onion tomato south indian chutney

ONION TOMATO SOUTH INDIAN CHUTNEY

Made by my elder son 

Nishchay Grover

प्याज़ टमाटर की साउथ इंडियन चटनी

सामग्री

2 चम्मच मूंगफली का तेल

2 कटा टमाटर

1कटा प्याज

1 बड़ा चम्मच उरद धुली दाल

8,9 लहसुन की कालिया

1/2 चम्मच नमक

1/2 चम्मच सरसो दाना

5 सूखी लाल मिर्च

10,15 करी पत्ते

विधि

1.....एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें,उसमें सरसों दाना,करी पत्ते डालें,एक मिनट भूनें।

2.....एक अलग कटोरी में तड़का निकाल लें,अब इसी पैन को दुबारा गर्म करें,एक चम्मच तेल डालें।

3.....दाल डालें हल्का सुनहरा लाल करे फिर मिर्च, प्याज़,लहसुन डालें हल्का सुनहरा लाल करे।

4.....अब इसमें टमाटर और नमक मिलाएं,ढककर टमाटर मुलायम होने तक पकाएं।

5.....गैस बंद करे,ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें,सर्विंग ग्लास में चटनी और तड़का मिक्स करके किसी भी स्नैक्स के साथ परोसें।

6.....अगर आपको लंबे समय के लिए चटनी रखनी है तो चटनी को तड़के के साथ मिलाकर पैन में अच्छे से भून लें।

7.....फिर फ्रिज में रख कर उपयोग करें।

sooji oats vaggies appe

SOOJI OATS VAGGIES APPE

सब्जियों वाले सूजी ओट्स अप्पे

सामग्री

1 कप मोटी सूजी

1 कप ओट्स

3/4 चम्मच नमक

1 कप दही

1 कप मिक्स सब्जियां स्वीट कॉर्न,गाजर,बीन्स,मटर

2 चुटकी नमक

2 चम्मच मूंगफली

20,25 करी पत्ते 

आवश्यकतानुसार पानी

आवश्यकतानुसार तेल या घी

विधि

1.....अप्पे पैन गैस पर गर्म करें,ब्रश से अप्पे पैन में तेल लगाएं।

2.....तेल छोड़कर बाकी सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,पैन गर्म होने पर पैन के सांचों में सूजी मिश्रण डाले।

3.....ढककर धीमी आंच पर सुनहरा लाल होने तक रखें,अब अप्पे चम्मच से पलटे।

4.....दूसरी तरफ से बिना ढके,अप्पे सुनहरे लाल करें,प्लेट में निकाल कर हर्बल चटनी या सालसा चटनी के साथ परोसें।

5.....इसी तरह से सारे अप्पे बना लें।

kele k kabab

KELAY K KABAB

केले के कबाब

सामग्री

4 केले

1/2 ग्लास भीगी चना दाल

1/2 चम्मच चिकन मसाला

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच गर्म मसाला पाउडर

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1 चम्मच लहसुन पेस्ट

विधि

1.....केले धोकर छिलके सहित कुकर में डालें,एक ग्लास पानी डालकर,कुकर बन्द करें,गैस पर रखें।

2.....कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे,भाप निकलने पर कुकर खोलें।

3.....केले एक प्लेट में निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने पर,केले छिले,केले और दाल मिक्सी के जार में डालें,पीसे।

4.....दाल में पानी आवश्यकतानुसार डालकर पीसे,जैसे राम लड्डू के लिए रखते हैं।

5.....दाल एक पतीले में निकाले,सारे मसाले और लहसुन दाल में मिक्स करें।

6.....अप्पे पैन गैस पर रखें,ब्रश से तेल अप्पे पैन में लगाएं,पैन गर्म होने पर, दाल का मिश्रण,पैन के सांचों में डालें।

7.....अब पैन ढककर धीमी आंच पर रखें,कबाब एक तरफ से सुनहरे लाल होने पर,पलटे फिर दूसरी तरफ से भी ऐसे ही सुनहरे लाल करें।

8.....अब कबाब प्लेट में निकाल ले,इसी तरह से सारे कबाब बना लें, गरमा गरम कबाब पुदीना चटनी या हर्बल चटनी या मीठी सौंठ/ चटनी के साथ परोसें।

नोट

1.....यदि आपको जल्दी हो तो अप्पे पैन में कबाब आधे पकने पर निकाल कर एयर फ्रायर में डालकर सुनहरे लाल कर लें।

2.....इसी तरह से सारे कबाब बना लें,ऐसा करने से समय कम लगता है।

3.....आप ये कबाब अप्पे पैन में आधे पकाकर भी रख सकते हैं और जब मेहमान आने हो तब एयर फ्रायर में दुबारा गर्म करके भी परोस सकते हैं।

tadka chhach

TADKA CHHACH

Made by my younger sister in law 

Neelam Bahl 

तड़का छाछ

सामग्री छाछ के लिए 

1 कप दही

4 कप ठंडा पानी

स्वादानुसार सेंधा नमक

स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर

स्वादानुसार भुना जीरा पाउडर

स्वादानुसार पुदीना पाउडर

तड़के के लिए सामग्री

1/4 चम्मच देसी घी

1/4 चम्मच जीरा

विधि

1.....मिक्सी जार में छाछ की सारी सामग्री डालें,दो मिनट मिक्सी चलाए,एक पतीले में निकाले।

2.....1 पैन में घी गर्म करें उसमें जीरा डालें,तड़का छाछ में मिक्स करें।

3.....ग्लास में डालकर परोसें।

TAMRIND PANNA

TAMRIND PANNA

Made by my younger sister in law

Neelam bahl 

इमली पन्ना

सामग्री

1 जग ठंडा पानी

स्वादानुसार मीठी सौंठ

स्वादानुसार सेंधा नमक

स्वादानुसार भुना जीरा पाउडर

स्वादानुसार देसी खांड

विधि

1.....जग में सारी सामग्री मिक्स करें,परोसें।

For imli chutney

MEETHI CHUTNEY( SONTH)

1.....250 ML paani pan mai lay,5,6 big spoon sugar ya gur ,1/4 each salt,black salt ,degi mirch, 1/2 sp bhuna jeera powder, 1/4 sp garm Masala dalay.

2.....2 spoon amchoor powder yaa imli paste dalay mix karay, gas per rakhay. Full flame per.

3.....Boil aanay per gas slow per rakhay. Thick honay tuk pakaye.

4......1 spoon kharboojay k seeds bhi daal saktay hai. ( optional).

5.....Dahi bhalay k saath bhi serve ker sakte hai.

NOTE.....IS Chutni ko aap fridge mai ya fridger mai 1_2 month tuk rakh saktay hai.

Amchoor or sugar according to taste rakh saktay hai.

Amchoor ki jagh imli ya imli paste( mother recipe ) bhi use ker saktay hai.

peanuts dip with fried almonds

PEANUTS DIP WITH FRIED ALMONDS

Made by my younger sister in law

Neelam bahl 

Also for fast 

मूंगफली डिप फ्राइड बादाम के साथ

सामग्री डिप के लिए 

1 कप भुनी बिना छिलके की मूंगफली

आवश्यकतानुसार पानी

स्वादानुसार नमक

स्वादानुसार नींबू का रस

स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर 

सर्विंग की सामग्री

एक कप तले हुए बादाम

विधि

1.....मिक्सी के जार में डीप की सारी सामग्री डालें,पीसे,सर्विंग डिश में डिप निकाले।

2.....एक सर्विंग डिश में बादाम निकाले,डिप के साथ परोसें।

3.....खाने का तरीका,एक बादाम उठाए,डिप में डिप करके खाएं।

cheesey fruits sticks

CHEESY FRUITS STICKS

पनीर फ्रूट स्टिक

सामग्री

1 कप कटा पनीर

1 कप अंगूर

1/2 कप टूटी फ्रूटी

स्वादानुसार सेंधा नमक

स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर

विधि

1.....टूथ पिक में एक अंगूर,एक पनीर,एक टूटी फ्रूटी लगाएं,इसी तरह से सारी स्टिक रेडी करें।

2.....सारी स्टिक्स प्लेट में सजाए,ऊपर से नमक,काली मिर्च पाउडर छिड़क कर परोसें।

mix salad

MIX SALAD 

Also for fast,very easy recipe 

सामग्री

1 कप कटा हुआ पनीर

स्वादानुसार नींबू का रस

स्वादानुसार सेंधा नमक

स्वादानुसार भुना जीरा पाउडर

स्वादानुसार देसी खांड

1 कटा हुआ खीरा

1 कप अनार के दाने

1 कप हाथ से तोड़ा हुए सलाद के पत्ते

1 कप क्रीम 

विधि

1.....एक पतीले में सारी सामग्री हल्के हल्के हाथ से मिक्स करें।

2.....सर्विंग बाउल या कप में डालकर परोसें।

paneer chat

PANEER CHAAT

Also for fast,very easy recipe 

पनीर चाट

सामग्री

2 कप कटा हुआ पनीर

4 चम्मच क्रीम

स्वादानुसार नींबू का रस

स्वादानुसार सेंधा नमक

स्वादानुसार भुना जीरा पाउडर

स्वादानुसार देसी खांड

विधि

1.....एक पतीले में सारी सामग्री हल्के हल्के हाथ से मिक्स करें।

2.....सर्विंग बाउल या कप में डालकर परोसें।

pizza in burger

PIZZA IN BURGER

Made by mom Mrs Krishna Arora

बर्गर में 🍕 पिज़्ज़ा

सामग्री

1 कप कद्दूकस की हुई चीज़

1 कप स्वीट कॉर्न

1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च

1/2 कप बारीक कटी मशरूम

स्वादानुसार सेंधा नमक

स्वादानुसार ऑरिगेनो पाउडर

4 बर्गर

4 चम्मच मक्खन

4 चम्मच टोमाटो कैचअप

4 चम्मच मस्टर्ड सॉस

विधि

1.....बर्गर लें,इसमें चाकू से 2 कट ऐसे लगाएं कि बर्गर नीचे से जुड़ा रहें जैसे भरवा भिंडी के लिए कट लगाते हैं।

2.....अब बर्गर घुमा कर उल्टी तरफ से भी ऐसे ही दो कट लगाएं,टोटल 9 पीस में बर्गर कट जायेगा लेकिन नीचे से जुड़ा रहेगा,आप पिक्चर में देख सकते हैं।

3.....अब चारो बर्गर के कट्स में मक्खन लगाए फिर टोमाटो कैचअप और मस्टर्ड सॉस को एक कटोरी में मिक्स करें फिर चारों बर्गर के कट्स में सॉस बराबर बराबर भरे।

4.....अब एक कटोरे में बाकि की सारी सामग्री मिक्स करें और सारे बर्गर के कट्स में भरे।

5.....अब एयर फ्रायर की टोकरी में बर्गर हाई पावर पर सुनहरे लाल करें, गरमा गरम क्रिस्पी पिज़्ज़ा बर्गर खाने के लिए तैयार हैं।

curry leaves pulao

CURRY LEAVES SAWANK PULAV

Fast recipe

करी पत्ते,सवांक/समा पुलाव

सामग्री

1.....250 ग्राम सवंक/समा के चावल

2.....1,1/2 ग्लास पानी

3.....1 चम्मच सेंधा नमक

4.....1 बड़ा चम्मच घी

5.....1/2 चम्मच देगी मिर्च पाउडर

6.....7 कटी हरी मिर्च

7.....1 बड़ा छिला कटा आलू

8.....1/2 चम्मच जीरा

9.....2 कटे टमाटर 

10.....1/2 चम्मच गर्म मसाला पाउडर 

11.....20,25 करी पत्ते 

विधि

1.....चावल धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें,यदि भिगोना भूल जाए या जल्दी हो तो गर्म पानी में चावल भिगोकर ढक दें।

2.....1 कुकर में घी गरम करें उसमें जीरा,करी पत्ते,टमाटर,हरी मिर्च,नमक,मिर्च,गर्म मसाला पाउडर डालकर घी छोड़ ने तक भूनें।

3.....अब आलू,पानी सहित चावल कुकर में डालें,चावल मिक्स करें,कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर बन्द करें।

4.....कुकर में एक सीटी आने पर गैस बंद करे,भाप निकलने पर कुकर खोलें।

5..... गरमा गरम पुलाव पुदीना या हर्बल चटनी या दही के साथ परोसें।

dry fruits kheer

#DRY FRUITS KHEER

Also for fast

मेवा खीर

सामग्री

1 किलो फुलक्रीम दूध

1 कटोरी मखाने

2 चम्मच किशमिश

20 भीगे छिले बादाम

4,5 कटे अखरोट

4 कटे अंजीर

4 मुनक्के

7 पिसी इलायची

1/2 कटोरी देसी खांड

विधि

1.....दूध,सारे मेवे एक भारी पतीले में डालें,एक उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर रखें।

2.....दूध स्वादानुसार गाढ़ा होने तक गैस पर रखें,बीच बीच में दूध हिलाते रहें या लगभग दो घंटे तक गैस पर रखें।

3.....अब खांड खीर में मिक्स करें,एक उबाल आने पर गैस बंद करे।

4.....अब गरमा गरम या फ्रिज में ठंडी करके खीर परोसें।

curry leaves aloo balls chat

CURRY LEAVES PATATO BALLS CHAT

Also for Fast 

करी पत्ते आलू बॉल्स चाट

सामग्री बॉल्स के लिए 

3 उबले कद्दूकस किए आलू

20,25 करी पत्ते 

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/4 कटोरी पनीर

1/3 ग्लास साबूदाना,1/3 ग्लास पानी में भीगा

4 चम्मच भूनी मूंगफली

सामग्री सजाने के लिए

स्वादानुसार काला नमक

स्वादानुसार भुना पिसा जीरा

स्वादानुसार देगी मिर्च पाउडर

स्वादानुसार फैटी हुई दही

स्वादानुसार सौंठ/इमली की चटनी

स्वादानुसार हर्बल चटनी या पुदीना चटनी 

विधि

1.....एक पतीले में बॉल्स की सारी सामग्री मिक्स करें,अप्पे पैन में ब्रश से तेल लगाए,अप्पे पैन गर्म करें,मिश्रण की बॉल्स बना कर अप्पे पैन में डालें।

2.....ढक्कन लगा कर धीमी आंच पर रखें फिर एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर बॉल्स पलटे,फिर दूसरी तरफ से बिना ढके सुनहरे लाल करें।

3.....प्लेट में निकाल लें इसी तरह से सारे बॉल्स बनाएं,प्लेट में गरमा गरम बॉल्स और बाकि की सामग्री स्वादानुसार डालकर चाट परोसें।

4.....आप इन्हे बना कर भी रख सकते हैं, जब खाने हो तब 10 मिनट हाई पावर पर एयर फ्रायर करें।

5.....आप इन्हे कटोरी से फ्लैट करके भी 10 मिनट एयर फ्रायर कर सकते हैं।

curry leaves potato balls

CURRY LEAVES PATATO BALLS

Also for Fast 

करी पत्ते आलू बॉल्स

सामग्री

3 उबले कद्दूकस किए आलू

20,25 करी पत्ते 

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/4 कटोरी पनीर

1/3 ग्लास साबूदाना,1/3 ग्लास पानी में भीगा

4 चम्मच भूनी मूंगफली

विधि

1.....एक पतीले में सारी सामग्री मिक्स करें,अप्पे पैन में ब्रश से तेल लगाए,अप्पे पैन गर्म करें,मिश्रण की बॉल्स बना कर अप्पे पैन में डालें।

2.....ढक्कन लगा कर धीमी आंच पर रखें फिर एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर बॉल्स पलटे,फिर दूसरी तरफ से बिना ढके सुनहरे लाल करें।

3.....प्लेट में निकाल लें इसी तरह से सारे बॉल्स बनाएं,गरमा गरम बॉल्स पुदीना चटनी और सौंठ के साथ परोसें।

4.....आप इन्हे बना कर भी रख सकते हैं, जब खाने हो तब 10 मिनट हाई पावर पर एयर फ्रायर करें।

5.....आप इन्हे कटोरी से फ्लैट करके भी 10 मिनट एयर फ्रायर कर सकते हैं।

curry leaves aloo tikki chat

CURRY LEAVES PATATO TIKKI CHAT

Also for Fast 

करी पत्ते आलू टिक्की चाट

सामग्री टिक्की के लिए 

3 उबले कद्दूकस किए आलू

20,25 करी पत्ते 

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/4 कटोरी पनीर

1/3 ग्लास साबूदाना,1/3 ग्लास पानी में भीगा

4 चम्मच भूनी मूंगफली

सामग्री सजाने के लिए

स्वादानुसार काला नमक

स्वादानुसार भुना पिसा जीरा

स्वादानुसार देगी मिर्च पाउडर

स्वादानुसार फैटी हुई दही

स्वादानुसार सौंठ/इमली की चटनी

स्वादानुसार हर्बल चटनी या पुदीना चटनी 

विधि

1.....एक पतीले में टिक्की की सारी सामग्री मिक्स करें,नॉन स्टिक तवे में तेल गर्म करें,मिश्रण की टिकिया बनाकर तवे पर डालें।

2.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर टिकिया पलटे,फिर दूसरी तरफ से बिना सुनहरी लाल करें।

3.....प्लेट में टिकिया निकाल लें इसी तरह से सारी टिकिया बनाएं,प्लेट में गरमा गरम टिकिया और बाकि की सजाने की सामग्री स्वादानुसार डालकर चाट परोसें।

4.....आप इन्हे बना कर भी रख सकते हैं, जब खाने हो तब 10 मिनट हाई पावर पर एयर फ्रायर करें।

5.....आप इन्हे कटोरी से फ्लैट करके भी 10 मिनट एयर फ्रायर कर सकते हैं।

curry leaves aloo tikki

CURRY LEAVES PATATO TIKKI 

Also for Fast 

करी पत्ते आलू टिक्की 

सामग्री टिक्की के लिए 

3 उबले कद्दूकस किए आलू

20,25 करी पत्ते 

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/4 कटोरी पनीर

1/3 ग्लास साबूदाना,1/3 ग्लास पानी में भीगा

4 चम्मच भूनी मूंगफली

विधि

1.....एक पतीले में टिक्की की सारी सामग्री मिक्स करें,नॉन स्टिक तवे में तेल गर्म करें,मिश्रण की टिकिया बनाकर तवे पर डालें।

2.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर टिकिया पलटे,फिर दूसरी तरफ से बिना सुनहरी लाल करें।

3.....प्लेट में टिकिया निकाल लें इसी तरह से सारी टिकिया बनाएं,प्लेट में गरमा गरम टिकिया डाले, पुदीना चटनी और खट्टी मीठी सौंठ के साथ परोसें 

4.....आप इन्हे बना कर भी रख सकते हैं, जब खाने हो तब 10 मिनट हाई पावर पर एयर फ्रायर करें।

5.....आप इन्हे कटोरी से फ्लैट करके भी 10 मिनट एयर फ्रायर कर सकते हैं।

healthy tomato 🍅 chutney

HEALTHY TOMATO CHUTNEY

Also for fast

पौष्टिक टमाटर चटनी

सामग्री

2 टमाटर

15/20 मरूआ के पत्ते

10/12 डांडिया करी पत्ते

5/6 पथरचट्टा के पत्ते

4/5 बड़े इंसुलिन के पत्ते

3 हरी मिर्च

3 चम्मच दही

1/2 चम्मच सेंधा नमक

2 चम्मच नींबू का रस 

1/2 कप पानी

विधि

1.....सारी सामग्री मिक्सी जार में डालें,पीसे,सर्विंग डिश में निकाल कर किसी भी स्नैक्स,दाल, सब्जी,पुलाव या खिचड़ी के साथ परोसें।

2.....इंसुलिन के पत्ते शुगर लेवल सही करते हैं।

3.....पथरचट्टे के पत्ते पथरी के रोग में लाभकारी होते है और पथरी न भी हों तो पथरी बनने नही देता।

4.....मरुआ के पत्ते बच्चों के पेट के कीड़े खत्म करते हैं और करी पत्ते पेट साफ करने में मदद करते हैं।

5.....करी पत्ते वजन कम करने में मदद करता है,शुगर कम करता है,विटामिन सी,विटामिन ए कैल्शियम,फास्फोरस,आयरन पाया जाता है,पाचन तंत्र को मजबूत करता है।

करी पत्ते हार्ट के लिए भी अच्छे होते हैं,कोलेस्ट्रोल कम करते हैं, बीपी कंट्रोल करते हैं,खून की कमी को भी दूर करते हैं।

6.....रोज टमाटर खाने से शुगर कंट्रोल होती हैं,पाचन तंत्र ठीक रहता है,आंखों के लिए,त्वचा रोगों के लिए,पुरानी कब्ज के लिए अच्छा होता है,रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

HAANDI JEERA RICE

HAANDI JEERA RICE

हांडी जीरा चावल

सामग्री

1 ग्लास धुले चावल

2 ग्लास पानी

1 चम्मच देसी घी 

1/2 चम्मच जीरा

1 चम्मच सेंधा नमक

विधि

1.....सारी सामग्री हांडी में डालें,गैस पर तेज आंच पर ढककर रखें,हल्का सा ढक्कन खोल दे ताकि पानी बाहर न निकलें।

2.....एक उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर रखें,बीच बीच मे चावल हिलाते रहें।

3.....चावल में पानी सूखने पर गैस बंद करे,ढक्कन पूरा बंद कर दें,10 मिनट बाद,ढक्कन खोल कर सारे चावल नीचे तक हल्के हाथों से हिला लें,ऐसा करने से चावल चिपकते नहीं है।

4..... गरमा गरम हांडी जीरा चावल किसी भी दाल या सब्जी के साथ परोसें।

5.....कुकर में चावल पकाने से पौष्टिक नही बनता,हांडी में पकाने से पौष्टिक बनता है और जल्दी पचता भी है।

healthy herbal chile

HERBAL CHILLA

हर्बल चीला

तीन चिलो के लिए 

सामग्री/ingredients

5 चम्मच बेसन

नमक 1/4 चम्मच

1छिला प्याज

20/25 कटे करी पत्ते 

4 कटी हरी मिर्च

2 चम्मच हर्बल चटनी

1,1/2 चम्मच ऑलिव ऑयल

आवश्यकतानुसार पानी 

विधि/method

1.....चॉपर में प्याज,हरी मिर्च, डालकर हल्का हल्का काटे।

2.....फिर एक पतीले में तेल छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिक्स करें।

3.....तवे पर आधा चम्मच तेल फैलाएं/spread kerey,फिर एक बड़ा चम्मच मिश्रण तवे पर डाल कर चीला बनाए।

4.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे ,प्लेट में निकाले।

5.....इसी तरह सारे चीले बना ले,गरमा गरम चीले,पुदीना चटनी और टमाटर चटनी के साथ परोसें।

6.....आप इस चीले को प्लेन भी खा सकते हैं या पनीर भरकर भी खा सकते हैं या मिक्स वेज भी डाल सकते है,जैसे की गाजर,बीन्स,स्वीट कॉर्न,शिमला मिर्च आदि।

HEALTHY HERBAL CHUTNEY

पौष्टिक हर्बल चटनी

सामग्री

15/20 मरूआ के पत्ते

10/12 डांडिया करी पत्ते

5/6 पथरचट्टा के पत्ते

4/5 बड़े इंसुलिन के पत्ते

3 हरी मिर्च

3 चम्मच दही

1/2 चम्मच सेंधा नमक

2 चम्मच नींबू का रस 

1/2 कप पानी

विधि

1.....सारी सामग्री मिक्सी जार में डालें,पीसे,सर्विंग डिश में निकाल कर किसी भी स्नैक्स,दाल, सब्जी,पुलाव या खिचड़ी के साथ परोसें।

2.....इंसुलिन के पत्ते शुगर लेवल सही करते हैं।

3.....पथरचट्टे के पत्ते पथरी के रोग में लाभकारी होते है और पथरी न भी हों तो पथरी बनने नही देता।

4.....मरुआ के पत्ते और करी पत्ते पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं,करी पत्ते पेट साफ करने में मदद करते हैं।

green chilli pickle 🥒

GREEN CHILLI PICKLE

One more method

हरी मिर्च का आचार

सामग्री

250 ग्राम हरी मिर्च मोटी वाली 

1/2 चम्मच नमक 

2 चम्मच पिसी सौंफ

1/2 चम्मच मेथी पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

2चम्मच जीरा पीसा

1/2 चम्मच अमचूर

2 बड़े चम्मच राई पिसी

4 चम्मच सरसो का तेल

विधि

1..... मिर्च को धो कर छन्नी में एक घंटा रख कर छोड़ दें फिर छोटा छोटा काट लें।

2.....अब तेल छोड़ कर सारी सामग्री एक पतीले में मिक्स करें,कांच के जार में भरे,ऊपर से तेल डाल कर जार बंद करे।

3.....1,2 दिन मिर्च का आचार धूप में रखें,अब आचार आपके खाने के लिए तैयार हैं,यदि आपको खट्टा ज्यादा पसंद है तो ज्यादा दिन धूप में रखें।

stuffed green chilli pickle

STUFFED GREEN CHILLIES PICKLE

MY MOM MRS.KRISHNA ARORA'S 50 YEARS OLD RECIPE

भरवां हरी मिर्च का आचार

सामग्री

250 ग्राम हरी मिर्च मोटी वाली 

1/2 चम्मच नमक 

2 चम्मच पिसी सौंफ

1/2 चम्मच मेथी पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

2चम्मच जीरा पीसा

1/2 चम्मच अमचूर

2 बड़े चम्मच राई पिसी

4 कड़छी सरसो का तेल

विधि

1..... मिर्च को धो कर बीच में से काट ले/चीरा लगा ले, नीचे से जुड़ी रहे,छन्नी में एक घंटा रख कर छोड़ दें।

2.....फिर सारे मसाले एक पतीले में मिक्स करें,मिर्ची में भरे,कांच के जार में भरे,ऊपर से तेल डाल कर जार बंद करे।

3.....1,2 दिन मिर्च का आचार धूप में रखें,अब आचार आपके खाने के लिए तैयार हैं,यदि आपको खट्टा ज्यादा पसंद है तो ज्यादा दिन धूप में रखें।

moong sprouts dal

MOONG SPROUTS KI DAL

अंकुरित मूंग की दाल

सामग्री

1/2 ग्लास साबुत भीगी मूंग दाल

2 ग्लास पानी 

1चम्मच देसी घी 

1 कटा प्याज

2 कटे टमाटर

7 कटी हरी मिर्च

1/2 चम्मच लहसुन पेस्ट

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/3 चम्मच हल्दी

1/3 चम्मच गर्म मसाला पाउडर

1चम्मच धनिया पाउडर

विधि

1.....दाल को गीले कपड़े में लपेटकर पूरी रात रखें,सुबह अंकुर निकल आएंगे।

2..... दाल दो ग्लास पानी के साथ कुकर में डालें,नमक,हल्दी भी डालें,कुकर बन्द करें,गैस पर रखें।

3.....कुकर में एक सीटी आने पर गैस 5 मिनट धीमी आंच पर रखें फिर गैस बंद करे,भाप निकलने पर कुकर खोलें।

4.....पैन में घी गर्म करें, प्याज़ डालकर सुनहरा लाल करे,टमाटर,हरी मिर्च,लहसुन,बचे मसाले मिक्स करें।

5.....तेल छोड़ने तक भूनें फिर दाल में तड़का मिक्स करें,एक उबाल आने पर गैस बंद करे।

6..... गरमा गरम दाल गरमा गरम रोटियों या चावल के साथ परोसें। 

garlic kundru

GARLIC KUNDRU

लहसुनिया कुंदरु

सामग्री

350 ग्राम कटे कुंदरु

1/2 कड़छी सरसों का तेल

1/2 चम्मच लहसुन पेस्ट 

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/3 चम्मच गर्म मसाला पाउडर

1/3 चम्मच हल्दी

7 कटी हुई हरी मिर्च 

1 चम्मच धनिया पाउडर 

विधि

1.....कड़ाही में तेल गरम करें,लहसुन डालें,एक मिनट भूनें,नमक,हल्दी डालें,एक मिनट भूनें।

2.....कुंदरु डालें मिक्स करें,ढककर धीमी आंच पर पकाएं,कुंदरु मुलायम होने पर बाकि के बचे मसाले,हरी मिर्च मिक्स करें।

3.....2 मिनट भूनें फिर गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।

BACHELOR'S CHANA DAL NAMKEEN KI SABJI

BACHELOR'S CHANA DAL NAMKEEN KI SABJI

For two person

झटपट चना दाल नमकीन की सब्जी

सामग्री

3 कटोरी पानी

स्वादानुसार सेंधा नमक,लाल मिर्च पाउडर,गर्म मसाला पाउडर

3/4 कटोरी चना दाल नमकीन

विधि

1.....एक पैन में सारी सामग्री डालें,ढककर गैस पर रखें,एक उबाल आने पर गैस 5 मिनट धीमी आंच पर रखें।

2.....गैस बंद करे,सर्विंग डिश में सब्जी डालें,गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।

healthy chutney

HEALTHY CHUTNEY

पौष्टिक चटनी

सामग्री

15/20 मरूआ के पत्ते

10/12 डांडिया करी पत्ते

5/6 पथरचट्टा के पत्ते

4/5 बड़े इंसुलिन के पत्ते

3 हरी मिर्च

3 चम्मच दही

1/2 चम्मच सेंधा नमक

2 चम्मच नींबू का रस 

1/2 कप पानी

विधि

1.....सारी सामग्री मिक्सी जार में डालें,पीसे,सर्विंग डिश में निकाल कर किसी भी स्नैक्स,दाल, सब्जी,पुलाव या खिचड़ी के साथ परोसें।

2.....इंसुलिन के पत्ते शुगर लेवल सही करते हैं।

3.....पथरचट्टे के पत्ते पथरी के रोग में लाभकारी होते है और पथरी न भी हों तो पथरी बनने नही देता।

4.....मरुआ के पत्ते और करी पत्ते पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं,करी पत्ते पेट साफ करने में मदद करते हैं।

sattu k gatte

SATTU K GATTE

For 4 person

सत्तू के गट्टे

सामग्री

3 चम्मच चने का सत्तू

3 चम्मच बेसन

1 कटे प्याज़

2 कटे टमाटर

4 कटी हरी मिर्च 

1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

3/4 कड़छी ऑलिव ऑयल

3/4 चम्मच सेंधा नमक

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच गर्म मसाला पाउडर

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

आवश्यकतानुसार पानी

विधि

1.....1 पतीले में बेसन,1/4 कड़छी तेल,1/4 चम्मच नमक,1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर,आवश्यकतानुसार पानी,बिल्कुल थोड़ा सा पानी,सबको मिक्स करें और आटा गूंथ लें।

2.....1 कड़ाही में दो ग्लास पानी डालकर उबालें,आटे की लंबी लंबी 4 लोई बना लें और कड़ाही में डालकर उबालें।

3.....जब लोइया पानी में ऊपर आ जाए या उसके उपर दाने दाने जैसा दिखने लगे तो गैस बंद करे,प्लेट में गट्टे निकाल कर काट लें।

4.....1कड़ाही में बचा तेल गरम करें, प्याज़ डालकर सुनहरा लाल करे, फिर अदरक लहसुन पेस्ट,हरी मिर्च,टमाटर,बाकी के बचे सूखे मसाले डाले।

5.....ढककर कुछ देर तक रखें,बीच बीच मे टमाटर हिलाते रहें  तेल छोड़ने तक भूनें,गैस बंद करे।

6.....अब जिस कड़ाही में गट्टे उबाले थे,उसमें टमाटर का मसाला,कटे गट्टे डालें।

7.....अवशक्तानुसार पानी डालें,एक उबाल आने पर कड़ाही ढककर रखें, गैस धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें।

8..... गरमा गरम सत्तू के गट्टे गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।

without onion poha

without onion poha

सात्विक/बिना प्याज़ का पोहा

सामग्री

1/2 किलो पोहा

1 कड़छी ऑलिव ऑयल

1,1/2 चम्मच सेंधा नमक

1,1/2 चम्मच सरसों दाना

1/2 चम्मच हल्दी

30,35 करी पत्ते

7,8 साबुत लाल मिर्च

1 कटोरी भुनी मूंगफलियां

1/2 कटोरी कटी गाजर

1/2 कटोरी हल्की उबली मटर

2 चम्मच नींबू का रस 

विधि

1.....कड़ाही में तेल गर्म करें उसमें सरसों दाना,लाल मिर्च,करी पत्ते डालें।

2.....अब नमक,हल्दी,मूंगफलियां,सब्जियां डालें, दो मिनट भूनें।

3.....अब पोहा धोकर हाथ से निचोड़कर कड़ाही मे डालें,दो तीन मिनट भूनें,नींबू का रस मिक्स करें,गैस बंद करे।

4.....गरमा गरम पोहा पुदीना चटनी या सॉस के साथ परोसें।

GRAVY WALE ALOO BAIGAN

GRAVY WALE ALOO BAIGAN

For 2_3 person 

तरी वाले आलू बैंगन

सामग्री

1कटा बैंगन

1कटा छिला आलू

1कटा प्याज

1कटा टमाटर

3 कटी हरी मिर्च

1/2 ग्लास पानी 

1/2 चम्मच लहसुन पेस्ट

1/4 चम्मच अदरक पेस्ट

1/2 कड़छी सरसों का तेल

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/2 चम्मच धनिया पाउडर 

1/4 चम्मच देगी मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी

विधि

1.....गैस पर कुकर रखें,तेल कुकर में डालकर गर्म करें,प्याज़,हरी मिर्च डालें,हल्का सुनहरा लाल करे।

2.....अब प्याज़ में टमाटर,अदरक लहसुन पेस्ट,सूखे मसाले डालें,तेल छोड़ ने तक मसाला भूनें।

3.....अब आलू बैंगन,पानी कुकर में डालकर मिक्स करें,कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर बन्द करें।

4.....कुकर में एक सीटी आने पर गैस 5 मिनट धीमी आंच पर रखें,गैस बंद करे,भाप निकलने पर कुकर खोलें।

5..... गरमा गरम आलू बैंगन गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।

KURKURI PYAZI BHINDI IN AIR FRIYER

KURKURI PYAZI BHINDI IN AIR FRIYER 

Healthy bhindi in very less oil

कुरकुरी प्याजी भिंडी एयर फ्रायर में 

सामग्री

250 ग्राम लंबाई में कटी भिंडी

2 लंबाई में कटे प्याज़ 

1चम्मच ऑलिव ऑयल

स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर,अमचूर

विधि

1.....भिंडी और प्याज़ एयर फ्रायर की टोकरी में डालें,ब्रश से भिंडी में तेल लगाकर भिंडी ब्रश से हिलाएं।

2.....एयर फ्रायर हाई पावर पर

15 मिनट तक रखें,या आपके

एयर फ्रायर की हीट के अनुसार या

जितनी करारी आप को पसंद हो

उतनी देर तक रखें।

3....अब स्वादानुसार भिंडी में मसाले मिक्स करें और गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।

CRISPY BHINDI IN AIR FRIYER

KURKURI BHINDI IN AIR FRIYER 

Healthy bhindi in very less oil

कुरकुरी भिंडी एयर फ्रायर में 

सामग्री

250 ग्राम लंबाई में कटी भिंडी

1चम्मच ऑलिव ऑयल

स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर,अमचूर

विधि

1.....भिंडी एयर फ्रायर की टोकरी में डालें,ब्रश से भिंडी में तेल

लगाकर भिंडी ब्रश से हिलाएं।

2.....एयर फ्रायर हाई पावर पर

15 मिनट तक रखें,या आपके

एयर फ्रायर की हीट के अनुसार या

जितनी करारी आप को पसंद हो

उतनी देर तक रखें।

3....अब स्वादानुसार भिंडी में मसाले मिक्स करें और गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें।

HEALTHY PUNJABI TADKA DAL DALIYA

पौष्टिक पंजाबी तड़का दाल दलिया

HEALTHY PUNJABI  TADKA DAL DALIYA

सामग्री

1/2 ग्लास दलिया

1/4 ग्लास मूंग छिलका

2 ग्लास पानी

1/2 चम्मच सेंधा नमक

5 कटी हुई हरी मिर्च

1 बारीक कटा प्याज

1 बारीक कटा टमाटर

1चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

1 चम्मच देसी घी

1/4 चम्मच देगी मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर 

विधि

1.....दलिया और दाल धोकर पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें,अब

कुकर में घी गरम करें,प्याज,हरी मिर्च डाले,सुनहरा लाल करे,टमाटर,अदरक लहसुन पेस्ट,सूखे मसाले डाले,घी छोड़ने तक टमाटर भूनें। 

2.....दलिया कुकर में पानी सहित डालें,मिक्स करें 

3.....कुकर में एक सीटी दिलायें,गैस बंद करे,भाप निकलने पर कुकर खोले,गरमा गरम दलिया दही या चटनी के साथ परोसें |

नोट.....आप इसमें कोई भी दाल जो जल्दी पक जाती हैं डाल सकतें हैं जैसे की मूंग धुली,लाल मसर की दाल आदि |

साथ ही कोई भी सब्जी डाल सकतें हैं,जैसे की गाजर,मटर,बींस,स्वीट कॉर्न आदि |

besan moong sprouts chilla

BESAN MOONG SPROUTS CHILLA

तीन चिलो के लिए 

बेसन अंकुरित मूंग चीला

सामग्री/ingredients

5 चम्मच बेसन

नमक 1/4 चम्मच

1छिला प्याज

4 कटी हरी मिर्च

1,1/2 चम्मच ऑलिव ऑयल

आवश्यकतानुसार पानी 

विधि/method

1.....चॉपर में प्याज,हरी मिर्च, दाल डालकर हल्का हल्का काटे।

2.....फिर एक पतीले में सारी सामग्री मिक्स करें।

3.....तवे पर आधा चम्मच तेल फैलाएं/spread kerey,फिर एक बड़ा चम्मच मिश्रण तवे पर डाल कर चीला बनाए।

4.....दोनों तरफ से सुनहरा लाल करे ,प्लेट में निकाले।

5.....इसी तरह सारे चीले बना ले,गरमा गरम चीले,पुदीना चटनी और टमाटर चटनी के साथ परोसें।

6.....आप इस चीले को  प्लेन भी खा सकते हैं या पनीर भरकर भी खा सकते हैं या मिक्स वेज भी डाल सकते है,जैसे की गाजर,बीन्स,स्वीट कॉर्न, शिमला मिर्च आदि।

PUMPKIN SOUP

PUMPKIN SOUP

Weight lose recipe 

कद्दू/सीताफल का सूप 

4 लोगों के लिए

सामग्री

250 ग्राम छिला कटा कद्दू

2 बारीक कटे टमाटर

10 कालिया छिला लहसुन

4 कप पानी

1/2 चम्मच सेंधा नमक 

स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर

विधि

1.....1 कुकर में पानी सहित सब्जियां डालें,कुकर बंद करे,गैस पर रखें।

2.....एक सीटी आने पर गैस,5 मिनट धीमी आंच पर रखें फिर गैस बंद करे।

3.....भाप निकलने पर कुकर खोले,हैंडी से सूप हल्का सा पीस लें।

4.....अब इसमें नमक,काली मिर्च मिलाकर दुबारा एक उबाल आने तक गैस पर रखें।

5..... सूप बॉल में सूप डालकर परोसे।

UPMA WITH MOONG SPROUTS

UPMA WITH MOONG SPROUTS 

For 4 person

SOUTH INDIAN RECIPE

1........2 Cup sooji moti wali lay,kadahi mai  dry roast karay ,halki khusbu aanay tak,plate mai nikaal lay.

2.........kadahi mai 1 kalchi oil lay 2 sp sarso Dana crackle karay,15_20 kari patay,7_8 dry red chilli, 2,2 spoon bheegi chana dal,urad dhuli dal,2 baarik Kate pyaj,1cup moong sprouts dalay light brown karay.

3.....1/2 sp salt ,bhuni sooji dalay,5 cup paani dalay mix karay ek boil aanay per dhak ker sim per paani sookhnay tak,ya sooji phool nay tak dam per rakhay.gas band keray,10 minute dhaka rahne dey.

4............. Ek katori lay spoon say usmay UPMA dalay upper tuk spoon 🥄 say flat keray halkay haath say press karay,serving dish mai katori ulti ker day .

5.............Pichay ki side say katori ko halkay haath say thap thapaye UPMA bhar aa jayega.tomato green chilli say garnish karay, serve with sambhar, chutni.

how to make nonfried readymade chips

How to make readymade non fried chips

मार्केट के चिप्स बिना तले कैसे बनाएं

सामग्री

किसी भी तरह के चिप्स आलू,साबूदाना

विधि

1.....माइक्रोवेव की ट्रे में बीच की जगह छोड़कर बाकी सब जगह जितने चिप्स आए,उतने फैला दे।

2.....अब माइक्रोवेव का ढक्कन बंद करे,दो मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन चलाए।

3.....आप के चिप्स खाने के लिए तैयार हैं।

नोट.....अपने ओवन की हीट के अनुसार आप ओवन चलाए,आप पहले एक मिनट चलाए।

फिर चैक करे,फिर एक मिनट दुबारा चलाए,जरूरत हो तो।

PANEER WITH CASHEW

PANEER WITH CASHEW 

काजू पनीर की सब्जी

सामग्री

2 मोटे कटे प्याज

2 कटे टमाटर

4 कटी हुई हरी मिर्च 

1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

1/2 चम्मच कसूरी मेथी

20 ग्राम बारीक काजू टुकड़ा

2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल 

1/3 चम्मच देगी मिर्च

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/3 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच पिसा धनिया पाउडर 

1 मोटी कटी लाल शिमला मिर्च

3/4 ग्लास दूध 

250 ग्राम कटा हुआ पनीर

विधि

1.....1 कड़ाही में तेल गरम करे,प्याज,हरी मिर्च,काजू डाले,हल्का सुनहरा लाल करे फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालें 2 मिनट भूनें।

2.....टमाटर डाले,आधा ग्लास दूध डालिए,5 मिनट भूनें फिर देगी मिर्च पाउडर,नमक,गरम मसाला,धनिया डालें मिक्स करें।

3.....शिमला मिर्च,कसूरी मेथी डालें,2 मिनट भूनें।

4.....उबाल आने पर,पनीर डाले,एक उबाल आने पर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

5.....गरमा गरम पनीर गरमा गरम तंदूरी रोटी या चावल के साथ परोसें।

CURRY PATTE KI CHUTNEY

CURRY PATTE KI CHUTNEY

My mom Mrs Krishna Arora's recipe 

करी पत्ते की चटनी

सामग्री

1/2 कप धुले करी पत्ते

एक धुला टमाटर

दो धुली हरी मिर्च 

एक चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच अमचूर पाउडर

1/2 चम्मच जीरा

1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

आवश्यकतानुसार पानी

विधि

1.....मिक्सी जार में सारी सामग्री डालें,पीसे,सर्विंग डिश में निकाल कर किसी भी स्नैक्स, दाल,सब्जी या पुलाव के साथ परोसें।

leftover lal lobhiya onion appe pakore kadi

Leftover Lal lobhiya onion appe pakore kadi 

Mere paas lal lobhiya ki dal bach gai thi,to uske appe bana diye saath hi kadi bhi bana li.

For 12 appe pakore 

लाल लोबिया प्याज़ अप्पे पकोड़े

सामग्री

एक कटोरी बचा लाल लोबिया की दाल

1 कटा प्याज़ 

4 चम्मच बेसन

आवश्यकतानुसार पानी

स्वादानुसार सेंधा नमक या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार गर्म मसाला या 1/4 चम्मच

1/4 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच लहसुन पेस्ट

6 कटी हुई हरी मिर्च 

2 चम्मच ऑलिव ऑयल 

विधि

1.....तेल छोड़ कर बाकि सारी सामग्री एक पतीले में डालें मिक्स करें,घोल बना लें।

2.....अप्पे पैन गर्म करें, ब्रश से तेल लगाएं।

3.....1,1 चम्मच बेसन का मिश्रण अप्पे पैन में डालें,पैन का ढक्कन बंद करें,गैस धीमी आंच पर रखें।

4.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर,ढक्कन हटा दे अब दूसरी तरफ से भी सुनहरा लाल करें।

5.....इसी तरह से सारे पकौड़े बना लें,गरमा गरम पकौड़े पुदीना चटनी के साथ परोसें।

6.....आप के पास बचे लोबिया न हो तो कोई भी बची सब्जी,चावल या दाल भी मिक्स कर सकते हैं या ताजे उबले लोबिया भी लें सकते हैं।

कड़ी के लिए

सामग्री

एक बड़ी कटोरी या 1/2 किलो दही

1/2 कड़छी बेसन

1/2 चम्मच सेंधा नमक

1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर 

1/4 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी

1 लीटर पानी 

तड़के के लिए सामग्री

1 चम्मच ऑलिव ऑयल

1/2 चम्मच सरसो दाना

1/2 चम्मच लहसुन पेस्ट 

20,25 करी पत्ते

4 सूखी साबुत लाल मिर्च

2 चुटकी हींग पाउडर 

विधि

1.....1 पीतल में कड़ी की सारी सामग्री डालें मिक्स करें,पतीला गैस पर रखें।

2.....1 उबाल आने पर गैस धीमी आंच पर रखें,टोटल 50 मिनट तक रखें,बीच बीच मे कड़ी हिलाते रहें।

3....अब कड़ी में 6 पकौड़े डालें,10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ।

4.....अब एक पैन में तेल गर्म करें उसमें तड़के की सारी सामग्री डालें,लहसुन लाल होने पर कड़ी में तड़का मिक्स करें।

5.....गरमा गर्म कड़ी रोटी या चावल के साथ परोसें,अपनी पसंद के अनुसार पकौड़े कम या ज्यादा डाल सकते है बाकी के पकोड़े चटनी के साथ स्नैक्स की तरह भी खा सकते है।

LEFTOVER LAL LOBHIYA ONION APPE PAKORE

Leftover Lal lobhiya onion appe pakore

Mere paas lal lobhiya ki dal bach gai thi,to uske appe bana diye

For 12 appe pakore 

लाल लोबिया प्याज़ अप्पे पकोड़े

सामग्री

एक कटोरी बचा लाल लोबिया की दाल

1 कटा प्याज़ 

4 चम्मच बेसन

आवश्यकतानुसार पानी

स्वादानुसार सेंधा नमक या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार गर्म मसाला या 1/4 चम्मच

1/4 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच लहसुन पेस्ट

6 कटी हुई हरी मिर्च 

2 चम्मच ऑलिव ऑयल 

विधि

1.....तेल छोड़ कर बाकि सारी सामग्री एक पतीले में डालें मिक्स करें,घोल बना लें।

2.....अप्पे पैन गर्म करें, ब्रश से तेल लगाएं।

3.....1,1 चम्मच बेसन का मिश्रण अप्पे पैन में डालें,पैन का ढक्कन बंद करें,गैस धीमी आंच पर रखें।

4.....एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर,ढक्कन हटा दे अब दूसरी तरफ से भी सुनहरा लाल करें।

5.....इसी तरह से सारे पकौड़े बना लें,गरमा गरम पकौड़े पुदीना चटनी के साथ परोसें।

6.....आप के पास बचे लोबिया न हो तो कोई भी बची सब्जी,चावल या दाल भी मिक्स कर सकते हैं या ताजे उबले लोबिया भी लें सकते हैं।

LEFTOVER COTTAGE CHEESE AND CASHEW BALLS

LEFTOVER COTTAGE CHEESE AND CASHEW BALLS

बचे हुए पनीर की पनीर काजू बॉल्स

घर में दूध फट गया था तब उसे काजू पनीर बॉल्स बनाने में इस्तेमाल कर लिया आप इसे ताजे दूध को फ़ाड़ कर भी बना सकते हैं।

सामग्री

एक कटोरी बचा हुआ पनीर या

एक लीटर दूध

1/2 कड़छी सिरका

1/2 कड़छी पानी

1 कटोरी दूध अलग से 

3/4 कप काजू 

1/2 कप देसी खांड

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

4 चम्मच कटे बादाम

विधि

1.....दूध की कटोरी में काजू भिगो दें,एक घंटे बाद काजू मिक्सी जार में डालें,आधा दूध ही डाले,फिर काजू पीस लें।

2.....एक पतीले में दूध उबाले,गैस बंद करे,सिरका पानी एक कटोरी में मिक्स करें।

3.....दूध में धीरे धीरे मिलाएं ऐसा करने से पनीर मुलायम बनता है,पनीर को चन्नी में छाने।

4.....अब एक ग्लास पानी डालकर पनीर धो लें ताकि खट्टापन निकल जाएं।

5.....अब मिक्सी जार में काजू के साथ खांड,पनीर,बचा हुआ दूध डालें फिर इन्हे पीस लें।

6.....अब एक नॉन स्टिक पैन में काजू मिश्रण डालें,धीमी आंच पर गाड़ा होने तक पकाएं।

7.....अब एक प्लेट में मिश्रण निकाले,हल्का गर्म रहने पर इसकी बॉल्स बना लें।

8.....बॉल्स के ऊपर बादाम सजा लें,अब इन्हे थोड़ी देर फ्रिज में रखें फिर खाने के लिए तैयार हैं।

9.....मिश्रण पीसने के लिए इतना दूध डालें जिससे की पकौड़े के घोल जैसा मिश्रण बन जाए।

KAMAL KAKRI APPE PAKORE

Bhey/Kamal kakri appe pakore

For 12 appe pakore 

कमल ककड़ी अप्पे पकोड़े

सामग्री

एक कमल ककड़ी 

4 चम्मच बेसन

आवश्यकतानुसार पानी

स्वादानुसार सेंधा नमक या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर या 1/4 चम्मच

स्वादानुसार गर्म मसाला या 1/4 चम्मच

1/4 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच लहसुन पेस्ट

2 कटी हुई हरी मिर्च 

विधि

1.....कमल ककड़ी धोकर छिल ले,अब उसको काट ले,कुकर में आधा ग्लास पानी,कमल ककड़ी डालें,कुकर का ढक्कन लगा कर बंद करे,कुकर में एक सीटी आने पर गैस 7 मिनट धीमी आंच पर रखें फिर गैस बंद करे।

2.....कुकर की भाप निकलने पर कमल ककड़ी छाननी में छान लें,अब कमल ककड़ी छोड़ कर सारी सामग्री एक पतीले में डालें मिक्स करें,घोल बना लें।

3.....अब कमल ककड़ी घोल में डालें, फिर अप्पे पैन गर्म करें, ब्रश से तेल लगाएं।

4.....कमल ककड़ी बेसन के मिश्रण में लपटे कर अप्पे पैन में रखें,पैन का ढक्कन बंद करें,गैस धीमी आंच पर रखें।

5..... एक तरफ से सुनहरा लाल होने पर दूसरी तरफ से भी सुनहरा लाल करें।

6.....इसी तरह से सारे पकौड़े बना लें,गरमा गरम पकौड़े पुदीना चटनी के साथ परोसें।

LEFTOVER TOMATO GARLIC CHUTNEY

Leftover tomato garlic chutney

बचे हुए टमाटर सूप के टमाटर की चटनी

टमाटर का सूप बनाया था उसको छान कर जो टमाटर बचे उसकी चटनी बना ली।

आप ताजे टमाटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

एक कटोरी बचे टमाटर का गूदा

1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 हरी मिर्च

1/2 कटोरी पानी

1/2 चम्मच अमचूर पाउडर 

1/2 चम्मच सेंधा नमक

विधि

1.....सारी सामग्री मिक्सी जार में डालें,पीसे।

2.....कटोरी में निकाल कर किसी भी स्नैक्स या खाने के साथ परोसें।

RAAGI BISCUITS

OATS BISCUITS/COOKIES

Ingredients 

1 cup raagi aata

1/2 cup each sooji, multigrain atta

1/2 cup cow desi ghee 

2 pinch baking soda/meetha soda

1/2 Khaand

1/2 cup milk

Recipe 

1.....saare ingredients ek pateeley mai mix kere.

2.....170 degree per air friyer 3 minute preheat kerey,ab mixture k kisi bhi shape k biscuit banaye.

3.....folk sey koi bhi design bana ley, Air friyer ki basket ko bursh sey greese kerey.

4.....biscuit basket main rakhe, phir 170 degree per 12 minute tak air friyer chalye.

5.....cookies khane k liye ready hai,room temperature per aane per air tight container main rakhe.

OATS BISCUITS

OATS BISCUITS/COOKIES

Ingredients 

1 cup oats aata

1/2 cup each sooji, multigrain atta

1/2 cup cow desi ghee 

2 pinch baking soda/meetha soda

1/2 Khaand

1/2 cup milk

Recipe 

1.....saare ingredients ek pateeley mai mix kere.

2.....170 degree per air friyer 3 minute preheat kerey,ab mixture k kisi bhi shape k biscuit banaye.

3.....folk sey koi bhi design bana ley, Air friyer ki basket ko bursh sey greese kerey.

4.....biscuit basket main rakhe, phir 170 degree per 12 minute tak air friyer chalye.

5.....cookies khane k liye ready hai,room temperature per aane per air tight container main rakhe.

MAYO MACRONI

MAYO MACARONI 

Breakfast recipe/🥗 salad 

1.....2 1/2 Glass macaroni boil ker lay. 1 1/2 lt.paani mai,chaan ker,thanda ker lay.

2.....1cup each chopped beans,sweet corn 🌽🌽 ley,5 minute microwave kare,2 peeled,grated carrot 🥕🥕,sab kuch ek pateele main dale according to taste mayonnaise dalay,phir is may macaroni

3.....1/2 spoon each salt, Kali mirch,oregano , podina powder dalay mix karay.

4..... Fridge mai thandi karay, serve karay.

NOTE.....App is may apnay taste kay according koi bhi veggies dal saktay hai. Like kheera,bell pepper,boiled peas etc.fruits bhi daal saktay hai.

BLACK CHANE SPROUTS CHAAT

BLACK/KALEY CHANE SPROUTS CHAAT

1.....1/2 Glass kalay chane morning mai bhigo day.

2.....evening mai kisi cloth mai lapatay,chano ko,beech beech mai paani spread kerte rahe.

3.....summers mai 2 din mai, winters mai 3 din lagtay hai,sprouts nikal nai mai.

4..... Sprouts ko1/4 cup paani k saath cooker mai ek whistle day, turant steam nikal day.

5.....ya 5 min microwave ker lay.

6..... Sprouts mai1 each chopped onion ,tomato,1 lemon ka juice,1 spoon chaat Masala bowl mai dalay.

7..... Mix it, & serve it.

Note..... Aap is may according to taste koi bhi salad ,fruits dal saktay hai,like,pear,kakdi kheera, 🥕 carrot, paneer,apple etc.ismay poodina chutni,meethi chutni bhi mix ker saktay hai.

GHIYE KI BURFI

FAST KI GHIYE KI BURFI

BOTTLE GOURD BURFI

FAST/VRAT RECIPE 

व्रत की घिए की बर्फी 

सामग्री

1.....1किलोग्राम घीया

2.....3 लीटर फुल क्रीम दूध

3.....चीनी या खांड एक कटोरी या स्वादानुसार

4.....स्वादानुसार मेवे(optional,any dry fruits like kharbooja,terbooj,seetaphal k beej,akhrot,badam, kishmish,pista etc.

विधि

1.....1कड़ाही में दूध, छिला,कदुकस(grated) घीया डालें,गैस पर रखे, एक उबाल(boil)आने पर गैस धीमी आंच(slow 🔥 fire) पर कर दे। तेज आंच पर पकना हो तो साथ खड़े होकर बार बार हिलाते रहें।

2.....दूध सूखने तक घीया पकाएं,बीच बीच में घीया हिलाते रहें,ताकि घीया नीचे लग कर जले नहीं l

3.....अब खांड डालें,मिक्स करे,मेवे डाले पूरा सूखने तक घीया दुबारा भूनें,तेज आंच पर या धीमी आंच पर।

4.....गैस बंद करे,एक चौरस ट्रे को घी से ग्रीस करे,उसमें मिश्रण डालें,थपथपा कर मिश्रण फैलाएं,ऊपर से भीगे छीले,कटे बादाम,स्वादानुसार डाले।

5.....दो तीन घंटे बाद चाकू से बर्फी काटे,बर्फी खाने के लिए तैयार हैं,फ्रिज में रखकर ठंडी भी खा सकते हैं।

HAIR OIL

HAIR OIL

बालों को गिरने से बचाने के लिए तेल

सामग्री

150 ग्राम सरसों का तेल

1मुट्ठी साबुत कलौंजी

1मुट्ठी साबुत मेथी दाना 

1चम्मच आंवला पाउडर

3 गुड़हल के फूल/lily flower

विधि

1.....एक कांच के जार में सारी सामग्री मिक्स करें।

2.....1हफ्ता रखें फिर सिर धोने से दो घंटे पहले या रात को बालो में लगाएं।

3.....जब तेल कम हो जाए तब दुबारा इसी सामग्री में तेल डालते जाए।

4.....ये तेल 6 महीने से ज्यादा तक भी इस्तेमाल कर सकते हैं 

BOTTEL GOURD SOUP

BOTTLE GOURD SOUP

Weight lose recipe 

घीये का सूप 

4 लोगों के लिए

सामग्री

1छोटा/250 ग्राम छिला कटा घीया 

2 बारीक कटे टमाटर

10 कालिया छिला लहसुन

4 कप पानी

1/2 चम्मच सेंधा नमक 

स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर

विधि

1.....1 कुकर में पानी सहित सब्जियां डालें,कुकर बंद करे,गैस पर रखें।

2.....एक सीटी आने पर गैस,5 मिनट धीमी आंच पर रखें फिर गैस बंद करे।

3.....भाप निकलने पर कुकर खोले,हैंडी से सूप हल्का सा पीस लें।

4.....अब इसमें नमक,काली मिर्च मिलाकर दुबारा एक उबाल आने तक गैस पर रखें।

5..... सूप बॉल में सूप डालकर परोसे।

HEALTHY OATS BAJRA ROTI

HEALTHY OATS BAJRA ROTI

For weight lose

पौष्टिक ओट्स बाजरा रोटी

सामग्री

1 कटोरी ओट्स 

1 मुट्ठी बाजरे का आटा 

आवश्यकतानुसार पानी 

विधि

1.....ओट्स मिक्सी में पीस लें,एक डिब्बे में डालकर ढक्कन लगा कर रखें।

2.....4 रोटी के लिए एक पतीले में 1 मुट्ठी ओट्स का आटा,1 मुट्ठी बाजरे का आटा लें,पानी डालकर आटा गूंथ लें,1/2 घंटा पहले।

3.....जब रोटी बनानी हो,तब थोड़ा सा पानी डालकर दुबारा मुलायम आटा गूंथ लें क्योंकि ये आटा रखा हुआ थोड़ा टाइट हो जाता है।

4.....अब आटे की लोई/बॉल लें,सूखा ओट्स का आटा लगा कर रोटी बेले।

5......पहले गर्म तवे पर दोनो तरफ से रोटी थोड़ी थोड़ी सेंक लें,फिर चिमटे से दोनो तरफ से गैस पर रोटी सेंक लें, इसी तरह से सारी रोटियां बना लें,रोटियों पर देसी घी लगाकर और किसी भी दाल या सब्जी के साथ परोसें।