LAL LOBHIYA SALAD

LAL LOBHIYA SALAD

लाल लोबिया सलाद

1.....1गिलास लाल लोबिया सुबह भिगों दें,रात को गीले मलमल के कपडे़ में या किसी साफ़ कपड़े में लोबिया लपटे |

2..... कपड़े पर पानी के छींटे देते रहें,गर्मियों में 1 दिन में और सर्दियों में 2 दिन में अकुंर निकल जाते है|

3..... कुकर में लोबिया डाले १/२ कटोरी पानी डाले एक सीटी अाने  पर भाप निकाल दें|

4..... अाप चाहे तो लोबिया ना पकायें,एेसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं ,जायदा फायदा करता है या बिना अकुरित किए सिर्फ उबाल कर भी इस्तमाल कर सकते हैं।

5.....एक डोंगे में लोबिया निकालें,1 कटा टमाटर,1कटा प्याज़,2 कटी हरी मिर्च डाले |

6.....1/4 🥄(spoon) नमक,1/2 🥄  चाट मसाला ,1 निंबू का रस लोबिया में मिलायें|

7.....चाहें तो कटा हरा धनिया और इमली पेस्ट डाल कर परोसें |

SWEET CORN PEANUT APPE

SWEET CORN PEANUT APPE

स्वीट कॉर्न मूंगफली अप्पे

1.....एक डोंगे में एक कप सूजी ,दो 🥄 दही,1/3 🥄 नमक,दूध या पानी आवश्यकतानुसार डाले घोल बनाए,इडली बैटर से थोड़ा थिक।

2.....दो दो बड़े 🥄 मूंगफली, स्वीट कॉर्न ,एक कटी हरी मिर्च ,सूजी में डाले मिक्स करें।

3..... आधा घंटा रखें,फिर अप्पे पैन गरम करें,  पैन में ब्रश से तेल लगाए,सूजी में उसी समय 1/3 🥄 इनो या मीठा सोडा मिक्स करें।

4.....एक एक 🥄 सूजी का घोल पैन के सांचो में डाले,ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर सुनहरा लाल होने तक रखें।

5.....अप्पे पलटे,फिर दूसरी तरफ अपो में ब्रश से तेल लगाए।5 मिनट या हल्का सुनहरा लाल होने तक तेज आंच पर रखें।

6.....गरमा गरम अप्पे पलटे में निकाले ,इमली की चटनी या पुदीना चटनी या मोमोज चटनी के साथ परोसें।

CHANA DAL PALAK

CHANA DAL PALAK

चना दाल पालक

1..... आधा किलो धुली कटी पालक में आधा कटोरी भीगी चना दाल डाले,कुकर में डाले,एक सीटी दिलाए,10 मिनट धीमी आंच पर रखें।

2.....1कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें,10,12 कली कटी लहसुन,5 कटी हरी मिर्च डालें,सुनहरा लाल करे।

3.....2 टमाटर पीस कर डाले, नमक डालें,तेल छोड़ ने तक भूने।

4.....भाप निकल ने पर कुकर खोले,पालक पीस कर कड़ाही में डाले,10 से 15 मिनट तक भूनें,गरमा गरम दाल पालक गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।

PALAK CHILLA RICE FLOUR

PALAK CHILLA RICE FLOUR

1.....laghbhug 9 spoon rice flour/chawal ka atta,1/3 spoon each salt, red chilli powder.

2.....2 cup chopped palak,2 chopped green chilli, saaray ingredients bowl mai lay.

3..... Paani laghbhug 1 glass dalay,batter bana lay.

4..... Taway ko oil say greese keray,batter spread keray, chilla banaye.

5..... Dono side  oil lagaye,golden brown keray.

6..... Serve it with mint chutney.

Bharti ARORA Grover (MANJU)

MINT CHUTNEY

1..... Take 1 cup each coriander,poodina, 2 green chilli, 1/2 spoon salt, juice of 2 lemon,in a mixi jaar.

2..... Add 1/2 cup water in it & grind it.pour it in a  bowl.

3.....now take 1/2 cup whisked curd,mix it in chutni with the help of folk.

4 serve it in a any beautiful glass .

FRUIT CREAM

फ्रूट पुडिंग

1.....एक डोंगे में एक रेडीमेड स्पोंज केक की तह /लेयर लगाए,फिर व्हिप्ड क्रीम एक अलग डोंगे में ले, उसमें एक एक कटोरी बारीक कटे संतरे, 🥝 कीवी, सेब,अंगूर मिक्स करें।

2.....फ्रूट क्रीम की तह केक पर फैलाए,फिर अलग से व्हीप्ड क्रीम एक डोंगे में ले उसमें एक एक बूंद खाने वाला हरा और लाल रंग मिक्स करें, पायपिंग बैग में भरे।

3.....पाईपिंग बैग से फ्रूट क्रीम के ऊपर फूल आदि बना कर सजाए,फिर सेब, 🥝 कीवी,संतरे,अंगूर, 🍫 चॉकलेट जेम्स से सजाएं।

4.....फ्रिज में चार घंटे रखें ठंडा करके परोसें।

नोट.....आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी फ्रूट जैसे की अनार, काले अंगूर आदि,और कोई भी मेवे जैसे की बादाम,काजू,किशमिश, पिस्ता आदि भी सजा सकते हैं।

MUSHROOM KOFTA IN PALAK GRAVY

मशरूम कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ

MUSHROOM KOFTA IN PALAK GRAVY

MY INNOVATIVE RECIPE

1..... आधा किलो पालक उबलते पानी में 5 मिनट डाले फिर पालक निकाल कर ठंडे पानी में डाले।मिक्सी में बारीक पीस लें।

2.....1 कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें,एक चम्मच जीरा,एक चम्मच कटी हरी मिर्च,एक चम्मच लहसुन पेस्ट डालें,एक मिनट भूनें।

3..... 1/3🥄नमक,1/4 🥄गरम मसाला डालें एक मिनट तक भूने,पिसी पालक डाले,एक उबाल आने पर, ढक कर धीमी आंच पर रखें।

4.....एक कड़ाही में तेल गर्म करें,एक पतीले में एक पैकेट मशरूम चॉपर में बारीक किए हुए डाले,1/4 🥄नमक,1/4 🥄लाल मिर्च पाउडर,1/4  🥄  गरम मसाला पाउडर,4 🥄 बेसन डाले मिक्स करें,पानी नहीं डालना पड़ता।

5.....गरम तेल में कोफ्ते सुनहरे लाल करे,पालक में डाले,एक उबाल आने पर डोंगे में डाले, क्रीम से सजा कर गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।

GOBHI MATAR PULAV

BACHELOR'S GOBHI MATAR PULAV

1.....1 Glass rice wash keray,bhigo day,1,1/4 glass panni mai.

2.....1 cooker mai 1 karchi oil lay,2 sliced onion dalay,light brown karay.

3.....1 spoon flat salt, 1/2 spoon degi mirch powder, 1/4 spoon garm masala dalay.

4.....ek min bhunay,ek cup frozen peas,1 phool gobhi washed, chopped dalay,ek min bhunay.

5.....rice dalay with water,mix it,ek whistle day,steam nikal nay per kholay.

6..... my favourite gobhi matar pulav is ready .

7..... serve it with mint chutney or raita.

Note.....app chaye to tej patta,saboot masalay bhi dal saktay hai.

GARLIC FLAVOUR APPE

GARLIC FLAVOUR APPE/APPAY

MY INNOVATIVE RECIPE

1.....2 cup sooji mai 1/2 cup curd ,1each chopped onion, tomato,green chilli big,1/4 cup chopped hara dhaniya.1 spoon garlic paste.

2.....1/2 spoon salt, water mix keray batter bana lay, idli batter say thoda thin.1/2 hour rakhay.

3.....appay pan gas per high flame per garm keray, thod thoda greesing keray oil say.

4.....gas slow keray, jub appay bananay ho turant,4 pinch meetha soda, 1/4 spoon eno dalay mix keray.

5.....1_1 spoon batter mold mai dalay,dhuk ker rakhay, jub neechay day brown ho jaye to spoon say turn keray.

6.....easily turn ho jaata hai agar greesing acchay say keray to. Agar easily turn naa ho to thoda time or cook keray.

7..... Doosri side say 1_2 min hi rakhay.

8..... Serve it with mint chutney, momos chutney , sauce or coconut chutney or sambhar etc.

Note.....app is may koi bhi veggies dal saktay hai like sweet corn, carrot, capsicum,peas etc.chaye to grated cheese, 🥜 peanut ya paneer bhi dal saktay hai.

PUNJABI MASALA GUTTAY

PUNJABI MASALA GUTTAY

12 spoon besan
Ek Karachi refined
1/2 spoon each salt, red chilli,
1/4 each haldi,garm Masala
1/4 glass say thoda kum paani

1........In sub ko mila ker roti say thoda sa tight atta bana lay.

2.........panni dale (1 1/2) Lt. Boil karay. haath mai oil luga ker .is attay ki stick bana lay,cylindrical shape mai.

3......... Saari sticks paani mai dalay, jub sticks paani k upper aa jaye,tub 5 min slow per flame keray.

4......... Paani mai say saari sticks nikaal lay, plate mai, 1stick k 5_6 piece cut ker lay.

5.........kadahi mai 1 kadchi oil lay, 1 chopped onion ,2 green chilli light brown karay. 4 tomatoes, 6,7 garlic cloves ka paste dalay.

6......... 1/2 spoon each salt,red chilli,haldi dhaniya, garm Masala powder dalay, oil chod nay tuk bhunay.

7.........besan Kay pieces( dakray) ismay  dalay,5 minute bhoonay.

8.........garma garm guttay garma garm roti k saath serve keray. hara dhaniya chopped daal ker garnish karay.(optional)

NEER DOSA

NEER DOSA

नीर डोसा

1.....एक कटोरे में एक कटोरी चावल का आटा,3 कटोरी पानी,1/3 🥄 नमक मिक्स करें।

2.....तवा गरम करें,एक चम्मच तेल फैलाए,एक बड़ा चम्मच बैटर तवे पर फैलाए,ढक कर धीमी आंच पर रखें।

3.....जब डोसा साइड छोड़ ने लगे तब प्लेट में निकाले,दही पुदीना चटनी,धनिया पुदीना चटनी या नारियल चटनी के साथ परोसें।

CHOLE BHATOORAY

छोले भटूरे

CHOLE BHATOORAY

NISHKARSH STYLE

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKARSH GROVER

छोले के लिए

1..... एक ग्लास छोले 10 घंटे भिगो दें,पानी फेंक दें, छोले कुकर में डाले,4 सूखे आंवला,3 छोटी इलायची,1बड़ी इलायची,एक दाल चीनी,दो चाय पती के बैग,आधा चम्मच नमक,   आधा चम्मच मीठा सोडा,पानी डाले सिर्फ छोले से आधी अंगुली ऊपर।

2....कुकर गैस पर रखे,एक सीटी दिलाए,आधा  घंटा धीमी आंच पर रखें।भाप निकल ने पर डोंगे में निकाले।

3.....एक कटोरी में दो  सूखा धनिया पाउडर,1/4 नमक,1/4  गरम मसाला,3/4 अनारदाना पाउडर,अदरक लहसुन पाउडर 1/3 🥄,एक चम्मच छोले मसाला,आधा चम्मच देगी मिर्च,1/4 🥄 मीट मसाला मिक्स करें।

4.....ये मसाला छोले में डाले,मिक्स करें,एक पैन में एक बड़ा चम्मच देसी घी गरम करें, छोले के ऊपर डाले।

5.....एक कड़ाही लें,एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें,एक कटा प्याज सुनहरा लाल करे,एक चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट,अदरक लंबाई में कटी दो स्पून,2 हरी मिर्च लंबाई में कटी डाले,एक मिनट भूने।

6.....2 पीसे टमाटर डाले,तेल छोड़ ने तक भूने,एक ग्लास पानी डाले, छोले कड़ाही में डाले,ढक कर 10 मिनट रखे।

7.....छोले तैयार हैं।

भटूरे के लिए

1..... आधा किलो मैदे में स्वादानुसार नमक डाले,गरम पानी डाल कर आटा गूंथ लें,गीले कपड़े से ढक कर रखें।

2.....सर्दियों में 24 घंटे पहले आटा गूंधे,गर्मियों में 12 घंटे पहले गूंथे।

3.....कड़ाही में तेल गरम करें,आटे में से एक पेडा ले तेल लगा कर भटूरा बेले, गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे।

4..... गरमा गरम भटूरे छोले के साथ परोसें।

KHATTA MEETHA SHALGUM BHARTA

खट्टा मीठा शलगम भरता

KHATTA MEETHA SHULGUM BHARTA

1.....एक कुकर में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें,एक कटा टमाटर,दो कटी हरी मिर्च,एक चुटकी हल्दी ,1/3 🥄 नमक,एक चम्मच धनिया पाउडर,1/4 🥄गर्म मसाला पाउडर डाले।

2.....तेल छोड़ ने तक पकाएं,5 छिले कटे शलगम डाले,1/4 ग्लास पानी डाले,कुकर बंद करे एक सीटी दिलाए,5 मिनट धीमी आंच पर रखें।

3..... गैस बंद करे,भाप निकल ने पर कुकर खोले, हेंडी से पीसे,आधा चम्मच चीनी डाले मिक्स करें,गैस पर कुकर वापिस तेज आंच पर रखें,पानी हो तो पूरा सुखा लें।

4.....गैस बंद करे,आधा चम्मच नींबू का रस मिक्स करें,गरमा गरम शलगम भरता,गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।

DHOTI DAL

PUNJABI DHOTI DAL

Moong dhuli,Malka masoor ki dal

1.....1/2 glass each moong dhuli,Lal masoor/masar ki dal, dho ker 2 litre paani mai bhigo day ,phir cooker mai dalay.
2...... Phir 1/2 spoon haldi ,1sp salt dalay.ek whistle day.poori steam nikal day.
3.......1 pan lay 1/2 big spoon oil lay,1 onion chopped, 4 green chilli chopped dalay,7_8 garlic chopped dalay ,light brown karay.

4.....4 tomatoes  ki puree dalay,1/2 red chilli powder dalay 2_3 big spoon chopped green coriander dalay, oil chod nay tuk  bhunay.

5..... dal mai dalay, gas per rakhay 1 boil aanay per gas off karay, serve it with roti or rice.

STUFFED PALAK GOBHI PRANTHA

STUFFED PALAK GOBHI PRANTHA


1.....1 cup chopped palak/spinach,1 cup grated phool gobhi,1chopped green chilli mix keray.

2..... Attay ki ball lay sookha atta laga ker roti balay according to taste salt,red chilli powder, stuffing bharay.

3..... Bund keray roti, sookha atta laga ker phir balay.

4..... Garm Taway per prantha dalay, ghee laga ker dono side say golden brown karay.

5..... Serve it with curd or mint chutney or any pickle.

CHINESE CHILLI CHICKEN

CHINESE CHILLI CHICKEN

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKARSH GROVER

1.....1/2 kg boneless washed chicken pieces lay.250 gm.maida bowl mai dalay.

2.....1/3 spoon salt, dalay paani Dal ker pakoray jaisa ghol bana lay.

3..... 1 spoon garlic paste dalay mix karay,  chicken dalay mix karay golden brown pakoray deep fry keray. Plate mai nikal lay.

4..... Kadahi mai 1/2 big spoon oil dalay, 10_15 chopped garlic dalay ek min bhunay.

5.....2 onion, 1/2 each tri colour bell peppers/capsicum square cut,2 chopped moti green chillies,1/2 cup spring onion kadahi mai dalay ek min bhunay.

6.....2 packet sezwaan chilli sauce k pouch 10 RS. each walay,1 spoon souya sauce ,1/3 spoon salt dalay.

7..... chicken pakoray dalay mix karay.

8..... Garnish it with spring onion.

NOTE....according to taste app chayey to vineger bhi daal saktay hai.

CHINESE CHILLI MUSHROOM

CHINESE CHILLI MUSHROOM

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKARSH GROVER

1.....2 packet mushrooms cut karay. 250 gm.maida bowl mai dalay.

2.....1/3 spoon salt, dalay paani Dal ker pakoray jaisa ghol bana lay.

3..... 1 spoon garlic paste dalay mix karay, mushrooms dalay mix karay golden brown pakoray deep fry keray. Plate mai nikal lay.

4..... Kadahi mai 1/2 big spoon oil dalay, 10_15 chopped garlic dalay ek min bhunay.

5.....2 onion, 1/2 each tri colour bell peppers/capsicum square cut,2 chopped moti green chillies,1/2 cup spring onion kadahi mai dalay ek min bhunay.

6.....2 packet sezwaan chilli sauce k pouch 10 RS. each walay,1 spoon souya sauce ,1/3 spoon salt dalay.

7..... mushroom pakoray dalay mix karay.

8..... Garnish it with spring onion.

NOTE....according to taste app chayey to vineger bhi daal saktay hai.

MIX VEG PRANTHA

मिक्स वेज हैल्थी परांठा

HEALTHY MIX VEG PRANTHA

LEFTOVER KA MAKEOVER

1.....एक बड़े पतीले में बची हुई आलू मेथी,पालक पनीर,आलू मूंगरा की सब्जी,आटा, स्वादानुसार नमक लाल मिर्च पाउडर डाले।

2.....बिना पानी के आटा गूंधे।

3.....एक बॉल पेडा ले,सूखा आटा लगा कर रोटी बेले, गर्म तवे पर रोटी डाले,घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करे।

4.....गरमा गरम परांठा दही,चटनी,किसी भी अचार के साथ परोसें।

नोट....आप कोई भी बची हुई सब्जियां डाल कर आटा गूंथ सकते हैं।

BESAN KA HALWA

#BESAN KA HALWA

1.....2 1/2 Kerchi desi ghee kadhai mai lay,2  1/2 cup besan dalay light brown karay, medium flame per.

2..... Ya dhoda time full thoda time slow fire per rakhay.

3.....4 cup paani dalay saath hi turant 3 cup ya according to taste sugar dalay, mix karay oil chod nay tuk, ya jub kadhi poori clean ho jaye or halwa ikhtha ho jaye tub tuk bhunay.

4..... Gas off karay ,garma garm serve keray.

NOTE

1..... Hamesha pahlay paani dalay phir sugar.nahi to theek nahi banagaya.

2..... Paani or sugar dal nay mai 1_2 second ka gap hi hota hai, isliye ,sugar ,water pahlay say hi nikaal ker rakhay.

AJWAIEN HEENG WALI ALOO GOBHI

अजवाइन हींग वाली आलू गोभी

1.....1 कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें,1/4 चम्मच अजवाइन,दो चुटकी हींग डाले,एक कटी फूल गोभी,दो बड़े कटे आलू डाले।

2..... आधा चम्मच नमक,1/4 चम्मच हल्दी डालें मिक्स करें,ढक कर तेज आंच पर रखें,बीच बीच में सब्जी हिलाते रहें।

3..... हल्की सुनहरी लाल होने पर आंच धीमी करे,ढक कर आलू मुलायम होने तक पकाएं,बीच बीच में सब्जी हिलाते रहें।

4.....सब्जी पकने पर 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर मिक्स करें,दो मिनट ढक कर भूने।

5.....गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।

ALOO GOBHI DHANIYA PRANTHA

आलू गोभी धनिया परांठा

1.....1प्लेट में एक उबला मसला आलू,एक कटोरी ग्रेटेड फूलगोभी, आधा कटोरी कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च,अमचूर पाउडर मिक्स करें।

2..... रेडी आटे में से 1 पेडा ले,सूखा आटा लगा कर पूरी जितना बेले,आलू मिश्रण भरे,फोल्ड करे,सूखा आटा लगा कर परांठा बेले।

3.....गर्म तवे पर परांठा डाले,घी लगा कर दोनो तरफ से सुनहरा लाल करे।

4.....गरमा गरम परांठा दही या पुदीना चटनी के साथ परोसें।

JEERA RICE CRISPY CHILLA

VART KA JEERA RICE CHILLA

1.....250 gm.fresh ya leftover cooked jeera rice mai 1/4 glass paani dal ker chopper ya mixi Mai 2 min. Chalaye.

2.....garm taway per ghee spread keray, thoda saa ghee haatho per soread keray.

3.....thoda mixture lay,haatho say roti press keray,taway per haath say press keray roti ya kisi polithin per ghee laga ker us per roti bana kay phir taway per dalay.

4.....makki ki roti ki tarah banaye.oil laga ker dono sides say golden brown keray.

5..... serve it with aloo sabji or mint chutney or coconut chutney or sonth or tomato awla chutney.

FAST/VART KA DOSA

FAST/VART KA DOSA

व्रत का डोसा

1.....1 पतीले में 250 ग्राम व्रत के चावल,250 ग्राम साबूदाना धोकर दो से तीन ग्लास पानी में भिगो दें।

2.....तीन चार घंटे बाद मिक्सी में बटर के अनुसार पीस लें, सारा पानी ना डालें।एक चम्मच सेंधा नमक बैटर में मिक्स करें।

3.....नॉन स्टिक तवा गरम करें,थोड़ा तेल लगाए फिर तवा साफ करें,एक कर्छी बैटर तवे पर फैलाए। थोड़ी देर बाद एक चम्मच तेल डोसे पर फैलाए।

4.....सुनहरा लाल होने पर एक चम्मच आलू मिश्रण डोसे पर फैलाए,डोसा फोल्ड करे।

5.....गरमा गर्म डोसा, नारियल मूंगफली चटनी के साथ परोसें।

VART K PUNJABI ALOO MASH

1.....4 boiled mashed aloo lay,ek pan mai 2 spoon oil garm keray .

2.....1/4 spoon jeera,2 chopped green chilli dalay, 1/3 spoon each salt, red chilli dalay.

3.....2 tomatoes ka paste ,1/3 spoon amchoor powder dalay mix keray.

4..... Oil chod nay tuk bhoonay, aloo dalay,5 min sim per bhoonay.

5..... Garnish it with green coriander (optional)

COCONUT PEANUT CHUTNEY

व्रत की नारियल मूंगफली चटनी

1.....1कटा ताज़ा नारियल, 🥄 भूनी मूंगफली, आधा चम्मच सेंधा नमक,दो हरी मिर्च,एक टुकड़ा अदरक,पानी एक से डेढ़ ग्लास मिक्सी में डाले।

2.....बारिक पीसे कटोरी में डाले,गरमा गर्म डोसे के साथ परोसें।

नोट.....व्रत ना हो तो सरसो करी पत्ते का तड़का लगाए।

COCONUT PEANUT CHUTNEY

COCONUT PEANUT CHUTNEY

व्रत की नारियल मूंगफली चटनी

1.....1कटा ताज़ा नारियल, 🥄 भूनी मूंगफली, आधा चम्मच सेंधा नमक,दो हरी मिर्च,एक टुकड़ा अदरक,पानी एक से डेढ़ ग्लास मिक्सी में डाले।

2.....बारिक पीसे कटोरी में डाले,गरमा गर्म डोसे के साथ परोसें।

नोट.....व्रत ना हो तो सरसो करी पत्ते का तड़का लगाए।

BACHELOR'S VART/ FAST PULAV

BACHELOR'S VART/FAST KA PULAV

झटपट व्रत का पुलाव

1.....250 ग्राम व्रत के चावल धोकर डेढ़ ग्लास पानी में भिगो दें।

2.....एक कुकर में चावल पानी सहित, आधा कड़छी घी या रिफाइंड तेल,एक 🥄 सेंधा नमक, आधा चम्मच देगी मिर्च, 1/4🥄 गर्म मसाला डालें।

3.....1कटा आलू,दो कटे टमाटर,दो कटी हरी मिर्च डाले,मिक्स करें,कुकर बंद करे, दो तीन सीटी दिलाए।

4.....भाप निकल ने पर कुकर खोले,गरमा गर्म पुलाव टमाटर या पुदीना चटनी के साथ परोसें।

नोट.....यदि मार्किट जैसा स्वादिष्ट पुलाव खाना हो तो दो करछीं तेल या घी डाले।

SINGHARA SABOODANA POORI

FAST KI SINGHARA,SABOODANA POORI

LEFTOVER SABOODANA KHICHDI KI POORI

व्रत की सिंघाड़ा आटा और साबूदाना की पूरी

1.....250 ग्राम सिंघारे के आटे में दो उबले, मसले आलू,आधा चम्मच सेंधा नमक,एक कटोरी भीगा साबूदाना या बची हुई एक कटोरी साबूदाना खिचड़ी डाले।

2.....पानी डाल कर आटा गूंधे,एक पॉलीथिन ले,हाथ से पॉलीथिन पर तेल लगाए,आटे में से एक पेडा ले,पॉलीथिन पर रखे,उस पर आधी पॉलीथिन ढके,हाथ से दबा कर पूरी की शेप दे।

3.....हाथ से पॉलीथिन से पूरी उठा ले ,गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे,प्लेट में निकाले।

4.....गरमा गर्म पूरी पनीर या आलू की सब्जी के साथ परोसें।

FRIED PANEER WITH GRAVY

FRIED PANEER WITH GRAVY

व्रत का फ्राइड पनीर तरी वाला

1..... एक कड़ाही में आधी कड़छी तेल गरम करें, आधा चम्मच जीरा,दो पिसे टमाटर, आधा चम्मच सेंधा नमक, आधा चम्मच देगी मिर्च, आधा चम्मच धनिया पाउडर,1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।

2.....तेल छोड़ ने तक भूनें फिर, डेढ़ ग्लास पानी डालें,एक उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर करे।

3.....अलग कड़ाही में तेल गर्म करें,200 ग्राम कटा पनीर गरम तेल में सुनहरा लाल करे।ग्रेवी में पनीर डाले,ढक कर 5_10 मिनट तक रखे।

4..... डोंगे में निकाले,गरमा गरम पनीर पूरी या चावल के साथ परोसें।

FAST K FRIED MASALA ALOO

FAST K FRIED MASALA ALOO

व्रत के तले हुए मसाला आलू

1..... 2 उबले आलू काटकर गरम तेल में सुनहरे लाल कर ले,प्लेट में निकालें।

2..... एक कढ़ाई में तेल गर्म करें एक चौथाई/1/4 चम्मच जीरा डालें, दो टमाटर पीसकर डालें।

3.....1/4 चम्मच नमक ,एक तिहाई चम्मच देगी मिर्च पाउडर, एक चौथाई/1/4 चम्मच अमचूर पाउडर, एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर ,आधा चम्मच धनिया पाउडर डालें मिक्स करें तेल छोड़ने तक भूनें।

4.....कढ़ाई में आलू डाले ढककर धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट रखें,बीच में सब्जी हिलाते रहें।

5..... गरमा-गरम आलू गरमा गरम पूरी के साथ परोसे।

FAST K FRIED GRAVY ALOO

FAST K FRIED GRAVY ALOO

व्रत के तले हुए तरी वाले आलू

1..... 2 उबले आलू काटकर गरम तेल में सुनहरे लाल कर ले,प्लेट में निकालें।

2..... एक कढ़ाई में तेल गर्म करें एक चौथाई/1/4 चम्मच जीरा डालें, दो टमाटर पीसकर डालें।

3..... एक तिहाई/1/3 चम्मच नमक ,एक तिहाई चम्मच देगी मिर्च पाउडर, एक चौथाई/1/4 चम्मच अमचूर पाउडर, एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर ,आधा चम्मच धनिया पाउडर डालें मिक्स करें तेल छोड़ने तक भूनें।

4.....कढ़ाई में आलू डाले डेढ़/1 1/2 गिलास पानी डालें एक उबाल आने पर ढककर धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट रखें।

5..... गरमा-गरम आलू गरमा गरम पूरी या चावल के साथ परोसे।

AWLA TAMATER CHUTNI

FAST KI AWLA TAMATER CHUTNI

व्रत की आंवला टमाटर चटनी

1.....मिक्सी के जार में तीन टमाटर,दो बीज निकले आवला,दो हरी मिर्च,आधा चम्मच सेंधा या काला नमक,आधा चम्मच अमचूर पाउडर,एक नींबू का रस,पानी डालें।

2..... स्वादानुसार पीसे, ग्लास में निकाले किसी भी स्नैक्स के साथ परोसें।

LEFTOVER RAJMA KABAB

LEFTOVER RAJMA KABAB

बचे राजमा के झटपट कबाब

1..... एक कटोरी बचे राजमा ले,ग्रेवी छान लें, मसल ले, इसमें 4 चम्मच बेसन या चने का आटा, चम्मच लाल मिर्च पाउडर,नमक,गर्म मसाला पाउडर मिलाएं

2.....फिर नॉन स्टिक तवा गरम करें ,ब्रश से तेल लगाए,हाथ में पानी या तेल लगा कर, राजमा के कबाब बना कर तवे पर डाले।

3.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे प्लेट में निकाले,पुदीना चटनी के साथ परोसें।

OATS MIX VEG APPE

OATS MIX VEG APPE

ओट्स मिक्स वेज अप्पे

MY INNOVATIVE RECIPE

1.....एक कटोरे में दो दो चम्मच बेसन,सूजी,ओट्स पाउडर,एक कदुकुस की हुई गाजर,एक कटी हरी मिर्च,आधा कटा प्याज, आधा कटा टमाटर, स्वादानुसार नमक,दही मिलाएं।

2.....अप्पे पैन गरम करें,ब्रश से तेल लगाए, एक एक बड़ा चम्मच मिश्रण सांचों में डालें,ढक कर धीमी आंच पर सुनहरा लाल करे।

3.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे,प्लेट में निकाल कर किसी भी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

PANEER MAKHANI

BUTTER PANEER

पनीर मखनी

1.....1कड़ाही में एक बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें,दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें,दो  मिनट भूनें।

2.....6 टमाटर का पेस्ट डालें,2 उबले प्याज का पेस्ट डालें,दो चम्मच मगज और 50 ग्राम पनीर का,पानी डाल कर पेस्ट बना लें,टमाटर में डालें।

3.....3/4 चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,आधा चम्मच हल्दी,1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर,आधा चम्मच धनिया पाउडर डाले, आधा चम्मच चिकन मसाला🐔 डालें।

4.....तेल छोड़ ने तक भूनें, ग्रेवी को छननी में छाने वापिस कड़ाही में डाले, आधा ग्लास पानी डालें मिक्स करें,ढक कर धीमी आंच पर रखें।दो चम्मच मलाई डालें,50 ग्राम कसा हुआ खोया डाले,मिक्स करें।

5.....ग्रेवी स्वादानुार रखे,ग्रेवी पकने पर 250 ग्राम कटा पनीर डाले,एक उबाल आने पर सर्विंग बाउल में निकाले क्रीम और हरे धनिए से सजाकर गरमा गरम गार्लिक/लहसुनी बटर नान के साथ परोसें।

BUTTER CHICKEN

BUTTER CHICKEN

बटर चिकन

1.....1कड़ाही में एक बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें,दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें,दो  मिनट भूनें।

2.....6 टमाटर का पेस्ट डालें,2 उबले प्याज का पेस्ट डालें,दो चम्मच मगज और 50 ग्राम पनीर का पानी डाल कर पेस्ट बना लें,टमाटर में डालें।

3.....3/4 चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,आधा चम्मच हल्दी,1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर,आधा चम्मच धनिया पाउडर डाले, आधा चम्मच चिकन मसाला🐔 डालें।

4.....तेल छोड़ ने तक भूनें, ग्रेवी को छननी में छाने वापिस कड़ाही में डाले,एक किलोग्राम   चिकन डाले,एक ग्लास पानी डालें मिक्स करें,ढक कर धीमी आंच पर भूनें।दो चम्मच मलाई डालें,50 ग्राम कसा हुआ खोया डाले,  मिक्स करें।

5.....पकने पर 🐔 चिकन सर्विंग बाउल में निकाले क्रीम और हरे धनिए से सजाकर गरमागरम गार्लिक/लहसुनी बटर नान के साथ परोसें।

OATS MIX VEG CHILLA

OATS MIX VEG CHILLA/PANCAKE

For 3 chilla

ओट्स मिक्स वेज चीला

1.....एक कटोरे में दो दो चम्मच बेसन,सूजी,ओट्स पाउडर,एक कदुकुस की हुई गाजर,एक कटी हरी मिर्च,आधा कटा प्याज, आधा कटा टमाटर, स्वादानुसार नमक,पानी मिलाएं।

2.....तवा गरम करें,ब्रश से तेल लगाए,दो चम्मच मिश्रण नॉन स्टिक तवे पर डाले, चीले की तरह।

3.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे,प्लेट में निकाल कर किसी भी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

STUFFED SPINACH BREAD

STUFFED SPINACH BREAD

MADE BY MY YOUNGER SON NISHKARSH GROVER

INGREDIENTS

Maida.....250 gm.
Milk powder..... 20 gm.
Dry active yeast.....10 gm.
Salt......a pinch
Powdered Sugar..... 10 gm
baking powder..... 1/8 tsp.
Parsley

For stuffing

Spinach.....1/2 kg
Cheese..... 100 gm.
🌽 sweet corn.....50 gm.
Salt to taste

RECIPEP

1..... Preheat the oven at 190°c

2....mix all dry ingredients & seive them together  through the stainer.
   
3.......then add water & knead to form a smooth dough(water 60-70%)

4..... Keep the dough for fermentation until it is double in size.

5.....Add oil in the fermented dough & knock it back

6....Rest the dough for 5-10 mins

7.....blanch spinach and chop it then add sweet corn and cheese in mixture add some salt as per taste

8.....roll the dough with rolling pin and roll it in rectangular shape

9.....Then add filling in the dough and shape it.

10.....Again let the stuffed dough for rest,Until it's size increases.

11......Garnish it with parsley

12....Then bake it at 180°c for 20-25 mins.than cut it & serve.

WALDORF SALAD

WALDORF SALAD

Ingredients

1.....apple.....1.25 kg.
2.....celery.....30 gm.
3..... Cream.....70 gm.
4.....walnuts.....100 gm.
5.....salt.....5 gm.
6......pepper.3 gm.
7..... mayonnaise.....1/2 kg.

Recipe

1.....add salt & peeper in mayonnaise,than add cream & mix together.

2..... Than add celery,crushed walnuts, diced apples,than again mixed them together & serve.

CHICKEN FRICASSE

CHICKEN FRICASSE

Ingredients

1..... chicken.....2kg.
2.....Onion.....300 gm.
3.....garlic.....60 gm.
4.....Butter..... 300 gm.
5.....Parsley.....20 gm.
6..... 🐔 Chicken stock..... 2 litre
7.....Refined flour..... 100 gm.
8.....White 🍷 wine..... 500 ml.

Recipe

1.....marrinate the chicken in salt,pepper & lemon for one hour.

2.....In a pan melt butter add chopped onions sauted till translucent than add chopped garlic.

3.....Add chicken & Cook the chicken pieces for 3 minutes on both sides.

4.....add refined flour and mix well,add white 🍷 wine & stock & cover & simmer/low flame for 30 minutes.

5..... Check seasoning & complete the dish with chopped persalay.

For assembling

A Place the mashed potatoes on the plate,than place beans on potatoes,than place chicken pices on the top of the beans.

FOR MASHED POTATOES

Ingredients

1..... potatoes.....1 kg.
2.....cream.....200 ml.
3.....nutmeg.2 gm.
4.....salt....5 gm.
5.....Pepper..... 2 gm.
6.....Persaley.....10 gm.
7.....Butter.....100 gm.

Recipe

1..... Boil & cook the potatoes in salted water.

2..... Drain & seieve the potatoes through a stainer, than mix all the ingredients together to form a smooth paste.

3..... Serve & garnish with chopped persaley.

FOR HERICOT VERTS

INGREDIENTS

1.....French beans......1kg.
2.....butter.....200 gm.
3.....salt.....5 gm.
4.....pepper.....2 gm.
5.....onion.....200 gm.
6..... Garlic.....50gm.

RECIPE

1.....cut the beans into finger sized lengths,take the French beans & blanched them for 5 minutes .

2.....In a pan heat butter & add chopped garlic and brown them.

3.....add the chopped onion and saute till translucent.

4.....add the blanched beans,salt,pepper
& mix them.