LEFTOVER DAL KI MASALA CRISPY POORIYA
बची हुई उरद छिलका चना दाल की मसाला करारी पूरियां
सामग्री
एक कटोरी बची हुई दाल
आवश्यकतानुसार आटा
स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,गरम मसाला पाउडर,आलू मसाला/ऑप्शनल
विधि
1.....सारी सामग्री एक पतीले में डाल कर आटा गूंथ लें।
2.....अब आटे में से लोई ले,तेल लगा कर पूरी बेल ले,गरम तेल में पूरियां सुनहरी लाल करे।
3.....गरमा गरम पूरियां किसी भी सब्जी, आचार या चटनी के साथ परोसें।
LEFTOVER ALOO METHI JHOL/SABJI
फ्रिज खोला तो देखा आलू मेथी की सब्जी बची हुई थी,तब हसबैंड ने आईडिया दिया इसको नया रूप देकर बना लो,तब खाने में कुछ बदलाव आ जाएगा।
बची हुई आलू मेथी की सब्जी का झोल
सामग्री
1 कटोरी बची हुई आलू मेथी की सब्जी
2 कटोरी पानी
2 टमाटर का पेस्ट
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच अमचूर पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच आलू मसाला/ऑप्शनल
1/2 चम्मच जीरा
1/2 कड़छी ऑलिव ऑयल
विधि
1.....एक कुकर या कड़ाही में तेल गरम करें,जीरा डालें,टमाटर,सूखे मसाले डाले तेल छोड़ ने तक भूनें।
2.....बची आलू मेथी डाले,मिक्स करें,पानी डालें,एक उबाल आने पर 10 मिनट के लिए गैस धीमी आंच पर रखें।
3.....गरमा गरम आलू मेथी की सब्जी गरमा गरम पूरियां या रोटियों के साथ परोसें।
MIX VEG COINS IN AIR FRIYER
Without oil
My innovative recipe
मिक्स वेज कॉइंस एयर फ्रायर में
सामग्री
2 पैकेट मशरूम बारीक कटे/fine chopped
4 चम्मच बारीक कटा/chopped स्वीट कॉर्न
4 चम्मच बारीक कटी/chopped हरी मटर
4 चम्मच मक्की का आटा
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच ऑरिगेनो पाउडर
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच चिकन मसाला
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
4 बड़े चम्मच बेसन
विधि
1.....सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,उसके कबाब बनाए।
2.....एयर फ्रायर को 5 मिनट हाई पॉवर पर खाली चलाएं (pre-heat) उसमे कॉइन्स रखें,करीब 6-7 फिर 10 मिनट चलाएं।
3.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर काइंस पलटे,अब दूसरी तरफ से सुनहरा लाल करे या 10 मिनट हाई पॉवर पर चलाएं।
4.....गरमा गरम पौष्टिक कोइंस पूदीना चटनी और 🍅 टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
MUSHROOM 🍄 KABAB IN AIR FRIYER
Without oil
My innovative recipe
🍄 मशरूम कबाब एयर फ्रायर में
सामग्री
2 पैकेट मशरूम बारीक कटे
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच ऑरिगेनो पाउडर
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच चिकन मसाला
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
4 बड़े चम्मच बेसन
विधि
1.....सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,उसके कबाब बनाए।
2.....एयर फ्रायर को 5 मिनट हाई पॉवर पर खाली चलाएं (pre-heat) उसमे कबाब रखें,करीब 6-7 फिर 10 मिनट चलाएं।
3.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर कबाब पलटे,अब दूसरी तरफ से सुनहरा लाल करे या 10 मिनट हाई पॉवर पर चलाएं।
4.....गरमा गरम पौष्टिक मशरूम कबाब पूदीना चटनी के साथ परोसें।
TANDOORI MIRCHI LACCHA PRANTHA
तंदूरी मिर्ची लच्छा परांठा
1.....आटे की लोई/गोला ले बड़ी रोटी बेले,उस में एक चम्मच देसी घी लगाएं, स्वादानुसार नमक,धनिया पाउडर,चाट मसाला पाउडर,कटी हरी मिर्च डालें।
2.....रोटी पर साइड से कट लगा कर धीरे धीरे रोल करे,या बचपन में हम जैसे कागज का पंखा बनाते थे,वैसे रोल करे,फिर उसको गोलाई में रोल करे,हाथ से दबाएं।
3.....फिर हाथ से दबा दबा कर परांठा बना ले,तवे पर डाले, दोनो तरफ से थोड़ा थोड़ा पका ले,फिर तवे से उतारकर,चिमटे से परांठा पकड़ कर गैस पर दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे।
4.....फिर परांठा प्लेट में निकाल ले,देसी घी या मक्खन डाल कर हाथ से या किसी कपड़े से परांठे को दबाए जैसे कागज को क्रश करते हैं।
5.....गरमा गरम परांठा दही,पुदीना चटनी या अचार के साथ परोसें।
MIX PICKLE/ACHAR
GAJAR,PHOOLGOBHI,SHALGUM,HARI MIRCH MIX PICKLE/ACCHAR
गाजर,फूलगोभी,शलगम,हरी मिर्च का मिक्स आचार
सामग्री
1.....200 ग्राम. कटी गोभी
2.....200 ग्राम कटी गाजर
3.....200 ग्राम कटी शलगम
4.....200 ग्राम बीच में से चीरा लगी हरी मिर्च
5.....1/2 चम्मच नमक
6.....1/2 चम्मच हल्दी
7.....1/4 चम्मच लाल मिर्च
8.....2 चुटकी हींग पाउडर
9.....2 बड़े चम्मच पिसी हुई राई
10.....4 बड़े चम्मच सरसो का तेल
विधि
1.....एक कांच के जार में सारी सामग्री डाले,जार को अच्छे से हिलाएं,ताकि सारे मसाले और तेल मिक्स हो जाएं।
2.....2 दिन धूप में रखें,मिक्स आचार खाने के लिए तैयार हैं।
3.....यदि आचार जायदा खट्टा पसंद ना हो या बच जाएं और जायदा समय तक रखना हो तो फ्रिज में रखे।
MOOLI BHURJI
1.....2 Mooli peel keray,uskay saaf pattay chaant lay. Mooli or pattay chop keray.
2.....ek cooker mai ek glass paani dale,mooli pattay sahit dale,cooker band kere,ek whistle aane per gas band kere.
3.....steam niklne per cooker khole,channi mai mooli chaan le,spoon say halka halka mooli ko daba ley.
4.....ab 1 kadahi mai 1/4 Karachi oil garm keray,ek spoon saboot dhaniya dale, mooli or pattay dalay.
5.....1/3 spoon each salt, haldi dalay, mix keray, dhuk ker,5 minute tuk cook keray.
6.....phir 1/4 spoon each red chilli, dhaniya powder, garm masala dalay.
7..... Mix keray, 2 min bhoonay. Serve it with garma garm roti.
CHILLI PANEER KULCHA
My Mami Sonia Sachdeva's recipe
For chilli paneer
1.....1 Kg paneer square mai cut karay. 1 cup each cornflour/ araroat
Maida bowl mai dalay.
2.....1/3 spoon salt, 1 spoon degi mirch powder dalay pakoray jaisa ghol bana lay.
3..... 1 spoon garlic paste dalay mix karay, paneer dalay mix karay golden brown pakoray deep fry keray. Plate mai nikal lay.
4..... Kadahi mai 1/2 big spoon oil dalay, 2 spoon ginger garlic paste dalay ek min bhunay.
5.....4 onion, 4 capsicum square mai cut karay, kadahi mai dalay ek min bhunay.
6.....2 spoon red chilli paste ya momos ki chutni dalay, salt according to taste dalay.chilli paste bhi according to taste ker saktay hai.
7.....2 spoon cornflour panni mai gholay,kadahi mai dalay mix karay, paneer dalay mix karay. Dry ya garay according to taste.
8..... Garnish with spring onion.optional.
NOTE....according to taste app chayey to soya sauce,vineger bhi daal saktay hai.
For chilli paneer kulcha
1.....tawa garm kere thoda sa butter tawe per lagaye,ek kulcha tawe per rakhe.
2.....uskey oper 4 spoon chilli paneer dale,uske oper ek kulcha aur rakhe.
3.....dono tarf se butter laga ker kulche deke,pizza cutter se kaat ker serve kere.
LEFTOVER MOTH DAL WITH PALAK KI POORIYA
बची हुई मोठ दाल पालक की पूरिया
सामग्री
एक कटोरी बची हुई मोठ दाल पालक
स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार आटा
तलने के लिए तेल
विधि
1.....एक पतीले में तेल छोड़ कर बाकि की सामग्री मिक्स करके आटा गूंथ लें।
2.....कड़ाही में तेल गरम करें,आटे में से पेडा/ बॉल ले,चकले बेलन पर थोड़ा तेल लगा कर पूरी बेल ले।
3.....गरम तेल में पूरी डाले,दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे इसी तरह से सारी पूरियां बना लें।
4.....गरमा गरम पूरियां गरमा गरम आलू या मोठ पालक की सब्जी के साथ परोसें।
MOTH DAL WITH PALAK
मोठ दाल पालक के साथ
सामग्री
1 किलो पालक
1/2 कटोरी मोठ दाल
3 टमाटर पिसे हुए
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 कड़छी सरसों का तेल
1/2 चम्मच नमक
1/2 लाल मिर्च पाउडर
4 कटी हरी मिर्च
विधि
1..... दाल धो कर 1/2 कटोरी पानी डाल कर कुकर में डाले,कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।
2.....भाप निकल ने पर कुकर खोले,फिर एक कटोरी पानी डालें,कुकर बन्द करे,कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।
3.....भाप निकल ने पर दाल में पालक साफ कर के,सिर्फ जड़ काटे,बाकी डंडियों सहित पालक धो कर डाले,कुकर बंद करे फिर कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।
4.....भाप निकल ने पर,ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें।
5.....एक कड़ाही में तेल गर्म करें,हरी मिर्च डाले एक मिनट भूनें,फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालें,एक मिनट भूनें,टमाटर डाले,नमक,लाल मिर्च डालें।
6.....तेल छोड़ ने तक भूनें फिर पिसी दाल पालक डालें,एक उबाल आने पर ढक कर धीमी आंच पर पकाएं।
7.....जितनी गाढ़ी पालक पसंद हो उतनी देर तक भूनें ।
8......गरमा गरम दाल पालक गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।
LEFTOVER BATHUA GOBHI MOOLI MIX STUFFED PRANTHA
बथुआ,गोभी,मूली का भरवा परांठा
सामग्री
1 कटोरी गूंथा आटा
1 कटोरी कटा बथुआ
1 कटोरी कद्दूकस गोभी,मूली
2 कटी हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
अजवाइन स्वादानुसार
अनारदाना पाउडर स्वादानुसार
घी 4 चम्मच
विधि
1.....आटे में से एक पेडा बॉल ले,सूखा आटा लगा कर थोड़ी छोटी रोटी बेले,स्वादानुसार नमक,हरी मिर्च,लाल मिर्च,अजवाइन,अनारदाना,भरावन की सामग्री भरे।
2.....रोटी को फोल्ड करे,सूखा आटा लगा कर परांठा बेले,गरम तवे पर डालें।
3.....घी लगा कर दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे इसी तरह से सारे परांठे बना लें,गरमा गरम परांठे,दही,पूडिना चटनी या किसी भी आचार के
APPLE MURABBA
Made by my MOM MRS KRISHNA ARORA
सेब का मुरब्बा
सामग्री
1 किलो सेब
1 किलो चीनी
1/2 कप पानी
विधि
1.....एक पतीले को पानी से आधा भर ले पानी गरम करें, सेब छील कर,काट लें, छन्नी में रख कर 5 मिनट भाप में पकाए।
2.....एक किलो चीनी,1/2 कप पानी दाल कर एक तार की चाशनी बनाएं, फिर सेब डाल कर 10 मिनट पकाएं।
3.....2 घंटे बाद या ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें,जब जी चाहे तब खाएं।
MOONG DHULI DAL PALAK CHILLA
मूंग धुली दाल पालक वाला चीला
सामग्री/ingredients
धुली मूंगदाल 1 ग्लास भीगी हुई,पीसी हुई
नमक 1/2 चम्मच
250 ग्राम कटी पालक
4 कटी हरी मिर्च
रिफाइंड तेल या घी आवश्यकतानुसार
विधि/method
1.....दाल में नमक मिक्स करें।
2.....फिर पालक दाल में मिक्स करें।
3.....तवे पर आधा चम्मच तेल फैलाएं/spread kerey,फिर एक बड़ा चम्मच दाल तवे पर डाल कर चीला बनाए।
4.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे ,प्लेट में निकाले।
5.....इसी तरह सारे चीले बना ले,गरमा गरम चीले,पुदीना चटनी और टमाटर चटनी के साथ परोसें।
LEFTOVER APPAM BETTAR KA CHILLA WITH BATHUA
सामग्री
बचा हुआ अप्पम घोल
एक कटोरी कटा हुआ बथुआ
विधि
1.....अप्पम घोल में बथुआ मिक्स करें,तवा गरम करें,थोड़ा सा तेल लगाएं,एक कड़छी घोल तवे पर फैलाएं।
2.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे,इसी तरह सारे चीले बना लें।
3.....गरमा गरम चीले पुदीना चटनी के साथ परोसें।
POHA APPAM
सामग्री
1 ग्लास 8 घंटे भीगे,पिसे इडली वाले चावल
1/2 ग्लास भीगा पिसा पोहा
1/2 ताज़ा पिसा नारियल
1/2 चम्मच नमक
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
विधि
1.....सारी सामग्री मिक्स करें,चीले जितना पतला घोल तैयार करे, रात भर बाहर रखें।
2.....अप्पम कड़ाही गरम करें,एक कड़छी घोल डाल कर कड़ाही को दोनों तरफ से पकड़ कर घोल फैलाए,बिना कड़छी की मदद से।
3.....मीडियम आंच पर अप्पम ढककर कड़ाही छोड़ ने तक या किनारों से हल्का सुनहरा लाल होने तक पकाएं।
4.....प्लेट में निकाल ले,नारियल चटनी या किसी भी सब्जी या चिकन करी के साथ परोसें।
CURD RICE-SOUTH INDIAN DISH
दही वाले तड़का चावल
सामग्री
1 कप उबले चावल बिल्कुल ठंडे या बचे हुए चावल/ leftover
1 कप दही
1/2 चम्मच सरसो दाना
1/2 चम्मच भीगी चना दाल
1/2 चम्मच भीगी उरद धुली दाल
2 चम्मच मूंगफली
2 चम्मच काजू
3-4 साबूत लाल मिर्च
3-4 लंबाई में कटी हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
10-15 करी पत्ते
1 चम्मच घी
विधि
1.....दही और चावल एक डोंगे में मिक्स करें,स्वादानुसार नमक मिक्स करें।
2.....1 पैन में घी गर्म करें,सरसो दाना,करी पत्ते,लाल मिर्च,हरी मिर्च, दोनों दाल,मूंगफली,काजू डालें,हल्का सुनहरा लाल करे।
3.....गैस बंद करे,तड़का चावल में मिक्स करें, कर्ड राइस खाने के लिए तैयार हैं।
DOUBLE RICE APPAM
सामग्री
1 ग्लास 5 घंटे भीगे,पिसे इडली वाले चावल
1/2 ग्लास पके(cooked/leftover),पिसे चावल/leftover
1 चुटकी मीठा सोडा या बेकिंग पाउडर
1/2 ताज़ा पिसा नारियल
1/2 चम्मच नमक
विधि
1.....सारी सामग्री मिक्स करें,चीले जितना पतला घोल तैयार करे,रात भर बाहर रखें।
2.....अप्पम कड़ाही गरम करें एक कड़छी घोल डाल कर कड़ाही में फैलाए।
3.....मीडियम आंच पर अप्पम ढककर कड़ाही छोड़ ने तक या किनारों से हल्का सुनहरा लाल होने तक पकाएं।
4.....प्लेट में निकाल ले,नारियल चटनी या किसी भी सब्जी के साथ परोसें।
POHA APPAM
सामग्री
1 ग्लास 8 घंटे भीगे,पिसे इडली वाले चावल
1/2 ग्लास भीगा पिसा पोहा
1/2 ताज़ा पिसा नारियल
1/2 चम्मच नमक
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
विधि
1.....सारी सामग्री मिक्स करें,चीले जितना पतला घोल तैयार करे, रात भर बाहर रखें।
2.....अप्पम कड़ाही गरम करें,एक कड़छी घोल डाल कर कड़ाही को दोनों तरफ से पकड़ कर घोल फैलाए,बिना कड़छी की मदद से।
3.....मीडियम आंच पर अप्पम ढककर कड़ाही छोड़ ने तक या किनारों से हल्का सुनहरा लाल होने तक पकाएं।
4.....प्लेट में निकाल ले,नारियल चटनी या किसी भी सब्जी या चिकन करी के साथ परोसें।
CRISPY POHA BALLS
करारी पोहा बॉल्स
सामग्री
1/2 ग्लास भीगे चावल
1/2 ग्लास भीगा पोहा
4 उबले मसले आलू
2 कटे प्याज
2 ब्रेड स्लाइस भीगे,निचोड़े हुए
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
4 कटी हरी मिर्च
4 चम्मच हरा धनिया
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच चाट मसाला
तेल तलने के लिए
विधि
1.....तेल छोड़ कर बाकि की सामग्री एक पतीले में मिक्स करें, छोटी छोटी बॉल्स बना लें।
2.....गरम तेल में थोड़ी थोड़ी बॉल्स सुनहरे होने तक तले।
3.....गरमा गरम क्रिस्पी बॉल्स 🍅 टोमैटो सॉस या पूदिना चटनी के साथ परोसें।
INSTANT GREEN CHILLIES PICKLE
Made by my mom Mrs. KRISHNA ARORA
झटपट हरी मिर्च का चटपटा आचार
सामग्री
15-20 लंबाई में कटी हरी मिर्च
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1/2 चम्मच राई पिसी हुई
विधि
1.....एक कड़ाही में दो चम्मच सरसो का तेल गरम करें,धुआ छोड़ ने तक।
2.....1 बड़ी प्लेट में मिर्च, मसाले मिक्स करें,कड़ाही में डाले,मिक्स करें,दो मिनट भूनें।
3.....चटपटी मिर्चो का आचार खाने के लिए तैयार हैं,किसी भी सब्जी,दाल,आलू पूरी या छोले भटूरो के साथ परोसें।
4.....आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं और बाकी के मसाले भी कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
CHANE KE SATTU K LADOO
चने के सत्तू के लड्डू
सामग्री
एक कटोरी चने का सत्तू
1/2 कटोरी देसी घी
1/2 कटोरी देसी खांड
1/2 कटोरी कटे मेवे
विधि
1.....1 कड़ाही में घी गर्म करें सत्तू हल्का सुनहरा लाल करे,फिर गैस बंद करे,मेवे मिक्स करें।
2.....जब आटा हल्का गर्म रह जाए तब खांड मिक्स करें और उसके लड्डू बना ले।
STUFFED CHANA DAL PRANTHA
सामग्री
1 कप चना दाल 4-5 घंटे तक भीगी हुई,एक कप पानी में
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
2 चम्मच कटा हरा धनिया
एक कटोरी गूंथा आटा
विधि
1.....चना दाल पानी के साथ कुकर में डाले,गैस पर रखे,कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे।
2.....अगर थोड़ा पानी है तो दाल छान लें,चम्मच से दाल मैश कर लें,सूखे मसाले डाले मिक्स करें।
3.....आटे में से थोड़ा आटा लें,उसकी बॉल/पेडा बना लें,सूखा आटा लगा कर बेले,दो चम्मच दाल भरे।
4.....रोटी फोल्ड करे,सूखा आटा लगा कर,परांठा बेले,तवे पर घी लगा कर दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे।
5.....इसी तरह से सारे परांठे बना लें,गरमा गरम परांठे दही,मक्खन और आचार के साथ परोसें।
WHOLE TINDE WITH GRAVY
Made by my MOM MRS KRISHNA ARORA
साबूत टिंडे तरी/ग्रेवी वाले
2 लोगों के लिए
सामग्री
250 ग्राम छिले टिंडे
एक मध्यम आकार का कटा प्याज
दो पिसे टमाटर
आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
आधा कड़छी तेल
1/3 चम्मच नमक
1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/3 चम्मच हल्दी
1/3 चम्मच धनिया पाउडर
1/3 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 ग्लास पानी
विधि
1.....1 कुकर में तेल गरम करें,प्याज डाले सुनहरे लाल करे फिर टमाटर अदरक लहसुन पेस्ट मसाले डालें,मिक्स करें।
2.....तेल छोड़ ने तक भूने,फिर टिंडो को + के आकार में ऐसे काटे की वो तली से जुड़े रहे,जैसे भरवा बैगन के लिए करते हैं,टिंडे और पानी डाले मिक्स करें,कुकर बंद करे,एक सीटी आने पर गैस,5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
3.....गैस बंद करे भाप निकल ने पर कुकर खोले,गरमा गरम टिंडे गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।
BITTER GOURD PICKLE
करेले का आचार
सामग्री
1.....250 ग्राम छिले कटे करेले
2.....1/2 चम्मच नमक
3.....1/2 चम्मच हल्दी
4.....1/4 चम्मच लाल मिर्च
5.....2 चुटकी हींग पाउडर
6.....2 बड़े चम्मच पिसी हुई राई
7.....4 बड़े चम्मच सरसो का तेल
विधि
1.....एक कांच के जार में सारी सामग्री डाले,जार को अच्छे से हिलाएं,ताकि सारे मसाले और तेल मिक्स हो जाएं।
2.....2 दिन धूप में रखें,करेले का आचार खाने के लिए तैयार हैं।
3.....यदि आचार जायदा खट्टा पसंद ना हो या बच जाएं और जायदा समय तक रखना हो तो फ्रिज में रखे।
AWLA PICKLE
आंवले का आचार
सामग्री
1.....250 ग्राम गुठली निकले,कटे आवला
2.....1/2 चम्मच नमक
3.....1/2 चम्मच हल्दी
4.....1/4 चम्मच लाल मिर्च
5.....2 चुटकी हींग पाउडर
6.....4 बड़े चम्मच सरसो का तेल
विधि
1.....एक कांच के जार में सारी सामग्री डाले,जार को अच्छे से हिलाएं,ताकि सारे मसाले और तेल मिक्स हो जाएं।
2.....2 दिन धूप में रखें, आवले का आचार खाने के लिए तैयार हैं।
3.....यदि आचार जायदा खट्टा पसंद ना हो या बच जाएं और जायदा समय तक रखना हो तो फ्रिज में रखे।
RAW PAPAYA PEANUT GARLIC RAITA
My innovative recipe
कच्चे पपीते,मूंगफली,लहसुन का रायता
सामग्री
1 छोटा छिला,कद्दूकस किया कच्चा पपीता
1 चुटकी हल्दी
1/2 कप भूनी मूंगफली
1/2 किलो फेटी हुई दही
1/2 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच ऑलिव ऑयल
7-8 कलियां बारीक कटी लहसुन
विधि
1.....1 पतीले में पपीता,दही,नमक,मूंगफली डाले,मिक्स करें।
2.....एक पैन में तेल गर्म करें फिर लहसुन डाले,सुनहरे लाल करे,हल्दी डाले,मिक्स करें, बंद करे।
3.....तड़का/छोंक दही में मिक्स करें,परोसें।
GRAVY WALYE TINDE
तरी/ ग्रेवी वाले टिंडे
2 लोगों के लिए
सामग्री
250 ग्राम छिले कटे टिंडे
एक मध्यम आकार का कटा प्याज
दो पिसे टमाटर
आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
आधा कड़छी तेल
1/3 चम्मच नमक
1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/3 चम्मच हल्दी
1/3 चम्मच धनिया पाउडर
1/3 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 ग्लास पानी
विधि
1.....1 कुकर में तेल गरम करें,प्याज डाले सुनहरे लाल करे फिर टमाटर अदरक लहसुन पेस्ट मसाले डालें,मिक्स करें।
2.....तेल छोड़ ने तक भूने,फिर टिंडे,पानी डाले मिक्स करें,कुकर बंद करे,एक सीटी आने पर गैस,5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
3.....गैस बंद करे भाप निकल ने पर कुकर खोले,गरमा गरम टिंडे गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।
GOLGAPPE IN AIR FRIYER
गोलगप्पे एयर फ्रायर में
सामग्री
रेडीमेड गोलगप्पे का एक पैकेट
विधि
1.....एयर फ्रायर टोकरी में ,5 गोलगप्पे डालें, 200 डिग्री पर 1-2 मिनट के लिए या गोलगप्पे फूलने तक एयर फ्रायर चलाएं।
2.....इन्हे प्लेट में निकाल ले,इसी तरह से जितने गोलगप्पों की जरुरत हो उतने बना लें, दो मिनट साइड पर रखें,फिर एयर टाईट डिब्बे में रखें।जब इस्तेमाल करने हो तब निकाल ले।
3.....इन्हे आप गोलगप्पे के पानी के साथ परोसें या दही,सौंठ,भल्ले,आलू भरकर भरवा गोलगप्पे बना कर परोसें।
GOLGAPPE IN AIR FRIYER
NON FRIED STUFFED GOL GAPPAE
गोलगप्पे एयर फ्रायर में
बिना तले भरवा गोलगप्पे
गोल गप्पे के लिए
सामग्री
रेडीमेड गोलगप्पे का एक पैकेट
विधि
1.....एयर फ्रायर टोकरी में ,5 गोलगप्पे डालें, 200 डिग्री पर 1-2 मिनट के लिए या गोलगप्पे फूलने तक एयर फ्रायर चलाएं।
2.....इन्हे प्लेट में निकाल ले,इसी तरह से जितने गोलगप्पों की जरुरत हो उतने बना लें, दो मिनट साइड पर रखें,फिर एयर टाईट डिब्बे में रखें।जब इस्तेमाल करने हो तब निकाल ले।
भरवा गोलगप्पे के लिए
सामग्री
4 उबले छिले,कटे आलू
1 कटोरी फेटी हुई दही
1 कटोरी बूंदी
1 कटोरी सौंठ/मीठी चटनी
1 कटोरी पुदीना चटनी
2 चम्मच चाट मसाला पाउडर
विधि
1.....एक प्लेट में 7 गोल गप्पे रखें,गोलगप्पे बीच में से थोड़ा सा तोड़े,थोड़े से उबले कटे आलू भरे।
2.....2-2 चम्मच फेटी हुई दही,सौंठ,पुदीना चटनी,बूंदी डालें, स्वादानुसार चाट मसाला पाउडर छिडके।
3.....चटपटे गोलगप्पे खाने के लिए तैयार हैं,आप इसमें भल्ले,पापड़ी,अनार के दाने,काला नमक,देगी मिर्च पाउडर,भुना जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं।
STUFFED CHILLIE PAKORAY
STUFFED MIRCHI PAKORAY
1.....250 gm.besan mai 1/2 spoon salt ,paani mila ker batter ready keray.
2..... green chillies mai cut lagay, according to taste chaat masala bharay.
3..... Kadahi mai oil garm keray, chillies batter mai dip keray, kadahi mai dalay.
4..... Crispy brown honay tuk deep fry keray.
5..... Serve it withi mint chutney or tomatoes chutney.
MOONG SABOT PULAV
मूंग साबूत पुलाव
सामग्री
1 ग्लास चावल धुले भीगे 1 ग्लास पानी में
1 कड़छी घी या ऑलिव ऑयल
1 चम्मच नमक या सेंधा नमक
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 कटा प्याज
2 पिसे टमाटर
1/2 ग्लास 4-5 घंटे धुले,भीगे मूंग साबूत,1 ग्लास पानी में
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
विधि
1.....एक कुकर में घी गरम करें उसमें प्याज डाले,सुनहरे लाल करे,फिर टमाटर ,अदरक लहसुन पेस्ट,मसाले डाले तेल छोड़ ने तक भूने।
2.....फिर इसमें,मूंग पानी सहित डाले,मिक्स करें,कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे,भाप निकल ने पर कुकर खोले।
3.....अब कुकर में चावल पानी सहित डाले मिक्स करें फिर एक सीटी दिलाएं,गैस बंद करे,भाप निकल ने पर कुकर खोले।
4.....गरमा गरम मूंग पुलाव पुदीना चटनी या रायता के साथ परोसें।
PAPAD CONE
HEALTHY SNACKS/STARTER
MADE BY MY YOUNGER SISTER IN LAW AMITA GROVER
पापड़ कॉन
सामग्री
10 पापड़
2 चम्मच कटी लाल शिमला मिर्च
2 चम्मच कटी हरी शिमला मिर्च
2 चम्मच कटी पीली शिमला मिर्च
2 चम्मच उबले स्वीट कॉर्न
2 चम्मच कटे प्याज
2 चम्मच कटे टमाटर
2 चम्मच कटी छिली गाजर
2 चम्मच अनार के दाने
2 चम्मच पुदीना चटनी
2 चम्मच अमचूर की सौंठ
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच बारीक सेव/नमकीन
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
1/3 चम्मच नमक
विधि
1.....सारी सामग्री पापड़ और नमकीन छोड़ कर एक डोंगे में मिक्स करें,पापड़ गैस पर भून लें या गरम तेल में तल कर हाथ से मोड़ कर कॉन कि शेप दे।
2.....फिर पापड़ कॉन में दो दो चम्मच डाल कर ऊपर से बारीक सेव डाल कर परोसें।
3.....आप इसमें लहसुन या कोई भी सब्जी भी डाल सकते हैं जैसे कि गाजर,फूलगोभी,शिमला मिर्च,स्वीट कॉर्न,पालक आदि।
4.....इसको कटलेट का आकर देकर भी तल सकते हैं।
5.....जब पापड़ गैस पर सेके या तले तब एक पापड़ सेके या तले तब साथ साथ ही मोड़ कर कॉन कि शेप देते जाए।
6.....जब सर्व करने ही तभी साथ साथ ही पापड़ सेके या तले नहीं तो सील जायेगे,सलाद आप पहले से बना कर फ्रिज में रख सकते हैं,चटनिया मसाले भी बाद में मिक्स करें जब सर्व करना हो।
