to your oven ya 35 min tak golden brown honay tak bake keray.

6.....beech beech mai check kertay rahey aur 2 baar bursh sey oil lagaye,Golden brown honay per serve it with mint chutney or garma garm chapati.

LACHHA PRANTHA

MASALA LACCHA PRANTHA

मसाला लच्छा परांठा

1.....आटे की लोई/गोला ले बड़ी रोटी बेले,उस एक चम्मच देसी घी लगाएं, स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,गरम मसाला पाउडर,चाट मसाला पाउडर,पावभाजी मसाला या चिकन मसाला या मटन मसाला या सांभर मसाला डालें।

2.....रोटी पर साइड से कट लगा कर धीरे धीरे रोल करे,या बचपन में हम जैसे कागज का पंखा बनाते थे,वैसे रोल करे,फिर उसको गोलाई में रोल करे,हाथ से दबाएं।

3.....फिर हाथ से दबा दबा कर परांठा बना ले,तवे पर घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करे।

4.....फिर परांठा प्लेट में निकाल ले,हाथ से या किसी कपड़े से परांठे को दबाए जैसे कागज को क्रश करते हैं।

5.....गरमा गरम परांठा दही,पुदीना चटनी या अचार के साथ परोसें।

KAJU PANEER BUTTER MASALA

KAJU PANEER BUTTER MASALA

Made by my younger son

NISHKARSH GROVER

काजू पनीर मक्खन मसाला

सामग्री

1कटा प्याज
5 कटे टमाटर
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 चम्मच भूनी पीसी कसूरी मेथी
20 ग्राम काजू
100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम मलाई या क्रीम
6 हरी इलायची
1 चम्मच देगी मिर्च
1/2 चम्मच नमक
1/3 चम्मच गरम मसाला
3 साबूत लाल मिर्च
1अलग से मोटा/diced कटा हुआ प्याज
1 मोटी कटी/diced शिमला मिर्च
250 ग्राम कटा हुआ पनीर

विधि

1.....1 कड़ाही में मक्खन गरम करे,प्याज डालें,लाल मिर्च साबूत,इलायची,काजू,अदरक लहसुन पेस्ट डालें 5 मिनट भूनें।

2.....टमाटर डाले,आधा ग्लास पानी डालिए,5 मिनट भूनें फिर देगी मिर्च पाउडर,नमक,गरम मसाला डालें मिक्स करें।

3.....ठंडा करके मिक्सी में पीस लें,वापस कड़ाही में डालकर उबालें,मोटा कटा हुआ प्याज,शिमला मिर्च,कसूरी मेथी डालें।

4.....मलाई फेट कर डाले,उबाल आने पर,पनीर डाले,एक उबाल आने पर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

5.....गरमा गरम पनीर गरमा गरम तंदूरी रोटी या चावल के साथ परोसें।

WHITE SAUCE MAGGI

WHITE SAUCE MAGGI

सफ़ेद सॉस मैगी

सामग्री

1.....दो पैकेट मैगी
2.....दो चम्मच मैदा
3.....दो चम्मच कटा हरा प्याज
4.....एक चम्मच मक्खन
5.....एक कप दूध
6.....एक बारीक कटा हुआ प्याज
7.....4-5 बारीक कटा लहसुन

विधि

1.....एक पैन में मक्खन गरम करे,प्याज लहसुन डाले,हल्के सुनहरे करें,मैदा डालिए,दो मिनट भूनें।

2.....गैस धीमी करे,दूध डालिए,लगातार चलाते रहें,2 चुटकी नमक डालिए,हल्का गाढ़ा होने पर गैस बंद करे।

3.....पैकेट के अनुसार पानी डाल कर मैगी उबाल लें,अभी मैगी मसाला ना डाले,गैस बंद करे।

4.....सॉस वाला पैन गैस पर रखे,दो चम्मच कटा हरा प्याज डालिए दो मिनट भूनें,अब मैगी डालिए मिक्स करें।

5.....जितनी सॉस पसंद है उसके अनुसार दूध डाल कर,सॉस रखें,मैगी मसाला डालें,मिक्स करें।

6.....गरमा गरम सफेद सॉस वाली मैगी नूडल्स खाने के लिए तैयार हैं।

7.....आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार कोई भी सब्जी डाल सकते हैं जैसे कि शिमला मिर्च गाजर,मटर, स्वीट कॉर्न, पनीर, मशरूम आदि।

CHICKEN OLIVE DOUBLE CHEESE CRISPY PIZZA

CHICKEN OLIVE DOUBLE CHEESE CRISPY PIZZA

IN OVEN/OTG

1.....4 medium size pizza base lay,pizza base k bottam mai according to taste butter spread karay,aap is k oper cheese spread bhi laga sakte hai,phir pizza sauce spread karay,iskay saath aap sezwaan sauce bhi spread ker saktay hai.

2.....2 each onion,capsicum chopped, 1/2 cup american sweet corn lay. mushroom slice,chopped,baked chicken breast slices lay.chicken ki recipe neechay di hui hai.

3.....veggies, chicken pizza per spread karay, phir pizza cheese grate karay ya readymade greated cheeze ley.

4.....pizza per according to taste cheese spread karay,ek pizza per 2 cheese slice k pices tod ker lagaye, according to taste green olives k pieces kaat ker cheese k oper lagaye,oven ko 190 degree Celsius per preheat keray.

5.....pizza base oven tray mai, grill tray per rakhay bake karay,10_12 minute ya cheese light brown honey tak.

6.....serve it with origano ,chilli flakes .

Note.....aap apni pasand ki koi bhi veggies dal saktay hai like paneer, 🍅 tomato,black olives etc.

HEALTHY CHICKEN BLACK PEPPER

AIR FRIYER RECIPE

FOR GYM LOVERS

VERY HEALTHY,JUICY, DELICIOUS

पौष्टिक 🐔 चिकन काली मिर्च

सामग्री

1.....1 चिकन ब्रेस्ट
2..... स्वादानुसार नमक काली मिर्च पाउडर
3.....2 चम्मच दही
4.....1 चम्मच ऑलिव ऑयल

विधि

1..... 🐔 ब्रेस्ट में चाकू से कट लगा लें,फिर बाकी की सामग्री से चिकन एक घंटा मैरीनेट करे।

2.....अब एयर फ्रायर की टोकरी में चिकन 20 मिनट 200 डिग्री सेल्सियस पर रखें।

3.....गरमा गरम चिकन पुदीना चटनी के साथ परोसें या काट कर पिज़्ज़ा में इस्तेमाल करे।

QUESDILLA

MY STYLE QUESDILLA

Moong chilla with different stuffing

Indo western

1.....1 Glass moong dhuli dal 3_4 hour bhigo day phir pees lay.1/2 spoon salt mix karay.

2.....4 piece mashed paneer,1gratted carrot,2 spoon peas,2 spoon sweet corn,1chopped tomato bowl mai lay,1big chopped onion,4 big spoon grated cheese,4 big spoon cheese cream,4 big spoon🍅tomato sauce,4 chotay packet maggi masala,2 spoon mustard sauce, sabko mix karay.

3.....1 tawa garm karay,1spoon oil falaye , dal k cheelay bana lay, oil luga ker dono side say light brown karay.

4.....chillay mai 2 spoon stuffing bharay fold karay,cheese melt honay tak slow flame per dhak ker rakhey.

5.....Serve it with sauce or mint chutni.

Note.....app ismay apnay taste ki according koi bhi veggies dal saktay hai like hara dhaniya,hari mirch,capsicum, boiled noodles ya macroni.aur stuffing k ingredients kam jayda bhi ker saktay hai.